Erfahrungsbericht zu Indische Küche
Poulardenbrust im Kokosmantel mit Curryrisotto
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
So jetzt mal was exotisches für 2 Personen.
Ein super leckeres Gericht, das zwar in der Zubereitung etwas aufwendiger ist, dafür aber um so leckerer schmeckt.
Für die Poulardenbrust im Kokosmantel benötigen wir:
2 Poulardenbrustfilets (á ca. 180 - 200 gr.)
scharfes Currypulver (Madrascurry z.B.)
Salz
60 gr. Mehl
1 Ei
60 gr. Kokosraspel
Poulardenbrust kalt abspülen, trockentupfen und quer halbieren. Die Fleischstücke mit Curry einreiben und mit Salz würzen, erst in Mehl, dann in dem verquirlten Ei und zuletzt in den Kokosraspeln wenden.
Fett (Fritierfett) im Topf, in einer tiefen Pfanne oder natürlich in der Friteuse auf ca. 170°C erhitzen. Die Poulardenbrust darin portionsweise ca. 7-8 Min. schwimmend goldbraun ausbacken, mit der Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für das Curryrisotto dazu benötigen wir:
1 kleine Zwiebel
1-2 frische Chilischoten
15 g Butter
1 Tl. Öl
2 Tl. scharfes Currypulver
125 gr. Risotto Reis
400 ml Gemüsebrühe
100 gr. Möhren
Salz
20 gr. Cashewkerne (kann auch weggelassen werden)
1/4 Bund Koriandergrün (kann auch getrockneter verwendet werden)
1. Zwiebel pellen und fein würfeln. Chilischote längs halbieren, entkernen und fein würfeln.
2. Butter und Öl in einem Topf erhitzen. Currypulver darin kurz anschwitzen. Zwiebel, Chili und Reis unter rühren darin glasig dünsten. Nach und nach den heißen Fond dazugießen. Den Reis bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 25-30 Minuten ausquellen lassen.
3. Inzwischen die Mühren putzen, in feine Stifte schneiden, in Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
4. Cashewkerne längs halbieren und ohne Fett in er Pfanne unter rühren rösten, dann herausnehmen. Koriandergrün grob hacken.
5. Möhren, Cashewkerne und Koriander unter den Reis heben und salzen.
Gesamtzubereitungszeit ca. 1 - 1,5 Stunden.
Wie gesagt es ist einfach nur lecker, sehr exotisch und mal ne
Abwechslung im Speiseplan :-)
So dann viel Spaß beim Nachkochen und lasst es euch schmecken.
Blackypanther