Testberichte und Erfahrungen zum Indische Küche
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Erfahrungsberichte zum Indische Küche
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Indischer Auberginensalat
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Hallo liebe Leser,
heute werde ich mal wieder ein Rezept für euch nieder schreiben.
Dieses Mal gibt es einen indischen Auberginensalat.
Ich finde eigentlich nicht, dass es die Bezeichnung Salat verdient hat, da ich bei einem Salat an was kaltes, grünes denke.
Dieser "Salat" wird erst einmal warm gemacht.
Das Rezept ist sehr einfach und auch für Anfänger zuzubereiten.
Zutaten
für 2 Personen
2 mittelgroße Auberginen
2 Zwiebeln
4 EL Sonnenblumenöl
2 TL Currypulver
1/4 TL Paprika (rosenscharf)
4 TL Zitronensaft
1 TL Salz
400g Jogurt
Zubereitung
Zuerst heizen wir den Backofen auf 170° auf.
Während dieser aufheizt, waschen wir die Auberginen und stechen dann, mit Hilfe einer Gabel, lauter kleine Löcher in die Oberfläche der Aubergine.
Ist der Backofen fertig aufgeheizt, geben wir die Auberginen für 20 Minuten hinein.
Während dessen, dünsten wir die Zwiebel glasig an und geben das Currypulver und das Paprikapulver mit hinein.
In der Zwischenzeit sollten die Auberginen fertig sein. Wir nehmen Sie aus dem Backofen und halbieren sie.
Mit einem Löffel kratzen wir das Fruchtfleisch heraus und geben es in eine Schüssel.
Das Fruchtfleisch vermengen wir nun mit den Zwiebeln, dem Zitronensaft, dem Salz und dem Joghurt.
Die Masse stellen wir nun noch ca. 2 Stunden kalt.
Fazit
Ein einfaches Gericht, das aber wirklich sehr lecker ist. Würzig und doch nicht sehr scharf. Natürlich kann man es auch schärfer machen, je nach Belieben.
Wir essen dazu immer Pellkartoffeln. -
Der exotische Hochgenuß ! : Hähnchenbrust indisch
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Heute Abend noch nix auf dem Speiseplan ? Dann versucht es doch mal mit Hähnchenbrust indisch! In rund 20 Minuten habt Ihr dieses delikate Mahl bereitet und werdet begeistert sein. Ich hoffe Ihr werdet euch meiner Meinung anschließen.
Zutaten für 4 Personen
600 g Hähnchenbrustfilet
2 Zwiebel(n)
2 Zehen Knoblauch
¼ TL Ingwer, gemahlen
½ EL Curry, gemahlen
1 Prise Cayennepfeffer
1 EL Mehl
2 EL Mango - Chutney
400 ml Brühe, Geflügelfond (Glas) oder Gemüsebrühe Instant
150 g Crème fraiche
1 TL Zucker
1 TL Zitronensaft
¼ TL Paprikapulver
Salz
etwas Butter oder Öl
Zubereitung:
Hähnchenbrustfilet kalt abbrausen und trocken tupfen. Filets in 2 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln. Knoblauch abziehen und durchdrücken. Folgende Mischung herstellen: Ingwer, Paprika, Curry, Cayennepfeffer und Mehl. Geflügelstreifen darin wenden. Butter in der Pfanne erhitzen, das Fleisch darin 5 Min anbraten. Nach 3 Min. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Mango-Chutney einrühren, mit Geflügelfond ablöschen. Alles 10 Min. köcheln lassen. Danach Creme fraiche einrühren. Mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
Dazu passt am besten Basmati-Reis und ein kühles Blondes.
Die Zubereitungszeit für dieses schmackhafte Gericht dauert ca. 20 Minuten.
Guten Appetit und viel Spaß beim nachkochen! -
Indische Bratkartoffeln
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Bratkartoffeln mal auf indische Art, mit Curry und Kaese. Der Arbeitsaufwand bleibt aber der gleiche.
Benoetigt wird dazu folgendes:
Wie bei "normalen" Bratkartoffeln auch:
1-2 Zwiebeln
1 kg Kartoffeln ( vorher gekocht )
3-4 Eier
Oel, Pfeffer und Salz und natuerlich noch andere Gewuerze, wenn vorhanden. Wenn es besonders scharf schmecken soll, z.B. Sambal Oelek ( vorsicht nicht zuviel, wenn man es nicht kennt ).
Dazu dann noch:
3-4 Essloeffel geriebener Kaese
2 EL Curry
Zubereitung ist wie folgt:
Die Zwiebeln kleinschneiden und im Oel golden duensten. Den Curry und die Kartoffelscheiben dazugeben und zusammen knusprig braun braten. Die Eier dann mit dem Kaese verruehren und mit Salz und Pfeffer wuerzen.Das alles dann ueber die Bratkartoffeln giessen. Anschliessend alles mit einem Deckel abdecken und auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten braten lassen.
Am besten schmecken dazu Gewuerzgurken oder Salat.
----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2002-03-15 20:47:36 mit dem Titel Indische Bratkartoffeln
Bratkartoffeln mal auf indische Art, mit Curry und Kaese. Der Arbeitsaufwand bleibt aber der gleiche.
Benoetigt wird dazu folgendes:
Wie bei "normalen" Bratkartoffeln auch:
1-2 Zwiebeln
1 kg Kartoffeln ( vorher gekocht )
3-4 Eier
Oel, Pfeffer und Salz und natuerlich noch andere Gewuerze, wenn vorhanden. Wenn es besonders scharf schmecken soll, z.B. Sambal Oelek ( vorsicht nicht zuviel, wenn man es nicht kennt ).
Dazu dann noch:
3-4 Essloeffel geriebener Kaese
2 EL Curry
Zubereitung ist wie folgt:
Die Zwiebeln kleinschneiden und im Oel golden duensten. Den Curry und die Kartoffelscheiben dazugeben und zusammen knusprig braun braten. Die Eier dann mit dem Kaese verruehren und mit Salz und Pfeffer wuerzen.Das alles dann ueber die Bratkartoffeln giessen. Anschliessend alles mit einem Deckel abdecken und auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten braten lassen.
Am besten schmecken dazu Gewuerzgurken oder Salat. -
Poulardenbrust im Kokosmantel mit Curryrisotto
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
So jetzt mal was exotisches für 2 Personen.
Ein super leckeres Gericht, das zwar in der Zubereitung etwas aufwendiger ist, dafür aber um so leckerer schmeckt.
Für die Poulardenbrust im Kokosmantel benötigen wir:
2 Poulardenbrustfilets (á ca. 180 - 200 gr.)
scharfes Currypulver (Madrascurry z.B.)
Salz
60 gr. Mehl
1 Ei
60 gr. Kokosraspel
Poulardenbrust kalt abspülen, trockentupfen und quer halbieren. Die Fleischstücke mit Curry einreiben und mit Salz würzen, erst in Mehl, dann in dem verquirlten Ei und zuletzt in den Kokosraspeln wenden.
Fett (Fritierfett) im Topf, in einer tiefen Pfanne oder natürlich in der Friteuse auf ca. 170°C erhitzen. Die Poulardenbrust darin portionsweise ca. 7-8 Min. schwimmend goldbraun ausbacken, mit der Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für das Curryrisotto dazu benötigen wir:
1 kleine Zwiebel
1-2 frische Chilischoten
15 g Butter
1 Tl. Öl
2 Tl. scharfes Currypulver
125 gr. Risotto Reis
400 ml Gemüsebrühe
100 gr. Möhren
Salz
20 gr. Cashewkerne (kann auch weggelassen werden)
1/4 Bund Koriandergrün (kann auch getrockneter verwendet werden)
1. Zwiebel pellen und fein würfeln. Chilischote längs halbieren, entkernen und fein würfeln.
2. Butter und Öl in einem Topf erhitzen. Currypulver darin kurz anschwitzen. Zwiebel, Chili und Reis unter rühren darin glasig dünsten. Nach und nach den heißen Fond dazugießen. Den Reis bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 25-30 Minuten ausquellen lassen.
3. Inzwischen die Mühren putzen, in feine Stifte schneiden, in Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
4. Cashewkerne längs halbieren und ohne Fett in er Pfanne unter rühren rösten, dann herausnehmen. Koriandergrün grob hacken.
5. Möhren, Cashewkerne und Koriander unter den Reis heben und salzen.
Gesamtzubereitungszeit ca. 1 - 1,5 Stunden.
Wie gesagt es ist einfach nur lecker, sehr exotisch und mal ne
Abwechslung im Speiseplan :-)
So dann viel Spaß beim Nachkochen und lasst es euch schmecken.
Blackypanther