Torten Testbericht

Ich hatte irgendwann mal ein Rezept ausprobiert, wovon ich dachte, oh Gott, das wird schwer. Aber nun ist es mein Lieblings-Rezept und ich backe die Torte zu jeder Gelegenheit, denn mir schmeckt sie einfach lecker !

Erstmal die Zutaten:
4 mittelgroße Eier ; 150 gr. Zucker ; 100 gr. Mehl ; 135 gr. Speisestärke ; 2 TL Backpulver ; 125 gr. Kokosraspel ; 400 gr. weiße Kuvertüre ; 1 Glas Sauerkirschen ; 2 Päckchen Vanillin-Zucker ; 2 Päckchen Sahnefestiger ; 900 ml . Schlagsahne ; Mandeln zum Belegen !

Anwendung:
Als erstes trennt man die Eigelbe vom Eiweiß. Das Eiweiß schlägt man mit etwas Wasser (so 3-4 EL) steif, und läßt 125 gr. Zucker (von 160 gr.) einrieseln. Dann die Eigelbe langsam unterrühren. Nun mischt man das Mehl mit dem Backpulver und 100 gr. von der Stärke und zieht es unter die Eiermasse.

Die Masse füllt man dann in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm). Dann streicht man die Masse noch schön glatt, damit es auch schön gleichmäßig eben wird. Dann im heißen Ofen bei 175 ° 35 Minuten lang backen. Anschließend auskühlen lassen.

Von den Kokosraspeln nimmt man dann ca. 50 gr. und röstet sie dann in der Pfanne. Zugeben von Fett ist nicht erforderlich. Anschließend 100 gr. von der weißen Kuvertüre fein reiben und kühl stellen. Die Kirschen dann abtropfen lassen,aber den Saft dabei bitte auffangen. Dann nimmt man etwas von dem Kirschsaft und rührt es mit dem Rest von der Speisestärke glatt. Danach gibt man den Rest vom Saft und vom Zucker zusammen in einem Topf und läßt alles aufkochen. Sofort den Saft mit der Stärke mischen, also binden, und die Kirschen unterheben. Das alles muß jetzt abkühlen, bevor wir es weiterverarbeiten können.

Den Biskuitböden können wir in der Zwischenzeit schon mal 2x waagerecht durchschneiden. Dann das Kirschkompott kuppelartig auf der unteren Boden häufen und wieder auskühlen lassen.

Dann schlägt man 500 ml Sahne, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 1 Päckchen Sahnefestiger steif. In der geschlagenen Sahne dann die gerösteten Kokosraspeln und die geriebene Kuvertüre unterheben. Ca. 2/3 davon dann auf die Kirschen geben und mit dem zweiten Boden bedecken. Den Rand vom zweiten Boden nach unten drücken und diesen Boden dann mit der restlichen Kokossahne bestreichen. 3. Boden auflegen und leicht andrücken.

250 ml. Sahne, Rest Vanillin-Zucker und Sahnefestiger steif schlagen und die Kuppeltorte damit bestreichen. Das Ganze muß jetzt aber unbedingt gekühlt werden, mindestens 2 Stunden.

Danach die restliche Kuvertüre schmelzen(im Wasserbad), etwas abkühlen lassen und dann die Torte damit überziehen. Jetzt mit dem Rest von den Kokosraspeln bestreuen und nochmals kühlen. Dann kann man die Torte noch mit der restlichen Sahne und den Mandeln verzieren.

Guten Appetit