Zwilling Wiegemesserset Testbericht

Es gibt Haushaltsgegenstände, die recht teuer sind und die man sich nicht „einfach so“ kauft. Diese Dinge sollte man sich besser schenken lassen. Anlässe gibt es schließlich genug. Mein Wiegemesser- Set dürfte so ungefähr 15 Jahre alt sein. Ich erhielt es als Geschenk und gebe zu, es damals zunächst gar nicht zu schätzen gewusst zu haben. Erst als ich begann, es zu benutzen, stellte ich seine Fähigkeiten fest. Seit dem brauche ich es mehrfach in der Woche, da ich eine Liebhaberin von frischen Kräutern geworden bin.

Das Set:
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Es ist das Wiegemesser- Set von Zwilling, das ich geschenkt bekam. Es besteht aus einem zweischneidigen Wiegemesser und einem passenden Holzteller dazu. Der heutige Preis liegt bei ca. 60 Euro. Vor 15 Jahren dürfte es um einiges preiswerter gewesen sein.

Erfahrungen:
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Das Wiegemesser verfügt über zwei flache Klingen, die sanft geschwungen sind und in einem geringen Abstand, parallel nebeneinander stehen. Befestigt und gehalten werden sie durch einen kleinen Verbindungssteg, der in den oben angebrachten, zwei Handknäufen aus Holz mündet. Heute sind diese Knäufe größtenteils aus Kunststoff gefertigt. Die beiden Messer bestehen aus rostfreiem Spezialstahl und sind sehr scharf geschliffen worden.

Die Holz- Handknäufe sind schwarz lackiert und haben am Ende eine kugelige Verdickung, wodurch man sie sehr gut halten und mit ihnen arbeiten kann. Auch bei längerem Hacken schmerzen die Handinnenflächen nicht.

Das Wiegemesser ist 18cm breit und der dazu gehörende Holzteller hat ein Maß von ca. 20cm x 20cm. Die quadratische Form des Tellers wurde durch die leicht gerundeten Ecken gefälliger gemacht. Mit 2cm Dicke ist der Holzteller gut gerüstet für viele Hackaktionen. Einen Zentimeter vom Rand des Tellers entfernt wurde eine runde Vertiefung eingearbeitet, die für das Zerhacken der Kräuter vorgesehen ist. Die Holzart ist mir nicht bekannt, doch es ist ein sehr helles und hartes Holz. Wenn das Wiegemesser auf dem Holzteller steht, passt es ganz genau in die runde Vertiefung.

Eine Verletzungsgefahr besteht natürlich bei scharfen Messern immer, ist aber während des Arbeitsvorgangs kaum möglich, da beide Hände je einen Griff umfassen, um die Wiegebewegung ausführen zu können.

Nur beim Reinigen ist natürlich große Vorsicht geboten. Da sich an den Klinge ja nur Kräuterreste befinden, also kein Fett, lassen sich die grünen Stückchen einfach unter heißem Wasser abspülen. Das Abtrocknen kann man sich sparen, wenn man das Messer einfach an der Luft trocknen lässt. Dann bleiben auf den Klingen aber schon mal kleine Flecken zurück von den getrockneten Tropfen. Ein kurzes Nachpolieren lässt die Klingen dann aber wieder schön glänzen. In all den vielen Jahren hat sich auch nicht ein einziger Rostfleck abgesetzt und die Klingen sind auch immer noch messerscharf.

Das Einzige was etwas gelitten hat, sind die Holzgriffe. Die haben ein wenig von ihrer Beschichtung verloren, und das Holz wird an einige Stellen sichtbar. Aber ich denke, nach so viele Dienstjahren muss man so etwas in Kauf nehmen können.

Die Kräuter werden von mir zuerst gründlich gewaschen, wenn es nötig ist, und gut abgetrocknet. Dann gebe ich eine gehäufte Menge in die Mulde des Holztellers und beginne die beiden Messerklingen hin und her zu wiegen. Da das Messer zwei Klingen besitzt, geht das Zerkleinern relativ schnell. Doch eben nur relativ. Ein wenig Geduld muss man schon aufbringen, bis aus ganzen Petersilienbüscheln winzige Stückchen werden.

Durch die Vertiefung bleiben die Kräuter immer im Bereich des Wiegemessers liegen und rutschen nicht über den Rand des Tellers hinaus. Damit ich alle Kräuter erreiche, schiebe ich die Menge immer wieder mal in der Mitte der Mulde zusammen. Das mache ich mit den Klingen, was gut geht.

Kräuter sind gesund und lecker. Kräuter müssen sanft und schonend zerkleinert werden und das gelingt mit diesem Zwilling Wiegemesser- Set seht gut.

Der Holzteller ist nach dem Zerkleinern von Petersilie, Schnittlauch, Basilikum und so weiter, oft sehr grün. Die Säfte können in das Holz eindringen. Wenn es zu arg wird, schrubbe ich das Brett einfach tüchtig ab und schon sieht es wieder gut aus.

Auf Griffen und auch auf dem Holzbrett sind natürlich Spure ihres häufigen Einsatzes zu erkennen. Kleine Kratzer im Holz, die Abnutzung der Beschichtung der Holzgriffe sind aber auch schon alles. Das Wesentliche, nämlich die Schärfe der Klingen, die Rostfreiheit und die Stabilität und Haltbarkeit sind nach wie vor optimal.

Wer vorhat, sich ein Wiegemesser- Set zuzulegen, sollte auf eine ausgezeichnete Qualität achten. Das Set hält viele, viele Jahre und ist meiner Meinung jeden Cent wert gewesen.


Liebe Grüße

Catty