Zucchini, überbacken Testbericht

Dieses Rezept stammt aus der Lombardei. Die Amaretti, das sind Mandelplätzchen, sind der Pfiff dabei. Man kann sie aber auch durch Makronen ersetzen.

die Zutaten:
4 Zucchini
Salz
50 g Amaretti
1 mittelgroße Zwiebel
Butter
1 Ei
4 El frisch geriebener Parmesan
ein wenig gehackte Petersilie
Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebene Muskatnuß

Zubereitung:
Die Zucchini waschen, den Ansatz abschneiden und einige Minuten in Salzwasser kochen.
Herausnehmen und abkühlen lassen.
Dann halbieren und soviel Fruchtfleisch herausnehmen, daß man die Schiffchen gut befüllen kann.
Nun die Zucchinihälften mit der Öffnung nach unten abtropfen lassen.
Das Fruchtfleisch klein hacken, kurz abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
Die Amaretti zerstoßen. Die Zwiebel schälen, fein hacken und kurz in wenig Butter andünsten. Zwiebeln, Amaretti, Ei, Parmesan und Petersilie hinzugeben, gut vermischen und mit den Gewürzen abschmecken.
Die Mischung in die Zucchinihälften füllen und ein paar kleine Butterflöckchen daraufgeben. Das ganze in ein leicht gefettete Form geben und im auf 200`C vorgeheizten Backofen etwa 20 Min. garen.
Will man die Füllung etwas flüssiger, kann man etwas süße Sahne oder Creme fraiche dazugeben.
Ich wünsche euch gutes Gelingen und guten Appetit.