Vegetarische Salate Testbericht

Für 8 Portionen:

1 Glas Gemüsefond (400 ml)

350 g rote Linsen

Salz

100 g Bacon (Speck)

Pfeffer (a. d. Mühle)

8 El Öl

250 g rote Zwiebeln

40 g Pistazienkerne

4-6 EL Obstessig

1-2 EL Birnendicksaft

500 g Birnen


1. Den Fond aufkochen, die Linsen hineingeben und bei sehr milder Hitze 10-12 Minuten im offenen Topf ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Den Bacon sehr fein würfeln. Die Speckwürfel mit einer Schaumkelle aus dem Fett heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Zwiebeln peilen. längs halbieren und längs in dünne Scheiben schneiden.

3. Die Pistazien hacken. Den Essig mit Salz, Pfeffer, Birnendicksaft und dem restlichen Öl verrühren. Die Birnen schälen, halbieren, von den Kerngehäusen befreien und längs in dünne Spalten schneiden. Mit den Zwiebeln in die Salatsauce geben.

4. Die Linsen in einem Durchschlag abtropfen lassen und noch warm unter die Salatsauce rühren. Mit Speckwürfeln und Pistazien bestreuen.


Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion

13 g E. 23 g F, 32 g KH = 385 kcal (1609 kJ)