WMF Fleischtopf Diadem Plus 20 cm Testbericht

Ich koche häufig Fleisch und brauchte dafür einen Topf. Da ich mit den WMF-Produkten inzwischen vertraut und rundum zufrieden bin, wählte ich den

WMF Fleischtopf Diadem plus - Durchmesser 20 cm

Beweggründe für meine Entscheidung

fettarmes und wasserarmes Kochen und die versprochene Energie-Ersparnis

Kaufort und Preis

Ich habe den Topf direkt bei der Firma WMF bestellt und 74,95 Euro dafür bezahlt. Inzwischen weiß ich aber, dass man ihn schon um die 45 Euro bekommen kann.

Hersteller

WMF
Württembergische Metallwarenfabrik Aktiengesellschaft
Eberhardstraße
D-73312 Geislingen/Steige

Telefon: 0 73 31 - 25 1
Telefax: 0 73 31 - 4 53 87
E-Mail: [email protected]

Abmessungen und Fassungsvermögen

Höhe 11 cm
Durchmesser 20 cm

Material und Eignung

Cromargan®: Edelstahl Rostfrei 18/10
geeignet für alle Herdarten (auch Induktion)
der Topf selbst kann im Backofen verwendet werden
der Glasdeckel ist aber "NICHT" für den Backofen geeignet

Design

Professioneller, moderner Topf
rostfreier Edelstahl
hitzebeständiger Glasdeckel mit Dampföffnung
Mit Schüttrand
Innenskalierung

Qualität

Gütesiegel: TransTherm®-Allherdboden
Optimale Wärmeverteilung
Ergonomische Griffe mit patentierter Cool+ Technologie
Spülmaschinengeeignet

Benutzung und Reinigung

Der Topf sollte niemals ohne Inhalt erhitzt werden, wie das bei anderen Töpfen, die für fettarmes Kochen hergestellt werden, der Fall ist.
Auch sollte die Flüssigkeit des Kochgutes niemals vollständig verdampfen. Darauf weist WMF eindringlich hin, da sonst der Topf beschädigt werden könnte.

Die Höchste Heizstufe wird nur zum Anheizen benötigt, man kann dann sofort auf mittlere oder kleine Stufe zurückschalten. Besonders beim wasserarmen Garen, sollte man sich auf die kleinen Heizstufen beschränken.

Salz soll man auf Empfehlung von WMF nur in bereits kochendes Wasser geben, da sonst der Topfboden angegriffen werden könnte.

Nach Gebrauch sollte man den Topf möglichst bald mit heißem Wasser ausspülen.

Angebranntes, oder festsitzende Speisereste lassen sich schonend mit einem weichen Schwamm oder einer weichen Bürste entfernen. Am besten vorher einweichen - ich gebe da noch einen Spritzer Spülmittel dazu. Auf keinen Fahl Stahlwolle oder ähnliches benutzen, damit würde man Kratzer in den Topf bringen.

Mein Topfboden hatte nach einer Weile eine Lila-Einfärbung. Das kam vermutlich vom kalkhaltigen Wasser in meiner Heimatstadt. Ich habe ihn dann einmal mit Essigwasser ausgekocht und es war alles wieder im grünen Bereich.

Der Topf ist zwar auch spülmaschinengeeignet, aber das mache ich selten. Es ist bei meiner Maschine so, dass ich den Topf dann anschließend nochmal gründlich nachreiben muss, damit er schön glänzt.

Zubereitung - Wasserarmes Garen

Wasserarmes Garen ist perfekt für Gemüse, Geflügel, Fisch oder junges Fleisch - es bleiben durch diese Garmethode die Vitamine, Spurenelemente und Mineralstoffe weitgehend erhalten, weil sie nicht im Wasser ausgespült werden. Zudem behalte die Speisen dadurch ihren Eigengeschmack. Auf Zugabe von Salz verzichte ich bei dieser Methode gänzlich.

Zubereitung - Fettarm Braten

Fett oder Öl bei voller Heizstärke erhitzen. Das Bratgut in den Topf geben und sofort die Heizstärke verringern. Bei geschlossenem Deckel auf beiden Seiten entprechend dem Bratgut 8 bis 10 Minuten braten. Die Garzeit hängt natürlich von der Größe und Beschaffenheit des Bratgutes ab. Bei dieser Methode brät das Bratgut im eigenen Saft und man kann mit Fett sehr sparsam umgehen. Ich nehme mitunter wirklich nur ein paar Tropfen Olivenöl.

Besonderer Hinweis von WMF für Induktionsherde

Bei hohen Kochstufen kann ein Summgeräusch entstehen. Dieses Geräusch ist technisch bedingt und kein Anzeichen für einen Defekt an ihrem Herd oder Kochgeschirr.
Bodendurchmesser des Topfes und Kochfeldgröße müssen übereinstimmen, da sonst, besonders bei kleinen Bodendurchmessern, die Möglichkeit besteht, dass das Kochfeld/Magnetfeld) auf den Topfboden nicht anspricht.

Meine Erfahrung mit diesem Topf

Der Topf hat die optimale Größe zur Zubereitung eigentlich aller Fleischgerichte. Ich koche darin vom Schweinebraten über Kohlrouladen bis hin zum Putengeschnetzelten.

Aber auch für Gemüse hab ich ihn schon mehrfach benutzt. Z.B. Spinat.
Es ist wirklich wenig Energie nötig, um die Speisen zuzubereiten. Nachdem Aufheizen lasse ich jeweils auf der kleinsten Stufe meines Cerankochfeldes fertig garen. Ich finde es dabei besonders hilfreich, dass ich durch die Glasdeckel sehen kann, was das Gargut so macht ;). Notfalls drehe ich dann nochmal um eine Stufe höher.

Die Griffe werden zwar warm, aber nicht heiß, sodass man den Topf jederzeit ohne Lappen vom Herd nehmen kann.

Vom Topfdeckel kann ich das leider nicht behaupten. Der Runde Metallknopf wird nach meinem Wärmeempfinden zu heiß - ich nehme immer einen Topflappen, wenn ich den Deckel abnehmen möchte.

Der Topf macht optisch einen edlen Eindruck, sodass ich meine Suppe z.B. in diesem Topf auf den Tisch stelle. Das kommt auch gut an.

Das Preis-/Leistungsverhältnis finde ich völlig in Ordnung. Ich beziehe hierbei auch die Energie-Ersparnis durch frühzeitiges Abschalten mit ein.