Testberichte und Erfahrungen zum Geflügel
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Erfahrungsberichte zum Geflügel
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Gemüse-Hähnchen-Pfanne
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Hi Leute!
Als vor ein paar Wochen mal wieder Hänchenbrust im angebot war, überlegte ich mir was ich daraus machen koennte? da endeckte ich die Gemüse Hänchen Pfanne. Ich probierte sie gleich mal aus. Es schmeckte einfach Klasse. Hier ist das Rezept:
Das braucht man:
100 g Röhrchennudeln
Salz und Pfeffer
150 g Hähnchenbrust
1 mittelgrosse Zucchini
50 g kleine Champignons
1/2 Knoblauchzehe
1 Zweig Thymian
Paprikapulver
3 EL Öl
1 EL Zitronensaft
1 EL Sonnenblumenkerne
20 g milder Ziegenkäse
Zubereitung: Nudeln in kochendem Salzwasser 10 Min. garen. Fleisch waschen, trockentupfen. Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Pilze trocken abreiben, putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen.
Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In 2 EL heissem Öl von beiden Seiten 4 Min. goldbraun braten. Knoblauch 2 Min. mitbraten. Mit Zitronensaft ablöschen, mit Thymian bestreuen.
Fleisch herausnehmen und in dünne Scheiben schneiden. Sonnenblumenkerne im Bratfett rösten, herausnehmen. Bratfond mit restl. Öl verrühren, salzen und pfeffern. Abgetropfte Nudeln mit Fleisch, Zucchini, Pilzen, Sonnenblumenkernen und Bratfond mischen. Mit grob gehacktem Ziegenkäse bestreuen.
Es schmeckt mir einfach Klasse obwohl ich nicht sogerne Gemüse esse. Die Menge ist jetzt für 2 Personen. Mann braucht dafür etwa 20 Minuten.
Meine Meinung: Einfach gutes Essen, ich esse normalerweise nicht so gerne Gemüse. Aber mit dem Hänchen... mhhh..
Fazit:
Durch das Gemüse und das Hänchen einfach super. Seidem mein Lieblings Gericht.
Müsst ihr auch umbeding mal probieren. Es schmeckt sehr nach Hänchen. Es geht auch sehr schnell zuzubereiten.
Es grüßt euch euer Bornfire -
Elsässer Gänsetopf
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Liebe Leser/-innen ;-)
heute möchte ich (© mirco30, Koh-i-Noor) Euch mal wieder ein super leckeres Rezept aus meiner Küche vorstellen.
Es handelt sich hierbei um den „Straßburger Gänsetopf“, eine original „Elsässer Spezialität“.
Ich persönlich liebe dieses Gericht, obwohl die Zubereitung etwas länger dauert. Da man das Essen aber im Römertopf im Ofen gart, muss man sich wenig darum kümmern und kann nebenbei andere Dinge erledigen. Außerdem schmeckt es (wie Eintopf auch) am nächsten Tag fast noch besser – man kann also auf Vorrat kochen.
Hier nun die Zutaten (für ca.4 bis 5 Personen):
1 kg Gänsefleisch (ohne Knochen)
2 EL Gänseschmalz
1 Zwiebel (mittelgroß)
1 Quitte (mittelgroß)
1 Dose Weinsauerkraut (875 gr.)
1 EL Bienenhonig
0,125 l (ca. 1 Tasse) Apfelwein oder Cidre
1 Schnapsglas (0,2 cl) Calvados
3 Gewürznelken
1 Lorbeerblatt
Pfeffer
Salz
Die Zubereitung :
Zuerst wird der Römertopf gewässert.
Jetzt braten wir das Gänsefleisch mit dem Schmalz, Pfeffer und Salz, in einer beschichteten Pfanne an, bis es leicht gebräunt ist.
Als nächstes wird das Sauerkraut (abgetropft) im Römertopf gleichmäßig geschichtet.
Nun halbieren wir die Zwiebel, bestücken sie mit Nelken und Lorbeer und legen sie obenauf.
Jetzt schälen und entkernen wir die Quitte, schneiden sie in dünne Scheiben und legen sie gleichmäßig obenauf.
Der Honig wird jetzt mit dem Apfelwein verrührt und gleichmäßig darüber gegossen.
Als letztes wird das angebratene Fleisch gleichmäßig obenauf verteilt. Römertopf schließen.
Nun muss das Ganze bei 250°C circa 2,5 Stunden schmoren.
Als Beilage eignen sich Kartoffeln oder Reis, wobei sich „Elsässer Bratröhrenkartoffeln“ besonders gut dazu eignen.
Diese werden wie folgt zubereitet:
Kartoffeln mit der Bürste gründlich sauber schrubben und halbieren, mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech (mit Backpapier darunter) legen und mit etwas Salz, Kümmel und Butterflöckchen bestreuen. Nun werden die Kartoffeln bei 200°C im Ofen gebacken, bis sie gar sind. Damit es schneller geht, kann man die Kartoffeln auch ca. 10 Minuten vorkochen.
Nun noch ein leckeres Glas Wein und einen Frischen Salat dazu, und das Schlemmen kann beginnen.
Guten Appetit !!!
Wünscht Euch Mirco (©mirco30, Koh-i-Noor) -
Honig-Hähnchen zu Kräuter-Gemüse
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Hallo zusammen,
ihr fragt euch bestimmt schon warum ich so viel über rezepte berichte. Aber ich koch ja nicht alles auf einmal. Ich hab ja auch hauswirtschaft in der schule und da werden schon auch mal ganz leckere sachen gekocht. Zwar nicht immer aber meistens.Manchmal nehm ich auch etwas ältere Rezepter her an die ich mich noch erinnern kann. Und das ist mal wieder eines davon!!
Zutaten:
1 küchenfertiges Hähnchen (ca 1,3 kg)
Salz
800g Kohlrabi
400g Möhren
2 EL Gemüsebrühe (Instant)
1 Orange
1 EL flüssiger Honig
1 Bund Petersilie
2 Päckchen (für je 1/4 l Flüssigkeit) "Helle Soße" nach Belieben Orangenscheiben zum Garnieren
Zubereitung:
Hähnchen gründlich waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und von innen und außen mit Salz einreiben. Auf die Fettpfanne des Backofens setzen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad C ca 1 1/4 Std braten. In der Zwischenzeit Navetten putzen, waschen und schälen. Navetten je nach Größe halbieren. Möhren putzen, waschen und in Scheiben schneiden. 3/4 l Wasser aufkochen, Gemüsebrühe einrühren. Kohlrabi und Möhren darin zugedeckt bei mittlerer Hitze ca 10 Min garen. Orange halbieren und den Saft auspressen. Orangensaft mit dem Honig verrühren. Ca 30 Min vor Ende der Garzeit das Hähnchen mehrmals mit dem Honig-Orangensaft bestreichen. Gemüse abgießen, Gemüsewasser auffangen und 1/2 l abmessen. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. 5 Min vor Ende der Bratzeit Gemüse mit auf die Fettpfanne geben. Gemüsewasser aufkochen, Soßenpulver einrühren und nochmals aufkochen lassen. Honig-Hähnchen und Kräuter-Gemüse mit Petersilie bestreut auf einer Platte anrichten. Mit einer Orangenscheibe und den restlichen Petersilienblättchen garnieren. Die helle Soße extra dazu reichen. Dazu schmecken Salzkartoffeln.
Über dieses REzept war ich auch total erstaunt, weil ich eigentlich sonst nicht so viel Fleich esse. Aber das hat wirklich was. Meine mutter war total verwunder warum ich davon noch ne portion mehr wollte da es ja mit fleisch war. Aber was solls.
Gruß Kuschelbiene -
Pekingente
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Hallo liebe Leser,
ich war gestern Abend chinesisch essen und hab mich mal die Pekingente bestellt. Ich war mehr als zufrieden. Natürlich hab ich mal so geschaut was da alles drin ist. Und hab nach einem ähnlichen Rezept gesucht. Und natürlich auch eins gefunden. Also ich kann jedem nur empfehlen es wenigstens mal zu probieren.
WICHTIG:
Wichtig ist das man mit den Vorbereitungen schon am Vortag beginnen muß.
Zutaten:
1 Ente
ca 2-3 EL 5-Gewürze-Pulver
3 große Knoblauchzehe
Salz (nicht zu wenig)
3 l heißes Essig-Wasser (2 EL Essig/l Wasser)
4 Stck. Sternanis
ca 20 Stck. Sichuanpfeffer
2 Zimtstangen
15 Stck. Nelken
½ TL Fenchelsamen
3 Frühlingszwiebeln
Zubereitung:
Das Besondere an der Zubereitung sind, daß die Ente nur von innen gewürzt wird. Alle Zutaten und Gewürze werden im Bauch der Ente gleichmäßig verteilt und die Öffnungen mit Spieschen verschlossen oder zugenäht. Das Essig-Wasser zum kochen bringen und die Ente 10-15 min. darin ziehen lassen (Wasser darf nicht mehr kochen). Danach die Ente 1 Tag an der Luft aufgehängt trocknen lassen. Die Ente nun im vorgheizten Backofen bei 220-240 °C ca 1 ¼ h backen. Die Ente im Ofen mindestens alle 15-20 min. wenden. Danach das Fleisch von der Ente lösen und in kleinen Stücken anrichten. Als Dekor kann man Karotten, kl. Radieschen, Petersilie usw. verwenden.
sonstige Informationen:
natürlich habe ich mich auch sonst noch über die Pekingente informiert und das hab ich rausgefunden.Die Pekingente war das Essen der chinesischen Kaiser und durfte in China ausschließlich für den Kaiser zubereitet werden. Bei dem "kaiserlichen" Essen wurde ihm von der Ente als besondere Delikatesse ausschließlich die Haut serviert und diesen Luxus durfte sich nur der Kaiser erlauben.
Also viel spaß beim kochen!!
MFG Watte -
Gänsebraten a la Katze
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Das man Gans nicht nur zu St. Martin oder Weihnachten in den Ofen schiebt, schein noch nicht allen bekannt zu sein. Ohne Protest meiner Lieben (mittlerweile dürftet ihr wissen, wer alles dazuzählt. Unwissende bitte ich die letzten 30 Berichte zu lesen) kann das folgende Rezept zu jedweder Zeit aufgetischt werden. Einen speziellen Namen hat das ganze nicht, also nennen wir es
Gans a la Katze, mit Rotkohl und Klösen
Zutaten:
1 Gans(1,5kg), Salz, 500 g Äpfel, Beifuß, Wasser
Das die Gans gewaschen und getrocknet werden muss, brauch ich wohl niemandem zu erzählen. Anschließend mit Salz ausreiben. Wir ersetzen die naturgegeben Füllung (welche doch bitte vorher entfernt wurde, falls noch nicht geschehen) durch kleine gewaschene Äpfel und einige Stängel Beifuß. Die Öffnung kann man nun zum Beispiel mit einer Rouladennadel verschliessen oder auch zunähen. Hiernach wird die Gans in ca. einem halbenLiter heißem Wasser mit der Brustseite nach unten angesetzt und mindestens 1 Stunde zugedeckt gedünstet, bevor es in die Röhre geht (Natürlich unbedeckt). Nun muss unbedingt mehrmals Wasser nachgegossen werden. Nach gut einer Stunde Bratzeit das Fett abschöpfen, den Braten wenden und mit Bratfett begießen.
Man sollte mehrmals mit der Gabel in die Haut einstechen, damit das Fett besser abläuft. Wenn dann aber der Braten fast gar ist, nicht mehr begießen,damit die Haut knusprig wird. Nun das Fett abschöpfen und Soße mit Soßenbinder o. Fertigsoßen binden.
Als kleines Schmankerl: mann kann die Gans auch zusätzlich mit einem Stück Schweinefleisch füllen. Beide Arten Fleisch schmecken nicht nur warm sehr gut, sondern auch kalt.
Und wie bringt man das Monstrum nun auf den Tisch ??
ganz einfach: Rings um die Keulen Haut und Fleisch einschneiden, mit der Geflügelschere die Knochen zerteilen. Dann das Brustfleisch in Streifen zerlegen. Den Faden (oder die Rouladenspieß) von der (zugenähten) Bauchöffnung entfernen. Äpfel und Beifuß herausnehmen. Soll der Gänsebraten ganz aufgetragen werden, dann die Fleischstücke auf das Gerippe legen, mit Soße begießen und nachmals kurz in die heiße Röhre stellen. Wenn aber die Gans völlig zerlegt aufgetragen wird, erst die Keulen, dann das Brustfleisch und die Flügel mit je einem Stückchen Brustfleisch abtrennen. Mit der Geflügelschere den Rücken längs zerschneiden, dann quer in Portionsstücke teilen.
Das ganze wird am besten mit Klößen und Rotkraut servieren. Ob nun Halb und halb Klöse oder die beliebten Semmelknödel,. Das bleibt euch überlassen.
Guten Appetit
eure Katze -
Hähnchen Tandoori für 2 Personen
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Ab und zu sollte es mal was anderes sein, wie wäre es zum Beispiel mit Hähnchen Tandoori?
Die Zutaten:
350g enthäutete Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel einkerben
60g Joghurt
80g Tandoori Paste (indische Currypaste, aus einer feinen Mischung gemahlener Gewürze zubereitet, die aus Frischegründen in Öl eingelegt sind)
Die Zubereitung:
Aus dem Joghurt und der Tandoori Paste eine Marinade zubereiten. Da die Paste dunkelrot ist bekommt sie mit dem weißen Joghurt eine wenig ansprechende hellrote Farbe. Man sollte sich aber keineswegs davon irritieren lassen. Die Marinade nun über das Fleisch geben, gleichmäßig verteilen und dann eine Stunde im Kühlschrank einwirken lassen. Anschließend das Hähnchenfleisch aus der Marinade nehmen, auf ein Backblech legen und 40 Minuten im Ofen bei 190 Grad rösten (dabei entsteht ein intensiver, aber doch sehr angenehmer Geruch). Dazu wird dann Reis serviert.
Der Geschmack:
In der Stunde im Kühlschrank wird das Fleisch herrlich würzig und leicht scharf und das ist ein Genuss.
Fazit:
Ohne großen Aufwand lässt sich ein Essen weg vom Standardspeiseplan zaubern zu kleinen Preisen.
Die Paste gibt es für 4€ im Asiashop und reicht für mehre male, Reis, Joghurt und 350g Hähnchen sind auch nicht sehr teuer. -
Das gibt es bei uns Ostern
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Einleitung:
Seit dem wir eine Terrasse haben, hatten wir es eingeführt, daß wir zu Ostern das erste Mal grillen. Doch leider machen dieses Jahr die Wetteraussichten da nicht so mit, wie erwünscht. Und so mußte ich mir etwas anderes einfallen lassen.
Ich erinnerte mich an den Geburtstag eines Cousins meines Mannes, wo es ein total leckeres Essen gab, das sehr einfach zubereitet wird. Weil wir am Sonntag meine Eltern zum Essen erwarten, ich aber nicht stundenlang in der Küche stehen wollte, habe ich beschlossen, das Essen zuzubereiten.
Die Zutaten:
8 Scheiben Fleisch, die man in große Stücke schneidet. Wir nehmen hier
immer Vorzugsweise Pute, man kann aber ebenso
Hähnchen nehmen.
4 Becher Sahne,
1 Flasche Chilie Soße, die gibt es auf jeden Fall von Kraft und
3 Essl. süßen Senf
Die Zubereitung:
Das Fleisch wird mit etwas Hähnchengewürz angebraten. Praktischer Weise kann ich dazu meinen Quick-Cooker nutzen, so kann ich mich nebenher um die Soße kümmern. Die ist auch ganz einfach und schnell gemacht.
Die Übrigen Zutaten kommen in einen Topf wo sie unter umrühren kurz aufgekocht werden.
Wenn die Schnitzel fertig gebraten sind, dann legt man sie in eine Auflaufform, gibt die Soße darüber und backt das Ganze bei 200 Grad (Wir haben einen E-Herd) ca. 15 Minuten.
Als Beilage gibt es einen leckeren knackigen Salat und Fladenbrot.
Vorteile dieses Rezeptes:
Im Wesentlichen sehe ich darin den Vorteil, daß man das Fleisch auch schon am Vortag anbraten und die Soße herrichten kann. So muß man an nächsten Tag dann nur noch überbacken. Aus diese Grunde mache ich dieses Essen auch mal gerne in der Woche. Dann steht es fertig im Ofen, und wenn ich mit meiner großen Tochter aus der Schule komme, dann muß es nur noch backen. In der Zwischenzeit macht meine Tochter dann meistens ihre Hausaufgaben und ich kann die Kleinste stillen, einfacher geht es wirklicht nicht.
Der Geschmack:
Schmecken tut das unwahrscheinlich lecker. Die Soße hört sich scharf an, doch das ist sie auf keinen Fall. Lediglich den Senf schmeckt man etwas heraus, doch die Schärfe wird durch die Sahne rausgezogen.
Das Fleisch sollte nicht so knusprig angebraten werden, dann bleibt es schön weich und zart. So schmeckt es bei uns zumindest immer, schön zart, denn in der Soße zieht das Fleisch noch ein wenig.
Wenn das Fleisch gegessen wurde, dann findet bei uns immer ein Wettessen um die restliche Soße statt, denn die schmeckt einfach köstlich mit Fladenbrot.
Nachteile des Essens:
Es schmeckt einfach so lecker, daß es gut sein kann, daß man mehr ißt, als man eigentlich kann. Und das geht auf den Magen. Ansonsten habe ich damit keine Probleme bekommen und die Mahlzeiten immer sehr gut vertragen.
Durch die Sahne enthält das Essen natürlich reichlich Kalorien, doch ich denke, zu Ostern ist das mal erlaubt, so lange man nicht täglich so etwas ißt. -
Gänsebraten
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Zutaten für 4 Portionen:
1 GANS
1 Pfund Äpfel
0,5 Pfund Champignons
0,5 Pfund Zwiebeln
1 Stück Marzipan
Amaretto
Knoblauchzehen
Zubereitung:
Marzipan mit einem Pinnchen Amaretto geschmeidig machen, die Äpfel geschält und klein geschnitten untermengen. Die in den klein geschnittenen Zwiebeln angebratenen Champignons ebenfall dazugeben. Die Masse mit drei klein gehackten Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer würzen, dann in die gut gewaschene Gans füllen. Die Gans wird unten zugenäht und von aussen mit Salz und Pfeffer bestreut. Je nach Grösse der Gans 2 1/2 Stunden bei 200Grad in Ofen braten. Sie braucht nicht begossen zu werden. Das ausfliessende Fett, das süsslich schmeckt, eignet sich zum Begiessen der Knödel. Dazu gibt es Rotkohl.
Mmmmh kann das nur empfehlen...... viel spass beim nachkochen..... -
Chicken Wings bei Eddys
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Hallo,
wie bereits vor einiger Zeit versprochen kommt nun (m)ein Chicken-Wings Dip Rezept. Die Kategorie ist zwar nicht 100% richtig, aber Nuggets lassen sich ja auch vorzüglich dippen ;)
In Frankfurt gibt es eine kleine Kneipe am Main namens "Eddys". Dort waren wir früher regelmäßig. Zum einen, weil es dort ein richtiges Dart gibt (also kein elektronisches ;) und zum anderen, weil dort zu unregelmäßigen Gelegenheiten ein Bekannter für uns und die anderen Gäste seine Chicken Wings zauberte - sehr zum Vergnügen aller Beteiligten.
Chicken Wings Type USA
Die kleinen Hühnchenteile bekommt man heute fast überall. Entweder frisch, oder aber tiefgefroren. Mit und ohne Panade. Gewürzt und solo. Welche davon für Euren Snack die besten sind, sollte jeder selbst entscheiden.
Chicken Wings (Hähnchen/Hühner Flügel) - etwa 6-10 pro Person
Karotten - 2 Pro Person
Stauden Sellerie - 3 pro Person
Camembert Type "Blauschimmel" (z.B. Bavaria Blue) - etwa 50 g pro Person
Mayonnaise - etwa 50 g pro Person
Tomatenmark/Ketchup - etwa 50 g pro Person
Red Pepper, Tabasco oder ähnliches
Oliven - 3-4 pro Person
Paprikaschote Rot - etwa 50 g pro Person
Gewürzgurke - eine mittelgroße pro Person
Dips:
1.) Blue Cheese Dip
Den Camembert 1-2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und weich werden lassen.
Das Innere mit etwa der gleichen Menge an Mayonnaise in eine Schüssel geben und mit einer Gabel solange bearbeiten, bis eine cremige Konsistenz ohne Klümpchen erreicht wird. Je nach Geschmack kann man auch etwas mehr Mayonnaise nehmen. Man kann auch das Äußere des Camemberts hinzu nehmen, dadurch wird das Verrühren allerdings etwas mühseliger. Als Verfeinerung kann man ein wenig süße Sahne hinzu geben.
2.) Red Pepper Dip
Die Oliven und Gürkchen in dünne Scheibchen schneiden. Die Paprika fein würfeln oder in kurze Streifen schneiden. Das ganze mit einem Löffel Olivenöl in einer kleinen Pfanne oder Topf erhitzen. Tomatenmark und die gleiche Menge Wasser - alternativ den Lieblingsketchup - dazugeben und mit einer Prise Zucker und Salz abschmecken. EIN oder ZWEI Tropfen Red Pepper dazu geben. Abkühlen lassen.
Alternative Dips:
Es gibt genügend Dips zu Gebratenem im Handel, so daß man sich dafür nicht in die Küche stellen muß. Einen Blue Cheese Dip gibt es leider seit einiger Zeit nicht mehr - sollte jemand noch einen Blue Cheese Dip Hersteller kennen, bin ich daran stark interessiert!
Wings:
Die frischen, bzw. aufgetauten Wings kurz unter Wasser abspülen und abtropfen lassen. Auf einem flachen Teller oder Brett ein Gemisch aus Paprikapulver, Salz, Curry Gewürz und WENIG Pfeffer zusammenstellen. Jeweils ein wenig des Gemisches auf die Finger nehmen und die einzelnen Hühnchenteile damit einreiben.
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Teile heiß und schnell anbraten. Sobald die Teile rundherum etwas braune Farbe angenommen haben, unter gelegentlichem Wenden und (möglichst mit Deckel auf der Pfanne), je nach Dicke der Hähnchenteile, etwa 15 bis 20 Minuten garen lassen.
Alternative Wings:
Man kann natürlich auch fertig angemachte und vorgegarte Wings verwenden. Z.B. die von Aldi ;)
Vitamine:
Die Karotten und die Staudensellerie säubern und in Streifen schneiden: Die Staudensellerie kann man der Länge nach halbieren. Die Karotten werden der Länge nach geviertelt.
Anrichten :
Nun das Wichtigste: Angerichtet werden die Wings typischerweise in einem (Plastik-)Körbchen (wie ein Wäschekorb, nur viel kleiner ;), der am Boden mit Butterbrotpapier ausgelegt ist. Die 6-10 Wings kommen in die eine Hälfte, zwei kleine Pappschälchen (kleine Eisbecher, Dipbecher, etc.) mit den beiden Dips in die andere Hälfte und die Gemüsestangen in eine Ecke gestellt.
Wer das ganze extra "spicey" haben möchte, hat dazu zwei Alternativen: a) er bekommt die Flasche mit dem Red Pepper und kann es dann machen wie er möchte. Oder b) der Koch übernimmt die Dosierung und schüttet mehrere Tropfen der scharfen Gewürzmischung typischerweise direkt über die Wings...
In ganz hartnäckigen Fällen erlaubt sich der Koch die Verwendung der eigenen "Hot Spice", die üblicherweise selbst die notorischsten "Spice Fans" für den Rest des Abends zum Verstummen bringt.
Viel Spaß beim Dippen
Armin
