Erfahrungsbericht von hallo13
Eßbare Pilze
Pro:
-
Kontra:
-
Empfehlung:
Nein
Hallo leute,
heute will ich euch was über eßbare Pilze erzählen.
Die Verwendung von Pilzen in Gerichten ist bereits in den ersten niedergeschriebenen Rezepten festgehalten und es besteht kein Zweifel, daß Pilze lange zuvor bei der Zubereitung von Speisen verwendet wurden.
Pilze sollten nach ihrem Aussehen und ihrem Geruch ausgewählt werden. Frische Pilze sehen nicht verwelkt aus und haben ein angenhmes Aroma. Sie sollten voll in ihrer Färbung sein und gut geformt sein. Wilde Pilze sollten auf keinen Fall verspeist werden, es sei denn der Kenner weiß genau, um welche Pilzsorte es sich handelt.
Viele Pilze und Schirmpilze sind hochgiftig.
Einige der eßbaren Sorten sind :
Champignons
==============
Sind in der ganzen Welt die bekanntesten und meist kultivierten Pilze. Sie werden in Lebensmittelgeschäften oder beim Gemüsehändler frisch angeboten. Der leitanische Name ist \"Agaricus bisporus\", der geläufige Name, wie bereits erwähnt ist sicherlich leichter beizubehalten.
Enoki
=======
Sind lange dünne Pilze mit einem schwachen Nußaroma. Frisch schmecken sie am besten, sofern erhältlich.
Enoki eignen sich zum Garnieren von Salaten hervorragend.
Shiitake
==========
Ist ein Schirmpilz und hat ein fleischiges Aroma. Eignet sich als Beilage oder in Pfanne mit Geschnetzeltem. Ist auch als Eichenpilz bekannt, da Shiitake Pilze bevorzugt auf Eichenbäumen wachsen.
Vorkommen und Produktion hautsächlich in Asien, sind aber in der ganzen Welt frisch erhältlich.
Morcheln
=========
Sind sehr aromatisch, dunkel in der Farbe und konisch geformt. Sie können überall in Gerichten verwendet werden, mit Ausnahme von Desserts.
Trüffel
========
Sind sehr aromatisch. Die Pilze sind gewöhnlich sehr teuer und nicht oft frisch erhältlich.
Fragen Sie in Delikatessengeschäften nach. Trüffel wachsen unter der Erdoberfläche und müssen \"ausgegraben\"werden. Sie werden von trainierten Tieren (Schweine und Hunde) aufgespürt. Trüffel sind Wahlnußgr0ß und schon eine kleine Menge trägtzu einem reichen Aroma in Suppen, Salate, Saucen und mit gegrilltem Fleisch oder Fisch bei.
Drei Sorten Trüffel sind frisch oder in Dosen erhältlich; Piemont weiß, St. Johann Sommertrüffel und Perigord.
Portobello
============
Sind große Schirmpilze mit einem reichen, angehnem fleischigen Aroma.
Allerlei verwendbar. Kann auch alleine als Apetithäppchen oder gefüllt als Gericht serviert werden.
Es sind viele Pilzarten erhältlich, sowohl frisch alsauch getrocknet, je nach Jahreszeit.
Ein schönen Tag wünscht euch hallo13
heute will ich euch was über eßbare Pilze erzählen.
Die Verwendung von Pilzen in Gerichten ist bereits in den ersten niedergeschriebenen Rezepten festgehalten und es besteht kein Zweifel, daß Pilze lange zuvor bei der Zubereitung von Speisen verwendet wurden.
Pilze sollten nach ihrem Aussehen und ihrem Geruch ausgewählt werden. Frische Pilze sehen nicht verwelkt aus und haben ein angenhmes Aroma. Sie sollten voll in ihrer Färbung sein und gut geformt sein. Wilde Pilze sollten auf keinen Fall verspeist werden, es sei denn der Kenner weiß genau, um welche Pilzsorte es sich handelt.
Viele Pilze und Schirmpilze sind hochgiftig.
Einige der eßbaren Sorten sind :
Champignons
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Sind in der ganzen Welt die bekanntesten und meist kultivierten Pilze. Sie werden in Lebensmittelgeschäften oder beim Gemüsehändler frisch angeboten. Der leitanische Name ist \"Agaricus bisporus\", der geläufige Name, wie bereits erwähnt ist sicherlich leichter beizubehalten.
Enoki
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Sind lange dünne Pilze mit einem schwachen Nußaroma. Frisch schmecken sie am besten, sofern erhältlich.
Enoki eignen sich zum Garnieren von Salaten hervorragend.
Shiitake
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Ist ein Schirmpilz und hat ein fleischiges Aroma. Eignet sich als Beilage oder in Pfanne mit Geschnetzeltem. Ist auch als Eichenpilz bekannt, da Shiitake Pilze bevorzugt auf Eichenbäumen wachsen.
Vorkommen und Produktion hautsächlich in Asien, sind aber in der ganzen Welt frisch erhältlich.
Morcheln
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Sind sehr aromatisch, dunkel in der Farbe und konisch geformt. Sie können überall in Gerichten verwendet werden, mit Ausnahme von Desserts.
Trüffel
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Sind sehr aromatisch. Die Pilze sind gewöhnlich sehr teuer und nicht oft frisch erhältlich.
Fragen Sie in Delikatessengeschäften nach. Trüffel wachsen unter der Erdoberfläche und müssen \"ausgegraben\"werden. Sie werden von trainierten Tieren (Schweine und Hunde) aufgespürt. Trüffel sind Wahlnußgr0ß und schon eine kleine Menge trägtzu einem reichen Aroma in Suppen, Salate, Saucen und mit gegrilltem Fleisch oder Fisch bei.
Drei Sorten Trüffel sind frisch oder in Dosen erhältlich; Piemont weiß, St. Johann Sommertrüffel und Perigord.
Portobello
============
Sind große Schirmpilze mit einem reichen, angehnem fleischigen Aroma.
Allerlei verwendbar. Kann auch alleine als Apetithäppchen oder gefüllt als Gericht serviert werden.
Es sind viele Pilzarten erhältlich, sowohl frisch alsauch getrocknet, je nach Jahreszeit.
Ein schönen Tag wünscht euch hallo13
Hilfreichstes Lob
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Informationen
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