Valess Schnitzel Testbericht

Auch ich habe das Glück, mit 999 weiteren Konsumgöttinnen die 6 fleischfreien Schnitzelvarianten von Valess probieren zu dürfen. Einige habe ich bereits probiert, so dass ich nunmehr mit meinen Berichten darüber beginnen kann. Als erstes möchte ich die Schnitzel vorstellen:

=== Allgemeines zu den Valess-Produkten ===

Quelle: Konsumgöttinen-Broschüre
Valess wird aus Kuhmilch hergestellt. Der erste Schritt ähnelt der Käseproduktion. Es werden Proteine gewonnen, die für den Nährwert sorgen. Für die herzhafte Konsistenz und die fleischartige Struktur von Valess werden im nächsten Schritt Pflanzenfasern hinzugefügt. Zum Abschluss kommen zur Verfeinerung frische Kräuter sowie verschiedene Füllungen hinzu. So entstehen der typische leckere Geschmack, die saftige Konsistenz und der herzhafte Biss.

Die Produkte sind reich an Eiweiß und Calcium sowie Quelle von Ballaststoffen. Aufgrund ihres Gehalts an ungesättigten Fettsäuren passen sie auch zu einer cholesterinarmen Diät.

Auf der Website des Herstellers finden sich übrigens Rezeptvorschläge für die Zubereitung.

=== Hersteller, Anbieter, Preis ===

Hersteller ist die FrieslandCampina Germany GmbH in Heilbronn.

Valess-Produkte sind nach Angaben des Herstellers in einer Vielzahl von Supermärkten erhältlich (u. a. Kaufland, Rewe, Globus, Real, Galeria). Auf der Website steht ein Shopfinder zur Verfügung, wo man unter Eingabe der Postleitzahl die 10 nächstgelegenen Verkaufsstellen angezeigt bekommt.

Der Preis für die Schnitzel beträgt € 2,59.

=== Verpackung, Inhalt ===

Die violette, mit einer transparenten Folie überzogenen Plastikschale Inhalt befindet sich ein einer Kartonumverpackung, die für meine Begriffe recht ansprechend aussieht. Die Verpackung ist in violett und flieder gehalten. Auf der Oberseite finden sich eine Abbildung der Schnitzel sowie Hinweise auf das Produkt. Auf der Rückseite sind die Zubereitungshinweise, die Zutatenliste, die Nährwertangaben sowie Aufbewahrungshinweise zu finden.

Die Packung enthält 2 Schnitzel mit insgesamt 180 g Gewicht.

=== Zutaten und Nährwerte ===

***Zutaten:
60 % Magermilch, Weizenmehl, pflanzliches Öl, Stabilisatoren: Kaliumlactat und Natriumpolyphosphat, Sojaeiweißkonzentrat, Verdickungsmittel: Calciumalginat und Methylcellulose, Hühnerei-Eiweiß, Aroma (enthält Mais), Haferspelzfaser, modifizierte Weizenstärke, Hefe, Kochsalz, Dextrose, Kräuter, Gewürze, Eisendiphosphat, Vitamin B6

***Wichtig für Allergiker:
Valess Schnitzel enthalten Milcheiweiß, Laktose, Ei, Sojaprotein, Sojaöl, Gluten, Weizen, Mais und Hefe.

***Sonstiges zu den Inhaltsstoffen:
- Vitamin B6 benötigt der Körper für den Eiweißstoffwechsel. U. a. bei eiweißreicher Ernährung ist der Bedarf höher, kann jedoch i. d. R mit einer ausgewogenen Ernährung abgedeckt werden, so dass es meist nicht zu einem Mangel kommt. Eine Überdosierung hingegen kann negative Folgen haben. Von daher bestehen Bedenken bezüglich der Zulassung als Lebensmittelinhaltsstoff.
- Haferspelzen fallen in Hafermühlen beim Entspelzen von Haferkörnern an. Im Grunde genommen handelt es sich um ein Abfallprodukt. Sie sind nährstoffarm, allerdings ein Lieferant von Ballaststoffen.

***Nährwerte pro 100 g:
Brennwert: 727 kJ / 182 kcal
Eiweiß: 12,5 g
Kohlenhydrate: 13,0 g
davon Zucker: 1,0 g
Fett: 9,0 g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 g
davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 1,7 g
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 5,8 g
Ballaststoffe: 5,0 g
Natrium: 0,5 g
Calcium: 800 mg (97 % RDA*)
Eisen: 3,1 mg (22 % RDA*)
Vitamin B6: 0,4 mg (30 % RDA)

* % der empfohlenen Tagesmenge für Erwachsene

=== Zubereitung ===

Dazu gibt der Hersteller folgenden Hinweis:
Ein wenig Öl in einer Pfanne (ideal mit Antihaftbeschichtung) hoch erhitzen. Fleischfreie Filets in die Pfanne legen und 2 Minuten von jeder Seite goldbraun braten. Kein Salz mehr hinzufügen. Valess lässt sich auch im Ofen zubereiten – vorheizen auf 180º C und in 15-20 Minuten heiß werden lassen.

Ich bevorzuge die Zubereitung in der Pfanne, da sie sehr viel schneller geht. Die angegebene Zeit ist ausreichend, um Schnitzel gut durchzuwärmen.

=== Erfahrungen ===

Die Packung lässt sich leicht öffnen. Dies betrifft sowohl die Kartonverpackung als auch die Menüschale.

Die Schnitzel haben die Form eines Wassertropfens und sehen natürlich sehr gleichmäßig aus. Die Panade ist recht grob, was aber nicht negativ ist. Insgesamt macht das Ganze einen appetitlichen Eindruck. Nach dem Öffnen der Schale entströmt dieser kaum ein Geruch – weder riecht es besonders einladend noch abschreckend.

Die Zubereitung geht einfach und schnell, wie oben erwähnt, und gelingt ohne Probleme.

Wenn man die Schnitzel anschneidet, könnte man beim flüchtigen Hinschauen meinen, es handele sich tatsächlich um Fleisch. Die Konsistenz ist recht ähnlich. Beim genaueren Hinsehen lassen sie sich mit Chicken Nuggets vergleichen. Für meine Begriffe merkt man schon, dass man kein Fleischstück vor sich hat. Aber wiederum kommt man nicht unbedingt bzw. sofort darauf, dass es sich um einen völlig fleischlosen Bratling handelt. Wenn man es mir ohne Kommentar vorgesetzt hätte, hätte ich es wohl als Fleischmahlzeit durchgehen lassen.

Die Konsistenz der fertigen Schnitzel ist annehmbar. Richtig saftig fand ich sie allerdings nicht. Dennoch waren sie nicht zu trocken, sondern insgesamt noch in Ordnung. Die Panade war schön knusprig.

Vom Geschmack war ich insofern positiv überrascht, als man doch die Anmutung von Fleisch hat. Auch der Geschmack ähnelt sehr den Chicken Nuggets. Allerdings war mir der Geschmack etwas zu fad. Ich bin gewiss nicht die Person, die beim Kochen Unmengen von Salz einsetzt. Aber hier fehlte mir doch ein wenig, wie auch insgesamt mehr Würze hätte da sein können. Doch wenn man das weiß, kann man entweder selbst noch nachwürzen oder einen Ausgleich z. B. mit einer würzigen Soße schaffen.

Was die Menge betrifft, so halte ich eines dieser Schnitzel als eine Portion im Rahmen einer Hauptmahlzeit für zu wenig. Als Zwischenmahlzeit oder mit größerer Beilagenmenge wäre es sicher in Ordnung. Das Sättigungsgefühl ist aus meiner Sicht anhaltend.

=== Fazit ===

Ich bin, offen gestanden, hin und her gerissen, was die Bewertung betrifft. Von der geschmacklichen Seite her sind die Schnitzel eindeutig eine Empfehlung wert. Wer sich ab und zu fleischfrei ernähren möchte, hat mit den Schnitzeln von Valess eine geschmacklich gute Alternative. Insofern kann die Frage aus der Überschrift klar mit ja beantwortet werden. Zudem sind sie sehr schnell und einfach zubereitet.

Etwas schwer tue ich mich jedoch mit den Gedanken an die Haferspelzen, und dies nicht zuletzt auch vor dem Hintergrund des Preises. Sicher, sie sind nicht schädlich. Und wenn ich es nicht wüsste, würde ich mir auch keine Gedanken darüber machen – was ich nicht weiß, macht mich nicht heiß. Aber so richtig einladend finde ich das nicht. Doch das muss ein jeder selbst mit sich ausmachen, ob das für ihn ein Problem ist. Und für wen dies kein Problem ist, der sollte getrost probieren.