Aurora 6-Korn Brot Testbericht

Montag morgens möchte man zum Frühstück nicht unbedingt altes Brot oder Brötchen vom Vortag essen und so habe ich mir angewöhnt, ab und an mit einer Brotbackmischung selber Brot zu backen.
Verschiedene Sorten habe ich schon ausprobiert und letzten Sonntag habe ich dann das

.oO0 6-Korn Brot 0Oo.

von Aurora gebacken.


Preis und Einkauf
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Die Backmischung habe ich in einem Hit-Markt erstanden und dafür 0,89 € gezahlt.


Hersteller
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AURORA MÜHLEN GMBH
Trettaustr. 49
21107 Hamburg


Die Packung
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Die Stabile Papierverpackung enthält eine 500 g Backmischung, inkl. Hefe. Zu Öffnen ist die Packung oben über einen mehrfach eingerollte/eingeknickte Lasche.
Zu sehen ist auf der Vorderseite der aus Funk und Fernsehen bekannte Aurora-Stern, der Schriftzug 6-Korn Brot - Brotbackmischung, inklusive Hefe und Sauerteig, sowie eine Abbildung des fertigen Brotes.
Auf der Unterseite befindet sich lediglich der Strichcode, jedoch finden wir an beiden Seitenlängen die Zutatenliste, Nähwertangaben, Werbung, Backanleitung für den Brotbackautomaten und auf der Rückseite der 17 cm hohen Verpackung natürlich die Backanleitung.

Die Packung ist größtenteils in sonnengelb gehalten, die Brotabbildung ist vor einem verschwommenen Himmel und Naturhintergrund gedruckt.


Zutaten
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Weizenmehl (70%), Vollkornhaferflocken (4%), Gerstenflocken (4%), Maismehl (4%), Reismehl (4%), Roggenmehl, Jodsalz, getrockneter Sauerteig (2%), Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Trockenhefe (1,4%), Traubenzucker, Malzmehl, Palmfett, Mehlbehandlungsmittel, Ascorbinsäure, Vitamin Folsäure.

Achtung: Kann Spuren von Milch und Eiprodukten enthalten!!


Nährwertangaben
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Brennwert: 1.411 kJ
Eiweiß: 11,1 g
Kohlenhydrate: 65,0 g
Fett: 3,0 g
Ballaststoffe: 5,2 g
1 BE entspricht: 18 g


Dazu gibt es noch den Hinweis, dass es sich bei Folsäure um ein B-Vitamin handelt und für den Zelleaufbau und Zellteilung notwendig ist und die Herz-Kreislauf-Gesundheit unterstützt.
2 Scheiben des gebackenen Brotes decken angeblich die Hälfte des Tagesbedarfs an diesem Vitamin.


Haltbarkeit
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Wenn das Backpulver trocken gelagert wird, hält es sich ca. 6 - 7 Monate. In meinem Fall wäre es bis 27.11.2006 haltbar geblieben.


Verwendung 1. Akt
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Man kann diese Backmischung auf zwei Arten nutzen.
Entscheidet man sich für die Brotbackautomaten-Variante, gibt man die Mischung mit 320 ml lauwarmen Wassers in den Automaten und wählt die Einstellung im Programm: Brot, normal und als Bräunungsgrad dunkel.

In Ermangelung eines solchen Automaten greife ich auf die herkömmliche Variante zurück, d.h. selber kneten und rein in den Ofen.
Aber nun erst mal von Anfang an.

Beim Öffnen der Packung staubt es leicht und ein wenig der Backmischung verteilt sich auf der Arbeitsplatte.
Den Rest schütte ich in eine Rührschüssel und gebe nur noch 320 ml lauwarmes Wasser hinzu. Die Hefe soll ja schon enthalten sein und ist natürlich überhaupt nicht auszumachen.
Ich habe mein kleines Näschen direkt mal über die Schüssel gehalten, konnte aber außer Mehl keinen bestimmten Geruch ausmachen.
Mit meinen anderen Wahrnehmungsorganen (den Augen) kann ich hauptsächlich die weiße Mehlmischung sehen und zwischendrin immer wieder Körner. Am häufigsten fallen mir die Haferflocken auf.

Mit dem Wasser zusammen soll die ganze Masse jetzt 5 Minuten verrührt werden.
Zum Glück habe ich einen tollen Mixer, den ich auf 8 Stufen hochschicken kann, denn je länger ich rühre, umso schwerer wird der Teig, der mittlerweile eine leicht bräunliche Tönung angenommen hat.
Jetzt kann ich auch einen leichten säuerlichen Geruch wahrnehmen.
Das war es auch schon für´s erste, denn nun soll der Teig an einem warmen Ort, abgedeckt für ca. 30 Minuten ruhen.


Verwendung 2. Akt
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Nachdem die 30 Minuten um sind, kann man schon erkenne, wie die Hefe gearbeitet hat. Es hat sich nämlich schon eine leichte Blase oder Haut über dem Teig gebildet, die ich aber nun laut Packungsanleitung wieder zerstören muss um den ganzen Teig nochmals durchzukneten.
Die Masse legt man nun auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech oder in eine gefettete Kastenform.
Bei meiner letzten Brotbackaktion habe ich eine längere Kastenform verwendet, jedoch wurde mir darin das Brot zu klein und zu niedrig.
Dieses mal sollte das Brot auf dem Backblech gebacken werden, daher nahm ich eine Handvoll Teig und wollte ihn auf dem Blech positionieren. Das war aber leider fast unmöglich, da die Masse fast völlig an meinen Händen festklebte.
Nach einigem hin und her klappte es dann doch und ich hatte eine annähernde Brotform vor mir liegen.
Nun heißt es wieder 40 Minuten warten, gedulden, weitere haushaltliche Fähigkeiten erproben, ein Buch lesen, oder was man sonst so in 40 Minuten noch so anstellen kann.


Verwendung 3. Akt
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Als letzte Amtshandlung soll nun der Teig mit Wasser eingestrichen, mehrmals quer eingeschnitten und auf die unterste Schiene des Backofens geschoben werden.
Der Backofen sollte allerdings vorgeheizt sein.

Die Backzeit:
E-Herd ca. 50 min bei 230°, nach 10 min auf 200° zurück
Heißluft ca. 50 min bei 200°, nach 10 min auf 180°
Gasherd ca. 50 min bei Stufe 5, nach 10 min auf Stufe 4

Nach ca. 50 Minuten ist das Werk dann endlich vollbracht und ich kann das fertige Brot begutachten.


Verwendung 4. Akt
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Als ich das Brot rausgeholt habe, war ich mich überhaupt nicht sicher, ob es fertig gebacken ist, denn es schien mir noch zu hell. Mit einem Holzstäbchen bin ich allerdings nicht mehr durch die Kruste gekommen und durch einmal draufdrücken konnte ich feststellen, dass es wohl durch sein müsste.

Am nächsten Morgen sollte dann der Geschmackstest sein.
Natürlich schmeckt es hier noch richtig frisch und die Kruste ist noch lecker knusprig. Innen ist das Brot hell, nicht zu weich und man kann einige Körner erkennen.
Geschmacklich schmeckt es halt nach einem Körnerbrot und ich könnte jetzt keinen Unterschied zwischen einem gekauften Brot und diesem hier ausmachen.
Auf jeden Fall schmeckt es nicht extrem nach Backmischung.


Fazit
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Ich bin schon froh, dass sich die Hefe während des Knetens noch nicht bemerkbar gemacht hat, denn normalerweise habe ich dann den halben Mixer voll von Teig. Hier kam meine Aversion gegen Hefeteige erst beim herausholen aus der Rührschüssel zum tragen.
Bei der letzten Backmischung hatte ich nicht das Problem, von daher weiß ich nicht, ob es an der Backmischung oder an der wärme des Wassers gelegen hat. Liegt es an der Backmischung würde ich eher die anderen bevorzugen oder wieder eine Kastenform nutzen, denn da kann ich den Teig ohne anzufassen, mit einem Löffel umfüllen.

Desweiteren würde ich das nächste mal doch wieder eine Backform benutzen, da mir das Brot noch auf dem Backblech weiter auseinandergelaufen ist und ich so ein schmales Brot bekommen habe. Da ich aber lieber große Scheiben mag, ist mir diese Form zu mickrig geworden.
Wenn es mit den Photos klappt, könnt Ihr Euch selber ein Bild davon machen.

Ich habe schon zwei/drei andere Sorten von Aurora ausprobiert, die mir geschmacklich auch besser zugesagt haben.
Dieses Brot erhält daher einen Stern weniger, aber dennoch eine Kaufempfehlung, da man für so wenig Geld kein 750 gr. Brot bekommt.

Allerdings muss ich schon sagen, dass man einige Zeit braucht, um das Brot zu fertigen..
Selbstverständlich kann man in dieser seinen Zeit anderen hausfraulichen Tätigkeiten nachkommen, aber insgesamt ist man fast 130 Minuten mit dem Brot beschäfigt.


Mein Tipp
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Da der Teig an einem warmen Ort gehen soll, mache ich kurz die Mikrowelle an und stelle danach den abgedeckten Teig hinein. So kann auch kein Luftzug drankommen.


Vielen Dank für´s lesen und kommentieren.

Tanja