Auberginen

aus 3 Bewertungen

Erfahrungsberichte zum Auberginen

Erfahrungsberichte von Nutzern, nicht verifiziert.

• s schrift

  Creation de la nature.

  • Geschmack sehr gut
  • Gesundheitsfaktor hoch
  • Pro Geschmack, Powergemüse
  • Kontra Preis!!!
  • Empfehlung Ja

  Ich bin zwar keine Vegetarierin, aber es gibt wirklich köstliches Gemüse, was wir viel zu wenig verwenden und kaum etwas darüber wissen.
  
  Etwas über die große Violette
  Die Aubergine ist hierzulande ein teures Gemüse (Stück 1,70 € im Schnitt). Sie gehört zu den sogenannten Nachtschattengewächsen. Ich habe mal aufgeschappt, dass das Gemüse aus dem fernen Osten kommt: Indien. In vielen asiatischen Küchen findet man dieses delikate Gemüse oft in der Küche. In Arabien ist die Aubergine nicht wegzudenken und es waren wohl auch Araber, die das Gemüse über die Romanen europäisiert haben.
  
  Angebot:
  Juni-Oktober
  
  ACHTUNG:
  Auberginen sollten niemals roh verköstigt werden, da Giftstoffe enthalten sind. Das Vitamin C steckt in der Schale und diese kann mitverzehrt werden (im Garzustand also!)!
  
  Powerstoffe intus:
  Vitamin A, E, C
  Niacin
  B6
  Natrium
  Kalizium
  Kalium
  Magnesium
  Phosphor
  Eisen
  Zink
  Mangan
  
  Nährstoffe:
  Kilojoule 72.0g/100g
  Eiweiss 1.2 g/100g
  Fett 0.2 g/100g
  Kohlenhydrate 2.5 g/100g
  Ballaststoffe 2.8 g/100g
  
  Einfaches Rezept:
  Aubergine in 0,7cm dicke Scheiben schneiden, salzen und etwa eine halbe std. leigen lassen. Anschließens abwaschen. Nun werden diese Taler in Olivenöl bräunlich fritiert oder gebraten - je nach individuellem Geschmack! Anschließend tunkt man diese Köstlichkeit in eine selbstgemachte Tomatensauce (Tomatenmark, Tomaten, Knoffi, Minze, Salz und Paprikapulver scharf! Die Mengen kann man für eine Soße variieren, denn einige möchten es gut gewürzt und die anderen wiederum eine zähe Soße, was bedeuten würde mehr Tomatenmark. Mit Knoffi geht besser auch jeder so wie er schmeckt, daher mache ich keine Mengenangaben!)
  ...und dazu kann man fritierte Kartoffelecken und/oder geraspelten und ebensfalls fritierten Möhrchen reichen.
  
  Ich gebe zu es ist nicht gerade fettarm, aber man kann es doch einfach mal genießen. Minze passt ohnehin ideal zu Auberginengerichten.:)
  Ich kaufe dieses Gemüse nicht sooft, da es teuer ist. Wenn ich es kaufe, dann reicht mir eins.
  Übrigens, man kann ja noch Moussaka mit den Auberginen machen. Das ess ich auch gerne!!
  
  Empfehlung:
  Ich empfehle dieses Gemüse für Vegetariern und Leuten, die gerne etwas exotischer essen. Auberginen sind sicher nicht Jedermanns Sache, aber das muss es ja auch nicht. ;)
  Fritiertes empfehle ich natürlich nur Magenstabilen Leuten!!!

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• a augsburg

  Wärmeliebende Exotin

  • Pro vielseitig verwendbar, kalorienarm
  • Kontra anspruchsvolle Pflanze
  • Empfehlung Ja

  Steckbrief
  Die Aubergine, eine uralte Kulturpflanze, stammt aus Indien, Assam und Burma. Auch in China wird eine Sorte mit ziemlich kleinen Früchten angebaut.
  Die ursprüngliche Pflanzenform bringt weisse oder gelbe Auberginen hervor, die an Eier erinnern, deshalb auch der Name Eierfrucht.
  Die Aubergine wurde bereits im 13. Jahrhundert von Arabern auf die europäischen Märkte gebracht.
  Die heutigen Sorten haben länglich-ovale Früchte, die ca. 230 bis 400 Gramm auf die Waage bringen. Klassisch ist die dunkelviolette lackglänzende Haut. Es gibt jedoch auch schon Züchtungen mit knallroten und runden Früchten.
  Das Fruchtfleisch ist fest und weiss mit kleinen essbaren Kernen.
  
  Quo vadis
  Heutige Anbaugebiete der Aubergine sind die Mittelmeerländer, Afrika, Holland und natürlich mein Garten.
  Der wärmste Platz in meinem Garten ist gerade gut genug für die Aubergine, denn sie lieben warme und geschützte Orte.
  
  Aber vor dem Genuss kommt die Arbeit bzw. die Anzucht der Auberginenpflanzen.
  
  Anzucht
  Die Samen werden über Nacht eingeweicht und dann im Abstand von ca. 2 cm in eine Schale gesät und mit Folie abgedeckt, damit’s schön feucht und warm bleibt.
  Die Keimlinge müssen bei 22 bis 24 Grad Celsius langsam heranwachsen und wenn sie ca. 5 cm gross geworden sind, werden sie in Töpfe verpflanzt.
  Die Wohlfühltemperatur der Auberginenpflänzchen liegt jetzt bei mindestens 21 Grad am Tag und 18 Grad bei Nacht und gegossen werden sie mit angewärmten Wasser dem man bei Bedarf auch etwas Flüssigdünger zusetzen kann.
  
  Standort
  Ab Mai kann ich meinen Jungpflanzen dann einen Sonnenplatz im Garten anbieten oder wenn man auf Nummer sicher gehen möchte setzt man sie hinter Glas ins Gewächshaus.
  Auberginen lieben feuchten, tiefen und nährstoffreichen Boden. Darum sollte man dem Boden vor dem Auspflanzen Mist, Kompost, Horn-oder Knochenmehl oder Blaukorn ca. 30-60 g/qm zugeben.
  
  Pflege
  Zur Sicherheit im Freien, kann man die Auberginen mit Folie abdecken. Bei mir hat sich auch eine Bodenabdeckung mit Mulchfolie bewährt, dass speichert die Wärme.
  Regelmässiges giessen und lüften ist jetzt angesagt und natürlich brauchen die Pflanzen viel Wärme.
  Die Pflanze wächst mehrtriebig und zu zum Vorteil grosser und guter Früchte sollte man nicht mehr als drei oder vier Triebe zulassen und diese mit Stöcken stützen.
  Triebe, die in den Blattachseln entstehen sollten regelmässig entfernt werden.
  Sobald die Pflanze 4 bis 5 Früchte angesetzt hat zwickt man die weiteren Fruchtansätze ab. So ist der Erfolg von grossen und guten Früchten gesichert.
  Um Luft und Licht an die Pflanzen zu lassen müssen auch die unteren Blätter immerwieder abgebrochen werden.
  Ansonsten brauchen Auberginen feuchten Boden und Wärme, Wärme und nochmals Wärme.
  
  Die Frucht – Geschmack und Nährwert
  Auberginen haben so gut wie keinen eigenen Geschmack aber dafür sehr kalorienarm, wenn man sie mit wenig Fett zubereitet.
  100 g Aubergine enthält gerade mal 1 g Eiweiss, 4 g Kohlenhydrate, Vitamin B1, B2 und C, 10 g Calcium, und 1 mg Eisen.
  
  Tipps für die Frucht
  Auberginen niemals roh verzehren.
  Schälen ist überflüssig
  Vor dem Braten, die Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und/oder mit Zitronensaft beträufeln und etwas ziehen lassen.
  Danach die Scheiben abwaschen und leicht auspressen, nach dieser Prozedur saugen Auberginen sich nicht so viel mit Fett voll.
  Auberginen können bei Zimmertemperatur gelagert werden.
  
  Verwendung der Aubergine
  Eigentlich sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt.
  Man kann sie schmoren, alleine oder mit anderen Gemüsesorten zusammen, Braten, Grillen, Halbieren, Füllen, Überbacken, Fritieren, Panieren.
  
  Die Aubergine als Topfpflanze
  Wer keinen Garten oder kein Gewächshaus hat, kann die Aubergine auch als Topfpflanze auf dem Balkon oder Terrasse halten.
  Aubergine in einen Topf mit mindestens 25 cm Durchmesser pflanzen mit handelsüblicher Blumenerde.
  Das ganze dann nur noch an einen warmen und sonnigen Ort stellen und häufig giessen und düngen, ebenfalls mit handelsüblichen Balkonpflanzendünger.
  Die Topfkultur hat natürlich den Vorteil, dass man die Pflanzen bei kühleren Temperaturen und schlechtem Wetter einfach ins Haus nehmen kann.
  
  Und jetzt noch das passende Rezept zum Ausprobieren nach erfolgreicher Ernte
  Man nehme 4 Auberginen, etwas Salz und Pfeffer, 1-2 Esslöffel Zitronensaft, 4 gelbe Paprikaschoten, 300 g Zucchini, 1 Teelöffel gekörnte Fleischbrühe, 100 g dünne Scheiben durchwachsenen Räucherspeck, 30 g Butter und 200 g mittelalten Gouda.
  
  Auberginen waschen, längs einen Deckel abschneiden und aushöhlen. (nicht wegschmeissen)
  Mit Salz und Zitronensaft beträufeln und 15 Minuten ziehen lassen, danach die angesammelte Flüssigkeit abgiessen und die Aubergine gut pfeffern.
  Den Deckel und das ausgehöhlte Fruchtfleisch, 2 Paprikaschoten und die Zucchini in Würfel schneiden.
  Die restlichen 2 Paprikaschoten pürieren, mit der Brühe und einer halben Tasse Wasser verrühren und in eine hitzebeständig Form giessen, die Auberginen daraufsetzen.
  Den Speck bis auf 4 Scheiben würfeln, im Butter ausbraten und mit den Gemüsewürfeln und dem grob geriebenen Gouda mischen.
  Alles in die Aubergine füllen und bei 200 Grad Celsius ca. 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
  5 Minuten vor Ende die Speckscheiben auf die Auberginen legen und kurz kross angrillen.
  
  Als Beilage gibt`s bei uns meistens Reis und für die Kalorienzähler hier sei angemerkt, 1 Portion hat ca 508 kcal.

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• w werichbin2001

  Genießt Mezze

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hallo liebe Leser,
  Überrascht Eure Freunde mit diesem Köstlichkeit aus 1001 Nacht.
  Die arabischen Vorspeisen schmecken orientalisch-sinnlich-und
  garantiert unwiderstehlich.
  
  Hier habe ich für Euch eine leckere Vorspeise ,die Euch garantiert gelingt.
  
  Auberginen mit Joghurt
  
  ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
  
  .2 kleine Auberginen
  .8 hellgrüne Peperoni
  .3 EL Mehl
  .125 ml Olivenöl zum Braten
  .500 g Vollmilchjoghurt
  .3 Knoblauchzehen
  .Harissa ( Chilimischung )
  .Salz
  
  ZUBEREITUNG:
  
  Auberginen waschen ,putzen und in Scheiben schneiden.Peperoni waschen und trockentupfen. Mehl mit etwas Salz und Harissa vermischen und die Scheiben darin wenden. Überschüssiges Mehl abschütteln. Auberginenscheiben im heißen Öl bei starker Hitze portionsweise auf beiden Seiten goldbraun braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Peperoni im ganzen rundum anbraten und abtropfen lassen. Joghurt mit durchgepresstem Knoblauch und etwas Salz verrühren. Auberginen auf einer Platte anrichten, Joghurt darüber verteilen, Peperoni dazulegen .
  
  Fazit
  
  Ihr könnt die Vorspeise kalt oder warm servieren.
  Die Vorspeise könnt Ihr auch ohne Knoblauch zubereiten ,wenn kein Knoblauch mögt.
  Mir schmecken beide Variationen.
  
  Vor allem dauert die Zubereitung ca. 20 Minuten und kinderleicht zum zubereiten.

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