Tiramisu Testbericht

Und hier ist es, das erwiesenermaßen weltbeste Tiramisu-Rezept, nach dessen Genuss mich vor kurzem jemand fragt, ob ich Italienerin sei, denn nur so konnte er sich deren Köstlichkeit erklären! (ihr merkt schon, was das Kochen betrifft, bin ich nicht gerade bescheiden, man möge es mir verzeihen).

Für acht bis zehn Personen braucht ihr folgende Zutaten:

800g Löffelbiskuits
ca. 300ml starken Kaffee (wenn ihr eine Espressomaschine besitzt ist das natürlich noch besser!)
100g Zucker
ca. 200ml Amaretto
400g Mascarpone
200g Sahne
4 frische Eier (wenn ich schreibe „frische“, dann meine ich wirklich frisch, nicht die sogenannten „frischen“ Supermarkteier, die sich auch nach drei Wochen (!) noch „frisch“ nennen dürfen)
Kakaopulver

In den möglichst noch heißen Kaffee muss man gleich den Zucker einrühren, da er sich dann besser auflöst. Danach den Amaretto dazugeben. Wenn ihr es nicht gar so alkoholisch wollt (oder alkoholischer), dann nehmt eben entsprechend mehr oder weniger Amaretto und Kaffee. Wichtig ist, dass es insgesamt ungefähr ein halber Liter Flüssigkeit bleibt. Das Ganze abkühlen lassen.

Für die Creme zunächst die Eigelb mit dem Mascarpone vermengen. Sowohl Sahne, als auch das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Durch das Eiweiß wird die Creme schön luftig.

Nun werdet ihr euch sagen: Moment mal, da fehlt doch was! Kein Zucker in der Creme, das kann nicht sein! Und ich sage euch, ihr Ungläubigen: Das ist schon richtig so, genau das macht mein Tiramisu-Rezept nämlich zum besten unter der Sonne *g*. Probiert es einfach aus, ihr werdet sehen, dass die Kaffee-Amaretto-Mischung genug Süße abgibt.

Und nun wird’s klebrig. In eine (am besten eckige) Auflaufform ungefähr 1/3 der Creme geben und gut verteilen. Danach die Löffelbiscuits gut mit der Kaffee-Amaretto-Mischung tränken. Vorsicht, nicht zu lange in der Brühe lassen, sonst wird die Sauerei noch größer als sie ohnehin sein muss. Die Biskuits dicht auf die Creme richten. Danach wieder 1/3 der Creme in die Form, noch eine Schicht Biskuits und schließlich den Rest der Creme in die Form und gut verstreichen!

Und jetzt etwas ganz wichtiges, was euer Organisationstalent fordert: Wenn ihr Tiramisu machen wollt, dann sollte das nie zu spontan geschehen, sondern mindestens einen Tag vorher. Denn wenn ihr wollt, dass sie gut durchzieht, also der Kaffee-, Amaretto- und Zuckergeschmack sich etwas verteilt und die Creme fest wird, dann muss die Tiramisu mindesten über Nacht, besser noch 24 Stunden kalt gestellt werden. Ansonsten gibt es Tiramisu-Suppe, die zwar auch nicht schlecht ist, aber nicht so besonders gut aussieht. Und ihr wisst ja, das Auge isst mit (Nein, jetzt bitte nicht wieder die Gabel ins Auge stechen!).

Wenn die Nacht vorüber ist, dann habt ihr es fast geschafft. Nun braucht ihr nur noch ein Sieb, mit dem ihr die Tiramisu mit Kakao bestäubt. Ein wenig Vorsicht ist hier geboten, denn zu viel Kakao verwandelt die leckere Speise in eine staubtrockene Angelegenheit!