Zucchini, überbacken Testbericht

Gefüllte Zucchini ist eines meiner Lieblingsgerichte, es ist preiswert, gesund und ausserdem kalorienarm (etwa 330 Kcal/Portion).

Für 4 Portionen werden benötigt:
1 Brötchen (1 Tag alt)
4 mittelgroße Zucchini
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
300g Rinderhack
1 Ei
Paprikapulver (edelsüß)
1 Tl mittelscharfer Senf
Muskatnuß
Salz & Pfeffer
1 Knoblauchzehe
1 kleine Dose Tomaten
1 Tl Oregano
100g geriebener Käse (am besten Emmentaler)

Als erstes wird das Brötchen in Wasser eingeweicht.
Dann werden die Zucchini der Länge nach halbiert (Putzen nicht vergessen) und mit einem Löffel ausgehöhlt.
Die Zwiebel schälen und mit dem Zucchinifleisch würfeln (fein). Die Petersilie waschen und fein hacken.

Das Hackfleisch wird mit den Zwiebelwürfeln, der Petersilie, dem Zucchinifleisch, dem Ei, Senf und den Gewürzen in eine Schüsseln gegeben.
Das Brötchen ausdrücken, klein schneiden und alles zu einem Teig verkneten.
Die Zucchinihälften mit der Masse füllen.

Tomaten und Knoblauch fein schneiden. Tomaten, Knoblauch und Oregano verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomatensauce wird in eine Form gefüllt und die gefüllten Zucchinis werden daraufgesetzt.
Dann wird alles mit Käse bestreut.

Den Backofen nicht vorheizen! Die Form also in den kalten Ofen schieben und bei 200°C (Umluft 180°C) etwa 1 Stunde backen.

Wer eine Pilzfüllung machen möchte:
500g Champignons werden in Scheiben geschnitten und mit den Zwiebelwürfeln und dem Zucchinifleisch angebraten (bis die Flüssigkeit verdampft ist). Dann 200g fettarmen Frischkäse, Petersilie, Pfeffer und Salz hinzufügen.

Viel Spaß beim Ausprobieren.