Testberichte und Erfahrungen zum Italienische Küche
Erfahrungsberichte von Nutzern, nicht verifiziert. Seite 4 von 4
Erfahrungsberichte zum Italienische Küche
-
etwas italienisch
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Damit das Urlaubsgefühl nicht verloren geht, probiere ich viele neue Gerichte aus. Eines, was meiner Familie sehr gut geschmeckt hat, möchte ich euch heute vorstellen. Dieser Eintopf kommt aus Italien.
Huhn Marengo
Zutaten für 4 Personen: 1 Hähnchen ca. 1,2kg
½ Tl. Weißer Pfeffer
1/8 l Olivenöl
200g Champignons
Saft von 1 Zitrone
¼ l Hühnerbrühe
6 Sardellenfilets
2 Knoblauchzehen
2 Zweig Thymian
Petersilie
½ Lorbeerblatt
400g Tomaten
12 schwarze Oliven
2 hartgekochte Eier
Zubereitung:
Das Hähnchen und die Innereien waschen, in Portionsstücke teilen, trockentupfen, mit Pfeffer und Öl einreiben.
Die Champignons putzen, waschen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Die Brühe erhitzen, die Sardellenfilets kleinwürfeln. Die Knoblauchzehen schälen und keinhacken. Die Kräuter waschen, trockenschleudern und mit dem Lorbeer zusammenbinden.
Die Hühnerteile in dem restlichen Öl 10 min. von allen Seiten hellbraun anbraten. Die Champignons, die Sardellenwürfel, den Knobloch, die Kräuter und die heiße Brühe hinzufügen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze weitere 25 min garen.
Die Tomaten häuten, in Stücke schneiden. Die Tomaten mit den Oliven zum Huhn geben und in den letzten 5 min. mitgaren.
Die hartgekochten Eier schälen, klein hacken und vor dem Servieren über den Eintopf streuen.
Für die Zubereitung benötigt man ca. 1 Stunde.
Ich hoffe das ist mal eine neue Anregung, und ihr lasst es euch schmecken. -
Italienische Hackfleischsoße
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Also erstmal die Zutaten und die Zubereitung.
2 Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe - schälen und kleinschneiden.
1 Möhre und 125 g Sellerieknollen - schälen, waschen und kleinschneiden.
3 EL Öl - in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin dünsten.
150 g Hackfleisch - dazugeben und anbraten.
100 g Tomatenmark und 1/2 TL Rosmarin - dazugeben, mit Salz und Paprika würzen,
3/8l Brühe - angießen und garen. Gardauer etwa 15 bis 20 Minuten.
Soße anschmecken, je nach Bedarf noch etwas würzen. Und Fertig.
Guten Hunger!
Zu Nudeln esse ich persönlich die italienische Hackfleischsoße, sie ist einfach zubereitet und sie schmeckt einfach lecker. Mit Vollkornnudeln und geriebenem oder auch andere Nudelsorten schmeckt die Soße einfach köstlich. -
Schnell und gelingen immer
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Schnell und einfache Pizzabrötchen,man kann sie schon lange bevor die Party oder zu sonstige Gelegenheiten statt findet zu bereiten.
Man benötigt dazu folgende Zutaten:
200 g Salami
200g Edamer
200g Gouda
1 rote Paprika
1 Dose geschnittene Pilze
3-4 kleine Tomaten
250 g gekochter Schinken
18 kleine Aufbackbrötchen/günstig bei Aldi oder Plus
250 g Rama
Gewürze:Pfeffer,Salz,Paprika,Chillie,knoblauch
Man nimmt die Rama und macht sie flüßig,und dann tut man sie in eine mittlere Schüssel.Dann geht man her und nimmt eine Zutate nacheinander und gibt sie in den Mixer und läßt sie dort zerkleinern und gibt sie dann in die mittlere Schüssel zu der flüßige Rama.
Wenn alle Zutaten zerkleinert sind, vermischen und mit den Gewürzen abschmecken.
Dann werden die Brötchen aufgeschnitten und damit bestrichen.
Und nun werden sie ins Gefrierfach gelegt,aber darauf achten,daß sie nicht aneinander kleben und einfrieren.
Wenn sie fest eingefroren sind kann man sie nach bedarf herausnehmen und in den Backofen bei 190 Grad cirka 20 backen lassen.Probiert es aus,ihr werdet sehen wie toll die schmecken.
Was ich meisten noch dazu serviert habe,war ein leckerer Salat.
Eisbergsalat
7-8 Eier
250 g. gek. Schinken
geriebener Pizzakäse
2-3 Bund Schlotten
Salatgurke
3-4 Tomaten
Essig und Öl
frische Kräuter,Petersillie,Schnittlauch und Majoran
Während wir den Salat in Scheiben schneiden und waschen ,kann man die Eier kochen lassen,am besten eignen sich dafür 5 Minuteneier.
Die geschnittene Salatblätter in die Salatschüssel geben.
Den Schinken in kleine Würfel schneiden und dazu geben.
Die Tomanten waschen und vierteln,anschließend in die Salatschüssel getan.
Mit Essig und Öl den Salat abschmecken.Je nach bedarf,aber benötigt man von jeden etwa 1-2 Esslöffel voll mit Essig und Öl.
Die Salatgurke waschen und dann in dünne Scheiben schneiden,aber nicht schälen,dann schmecken sie besser.
Schlotten putzen,schälen und anschließend dazu geben.
Eier schälen und in Scheiben schneiden.
Und fertig ist der Salat.
Wünsche euch jetzt gutes gelingen und guten Appetitt.
Eure Gisela -
Muschelnudeln mit Garnelen
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Heute mal was ganz leckeres für 2 Personen.
Zutaten:
6-8 Riesengarnelen (roh, ohne Kopf und Schale)
20 g. Krebsbutter
1 kleine Zwiebel
1 Tl. Mehl
1/8 l Schlagsahne
1/8 l Weißwein (trocken)
180 g Muschelnudeln
Salz
1/2 Bund Dill
1 Tl. fein abgeriebene Schale von einer Orange (unbehandelt, kann aber auch weggelassen werden falls nicht vorhanden)
60 ml Orangensaft
weißer Pfeffer (am besten frisch aus der Mühle)
Zubereitung:
Die Riesengarnelen am Rücken entlang einschneiden und den schwarzen Darm herausziehen. Die Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen.
Die Krebsbutter in einer Pfanne erhitzen und die Riesengarnelen darin von jeder Seite ca. 1 Minute anbraten, dann mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen.
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und im Bratfett andünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Die Schlagsahne und den Weißwein dazugießen. Die Sahnemischung bei milder Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen.
Die Muschelnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bißfest kochen.
Die Garnelen in die Sauce geben und 2 Minuten darin garen. Einige Dillzweige zum garnieren beiseite legen, den Rest fein hacken. Den Dill mit der Orangenschale und dem Orangensaft in die Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Muschelnudeln abgießen, abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Nudeln mit der Sauce auf den Tellern anrichten und evtl. ganieren.
So, dass Rezept ist recht schnell zuzubereiten und schmeckt super lecker.
Viel Spaß beim ausprobieren und guten Apettit.
Eure Blackypanther -
Lasagne al Forno con Cipolline
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Lasagne al Forno con Cipolline
Auf gut Deutsch: Es geht hier um einen Nudel-Pilz-Auflauf mit Lauchzwiebeln.
Zutaten für vier Personen:
1 Knoblauchzehe
½ Bund Lauchzwiebeln
3 Tomaten
700g gemischte Pilze
60g Mehl
60g Butter
500ml Milch
250ml Brühe (instant)
Muskat
3 EL geriebenen Parmesan
1 EL Öl
Salz, Pfeffer
9 Lasagneplatten
100g geriebenen Käse
So wirds gemacht:
1. Knoblauch abziehen und würfeln. Zwiebeln, Tomaten waschen, putzen, in Ringe bzw. Würfel schneiden. Pilze abreiben, zerkleinern.
2. Ofen auf 200°C vorheizen. Mehl in der heißen Butter anschwitzen. Milch und Brühe angießen, unter Rühren aufkochen. Mit Muskat würzen und Parmesan hinzufügen.
3. Öl erhitzen, Knoblauch, Lauchzwiebeln und Pilze darin etwa 10 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer würzen und Tomaten unterziehen.
4. Etwas Soße in die Form geben. Im Wechsel Nudelplatte, Gemüse und Soße schichten. Mit Käse bestreuen und ca. 30 Minuten backen.
Für jeden der es herzhaft mag genau das Richtigen. Laßt es Euch schmecken. -
Meeresfrüchte Ragout
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
1 kg Miesmuscheln
2 Zwiebeln
1 Möhre
1 Stange Sellerie
2 Knoblauchzehen
1 El. Olivenöl
150 g TK-Shrimps oder Krabben
1 Zitrone
4 Scampi
Salz
Pfeffer
4 El. Olivenöl
20 g Butter
1 Schnapsglas Weinbrand
1/8 l trockener Weißwein
1 El. Tomatenmark
10 El. Sahne
1 Pr. Chilipfeffer
1 Zweig Estragon
1 Bd. Petersilie
250 g Nudeln
Muscheln sehr gut waschen, Bärte entfernen, geöffnete Muscheln wegwerfen. In 1/2 l kochendes Salzwasser geben, 10 Minuten im geschlossenen Topf kochen lassen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben. Dann aus dem Sud nehmen und warm stellen. Zwiebeln, Möhre und Selleriestange kleinwürfelig schneiden, Knoblauchzehe durchpressen, alles zusammen in Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten, TK-Shrimps mit Zitronensaft beträufeln, auftauenlassen. Scampi abspülen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Butter darin schmelzen, die Scampi bei mittlerer Hitze von allen Seiten einige Minuten goldbraun braten. Weinbrand in einer Schöpfkelle erwärmen, anzünden, brennend über die Scampi geben. Scampi danach herausnehmen und warm stellen. Gemüsemischung in den Bratenfond geben, Wein, Tomatenmark und Sahne zufügen und 10 Minuten einkochen. Sehr gut würzen, gehackte Kräuter und Shrimps untermischen. Nudeln in reichlich Salzwasser al dente, d. h. bißfest kochen. Abgetropfte Nudeln mit den aus der Schale genommenen Muscheln und dem Ragout vermischen, in einer großen vorgewärmten Schüssel anrichten, die Scampi obenauf legen. -
Heute habe ich gekocht Mama Mia war das Lecker
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Heute habe ich gekocht
Spaghetti schmecken mir immer, ( klar bin ja halb Italienerin ) manchmal mit Tomatensauce, manchmal nur mit Butter und Käse, aber am liebsten als „ Spaghetti Carbonara“
Dieses Rezept müsst ihr unbedingt mal Probieren.
Spaghetti alla Carbonara
Diese Zutaten benötigst du
500g Spaghetti
200g geräucherter magerer Speck
3 Eßl. Oliveöl
4 Eigelb
400 ml Schlagsahne
100g geriebenen Parmesankäse
Frisch gemahlener Pfeffer
Muskatnuss
So wird’s gemacht
Den Speck auf einem Brettchen in kleine Würfel schneiden.
In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Speckwürfel hinein geben und knusprig anbraten, rühren nicht vergessen. Wenn der Speck knusprig genug ist, den Topf vom Herd nehmen.
Viel Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Wenn das Wasser kocht, 4 Teel. Salz und die Spaghetti hineingeben. Die Spaghetti bissfest kochen, meine Mom nennt das immer „al dente“.
Wie lange die Nudeln kochen müssen, hängt von der Sorte ab. In der Regel sind es 8 Minuten.
Während die Spaghetti kochen, das Eigelb, Käse und 200 ml Sahne, in eine Schüssel geben, und mit einem Schneebesen kräftig verrühren. Die Masse würzig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Den Spaghettitopf vom Herd nehmen und die Spaghetti in einem Sieb geben und gut Abtropfen lassen.
Nun müsst ihr den Topf mit dem Speck wieder auf die Herdplatte stellen, und die Temperatur auf 1,5 herunter schalten.
Die übriggebliebene Sahne und die Spaghettis in den Topf mit dem Speck geben und alles gut verrühren.
Die Eiermasse über die Spaghetti geben und schnell verrühren.
Wenn die Sahne dickflüssig wird ist das Gericht fertig.
Diese Rezept, habe ich von meiner Omi, es ist ihr Geheimrezept in ihrer Pizzeria, ich sollte es auch keinem sagen. Habe ich auch nicht gesagt nur geschrieben. Ich hoffe das meine Omi das nie Erfährt also nicht weitersagen.
Danke für das Lesen
GlitterDevil -
Spagetti nach Art von Guiseppe
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Nach langer Zeit ist mir ein einfaches aber schmackhaftes Rezept wieder eingefallen. Dieses Rezept habe ich von einem man der lange Jahre hier in Deutschland für den Opa meiner Frau gearbeitet hat. Vor ca. 6 Jahren ist er wieder mit seiner Familie nach Oberitalien zurück.
Also es gibt keien direkten Mengenangaben. Es wird hier ein wenig frei und mit Herz und Gefühl gekocht.
Man braucht:
Spagetti
Petersilie (ein sehr großes Bund)gehackt
Tomatenmark ( Ich nehme immer zwei große Tuben)
Olivenöl
ein großes Stück dicke Rippe (man kann auch zwei kleine nehmen)
Salz
Pfeffer
Parmesan
Man läßt etwas Olivenöl in einem großen Bräter heiß werden.
Darin wird das Fleisch von allen Seiten sehr scharf und lange angebraten. Danach wird das Fleisch aus dem Topf genommen und die Hitze auf einen mittleren Wert eingestellt. Die gehackte Petersilie wird in dem Öl kurz angebraten und mit dem Tomatenmark in dem Topf vermengt. Die ganze Sache dann mit etwas Wasser ablöschen. Das Fleisch wieder in den Topf legen. Danach wird der Topf solange mit Wasser aufgefüllt, bis das Fleisch bedeckt ist und der Topf bis 5 cm unter dem Rand gefüllt ist. Jetzt wird bei kleiner Flamme das Fleisch ca. 2-3 Stunden gekocht. Anschließend werden die Knochen vom Fleisch gelöst und das Fleisch kleingeschnitten. Das Fleisch wieder in den Topf geben. Diese Soße mit Fleisch einlage über die gekochten Spagetti geben und mit Parmesan bestreuen.
last es euch schmecken -
Lasagne - 100% lecker, 0% Stess
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Es ist 5 vor 8. Um 8 kommen die Gaeste. Ich stehe in der Kueche, schwitze, sehe aus wie dreimal ueber den Boden gezerrt und bin noch am Kochen. Es klingelt. STRESS!!!
Kommt Dir das bekannt vor? Steht denn eine Party an? Oder irgend ein anderes Event, fuer das Du Unmengen kochen muesst? Naja, dann mach Dich mal an die Arbeit: kiloweise Kartoffeln schaelen fuer den obligatorischen Kartoffelsalat, vielleicht Frikadellen machen, Salat putzen, Steaks und Bratwuerste kaufen… oder aber eben ein richtiges fancy meal anrichten, d. h. etwas was so richtig viel Arbeit macht, aber wenn’s mehr als 20 Personen sind wird’s dann auch schon wieder schwierig.
Neee Du, ich will ja auch noch was von meiner Party haben und nicht fix und fertig sein! Meine wie ich glaube fast perfekte (denn nichts in dieser Welt ist absolut perfekt) Loesung gibts hier: Lasagne!
1. Man kann sie wunderbar vorbereiten und dann rechtzeitig vor der Party in den Ofen schieben, bzw. Zur Not auch in der Mikrowelle (nach dem Fertigbakcen) wieder aufwaermen.
2. Sie eignet sich perfekt fuer Gelegenheiten, wenn die Anzahl der Gaeste sehr hoch ist. Ich habe dieses Rezept auch schon vor etlichen Jahren mit Freunden fuer eine Abi-Vorfinanzierungs-Party gemacht, und da haben wir fuer ca. 200 Portionen kalkuliert.
3. Wenn was uebrigbleibt, kann ich das ganz einfach einfrieren oder den Gaesten mitgeben. Deshalb mache ich lieber immer reichlich. Weggeschmissen habe ich davon noch nie was. ;)
Das Rezept ist fuer 6 Personen gedacht. Das kann man natuerlich auch ganz einfach hochrechnen.
Aaaalso:
Fuer die Fleischsosse:
600g Hackfleisch (am besten gemischt)
ca. 750ml Pomito (passierte Tomaten)
1 grosse Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
etwas Fleischbruehe
Gewuerze: Basilikum, Oregano, Paprika, auch die Maggi Wuerzmischung fuer Bolognaise kommt immer noch dazu.
Ein Schuss Sahne (Schlagsahne)
Olivenoel
Salz
Pfeffer
Fuer die Bechamelsosse:
2 EL Butter
2 EL Mehl
ca. ½ l Milch
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Ansonsten:
Ca. 500g Lasagneplatten (die ohne Vorkochen!)
Ca. 200g geriebener Kaese (ich mag Gouda am liebsten)
Evtl. Parmesan (frisch gerieben natuerlich!!!)
Butter
Olivenoel
Die Zwiebel schneiden (ich wurfel sie recht grob) und mit dem Knoblauch in etwas Olivenoel glasig braten. Dann das Hackfleisch dazugeben und “broeselig” braten. Jetzt Pomito hinzufuegen und alles ein wenig vor sich hinblubbern lassen. Fleischbruehe hinzugeben, Wuerzen, salzen, pfeffern und ein Schuss Sahne hinein. Fertig! Das Ganze lasse ich jezt noch eine Weile auf niedriger Flamme koecheln, waehrend ich die Bechamelsosse zubereite.
Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl schnell einruehren und aufpassen, dass keine Kluempchen entstehen. Vom Herd nehmen und die Milch einruehren, dann das Ganze wieder auf den Herd und unter Ruehren aufkochen. Nun nur noch mir Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Eine grosse Auflaufform mit Lasagneblaettern auslegen. Fleischsosse, dann Bechamelsosse daraufgeben und dann (je nach Geschmack mehr oder weniger) Kaese. Dann kommen wieder Lasagneplatten drauf, Bolognaisesosse, Bechamelsosse, Kaese, Lasagneplatten... bis eben alles aufgebraucht ist. Mit Bechamelsosse abschliessen und alles grosszuegig mit Kaese bestreuen, wobei ich den Parmesan erst ca. 10 Minuten vor Backende draufgebe, weil er sonst leicht verbrennt.
Die Lasagne braucht bei ca. 180GradC/Gas 4 35-40 Minuten, kommt drauf an wie braun Ihr den Kaese wollt, und variiert natuerlich von Ofen zu Ofen.
Guten Appetit!
... und ich habe auch noch ein paar Tips fuer Euch:
Oft mache ich nicht extra noch Fleischbruehe sondern kruemle den Bruehwuerfel direkt in die Fleischsosse, die muss dann natuerlich gut durchgeruehrt werden und aufkochen.
Bei der Bechamelsosse verwende ich sowohl einen Schnebesen als auch eineGabel. Mit dem Besen geht’s schneller, aber zwischendurch (vor allen nach Einruehren der Milch) sollte man mit der Gabel vielleicht Butter-Mehlreste die sich am Topf-Boden-Rand (?!) festsetzen, loskratzen und dann wiederum mit dem Schneebesen in die Sosse „integrieren“)
Reste kann man wie gesagt sehr gut einfrieren. Das tue ich portionsweise, sodass ich an den beruehten „die Arbeit nervt, bin so muede, habe keine Lust zum Kochen“-Tagen was Schnelles und Leckeres zum Aufwaermen habe.
Alle Mengenangaben sind ca. Werte, ich halte mich da nie so genau dran, sonder koche nach Gefuehl. Fuehl Dich frei, da was zu veraendern!
Ach ja: Man kann das Rezept natuerlich auch mal nur fuer ein kleines Ruendchen machen... oder ein romatisches Abendessen... geht auch ganz einfach ;) -
Tagliatelle nach Captains Art
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Ein Freund, der früher einmal zur See gefahren ist, hat von einer seiner Reisen folgendes Pastarezept für Tagliatelle mitgebracht. Wenn er mir kein Seemannsgarn erzählt hat, war dieses Gericht der absolute Renner bei seiner Crew. So wie das Gericht schmeckt, ist aber jedes Wort wahr. Ich kann nur sagen, es ist einfach köstlich und geht rasend schnell.
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN:
10 – 16 große Garnelen
1 Knolle Knoblauch !!!!
400- 500 gr. Tagliatelle
Zitronensaft
Olivenöl
Cayennepfeffer
Salz
SO WIRD’S GEMACHT
Zuerst werden die Garnelen geschält, gewaschen und vom Darm befreit. Natürlich können Sie auch tiefgefrorene Garnele nehmen. Diese müssen aufgetaut, ebenfalss gewaschen und vom Darm befreit werden. Geben Sie dann die Garnelen in eine Schale und beträufeln Sie diese mit etwas Zitronensaft.
Danach wenden Sie sich dem Knoblauch zu. Die Knolle auseinanderbrechen. Die einzelnen Zehen schälen, halbieren und vom Keim befreien. Danach werden alle Zehen durch die Knoblauchpresse gedrückt. Erhitzen Sie in einer Pfanne mit hohem Rand reichlich Olivenöl. Geben Sie den gepressten Knoblauch hinein und lassen ihn auf kleiner Flamme schmoren (ab und dann mit dem Kochlöffel umrühren) bis er eine goldgelbe Farbe annimmt. Geben Sie jetzt die Garnelen hinzu.
Inzwischen bereiten Sie die Nudeln nach Packungsangabe al dente zu. Gießen Sie die fertigen nudeln ab, lassen Sie sie gut abtropfen und geben Sie die Nudeln zum Knoblauchöl und den Garnellen. Durchmischen Sie alles gut. Die Nudel müssen vollkommen von dem Öl umhüllt sein. Jetzt nur noch nach Belieben mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Fertig.
ANMERKUNG
Obwohl sehr viel Knoblauch in diesem Gericht ist, hat man nicht das Gefühl Mundgeruch zu haben. Das liegt zum einen daran, dass der Knoblauchkeim zuvor entfernt wurde, zum anderen am langsamen Garen des Knoblauchs.
GUTEN APPETIT
