Zander Testbericht

Hallo da bin ich wieder!
Heute habe ich etwas ganz besonderes für euch!
Ich war sehr ertaunt das,das alles super geklappt hat(was ich nie geglaubt hätte,wenn ich es nicht selber ausprobiert hätte)!!!!!
Zur Vorgeschichte:
Vor ein paar Jahren noch,(vor meiner Schwangerschaft)mochte ich keinen Fisch!
Doch wärend und auch danach liebe ich Fisch in allen Variationen.(ist wohl Hormonell bedingt es kann sich keiner erklären,nicht mal mein Arzt den ich danach fragte.
Seit dem esse ich also Fisch!
Ob roh,geräuchert(worum es heute geht),gekocht und gebraten,am liebsten Zander und Scholle.
######################################################
Aber leider ist Fisch nicht gerade billig,vor allem wenn er geräuchert ist.
Eines Tages las ich ein Artikel in der Zeitschrift zu Tisch(die man kostenlos bei Miele abonieren kann)
Da ich das nicht selber gemacht habe,sondern meine Nachbarin,kann ich euch leider nur die Adresse geben:
Miele\"Kochen&Mehr\"
Feldstr.23
23858 Reinfeld
Eine Telefonnummer habe ich leider nicht gefunden.
Würde mich aber freuen wenn einer von euch sie rausbekommen hat und mir zukommen lassen würde.
Jetzt aber los:
Und das alles in der eigenden Küche.*g*
Man braucht:
1 Topf mit Deckel wer hat kann 1 Wok nehmen(habe ich auch geht Prima)
1 Topfuntersetzer aus Draht mit Füßen(oder das Gitter aus dem Wok)
Räuchermehl(gibt es in verschiedenen Sorten,(Ich benutze Buchenspäne) im Angelladen zu kaufen und kostet so um die 4,00€
Zander,Scholle oder anderes Räuchergut
Zubereitung:
Ich habe ein 250g Stück Zander und ein 250g Stück Scholle genommen.
Den Zander(da das Fleisch sehr fest ist)habe ich ca.4min in heißes (nicht kochenes Wasser gelegt.
Die Scholle kann man roh belassen (oder auch in heißes Wasser legen aber dann nur ca.2 min)
In der Zwischzeit:
Topf boden mit 5-6 Eßlöffel Räuchermehl bedecken.
Untersetzer oder Gitter(Wok)
mit Alufolie umwickeln und mit einer Gabel Löcher rein stechen,über das Räuchemehl stellen.
Den fertigen Topf mit losen aufliegenden Deckel, auf die Herdplatte stellen und auf höste Stufe schalten.
Sobald es anfängt zu riechen Herdplatte auf Mittlere Hitze schalten.
Zander und Scholle aus dem Wasser nehmen und gut abtrocknen(am besten mit Tücher von einer Haushaltsrolle z.Bsp, Zewa oder ähnlichem).
Alles gut Salzen.
Pfeffer und andere Gewürze sollte man nicht nehmen da das Räuchermehl diesen Part übernimmt.
Fisch nun auf das Alu umwickelte Draht legen.
Deckel lose aufliegen lassen.
Scholle etwa:5 min im Rauch lassen
Zander etwas länger:ca.15 min (wei das Fleisch sehr fest ist)
Im Räuchervorgang nimmt der Fisch die Typische gelbliche Farbe an.(Wie man es von gekauftem Räucherware kennt)
Das war es schon.
Noch etwas:
Man kann dem Räuchermehl auch noch anderen Aromen hinzufügen wie z.Bsp:

Thymian(getrocknet)

Rosmarin (getrocknet)

Wacholderbeeren (getrocknet)(die nehme ich immer dazu)

Nun habt ihr euren eigenen Fisch geräuchert ohne viel Aufwand und das in der eigenen Küche.
Der fertige Fisch schmeckt natürlich am besten mit Salzkartoffel oder Pellkartoffel und einem Frischen Salat als Beilage.(oder wie es euch beliebt*g*)

Als nächstes werde ich es mal mit Hähnchenfleisch und zartem Rindfleich ausprobieren.Werde euch natürlich von Berichten!
So nun viel Spaß
Und laßt es euch schmecken.

Würde mich freuen wenn ihr es ausprobiert habt.
Und mir dann sagen würdet wie es euch geschmeckt hat.
Liebe grüße
Eure Magie