Windbeutel Testbericht

Hallo liebe Leser,

hab ich schon mal erwähnt, dass ich süchtig nach Windbeuteln bin?
Da mein Vater die auch gerne isst, er aber durch seine Zuckerkrankheit, leider meistens darauf verzichten musste, habe ich mich auf die Suche nach einem Rezept für Windbeutel gemacht, welche auch für Diabetiker „essbar“ sind.
Und ich bin fündig geworden. Meine Sucht war gestillt und mein Vater hat sich auch sehr gefreut.
Aber auch die anderen Familienmitglieder durften kosten, aber jeder nur einen. Auch sie waren sehr begeistert und ich hab fürs Wochenende schon den nächsten Auftrag.

Zutaten für 8 Stücke
25g Margarine
1 Prise Salz
75g Mehl
2 Eier
1 TL Backpulver
200g geschälte Orangen
100g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
15g Fruchtzucker-Streusüße
250g Magerquark

Vorbereitung
Der Backofen muss auf 200° Grad vorgeheizt werden. Dies entspricht 180° Grad bei einem Umluftherd bzw. Stufe 3 bei einem Gasherd.

Zubereitung
Zuerst muss ein Brandteig hergestellt werden. Das ist auch gar nicht so schwer. Man gibt in einem Topf 1/8 Liter Wasser, die Margarine und eine Prise Salz. Dies lässt man dann aufkochen und fügt dann das Mehl hinzu. Nun muss kräftig gerührt werden, bis sich ein Kloß bildet, der sich vom Topfboden ablöst.
Dann nimmt man den Topf vom Herd und rührt die Eier nacheinander unter. Zum Schluss wird noch das Backpulver hinzugefügt und fertig ist der Brandteig.

Dieser Teig wird nun in eine Spritztülle gefüllt und ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech gespritzt. Insgesamt sollen 8 Rosetten entstehen. Nun kommt das Backblech in den Vorgeheizten Backofen und bleibt auch für die nächsten 25-30 Minuten dort.

In der Zwischenzeit wird die Orangensahne hergestellt. Dazu werden die Orangen filetiert. Der Saft muss mit einer Schüssel aufgefangen werden.
In einem hohen Rührgefäß wird dann die Sahne mit dem Sahnesteif und einem Teelöffel Fruchtzucker steif geschlagen. Unter diese Sahne werden dann der Orangensaft und der Quark gehoben.

Wenn die Windbeutel aus dem Backofen geholt werden, werden sie gleich einmal in der Mitte, waagerecht, geteilt. Die Orangenquarksahne wird nun in einem Spritzbeutel gefüllt und in die Windbeuteböden gespritzt. Darauf werden Orangenfilets verteilt und zum Schluss kommt noch die der Deckel drauf. Der restliche Fruchtzucker wird nun darüber gegeben und schon kann genossen werden.

Fazit
Die Zubereitungszeit beträgt ca. 1 Stunde, wobei auch kaum Wartezeiten entstehen.
Was auch sehr gut schmeckt, ist, wenn man über die Orangenscheiben ein wenig Zimt gibt.
Meine Mutter hat die Windbeutel auch schon mit Mandarinen gemacht, schmeckt auch wirklich lecker.

Ein Windbeutel hat dann aber doch gleich 170 kcal. Hauptsächlich die Sahne ist hier das, was die Kalorien nach oben treibt.
Bei Diabetikern schlägt ein Windbeutel mit 1 BE zu Buche.