Valess Schnitzel Testbericht

Ich esse sehr gerne Fleisch, möchte aber auch gerne mal einen fleischfreien Tag oder etwas fleischfreie Abwechslung in der Küche, möchte mich zumindest einigermaßen ausgewogen ernähren aber trotzdem gerne etwas Leckeres und Knuspriges essen. Da kam der Produkttest der Konsumgöttinnen gerade richtig und ich bewarb mich. Kurze Zeit später (erhielt ich eine Email, in der ich erfuhr, dass ich mit 999 weiteren Konsumgöttinnen die fleischfreien...

... Valess Schnitzel...

...ausprobieren durfte. In der folgenden Woche erhielt ich mein Paket mit den folgenden sechs Schnitzel-Varianten.


* Valess Schnitzel: Der Klassiker mit knuspriger Panade, herzhaftem Geschmack und saftiger Konsistenz.
* Valess Toskana Die köstliche Portion Italien mit feiner toskanischer Tomatensauße, zartem Mozzarella und italienischen Kräutern.
* Valess Gouda Das Leibgericht für Käseliebhaber mit würziger Käsefüllung.
* Valess Minis: Der ideale Snack für zwischendurch und auch als lecker-herzhaftes Fingerfood bestens geeignet.
* Valess Champignon: Die herzhafte Variante mit einer würzigen Champignon-Rahmsauce.
* Valess Provencal: Für alle, die die französische Küche besonders lieben. Die Füllung mit leichtem Frischkäse und Kräutern der Provence sorgen für Abwechslung auf dem Teller!

Ganz besonders gespannt war ich auf die Toskana und die Gouda-Varianten, denn ich liebe Käse und mag auch die italienische Küche sehr gerne.

Die einzelnen Varianten haben natürlich leicht unterschiedliche Zutaten und entsprechende Nährwerte. Ich möchte hier nicht jede Variante aufführen, denn das würde wirklich zu weit und den Bericht somit unnötig in die Länge ziehen. Wer es genau wissen möchte, der findet auf der Valess-Homepage Zuaten und Nährwerte der einzelnen Varianten. Meine folgenden Angaben beziehen sich auf das "normale" Schnitzel, auf den Valess-Klassiker.

Gestern Abend haben wir diese Schnitzel nun ausprobiert. Was ich davon halte, erfahrt Ihr in meinem heutigen Bericht.


INGREDIENTS

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Enthalten sind 60% Magermilch, Weizenmehl, pflanzliches Öl, Stabilisatoren: Kaliumlactat und Natriumpolyphosphat, Sojaeiweißkonzentrat, Verdickungsmittel: Calciumalginat und Methylcellulose, Hühnerei-Eiweiß, Aroma (enthält Mais), Haferspelzfaser, modifizierte Weizenstärke, Hefe, Kochsalz, Dextrose, Kräuter, Gewürze, Eisen diphosphat und Vitamin B6.

Hmm, ob das dann tatsächlich wie ein Schnitzel schmecken konnte? Ich war etwas skeptisch und sehr, sehr gespannt. Sehr interessant fand ich, dass hier weder Soja noch Tofu (von Beiden bin ich nicht wirklich ein Fan...) der Hauptbestandteil sind, sondern das Produkt zu einem Großteil aus Milch hergestellt wird.


MILCH

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"...Dabei wird die frische Milch ähnlich wie bei der Käseproduktion weiter verarbeitet. Ob Ihr es glaubt oder nicht: Die Idee dazu und die Rezeptur hat ausgerechnet der Sohn eines Metzgers erfunden, der niederländische Lebensmitteltechniker Adriaan Cornelis. Was beweist: Man muss kein Vegetarier sein, um ab und an einmal auf Fleisch zu verzichten. Hauptsache, es schmeckt! Und damit es das tut, wird bei Valess die Milch mit natürlichen Pflanzenfasern und feinen Gewürzen ergänzt. Denn so entsteht der typisch leckere Geschmack, die saftige Konsistenz und der herzhafte Biss, auf den man eben auch bei fleischfreien Alternativen nicht unbedingt verzichten will." heißt es hierzu bei den Konsumgöttinnen.

Die Milchbauern, die ja bekanntlich mehr produzieren, als sie verkaufen können, die deshalb kaum noch von ihren Kühen leben können, freuen sich natürlich über solche Erfindungen. Endlich bietet sich ein neuer Absatzmarkt für ihre Milch! Und ich freue mich für die Milchbauern, denn die Milchpreise verfallen bekanntlich mehr und mehr.



ALLERGISCH?

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Allergiker sollten beachten, dass die Valess Schnitzel Milcheiweiß, Laktose, Ei, Sojaprotein, Sojaöl, Gluten, Weizen, Mais und Hefe enthalten. Da ich glücklicherweise nicht allergisch bin, störte mich das weniger.


HALTBARKEIT

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In der Tiefkühltruhe halten sich die Schnitzel bei mindestens -19°C ein Vierteljahr. Die geöffneten, gekühlten Packungen sollte man innerhalb von zwei Tagen nach Anbruch aufbrauchen.



NÄHRWERTE

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Pro 100 Gramm befinden sich in einem klassischen Schnitzel die folgenden Nährwerte:

Energie: 727 kJ / 182 kcal
Eiweiß: 12,5g
Kohlenhydrate: 13,0g
...davon Zucker: 01,0g
Fett insgesamt: 09,0g
...davon gesättigte Fettsäuren: 01,5g
...einfach ungesättigte Fettsäuren: 01,7g
...mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 05,8g
Ballaststoffe: 05,0g
Natrium: 00,5g
Calcium: 800,0mg (97% RDA*)
Eisen: 003,1mg (22% RDA*)
Vitamin B6: 000,4mg (30% RDA*)

* % der empfohlenen Tagesmenge für Erwachsene.

Die Nährwerte für die weiteren Schnitzel-Varianten findet Ihr auf der Homepage des Herstellers.



DIE ZUBEREITUNG

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In eine Pfanne (der Hersteller empfiehlt hier eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung - und folglich nutze ich eine solche), wird ein wenig Öl gegeben und hoch erhitzt. Die Schnitzel werden nun in die Pfanne gelegt du von beiden Seiten jeweils zwei Minuten gebraten bis sie goldbraun sind. Also eine kinderleichte Angelegenheit, bei der nicht wirklich etwas schief gehen kann.

Alternativ können die Schnitzel auch im auf 180° C vorgeheizten Ofen zubereitet werden, wo man sie etwa 15-20 Minuten heiß werden lässt. Die zweite Variante haben wir nicht getestet, denn mir scheint die erste Methode schneller, einfacher und auch energiesparender



WO BEKOMMT MAN VALESS?

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Ich habe Valess bereits beim Globus enteckt. Ich meine, dass der Preis dort um irgendwo zwischen 2,50 und 3,-- Euro lag, was nicht allzu günstig, aber auch nicht überteuert ist. Erhältlich ist es aber auch in einer Menge anderer Geschäfte, wie Marktkauf,Kaufland und in vielen Edeka-Märkten, bei Tegut, Wasgau oder Migros, Famila, Plaza und Sky, bei Combi, Citti, Ratio, Reichelt, Real,- sowie in den Rewe-Märkten. Auf der Homepage des Herstellers findet sich ein Shop-Finder, mittels dem man einfach en nächstgelegenen Shop finden kann.



SCHMECKT'S?

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Kommen wir nun zum wichtigsten Punkt - dem Geschmack. Ich gebe zu, dass ich hier recht skeptisch war. Und ich wurde recht angenehm überrascht. Das frisch gebratene Schnitzel sah genauso aus, wie man sich ein Schnitzel vorstellt - mit goldbrauner Panade und weißem "Fleisch". Ich schob mir gespannt den ersten Bissen in den Mund. Hmm, es schmeckte schon gut - wenngleich ich da einen ganz leichten Eigengeschmack, wie er bei Fertigprodukten oft zu finden ist, wahrzunehmen meinte. Diesen nahm ich jedoch in Kauf - denn schließlich ist's ein Fertigprodukt und ein Fertigprodukt kann meiner Meinung nach nicht genauso schmecken wie eine frisch zubereitete Mahlzeit. Dass ich mir vielleicht noch etwas mehr Würze gewünscht hätte, schiebe ich auf meinen ganz persönlichen Geschmack - denn ich esse sehr gerne scharf.



SCHNELL

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Mir gefällt an diesen Schnitzel sehr gut, dass sie blitzschnell und im Handumdrehen zubereitet sind. Komme ich Abends aus dem Büro habe ich nicht immer besondere Lust mich noch lange in die Küche zu stellen um zu kochen. Da kommt mir ein solches Fertiggericht dann manchmal gerade recht.



FLEISCHLOS UND KLIMASCHÄDLICH?

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In einem Artikel der TAZ, in der es zum Valess-Schnitzel geht, fand ich noch einige interessante Infos:

Abgesehen davon, dass zuviel Fleisch - und besonders rotes Fleisch nicht wirklich gesund ist (60 bis 80 Gramm lautet die Empfehlung, während jeder Budnesbürger durchschnittlich das Doppelte zu sich nimmt), werden laut Foodwarch etwa 70 Prozent des Treibhausgasausstoßes in der deutschen Landwirtschaft verursacht. Um Tierfutter zu produzieren, wird kostbare Ackerfläche belegt, auf der genauso gut Lebensmittel erzeugt werden könnten, was natürlich zur Ursache hat, dass weltweit immer mehr Menschen hungern. Allerdings ist es auch umstritten, ob die Herstellung dieser Schnitezl tatsächlich weniger Treibgausgas produziert. "Wim van den Heuvel, Chef von Campinas Sparte für Valess, sagt zwar, dass für sein Produkt nur 32 Prozent des Kohlendioxids (CO2) ausgestoßen würden, das für dieselbe Menge Schweinefleisch nötig ist. Demnach verursacht die Herstellung eines Kilogramms Valess 4,5 Kilogramm CO2, die eines Kilogramms vergleichbarer Schweinefleischprodukte aber 14 Kilogramm Treibhausgas. Doch an diesen Angaben gibt es Zweifel. Die Lebensmittelexpertin Hedi Grunewald von der Verbraucherzentrale Niedersachsen etwa hat da ganz andere Zahlen: Laut dem Öko-Institut würden für ein Kilo Schweinefleisch lediglich 3,2 Kilo CO2 fällig. Valess wäre dann also sogar klimaschädlicher als Fleisch. " hießt es in dem sehr interessanten Artikel, den Ihr in voller Länge unter http:// www.taz. de/1/ archiv/ print- archiv/ printressorts /digi-artike l /?ressort= wu&dig= 2009/ 06/20 /a0022&cHash =62b77a58f8 findet (vorausgesetzt Ihr gebt diesen Link ohne Leerzeichen ein).



GOUDA

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Auf der Homepage des Herstellers fand ich einige leckere Rezepte. Daher bereitete ich gestern Abend unser Gouda-Schnitzel mit Bruschetta und Tomaten-Oliven-Rauke-Topping zu - ein leckeres, einfaches und schnelles Rezept, das Ihr im Folgenden für vier Personen findet:

Zutaten:
2 Packungen Valess Gouda mit würziger Käsefüllung
500g Kirschtomaten
1 Baguettebrot (ca. 250g)
4 EL Olivenöl
100g grüne Oliven, in Scheiben
100g Rauke
Salz
schwarzer Pfeffer

Und die Zubereitung...
Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Brot in Scheiben schneiden. Im vorgeheizten Backofen sechs bis acht Minuten rösten (E-Herd: 200 °C, Umluft: 175 °C, Gas: Stufe 3).

Einen Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Valess Gouda von jeder Seite etwa zwei Minuten braten. Oliven abtropfen lassen. Rauke waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Tomaten mit Oliven und drei Esslöffel Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Rauke untermischen. Tomatenmischung auf den Broten verteilen und Valess Gouda dazu servieren.
Pro Portion hat man hier übrigens 500 kcal, 19 g Eiweiß 24 g Fett und 39 g Kohlenhydrate.



ABSCHLIESSEND

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Ich war skeptisch und wurde sehr angenehm überrascht. Mir schmeckten die Schnitzel, die auch so aussahen wie ein echtes Schnitzel. Herzhaft, schön knusprig und wirklich recht lecker. Kaum zu glauben, dass dieses Produkt überwiegend aus Milch hergestellt wird. Ganz wie ein "normales" Schnitzel schmeckt's dann allerdings doch nicht - aber ich denke auch, dass man das nicht erwarten darf.

Abgesehen vom überraschend guten (wenngleich mit einer leichten Fertigprodukt-Note versehenen) Geschmack und der einfachen Zubereitung gefällt es mir, dass weder künstlichen Farbstoffe noch künstliche Geruchsstoffe enthalten sind und mit Kräutern, Würzmitteln, Aromen und Salz gewürzt wird, dass nur verhältnißmässig wenig gesättigtes Fett enthalten ist und kaum Cholesterin. Das ist soweit auch alles sehr schön - aber wie jedes Fertigprodukt enthält auch Valess Aromen und Verdickungsmittel. Ob das nun wirklich gesünder ist als Fleisch? Die Meinungen hierüber gehen auseinander... "Natriumalginat etwa kann in größeren Mengen den Körper daran hindern, wichtige Spurenelemente aufzunehmen. "Und Aromastoffe führen dazu, dass wir keinen Geschmack mehr für natürliche Lebensmittel haben", kritisiert Armin Valet. "Das ist ein Kunstprodukt." Campina-Manager Heuvel entgegnet, alle Zutaten seien überprüft und zugelassen." heißt es hierzu in einem Artikel der TAZ. Dem Hersteller kann man meiner Meinung nach nicht wirklich einen Vorwurf machen... denn das solche Zusatzstoffe zugelassen sind, liegt an den Gesetzen Was nun tatsächlich gesünder ist - fleischlose Schnitzel oder Fleisch, möchte ich nicht wirklich beurteilen. Ich dachte eigentlich, dass solch ein fleischloses Schnitzel in jedem Fall gesünder ist, muß aber zugeben, dass ich hiervon nicht mehr so ganz überzeugt bin.

Ich werde diese Schnitzel aber dennoch nicht das letzte Mal gegessen haben sie schmecken wirklich gut und sind superschnell und sehr einfach zuzubereiten, was mir nach einem langen Tag im Büro besonders gut gefällt. Auch die verschiedenen Variationen gefallen mir sehr gut. Die Bewertung ist nun nicht ganz einfach. Ich würde gerne 3,5 Punkte vergeben - aber da dies nicht möglich ist, runde ich wohlwollend auf 4 Punkte auf. Und eine Empfehlung gibt's von mir ebenfalls!