Über Themen mit E Testbericht

Liebe Leserinnen und Leser!

Irgendwie hat mich momentan die Schreibwut gepackt und so möchte ich euch gerne ein Rezept vortragen welches ich so ab und an zubereite. Es handelt sich hierbei um einen Aufstrich bei dem nicht nur Eier sondern auch würziger Speck verwendet wird. Lange habe ich ihn nicht gemacht weil ich einfach drauf vergessen hatte. Aber vor einigen Wochen war mein Bruder zu Besuch und wir sprachen über alte Zeiten. In Laufe dieses Gespräches erinnerten wir uns auch an ein paar Speisen, die schon unsere Oma zubereitet hatte. Um solch ein Rezept handelt es sich hier – nämlich um den Ei-Speck-Aufstrich. Mein Bruder hatte noch ein paar von Omas Rezepte zu Hause und er lieh mir das handgeschriebene Kochbuch meiner Oma. Ich versuchte ihre Schrift zu entziffern – in Kurrent versteht sich...

Schnell die Geschichte zu dieser Schriftart

Im deutschen Sprachraum war bis in die 40er Jahre des 20. Jahrhunderts die gotische bzw. Kurrentschrift als Druck- und Handschrift gebräuchlich. Um mit schriftlichen Quellen der Vergangenheit arbeiten zu können, sind Lesekenntnisse dieser Schrift für Historiker und Historikerinnen unabdingbar.

Die Zutaten

4 Eier
70 Gramm dünne Scheiben Hamburger Speck (oder ähnlich stark geräucherter und würziger Speck)
100 Gramm gekochte Kartoffel (etwa zwei Stück, je nach Größe)
½ Zwiebel (etwa 30 Gramm)
1 Eßlöffel gehackter Schnittlauch
1 Knoblauchzehe
5 Tropfen Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise edelsüßen Paprika
1 Messerspitze scharfen Senf

Zutaten die ich probeweise aus eigener Fantasie hinzugefügt hatte

5 Tropfen Tabasco
1 Prise Curry
1 Prise Cayennepfeffer

Die Zubereitung

Leider hat meine Oma hier keine wirklich guten Tipps aufgeschrieben, ich denke mal, sie hat den Aufstrich aus dem Gedächtnis zubereiten uns sich nur die Zutaten und die notwendigsten Details aufgeschrieben hatte,

Nun habe ich eben meine eigene Zubereitung gestaltet und es ist tatsächlich gut gelungen. Am einfachsten ist es die Eier, den Speck (falls vorhanden die Speckschwarte bitte unbedingt vorher wegschneiden), die Zwiebel, den Knoblauch und die Kartoffel in einem Cutter bzw. in einer Küchenmaschine auf langsamer Stufe klein hacken und vermengen. Dann nehme ich ©Perserkatze die Schneidmesser heraus und fülle den fast fertigen Aufstrich in ein Plastikgeschirr von Tupperware. Mit einer Gabel mische ich noch die Kräuter und Gewürze sowie den Tabasco darunter und schon hat man einen leckeren Aufstrich mit streichfähiger Konsistenz. Da keine Butter oder Margarine verwendet wird ist es nicht notwendig den Aufstrich vor dem Servieren kühl zu stellen, er ist sofort streichfähig und zum Verzehr geeignet.

Als Ei-Speck-Aufstrich fertig war habe ich mir ein Minibaguette aufgebacken und schon mal den ersten Versuch gestartet – war das lecker!!! Nach einigen Probebroten muss ich aber sagen, dass dieser Aufstrich besser zu dunklem oder Vollkornbrot passt, Weißgebäck ist nicht so treffend.

Ich bin von diesem Aufstrich so begeistert, dass ich ihn auch einigen meiner Freunde probieren ließ und jedem schmeckte es genauso wie mir.

Aufgrund der Zugabe von Speck und Ei ist der Brotaufstrich doch eher etwas Kalorienreich, also sollte man nicht zu oft und zu viel davon essen – der schlanken Linie wegen. Aber vor und auf einer Party wo doch so einiges an Alkohol fließt ist er eine ganz gute Unterlage.

Die Variante Ei mit Speck ist ja oftmals nur als „Ham an Eggs“ bekannt, aber auch als Aufstrich mit den angegebenen Zutaten ist es wirklich mal Abwechslung in der kalten Küche. Somit möchte ich euch dieses Rezept ans Herz legen – versuch es einmal...!

Nun bedanke ich mich noch für eure Geduld und wünsche einen schönen Wochenbeginn!

Guten Appetit und lieben Gruß, eure ©Perserkatze

Wien am 23. Jänner 2006

PS.: Ich poste auch bei Ciao als ©Perserkatze1 und bei ©Dooyoo als AustroCat!