Valess Toskana Testbericht

Wie bereits erwähnt, darf ich mit 999 weiteren Konsumgöttinnen die 6 fleischfreien Schnitzelvarianten von Valess probieren. Mit meinem zweiten Bericht möchte ich Valess Toskana vorstellen. Die allgemeinen Informationen gibt es noch einmal vorweg, für die, die den ersten Bericht nicht kennen.

=== Allgemeines zu den Valess-Produkten ===

Quelle: Konsumgöttinen-Broschüre
Valess wird aus Kuhmilch hergestellt. Der erste Schritt ähnelt der Käseproduktion. Es werden Proteine gewonnen, die für den Nährwert sorgen. Für die herzhafte Konsistenz und die fleischartige Struktur von Valess werden im nächsten Schritt Pflanzenfasern hinzugefügt. Zum Abschluss kommen zur Verfeinerung frische Kräuter sowie verschiedene Füllungen hinzu. So entstehen der typische leckere Geschmack, die saftige Konsistenz und der herzhafte Biss.

Die Produkte sind reich an Eiweiß und Calcium sowie Quelle von Ballaststoffen. Aufgrund ihres Gehalts an ungesättigten Fettsäuren passen sie auch zu einer cholesterinarmen Diät.

Auf der Website des Herstellers finden sich übrigens Rezeptvorschläge für die Zubereitung.

=== Hersteller, Anbieter, Preis ===

Hersteller ist die FrieslandCampina Germany GmbH in Heilbronn.

Valess-Produkte sind nach Angaben des Herstellers in einer Vielzahl von Supermärkten erhältlich (u. a. Kaufland, Rewe, Globus, Real, Galeria). Auf der Website steht ein Shopfinder zur Verfügung, wo man unter Eingabe der Postleitzahl die 10 nächstgelegenen Verkaufsstellen angezeigt bekommt.

Der Preis für die Schnitzel beträgt € 2,99.

=== Verpackung, Inhalt ===

Die violette, mit einer transparenten Folie überzogenen Plastikschale Inhalt befindet sich ein einer Kartonumverpackung, die für meine Begriffe recht ansprechend aussieht. Die Verpackung ist in oliv gehalten. Auf der Oberseite finden sich eine Abbildung der gefüllten Schnitzel sowie Hinweise auf das Produkt. Auf der Rückseite sind die Zubereitungshinweise, die Zutatenliste, die Nährwertangaben sowie Aufbewahrungshinweise zu finden.

Die Packung enthält 2 gefüllte fleischfreie „Filets“ mit insgesamt 200 g Gewicht.

=== Zutaten und Nährwerte ===

Fleischfreie Filets gefüllt mit Mozzarella und toskanischer Tomatensauce

***Zutaten:
41% Magermilch, Weizenmehl, 16% Tomatensauce (enthält Roggen): Tomaten, Gemüse (enthält Sellerie und Möhre), Weinessig, modifizierte Maisstärke, Kräuter, Gewürze, Zucker, pflanzliches Öl, Kochsalz und Verdickungsmittel: Xanthan), pflanzliches Öl, 4% Mozzarella, Weizenmehl, Stabilisatoren: Kaliumlactat und Natriumpolyphosphat, Verdickungsmittel: Calciumalginat und Methylcellulose, Hühnerei-Eiweiß, modifizierte Weizenstärke, Sojaeiweißkonzentrat, Aroma, Haferspelzfaser, Hefe, Kräuter, Gewürze, Kochsalz, Dextrose, Eisen diphosphat, Vitamin B6

***Wichtig für Allergiker:
Valess Toskana enthalten Milcheiweiß, Laktose, Ei, Sojaprotein, Sojaöl, Gluten, Weizen, Roggen, Mais, Hefe, Sellerie, Karotten.

***Sonstiges zu den Inhaltsstoffen:
- Vitamin B6 benötigt der Körper für den Eiweißstoffwechsel. U. a. bei eiweißreicher Ernährung ist der Bedarf höher, kann jedoch i. d. R mit einer ausgewogenen Ernährung abgedeckt werden, so dass es meist nicht zu einem Mangel kommt. Eine Überdosierung hingegen kann negative Folgen haben. Von daher bestehen Bedenken bezüglich der Zulassung als Lebensmittelinhaltsstoff.
- Haferspelzen fallen in Hafermühlen beim Entspelzen von Haferkörnern an. Im Grunde genommen handelt es sich um ein Abfallprodukt. Sie sind nährstoffarm, allerdings ein Lieferant von Ballaststoffen.

***Nährwerte pro 100 g:
Brennwert: 823 kJ / 198 kcal
Eiweiß: 10,0 g
Kohlenhydrate: 18,0 g
davon Zucker: 2,0 g
Fett: 9,5 g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 g
davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 1,9 g
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 5,5 g
Ballaststoffe: 4,5 g
Natrium: 0,45 g
Calcium: 600 mg (75 % RDA*)
Eisen: 2,1 mg (15 % RDA*)
Vitamin B6: 0,3 mg (20 % RDA)

* % der empfohlenen Tagesmenge für Erwachsene

=== Zubereitung ===

Dazu gibt der Hersteller folgenden Hinweis:
Ein wenig Öl in einer Pfanne (ideal mit Antihaftbeschichtung) hoch erhitzen. Fleischfreie Filets in die Pfanne legen und 2 Minuten von jeder Seite goldbraun braten. Kein Salz mehr hinzufügen. Valess lässt sich auch im Ofen zubereiten – vorheizen auf 180º C und in 15-20 Minuten heiß werden lassen.

Ich bevorzuge die Zubereitung in der Pfanne, da sie sehr viel schneller geht. Die angegebene Zeit ist ausreichend, um Schnitzel gut durchzuwärmen.

=== Erfahrungen ===

Die Packung lässt sich leicht öffnen. Dies betrifft sowohl die Kartonverpackung als auch die Menüschale.

Die gefüllten Schnitzel haben eine halbrunde Form. Im Grunde genommen handelt es sich um eine Teigtasche, die aus einem runden Teig zusammengeklappt ist. Auch diese sehen sehr gleichmäßig aus. Die Panade ist ebenfalls eher grob, was aber nicht negativ ist. Insgesamt macht das Ganze einen appetitlichen Eindruck. Nach dem Öffnen der Schale entströmt dieser kaum ein Geruch – weder riecht es besonders einladend noch abschreckend.

Die Zubereitung geht einfach und schnell, wie oben erwähnt, und gelingt ohne Probleme.

Auch hier gilt: sieht aus wie ein Fleischprodukt, schmeckt wie ein Fleischprodukt, enthält aber kein Fleisch. Die Konsistenz und der Geschmack der „Filets“ lassen sich wiederum mit Chicken Nuggets vergleichen. Ich hätte auch diese Sorte bei einer Blindverkostung als Fleischmahlzeit durchgehen lassen.

Die Konsistenz der fertigen Schnitzel ist in Ordnung. Aufgrund der Füllung ist es mir allerdings nicht so aufgefallen, ob die Schnitzelmasse selbst saftig war oder ob der Eindruck eher von der Füllung herkam.

Beim Anschneiden der „Filets“ wird sichtbar, dass die Menge der Tomaten-Käse-Füllung ausreichend ist. Sie macht einen appetitlichen Eindruck, die Farbe ist natürlich, der Geruch angenehm fruchtig. Deutlich sind auch Kräuterstückchen wahrzunehmen. Die Füllung ist nicht sehr fest, was einerseits angenehm ist, andererseits dazu führt, dass sie beim Schneiden der Schnitzel herausquillt. Vom Geschmack war ich etwas enttäuscht. Zwar ist dieser, wie der Geruch, fruchtig-tomatig, aber nicht sehr würzig. Vom Käse habe ich nichts bemerkt, aber Mozzarella hat halt keinen großen Eigengeschmack, und 4 % sind nicht eben viel.

Die Panade schließlich war schön knusprig.

Was die Menge betrifft, so ist aus meiner Sicht auch eines der gefüllten Schnitzel als eine Portion im Rahmen einer Hauptmahlzeit zu wenig. Als Zwischenmahlzeit oder mit größerer Beilagenmenge wäre es sicher in Ordnung. Das Sättigungsgefühl ist aus meiner Sicht anhaltend.

=== Fazit ===

Das Fazit ist im Grunde genommen das gleiche, wie bei den einfachen Schnitzeln von Valess – geschmacklich in Ordnung, wenn auch etwas mehr Würze wünschenswert wäre; einfach und schnell zuzubereiten; andererseits die Haferspelzen als Inhaltsstoff, und dies in Relation zum Preis.

Und so trifft auch hier zu, dass es sich um eine annehmbare Alternative zur Fleischmahlzeit für diejenigen handelt, die sich beim Gedanken an Haferspelzen nicht gruseln.