Ishin, Mitte - Sushi Restaurant Testbericht

Heute möchte ich allen Sushi-Liebhaber ein Plätzchen ans Herz legen, welches ihr unbedingt besuchen solltet, wenn ihr einmal Berlin besucht. Diese Bar wurde im Jahre 2006 eröffnet und ist inzwischen so beliebt, dass man um die Mittagszeit oft Probleme hat, dort einen Platz zu finden.
Es gibt 3 Restaurants, die ich Euch empfehlen kann und zwar in der Schlossstrasse, Mittelstraße und Bundesallee.
Ich möchte Euch heute aber über das Restaurant der Kette in der Mittelstraße berichten.



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Ishin, Mitte - Sushi Restaurant
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Ich liebe ja Sushi, wenn das Zeug nur nicht so teuer wäre. Ich habe sogar schon probiert es selbst zu machen, aber was dabei raus kam würde vermutlich den Preis für ?Misslungene Spiele mit Lebensmitteln? erhalten.
Also gönnt man sich doch lieber diese Spezialität in gemütlicher Runde von echten Fachleuten zubereitet.
Und so stießen wir bei Recherchen nach einem netten Sushi-Restaurant auf das Ishin.

Mittelstraße 24
10117 Berlin - Mitte
Telefon: 030 - 20 67 48 29
Nahe Unter den Linden
U+S-Bhf. Friedrichstraße

Öffnungszeiten:
Montag - Samstag
11:00 - 20:00 Uhr
Sonntag Ruhetag
Die -HAPPY-HOUR-ZEITEN sind
Montag-Samstag 11:00 bis 16:00 Uhr
Mittwoch 11:00 bis 20:00 Uhr




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Was ist Sushi eigentlich?
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Sushi ist ein japanisches Gericht, welches hauptsächlich aus erkaltetem, gesäuertem Reis, rohem Fisch und getrockneter und gerösteter Seetang zubereitet wird. Die Zubereitung erfordert viel Geschick.
Zubereitet wird es zuerst als Rolle und dann in mundgroße Stückchen vorsichtig geschnitten. Man verarbeitet beim Sushi auch Gemüse und Ei, aber niemals Fleisch.

Die Entstehung von Sushi basiert auf einer Konservierungsmethode von Fisch. Um den Fisch lange haltbar zu machen wurde er gesalzen und mit einer Schutzhülle aus Reis versehen. Dies wurde dann in Erdlöcher gelegt.
Vorerst wurde der Reis dann weggeworfen und nur der gelagerte Fisch gegessen, später entdeckte man, dass auch der Reis sehr wohl schmackhaft war.
Und so kam es zur ?Entdeckung? von Sushi.




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Nun aber zum eigentlichen Thema zum Sushi-Restaurant
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Ishin bedeutet übersetzt ?von Herzen? und die Gastfreundlichkeit dort rechtfertigt diesen Namen hundertprozentig. Herzlichkeit und Freundlichkeit ist den Japanern ja eh mit in die Wiege gelegt. (Auch wenn es oftmals nur die äußere Hülle ist). Auf den Gesichtern findet man das Lächeln immer.

Schon wenn man das Restaurant betritt wird man freundlich vom Personal empfangen. Da das Ishin auch ermöglicht, Speisen mit nach hause zu nehmen bietet es im Eingangsbereich einen Vorraum, in welchem man warten kann, bis die Speisen zubereitet sind. Dort darf man auch Rauchen, im Restaurant selbst nicht.

Die typische japanische Ausstattung und Dekoration strahlt Ruhe und Wärme aus.
Zu den Dekorationselementen gehören natürlich die typischen japanischen Drachen oder eben die Katzen, wohl Glückskatzen genannt.

Man findet im Gästebereich verschiedene Tische vor. Es gibt kleine für Pärchen, die gemütliche Stunden zu zweit verbringen wollen und relativ große Tische, wo man in geselliger Runde das Sushi genießen kann und dabei auch nette Leute kennen lernen kann. Sicher kann man auch direkt an der ?Bar? sitzen und den fleißigen Leutchen beim Zubereiten des Sushi zuschauen.

Hierbei fiel mir auf, dass man nicht platziert wird, sondern sich wirklich selbst in Ruhe den Platz aussuchen kann und darf, den man persönlich als angenehm empfindet.

Alles ist einfach aber sehr gemütlich gestaltet, so dass man die ?Massenabfertigung? nicht zu spüren bekommt. Man fühlt sich wohl.

Auf den einzelnen Tischen liegen Speisekarten aus, und hier findet man nicht wie in deutschen Gaststätten auf den Tischen Salz und Pfeffer, hier steht die typische Sojasosse und Ingwer auf dem Tisch.

Ich erwähnte ja bereits das Wort Massenabfertigung, weil diese Ishinkette vergleichbar ist mit anderen Fastfoodketten. Ich denke, das war auch die Idee. Jedoch muss ich sagen, vom Ambiente und von der Sauberkeit her mit einigen Ketten, die ich hier nicht besonders erwähnen möchte, keinesfalls vergleichbar.
Hier wird diskret ohne dass man sich belästigt fühlt für Ordnung und Sauberkeit und Gemütlichkeit gesorgt, die nicht belästigend ist und die Ruhe stört. Das ist wohl eine der positiven Eigenarten des japanischen Volkes, welche man hier auch wirklich zu spüren bekommt.

Jeder neue Gast wird sofort begrüsst vom freundlichen personal und egal ob man etwas isst oder nicht, man bekommt einen grünen Tee gratis gereicht. Hier herrscht kein Esszwang und man bekommt auch keinen doofen Blick, wenn man nix bestellt, was oft in deutschen Restaurants passiert.

Was ich noch klasse finde in dieser kette ist die Art, wie die netten freundlichen Damen die aufgenommenen Bestellungen an die Zubereiter genannt die ?Sushimeister? weitergeben.

Kaum, dass man sich entschieden hat legt der Meister los mit der Zubereitung, die Information erhält er direkt über ein Infopad.
Ich, so neugierig wie ich bin lies es mir natürlich nicht nehmen, zur Bar zu gehen, um dem meister auf die Hände zu sehen. Sagen wir mal so, ich hatte ja meine Selbstversuche diesbezüglich schon hinter mir, mit sehr negativem Ergebnis und wollte natürlich auch mal sehen, wie man es richtig macht.
Aber die Herren sind so schnell in ihrer Kunst die Sushi zuzubereiten, dass man die eigentlichen tricks nicht erkennen kann.
Wichtig ist ja, dass die Röllchen nicht auseinanderfallen, was mir ja nicht gelang. Die Profis schaffen dies mit einer Leichtigkeit.
Ich hätte ihnen stundenlang auf die Hände sehen können, einfach faszinierend, aber ich hatte ja Hunger und nun wollte ich ja auch das, was ich mir ausgewählt hatte probieren. Bevor ich Euch sage wie es geschmeckt hat hier einige Auszüge aus dem


Angebot,
welches wirklich sehr umfangreich ist.
Dabei gibt es nigiri sushi, maki sushi und gunkan sushi. Lustige Namen für köstliche Speisen, jede einzelne für sich ein Genuss:
Man kann sich die Röllchen selbst zusammenstellen oder die angebotenen Menüs bestellen die, verschiedene Sushis umfassen:
Die Preise sind unterschiedlich, es gibt den Normalen Preis und einen geringeren Preis in der Happy Hour


Ume - Menue
4 Nigiri (gemischt)
6 Maki (gemischt)
2 Futo-Maki ............Happy: 5,50 Euro ....normal: 7,00 Euro

Take - Menue
7 Nigiri (gemischt)
6 Maki (gemischt)
2 Futo-Maki.............Happy: 9,00 Euro....normal: 12,00 Euro

Matsu - Menue
9 Nigiri (gemischt)
1 Gunkan (Ikura)
6 Maki (gemischt)
2 Futo-Maki............Happy: 15,00 Euro......normal: 18,00 Euro



Das ist nur ein kleiner Auszug aus dem reichhaltigen, wirklich schmackhaftem Angebot, welches man auch zum Mitnehmen bereiten lassen kann.

Alles wird aus frischen Zutaten zubereitet, hier vom Meister z.B. aus folgenden Materialein, damit ihr Euch auch eine Vorstellung machen könnt, was ihr dort esst.


NIGRI-SUSHI
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ist Fisch, welcher auf Reisbetten gereicht wird. Das heißt es ist kein Röllchen, sondern eher eine ?Fischschnitte?. Da kommt meist Lachs oder Thunfisch zum Einsatz.


MAKI-SUSHI
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hier handelt es sich um die typischen Reisröllchen, welche mit Seetang umwickelt sind. Gefüllt werden diese mit Fisch und Gemüse.

Die 2 Beispiele nur mal so, damit ihr Euch eine Vorstellung machen könnt, wie der rohe Fisch verarbeitet wird, und wie gesagt immer roher Fisch!!!!!

Alle diese feinen Sachen werden nun ? ihr wisst ja, das Auge isst mit ? wunderschön präsentiert auf den Tellern. Die Teller sehen sehr appetitlich aus und schreiben nach mehr. Jedoch muss ich sagen, wenn man eines der Menüs mit ca. 12 bis 18 mundgerechten Stückchen verspeist hat, dann ist man satt.

Es gibt aber auch warme Speisen im Angebot. Diese werden in Bambusdämpfern zubereitet. Dazu kann ich nicht viel sagen, da ich bisher nur Sushi dort probiert habe und dazu sagen kann, immer wieder gerne. Es schmeckt hervorragend.

Auch die Getränkekarte gibt zu angemessenen preisen einiges her. Alle üblichen Getränke sind zu haben und eben die typischen japanischen Dinge, wie Sake, oder auch der Pflaumenwein, den wir vom Chinesen kennen.



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Mein Fazit zum ISHIN
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Ich sage JA, immer wieder gern, alles ist freundlich und gemütlich. Die Preise, vor allem in der Happy Hour sind angemessen, wenn man bedenkt mit wie viel Geschick und Liebe die Speisen zubereitet werden, wobei, wie gesagt, alles immer frisch zubereitet wird aus einwandfreien Zutaten.

Der Mitnehme- bzw. Lieferservice ist eine sehr angenehme Sache, und wer Sushi liebt, weiß das zu schätzen, weil es wirklich schwer ist, es selbst zuzubereiten.

Warum nicht auch mal seine Gäste in ein solches Restaurante einladen, ich kann es auf alle Fälle sehr empfehlen. Sollte jemand bei sein, der nicht auf rohen Fisch steht gibt es alternative Gerichte, so dass auch dieser Gast zufrieden ist.

Empfehlenswert wäre es jedoch, bei größerer Gesellschaft vorher zu bestellen. Denn wie gesagt, das Restaurant ist sehr beliebt.

http://www.ishin.de/speisekarte/sushimenue.html

Auf dieser homepage findet ihr alle wichtigen Informationen und Kontaktmöglichkeiten auch zu den anderen Restaurants der Kette, die ich jedoch bisher noch nicht kenne.

Das Preis-Leistungsverhältnis stimmt, die Bedienung ist sehr freundlich, die Atmosphäre gemütlich, trotz Massenabfertigung. Man fühlt sich rundherum wohl dort. Also, wer mal nach Berlin kommt und asiatisch essen möchte sollte diese Lokalität ansteuern, zumal es in der Stadt verschiedene Restaurants der Kette gibt.
Gönnt Euch ruhig mal was Feines oder besser noch, lasst Euch einladen, dann schmeckt es noch besser.

Das japanische Lächeln und die köstlichen Speisen verzaubern Euren Tag.
Guten Appetit !!!


Euer Mondlicht1957 April 2008