Testberichte und Erfahrungen zum Chicoree

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Erfahrungsberichte zum Chicoree

• k krissi1983

  Wie wäre es mal mit Chicoree?

  • Geschmack sehr gut
  • Gesundheitsfaktor sehr gering
  • Pro viele Vitamine
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  habe ich mir gerade was Leckeres zum essen gemacht, einen leckeren Salat aus Chicoree.
  Was ist eigentlich Chicoree?
  Die meisten von Euch kennen Chicoree sicher aus dem Supermarkt, denn dort bekommt man ihn meist im Dreierpack für wenig Geld zu kaufen. Gerade heute habe ich mir wieder so ein Päckchen mitgenommen und zubereitet und nun sollt Ihr ein wenig über Chocoree erfahren.
  
  Wie wird Chicoree angebaut?
  
  Nun erfahrt Ihr erst mal, wie Chicoree eigentlich entdeckt wurde. Sicher ist , dass es in Belgien war. Man erzählt sich, dass ein Gärtner im botanischen Garten von Brüssel eine Kiste Zichorienwurzeln in den Keller stellte, aus denen dann die Chicoreesprossen spriesten.
  Chicorée wächst, ohne mit Erde in Berührung zu kommen.
  
  Chicorée darf während seiner kurzen Wachstumsphase kein Licht bekommen, denn sonst würde er grün und furchtbar bitter werden. Er wird daher in dunklen Treibhäusern oder Kellern gezüchtet. Das ist sicher schon mal interessant für Euch, das man Chicoree nicht einfach in einem Gewächshaus oder einem Feld findet. Die bis zu 20 cm langen Sprossen sind ein delikates Salatgemüse, welches meist in der Herbst-und Winterzeit frisch angeboten wird.
  Beim Kauf sollte man genau drauf achten, dass die Blätter weiß und die Spitzen gelb sind. Stangen mit grünen Blattenden schmecken auf Grund der Lichteinwirkung bitter und das verdirbt dann eventuell den ganzen Salat.
  
  Enthält Chicoree Vitamine?
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  Aber ganz sicher! Chicorée ist besonders kalorienarm und reich an vielen Mineralstoffen wie Kalium, Phosphor und Kalzium. Mit den Vitaminen A, B und C hilft er, lebenswichtige Körperfunktionen in Gang zu halten. Das nitratarme Gemüse enthält das Kohlenhydrat Inulin, das regt die Verdauung und sorgt für eine gute Darmflora .
  Provitamin A fördert eine junge, glatte Haut und macht strahlende Augen.
  
  Wie bereite ich Chicoree zu?
  
  Chicoree im Gemüsefach des Kühlschrankes, also kühl und dunkel, gelagert werden.
  Waschen braucht man Chicoree nicht sehr viel. Meist entferne ich die äußeren Blatte Stück für Stück, denn den Kern verwende ich nicht, da er bitterlich schmeckt.
  Chicorée hat am Wurzelansatz einen bitteren Keil, in dem allerdings die meisten Nährstoffe zu finden sind. Damit es nicht zu bitter wird, empfiehlt es sich diesen Keil auszuschneiden, entweder mit einem Kegelschnitt oder den Chicorée halbieren und dann den Keil entfernen.
  Wegen seiner leichten Bitterkeit wird Chicoréesalat gerne mit Früchten (Orangen, Mandarinen oder Ananas) und Nüssen gemischt.
  Ich verwende ihn aber auch nur alleine. Wenn ich die Blätter einzeln abgetrennt habe, dann schneide ich sie in Streifen. Dazu kommt dann ein selber gemachtes Dressing z.B
  Aus Sahne, Zitrone, Zucker in Kräuter. Das passt sehr gut zum Chicoree.
  Man sollte Chicoree aber schnell zubereiten und dann möglichst auch bald verzehren, da er schnell braun anläuft.
  
  Der Geschmack
  
  Wenn man Chicoree richtig zubereitet, spürt man nichts vom bitteren Geschmack des Inneren vom Chicoree. Der Geschmack ist eigentlich nicht sehr intensiv, er knackig und durch ein Sahnedressing wird der Salat dann zu einem sehr guten Beiwerkt zum Mittagessen oder ganz einfach zum Brot.
  Man kann Chicoree auch dünsten, doch das habe ich selber noch nie probiert.
  Die Sahne muss auch nicht so unbedingt dabei sein, denn viele von Euch achten ja streng auf die Kalorien, ein leichtes Dressing aus Wasser, Zitrone und Zucker ist auch sehr schmackhaft.
  
  Ich finde Chicoree schmackhaft und kaufe ihn schon wegen seiner vielen Vitamine sehr gerne. Die Zubereitung geht schnell und sauber und Abfall entsteht auch nur minimal.
  Probiert doch Chicoree selber mal!
  
  krissi83

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• g gsg190

  Das Bleichgesicht

  • Geschmack sehr gut
  • Gesundheitsfaktor durchschnittlich
  • Pro Leicht verdaulich, kalorienarm
  • Kontra ---!!!
  • Empfehlung Ja

  Grün ist sie nicht, zumindest nicht das was auf unseren Tellern landet. Die Rede ist vom Bleichgesicht unter den Gemüsen, dem
  
  Chicoree
  
  Die Anzucht des Chicoree erfolgt im Freiland und er darf solange wachsen, bis er im Herbst grüne Blätter treibt.
  Die werden jedoch nicht, wie den meisten anderen Salaten gegessen, sondern sie werden rigoros abgeschnitten und als Tierfutter verwendet.
  
  Jetzt werden die Wurzeln lichtgeschützt weiter5 gezüchtet, bis sich der bekannte blassgelbe Chicoree entwickelt, der auch nach der Ernte nicht dem Licht ausgesetzt werden soll.
  
  Chicoree wird bei uns hauptsächlich als Salat zubereitet. Die noch enthaltenen Nährstoffe (Karotin, Kalk und Phosphor) werden so am besten genutzt.
  
  Um die Bitterstoffe aus dem Chicoree zu entfernen genügt es, ihn mit einem spitzen Messer längs durch zu schneiden und den am unteren Ende befindlichen fast weißen Trieb heraus zu schneiden.
  
  In Belgien ist Chicoree fast schon Nationalgericht (wird nur von Pommes frites übertroffen)! Bei uns ist er zwar bekannt, aber bei weitem nicht so beliebt, wie andere Salat-, bzw. Gemüsesorten. Chicoree ist nämlich auch ein wohlschmeckendes Gemüse.
  
  Geschichtliches
  
  (Quelle: Wikipedia)1846 zog Monsieur Bresier, Chefgartenbauer am Botanischen Garten in Brüssel die ersten Chicorées: Die Wurzeln des Cichorium intybus ließ er zwar noch im Freiland wachsen, zum Sprossen verhüllte er sie jedoch lichtdicht, so dass sie möglichst wenig Bitterstoffe entwickelten. Dabei blieben sie jedoch auch bleich.
  
  Nach einer anderen Version soll diese Art des Treibens auf eine zufällige Beobachtung zurückgehen: Als belgische Bauern 1870 ihre Zichorienwurzeln infolge ungewöhnlich hoher Ernte im Gewächshaus einschlugen, entdeckten sie während des Winters die kräftigen Knospen.
  
  Als weitere Version wird in Belgien ein Bezug zur Gründung des Königreiches Belgiens im Jahr 1830 erwähnt: Um die zur Verwendung als Ersatzkaffee gezüchteten Zichorienwurzeln in den revolutionären Zeiten nicht zu verlieren, versteckten Bauern in Brabant diese Wurzeln durch das Abdecken mit Erde. Eher zufällig wurden dann die knackigen weißen Blätter entdeckt. Ende
  
  Jetzt habe ich noch ein Salatrezept für euch, in seiner Zusammenstellung sicher etwas ungewöhnlich, aber es schmeckt hervorragend.
  
  Also einfach mal ausprobieren!
  
  Chicoree-Salat mit Bananen
  
  3 Chicorees
  2 Bananen
  Zitronensaft (1 Zitrone)
  3 El Olivenöl
  weißer Pfeffer
  Salz
  1 El gehackte Cashwes
  
  Den Chicoree waschen und wie oben beschrieben, den Wurzelansatz herausschneiden. Danach die Blätter in ungefähr 2 cm breite Streifen schneiden.
  
  Die Bananen schälen und ebenfalls in Streifen schneiden und mit dem Chicoree mischen.
  
  Aus Öl und Zitronensaft, Pfeffer und Salz eine Marinade rühren und über den Salat gießen. Im Kühlschrenk mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.
  Zum Schluß die Cashwes drüberstreuen.
  
  Mahlzeit!
  
  Dieser Bericht ist unter annika83 oder gsg19 auch auf weiteren Seiten erschienen.

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