Über Themen mit P Testbericht

Hallo meine Freunde und Leser


Bei meinen letzten Einkauf im Kaufmarkt kam ich an der Gemüßeabteilung vorbei. Da ich schon lang keine Paprika mehr verspeißt hatte, sah ich mich natürlich nach einen Angebot um.
Na, wer sagt es denn und so billig. Aber Stop,denn es war ältere Ware mit Preisnachlass. Na eigentlich nicht schlecht und fast die dreifache Menge für den
gleichen Preis. Ich suchte mir die besten aus und es wurden immerhin fast einen Kilo für 2,10 €. Es war ein Schäppchen, zumindest für mich.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Zuhause angekommen, ließ ich meine schon etwas angegrauten Gehirnzellen arbeiten. Meine Erfahrung als Koch sollte mir das eigentlich leicht machen und immer das gleiche \"Gefüllte Paprika\" wollte ich auch nicht.

Da die Paprika keine lange Lagerfähigkeit mehr hatte, entschied ich mich für \"Eingelegte Paprikaviertel\" und \"Paprika-Kartoffelgulasch\"
Reicht für 3 bis 4 Personen.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Für eingelegte Paprikaviertel benötig man:

500g geputzten,entkernten und in viertel geschnittenen Paprika
1 Eßl. Balsamico Essig
2 Eßl. Olivenöl
1 zerdrückte Knoblauchzehe
½ Teelöffel Oregano
1 Bund Schnittlauch
Salz,Pfeffer,Zucker

Zubereitung:

In eine Schüssel geben wir das Öl und den Essig,rühren es käftig durch bis sich Schaum bildet.
Ist dies geschafft, geben wir Knoblauch und Oregano dazu und schmecken das Ganze mit Salz, Zucker und Pfeffer ab.
Es sollte sich ein leicht süßsäuerlicher Geschmack entwickeln.

Die Paprikaviertel auf ein Backblech legen und
bei einer Temp. von 170° auf mittlerer Schiene
ca.30 bis 40 Minuten erhitzen. Je nach Frischegrad, denn je frischer, deso mehr Feuchtigkeit enthalten sie und deso länger sollten sie im Ofen bleiben.
Eine leichte Bräunung sollten sie auch haben,
denn dies rundet den Geschmack besonders gut ab.
Danach sollten die Schale im warmen Zustand entfernt und in ein Gefäß gelegt werden.
Nun die Salatsoße über den Paprika gießen und darauf achten das der Paprika noch warm ist, damit er besser durchzieht.
Zum Schluß geben wir den feingeschnittenen Schnittlauch darüber.
Einen Tag sollte der Salat mindesten ziehen.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Für Paprikagulasch benötigt man:

500g geputzten,in Würfel (2-3cm) geschnittenen Paprika
300g geputzte, in Viertel geschnittene frische Champignons (Champignons nur abbürsten,nicht waschen)
1 mittlere geschälte und zerkleinerte Zwiebel
500g mittlere, geschälte und geviertelte Kartoffeln
120g Margarine
1 zerdrückte Knoblauchzehe
2 Eßl.Rosenpaprika
2 Eßl.Mehl
¾ Fleischbrühe
1 Prise Curry
Salz,Pfeffer


Zubereitung:

In eine Topf geben Margarine,Knoblauch und die Zwiebeln lassen sie goldgelb anschwitzen und streuen dann das Mehl und den Paprika ein. Verrühren es zu einen glatten Brei (eine Art Mehlschwitze).
Achtet darauf, das nichts anbrennt!
Danach gießen wir mit der Fleischbrühe auf
und unter stängigen rühren bringen wir das Ganze zum kochen. Nehmen den Topf vom Herd und geben nach und nach die restlichen Zutaten hinzu. Rühren noch einmal um und ab gehts in die Röhre.
Im geschlossenen Topf bei 160° auf untere Schiene
ca. 40-50 Min. garen. Öffteres Umrühren wäre angebracht.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Meine Meinung nach ist frischer Paprika ein klasse Gemüse. Im rohen Zustand als Salat angemacht hat er einen typischen, leichtherben Geschmack. Im gegarten Zustand, besonders wenn man in leicht anbräunt, ist der Geschmack für mich einmalig. In Verbindung mit besonderen Gewürzen entwickelt sich daraus ein Schlemmervergnügen. Besonders die Verbindung mit Knoblauch und frischen Basilikum läßt mein Genießerherz höher schlagen.

Und schon war die Paprikaschwämme weg!
Nunja,vielleicht für manche zuviel arbeit,
aber es lohnt sich!

Guten Apettit......Euer Donovan50


® 04112002 al