Wok Testbericht

Wenn man an unsere zahlreichen Küchengeräte denkt, ist die Ausstattung der asiatischen Küche sehr bescheiden: Ein Küchenbeil zum Schneiden und Hacken, ein Bambusbesen, ein großer Sieblöffel (meistens aus Messing), Holzwender und die Kochstäbchen zum Pfannenrühren. Ein Mörser um Gewürze zu zerstoßen, Bambusmatten für die Sushi-Herstellung und ein Dämpfgitter für den Wok runden die asiatische Küchenausstattung ab.

Das wichtigste Gerät zum Kochen aber ist und bleibt der Wok, der eigentlich nichts anderes ist, als eine Pfanne mit hochgezogenem Rand. Im Wok kann man braten, ausbacken, dämpfen und dünsten. Am besten sind Wok’s aus Gusseisen oder emaillierte Pfannen. Der Boden sollte plangeschliffen sein. Vor dem ersten Gebrauch sollte der Wok mit heißem Wasser gut auswaschen, abtrocknen und anschließend einölen (Geht prima, wenn man dazu eine Kaffeefiltertüte verwendet). Den Wok nicht mit Spülmittel saubermachen und nach jedem reinigen leicht einölen.

Viele Woks werden ohne Deckel verkauft. Wenn man sich intensiver mit der fernöstlichen Küche beschäftigen möchte, sollte man einen Wok mit Deckel kaufen.

Ein komplettes Wok-Set bietet Privileg (Quelle)an. Es besteht aus 2 Geräten.
Einer emaillierten Wokpfanne mit Gittereinsatz und Deckel und einem Fondue-Topf aus Edelstahl. Eine für beide Geräte verwendbare Elektrokochplatte gehört auch zum Set.

Sicherlich bietet es sich an, mit der seperaten Kochplatte die Gerichte direkt bei Tisch zuzubereiten. Finde ich allerdings nicht so gut, es sei denn, das Kabel (ohne gehts nun mal nicht), ist so gesichert, dass die Platte mit dem heißen Wok oder Fonduetopf nicht ins Wanken kommt.
Das Set kostet um die 100,-Euro. Den genauen Preis weiß ich leider nicht (Geschenk).

Die Qualität des Wok\'s ist recht gut, allerdings benutze ich auch immer wieder meinen Gusseisen-Wok. Geschmackliche Unterschiede kann ich nicht feststellen.
Das Fondue-Set habe ich bisher noch nicht verwendet.