Testberichte und Erfahrungen zum Italienische Küche
Erfahrungsberichte von Nutzern, nicht verifiziert. Seite 2 von 4
Erfahrungsberichte zum Italienische Küche
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Nur für Genießer!!!!!!!!!!
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Eines möchte ich gern einmal vorweg schicken: Ich koche wahnsinnig gerne! Für mich ist Kochen eine Art kreative Beschäftigung.
Beim Kochen kann ich Ruhe gewinnen, mich entspannen und all meine Sinne einsetzen!
Ich koche nie nach Rezept, ich kreire viele Dinge \"frei nach Schnauze\" oder nutze die Resossorcen, die sich im Schrank bzw. Kühlschrank befinden.
Also neulich liege ich krankheitsbedingt auf meinem Riesensofa und habe den Fernseher laufen ... lausche ... und bin mitten in einer Sendung drin, die sich mit dem Zubereiten von Gerichten beschäftigt.
Aufmerksam verfolge ich die Zutatenliste, erkenne schnell, dass sich dahinter etwas ganz leckeres verbirgt und bestelle schnell bei meinem Mann frische Paprikaschoten und Chabattabrot. Er ist immer für spontane Dinge gut und weiß, dass ich einen Grund habe, ihn vom Computerdatteln wegzulocken.
Was ich mit den beiden Zutaten gemacht habe, ist auch für meinen wirklich verwöhnten Gaumen ein echtes Highlight gewesen:
Zutaten: (ihr müsst die Mengen selber heraus finden, da ich immer nach Gefühl koche)
4 Paprikaschoten
Zwiebeln
Knoblauch
Balsamikoessig
Rotwein
Chabatta
Olivenöl
Chillischoten (getrocknet)
Salz
Pfeffer
Die Paprikaschoten vierteln, Kerngehäuse entfernen und auf ein Backblech mit der Haut nach oben legen, bei 250 Grad im Backofen so lange backen, bis die Haut beinah schwarz ist. Nach ca. 15 Minuten ist das passiert, heraus nehmen, etwas abkühlen lassen und dann die Haut abziehen. Die Paprika grob zerteilen.
Das Chabattabrot in Scheiben schneiden. Olivenöl mit Knoblauch (fein gehackt) in der Pfanne erhitzen (nicht zu heiß, denn der Knoblauch darf nicht braun werden - wird sonst bitter!) und das Brot von beiden Seiten in der Pfanne anrösten. Auf einem Blech im (noch heißen) Backofen warmhalten!
Die Zwiebeln (ich hatte ungefähr 2 mittelgroße) in kleine Würfel schneiden. Die Chillischoten und den Knoblauch (etwa 3 Zehen - es waren ziemlich große Zehen) ebenfalls würfeln und in der Pfanne mit Olivenöl leicht glasig anbraten (wieder nicht so heiß!).
Sind Zwiebeln und Knoblauch leicht angebraten, dann einen ordentlichen Schuss Balsamikoessig und ebenso viel Rotwein hinzugeben. Die Sauce mit Pfeffer und Salz abschmecken und ganz zum Schluß die Paprika unterrühren!
Das Gericht ist im Geschmack so vielfältig, dass man es nicht richtig identifizieren kann.
Es ist süß, es ist sauer und es ist scharf!!! Von allem etwas.
Man richtet es auf einem Teller zusammen mit dem noch warmen Brot an.
Mein Tipp:
dazu einen ordinären italienischen Landrotwein.
Zur Optik möchte ich noch etwas sagen:
Wie man sich wohl vorstellen kann, ist das Ganze in ein tiefes Rotbraun eingefärbt und gewinnt allein durch die verschieden farbigen Paprikastücke. Es sieht nicht megalecker aus, aber schon beim Zubereiten ist der Geruch unschlagbar und beim Probieren erfahren auch die feinsten Zungen ein Feuerwerk an Sinnlichkeit.
Ich übertreibe nicht, und wenn ihr es ausprobiert habt, lasst mich wissen, wie es bei euch angekommen ist.
Danke. -
Petersiliengnocchi
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Hallo Leute,
heute stell ich Euch ein super rezept vor:
Petersiliengnocchi!
Dazu braucht ihr:
500g Kartoffeln
8 Bund glatte Petersilie
50g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe (wer mag kann auch mehr nehmen)
130g Butter
1 Ei
75g Mehl
75g Weizengrieß
Salz
Pfeffer
Muskatnuß
60g Parmesan oder Pecorino
Und so gehts:
Die Kartoffeln in Salzwasser garen, dann erst schälen und durch eine Presse oder ein Sieb drücken, abkühlen lassen.
1/3 der Petersilie fein hacken.
Zwiebeln fein würfeln, und den Knobalauch durch eine Koblauchpresse drücken und beides in ca. 30g Butter mit den restlichen Petersilieblättern (2/3) etwa 4 bis 5 Minuten zugedeckt dünsten.
Dann dei Masse mit dem Pürierstab fein pürieren.
Das Petersilien-Zwiebelpüree, das Ei, Mehl und den Grieß unter die Kartoffelmasse rühren, mit Salu, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Den Teig gut verkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 Rollen daraus formen. Mit Mehl bestäuben und ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Aus den Scheiben Gnocchi formen. Teigstücke einzeln auf eine Gabel legen, mit dem Finger eindrücken (oder mit der Gabel ein Muster eindrücken)und etwas einrollen damit die Form stimmt (ich meine aber da sind der eigenen kreativität keine grenzen gesetzt).
Die fertigen Gnocchi auf ein bemehltes Handtuch legen und die Gnocchi in viel Salzwasser portionsweise ca. 4 bis 5 Minuten ziehen lassen, mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.
Die restliche Butter (100g) erhitzen, die gehackte Petersiel darin kurz aufschäumen lassen. Die fertigen Gnocchi auf einem Teller anrichten und mit der Petersilienbutter übergießen und mit Parmesan oder Pecorina (natürlich gerieben) bestreuen.
Mahlzeit, lasst es Euch schmecken
Tschau Eure Suesse
----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2002-08-16 14:51:42 mit dem Titel Gefüllte Auberginen
Gefüllte Auberginen
Dieses Rezept habe ich von der Mutter meines Freundes, der Italiener ist.
Die gefüllten Auberginen werden in Apulien so zubereitet und es schmeckt wirklich sehr lecker.
Was Ihr dazu braucht:
6-8 Auberginen je nach Größe,
ein Bund Petersilie,
eine Knoblauchzehe,
etwas Salz,
etwas schwarzer Pfeffer,
geriebenen Käse,
1 Ei,
ca. 1 Liter Tomatensoße.
1 Mozzarella
Und so wird es gemacht:
Auberginen der Länge nach durchschneiden,
Auberginenhälften aushöhlen,
Die Füllung:
Das ausgehöhlte in kleine Stücke schneiden (Miniwürfel),
die kleinen Stückchen in der Pfanne mit Öl braten,
währenddessen die ausgehöhlten Auberginenhälften in Salzwasser kochen,
die gebratenen Stückchen mit frischer Petersilie, Salz und Pfeffer würzen,
geriebenen Käse (Parmesan oder Pecorino) über die Stückchen geben und 1 Ei und eine Knoblauchzehe in kleine Stückchen geschnitten dazu geben,
etwas Öl in einem Topf geben, heiß werden lassen und dann die Tomatensoße in den Topf geben; kochen lassen,
Und was geschieht damit:
Die gekochten Auberginenhälften in einer Form auslegen,
zu den Stückchen noch etwas Soße dazugeben und dann in die Auberginenhälften füllen.
Alles mit Käse(geriebener) bestreuen und dann die Soße über alles geben,
alles noch mal im Backofen bei ca. 175 Grad überbacken und kurz vor Ende noch Mozzarellascheiben darüber geben.
Das beste ist ihr könnt die Auberginenhälften auch noch mal aufwärmen,dann schmecken sie noch leckerer.
Es lohnt sich gleich mehr zu machen und ein Teil davon dann einzufrieren, so hat man mehrmals was davon.
Viel Spaß beim nachkochen und ich hoffe auch Ihr werdet so begeistert sein wie ich es bin.
Einen guten Appetit wünscht euch eure Süsse22 -
TAGLIATTELLE ALLA EMILIANA
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Hallo Liebe Yopianer!
Zur Abwechslung gibt\'s mal wieder ein leckeres Rezept, dass ich von einer Freundin habe, die total der italienischen Küche verfallen ist.
Als wir mal bei ihr eingeladen waren, hatte sie uns
TAGLIATTELLE ALLA EMILIANA, zu Deutsch
\"Bandnudeln mit Schinkenobers und Erbsen\"
serviert, und da es so lecker war, hab ich mir gleich das Rezept geben lassen.
Man muss kein Haubenkoch sein, um dieses Gericht auf den Tisch zu zaubern, es ist einfach, billig und schnell zubereitet.
Also, für 4 Personen braucht ihr:
1 kl. Zwiebel
40 Gramm Butter
1/4 l Schlagobers
1 dicke Scheibe (ca 1/2 bis 1 cm breit) gekochten Schinken (ca. 100 g)
200 g tiefgekühlte Erbsen
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer
300 g Bandnudeln (ich persönlich wiege die Nudeln natürlich nicht ab, je nachdem wie groß der Hunger ist)
etwas frisch geriebenen Parmesan
Die Zwiebel wird geschält und fein gehackt.
Anschließend zerlass ich die Butter in einer Pfanne und lasse die Zwiebel bei mittlerer Hitze darin glasig dünsten.
Danach gebe ich das Schlagobers dazu und lass das Ganze etwas einkochen.
Währenddessen kann man den Schinken fein würfeln. Diesen rührt man auch in die Sauce ein.
Anschließend kommen die Erbsen dazu und man schmeckt die Sauce mit dem Zucker, Salz und Pfeffer ab.
Nun lässt man die Sauce bei schwacher Hitze ziehen (das ist ganz wichtig, denn sonst verkocht sich die Sauce zu schnell).
In der Zwischenzeit kocht man die Nudeln in etwas Salzwasser auf.
Zu guter Letzt rührt man noch den Parmesan in die Sauce ein, lässt die Nudeln abtropfen und vermischt diese mit der Sauce.
Und fertig ist ein leckers, leichtes, bekömmliches Gericht.
Ich koch es zwischendurch ganz gerne, weil die Zutaten dafür nicht teuer sind und es relativ schnell und einfach zubereitet ist.
Buon Appetito!
Eure Mary -
wie in italien
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Hallo Liebe yopi-freunde...
diese Meinung ist wiedermal aus meinen Kochversuchen entstanden...
Und sie geht wirklich durch den Magen....
aber Vorsicht: Suchtgefahr...
Da ich früher schonmal in Italien war, habe ich dort auch ein Rezept mitgebracht.
an diesem Wochenende habe ich es nach langer Zeit nochmals gekocht, und ich muss sagen, ich werde dies öfters machen... :-)))
Zutaten:
400 g Brokkoli
Salz
1 Pfefferschote
2 Knoblauchzehen
1/2 Bund Oregano
1 Bund Thymian
6 EL Olivenöl
50 g Rosinen
30 g Pinienkerne
400 g Tomaten ( kann man auch aus der Dose nehmen - in Stücke!)
Pfeffer
400 g Spaghetti
Zuerst putze ich den Brokkoli und teile ihn in Röschen.
Dann lasse ich ihn 7 Minuten in Salzwasser garen.
Mein Mann schreckt ihn danach ab... :-)))
In der zeit wasche ich die Pfefferschote, entkerne sie und hacke sie klein.
Dann kommt der stinkige teil: Knoblauch schälen und in feine scheiben teilen. Mit einer Knoblauchpresse geht dies natürlich besser...
Dann brause ich die Kräuter ab und hacke sie dann auch klein...
Als nächstes erhitze ich Öl und brate das Knoblauch, die Rosinen, die Pfefferschote und die Pinienkerne darin...
Zusätzlich werden die Kräuter und Tomaten hinzugeführt. Das ganze lasse ich dann 10 Minuten garen..
Zum schluss müssen nur noch die Spaghetti in Salzwasser bissfest garen..
Dann nur noch abgießen und abtropfen lassen und schon kann man sie mit der Soße auf Tellern servieren und essen....
ich finde die Soße sehr lecker...
Sie schmeckt nicht so wie die normalen Tomaten soßen, sondern viel gewürzter und Pikanter...
Aber ich würde sagen, probiert es selber mal aus...
Für gutes Essen muss man nicht nach Italien fahren... :-)))))))))))))))
Freue mich natürlich über eure Kommentare...
euer sternchen666. -
Grüne Tagliatelle mit Schinkensauce - mhhhh, lecker
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Eine bewährte Kombination habe ich euch aus Frankreich mitgebracht:
Eine besondere Note erhält dieses Pasta Gericht durch einen guten Schinken wie etwa den Jambon de Bayonne aus Ostfrankreich. Aber es muss nicht dieser Schinken sein, es kann auch ein Italienischer Parma sein.
Es gibt ja sicherlich auch Pasta Freunde unter uns, die bei den Nudeln auf Käse nicht verzichten möchten, dann empfehle ich dieses Gericht als Gratin.
Dafür wird eine Auflaufform großzügig mit Butter ausgestrichen und die Nudelmischung samt Garnelen eingefüllt.
Dann aus 1 Ei mit 4 EL Sahne einen Guss rühren.
100 g geriebener Comét ( ein herrlicher Französischer Hartkäse ) zugeben.
Mit frisch gemahlenem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Über die Nudeln verteilen und bei 220 °C im vor geheizten Ofen oder unter dem Grill überbacken.
Für dieses Rezept braucht ihr folgende Zutaten
350 g Tagliatelle mit Spinat
Salz
Für die Schinkensauce
200g Bayonne – Schinken
60g Pinienkerne
30g Basilikum
40 ml Olivenöl
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
Außerdem
20g Butter
16gekochte, geschälte Garnelen ( je 10 g)
So bereitet ihr das super leckere Gericht vor
Für die Schinkensauce die Tomaten blanchieren, kalt abschrecken, häuten, vierteln, Stielansatz und die Samen entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Schinken in Würfel mit etwa 1 cm Kantenlänge schneiden. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Das Basilikum in feine Streifen schneiden.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Tomaten sowie den Knoblauch darin kurz anschwitzen. Die Hitze reduzieren und die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen. Den Schinken die Pinienkerne zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dabei jedoch bedenken, dass der Schinken auch schon salzig sein kann.
Die Tagliatelle in sprudelnd kochendem Salzwasser al dente garen, abseihen und in eine vorgewärmte Schüssel geben. Gleichzeitig die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Garnelen darin kurz angehen, aber keine Farbe annehmen lassen.
Das Basilikum in die Sauce rühren und erneut abschmecken. Die Sauce auf die Nudeln geben und vorsichtig unterheben. Auf 4 Tellern anrichten.
Mit Garnelen belegen und servieren….
Ich wünsche Euch gutes gelingen
Und einen Guten Appetit….
Gruß SunnyGirl16 -
Mini-Calzone oder Italienisch für (Koch-)Anfänger...;)
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Pizza ist ja ganz schön lecker, aber auch irgendwann hat man davon auch mal die Nase voll. Besonders als Student, wenn man nicht mehr an Mamis Rockzipfel hängt und sich selbst verköstigen muss, hat man lieber etwas Schnelles (sprich: Fast Food) zu essen, als wenn man sich lange an den Kochtopf stellt. Davon abgesehen muss man ja auch finanziell mit einem bestimmten Budget zurechtkommen. Und wenn man warm nicht alle schafft, sind sie kalt gegessen auch noch ganz lecker!
Hier die Lösung, denn mein Rezept ist schnell, preisweit hergestellt und macht vor allem satt.
Einen besonderen Namen hat das Gericht nicht. Es sind halt gefüllte Teigtaschen. Wer einen Tipp für eine Namensgebung hat, bitte einfach vorschlagen! :o)
ZUTATEN:
2 Packungen TK-Blätterteig
200g Salami
200g Schinken
200g Gouda
1 größere Zwiebel
1 EL Petersilie
1 EL Schnittlauch
1/2 Becher Creme fraiche
Salz, Pfeffer, Eigelb
ZUBEREITUNG:
Zuerst lässt man die Blätterteigscheiben auftauchen und halbiert sie.
Die Salami und der Schinken werden in Würfel geschnitten und der Gouda fein gerieben. Die Zwiebel, den Schnittlauch und die Petersilie hackt man fein.
Alle Zutaten vermischt man in einer Schüssel (den Blätterteig natürlich nicht mit :o) und mischt die Creme fraiche darunter.
nun schmeckt man alles mit Pfeffer und Salz ab und gibt je einen EL der Mischung auf ein Blätterteigstück. Die andere Hälfte schneidet man gitterartig ein und legt sie über die Füllung.
Man drückt dann die Ränder gut an und legt die Teigtaschen auf ein mit Wasser \'nassgemachtes\' Backblech.
Nun bestreicht man alles mit dem verschlagenen Eigelb und bäckt alles bei 180-200°C im vorgeheizten Backofen für 15-20 Minuten.
Und...FERTIG!
Eigentlich sollte man dieses Rezept nicht allein probieren! :o) Der Zimmernachbar im Studentenwohnheim würde bestimmt auch gern mal kosten! -
Gnocchi mit herzhafter Tomatensoße
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Wer mich noch nicht kennt sollte wissen, dass ich am liebsten italienische Gerichte koche, esse und auch darüber schreibe! Ich habe auch noch ein paar leckere Lieblings-Rezepte aus anderen Ländern, aber darüber schreibe ich später noch. Hier nun eine sehr köstliche Alternative zu Nudeln, nämlich Gnocchi!
Gnocchi (bitte bloß das G nicht mitsprechen! Sonst blamiert ihr Euch bei jedem Italiener! Und auch nicht Knotschi sagen, gesprochen wird es Njocki (anders kann ich es nicht schreiben) also erst ein N-Laut und dann Jocki hinterher...) sind keine Nudeln, sondern aus Kartoffelteig gemacht. Für mich eine gute Alternative zu Nudeln und ebenfalls sehr lecker.
Man kann sie mit den verschiedensten Zutaten zubereiten; sehr lecker finde ich sie z. B. mit Spinat und Gorgonzolasoße, mit Thunfischsoße oder eben mit einer leckeren Tomatensoße. Dieses Rezept enthält eine ganz besondere Tomatensoße, mit etwas ausgefallenen, ungewöhnlichen Zutaten. Genau das richtige also für Leute, die gern mal was Neues probieren!
In dem folgenden Rezept ist auch genannt, wie man Gnocchi (das ist übrigens schon die Mehrzahl, Gnocchis gibt\'s nicht...) selber macht. Man kann allerdings auch fertige, gekaufte Gnocchi dazu nehmen, da gibt es ja inzwischen auch schon einige Marken, die sehr gut schmecken.
Hier also das Rezept für:
GNOCCHI MIT HERZHAFTER TOMATENSAUCE
Die Angaben sind für 4 - 6 Personen:
ZUTATEN:
Für den Gnocchi-Teig:
3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und geschnitten
2 Tassen Mehl
30 g Butter, zerlassen
¼ Tasse Parmesan, frisch gerieben
frisch gemahlener Pfeffer
Für die Tomatensauce:
1 - EL Olivenöl
1 große Zwiebel, feingehackt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
425 g Tomaten aus der Dose, zerdrückt
2 TL Kapern, fein zerkleinert
3 - 4 Sardellen-Filets, zerkleinert
1 EL frisches Basilikum, feingehackt
frisch gemahlener Pfeffer
Parmesanspäne, frisch geraspelt
ZUBEREITUNG:
Zunächst die Zutaten wie oben genannt vorbereiten. Dann:
Für die Gnocchi:
1. Kartoffeln im Topf kochen, abgießen und pürieren. In eine große Schüssel geben. Mehl, Butter, Parmesan, Pfeffer zugeben. Mischen, bis alles gut verbunden ist. Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. 4 Minuten weich kneten.
2. Teig zu einer langen Rolle formen; in 2,5 cm breite Stücke teilen und die Stücke zu kleinen Ovalen formen. Mit den Fingerspitzen oder einer Gabel in Gnocchiform zurechtdrücken.
3. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Portionsweise die Gnocchi ins kochende Wasser geben und ca. 5 Minuten kochen lassen, bis die Gnocchi zur Oberfläche steigen. Abgießen und warm halten.
Für die Soße:
Öl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 5 - 8 Minuten weich braten. Knoblauch zugeben; 1 weitere Minute schmoren lassen; zerdrückte Tomaten mit ihrem Saft zugeben. Ohne Deckel 15 Minuten kochen lassen, dann Kapern, Sardellen-Filet, frisches Basilikum und frisch gemahlenen Pfeffer zugeben. Noch mal 1 Minute kochen lassen.
Soße über die Gnocchi gießen und mit dem geraspelten Parmesanspänen bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Dazu passt ein knackiger Salat, leckeres Ciabatta-Brot und ein kühler Weißwein!
FAZIT:
Ein sehr leckeres und leichtes italienisches Gericht, genau das richtige zur Sommerzeit!
Es ist recht leicht zubereitet und wie gesagt, wer sich die Mühe ersparen möchte, die Gnocchi selbst herzustellen, nimmt einfach die fertigen aus der Tüte. Dann muss nur noch die Soße gekocht werden und das geht natürlich noch wesentlicher schneller!
Ich weiß, dass die Zutaten wie Kapern und Sardellen absolute Geschmackssache und daher nicht jedermanns Sache sind. Zu den Sardellen sei gesagt: sie würzen ganz hervorragend und die Soße schmeckt deswegen nicht nach Fisch! Ich dosiere sie allerdings meist ganz vorsichtig. Da sowohl die Sardellen als auch die Kapern recht salzig sind, braucht man die Soße nicht mehr zu salzen!
Durch diese Zutaten bekommt die Soße eine besondere, leckere Würze!
Ich habe mit diesem Gericht bisher nur gute Erfahrungen gemacht. Sowohl mir als auch meinen Gästen, die das Gnocchi-Gericht schon probiert haben, hat es ausgezeichnet geschmeckt.
Da es fleischlos ist, ist es auch für Vegetarier geeignet!
Also, falls es Euch gefällt und Euch auch die (etwas ausgefallenen) Zutaten zusagen, dann probiert es doch mal aus!
Ich hoffe, ich konnte Eure Mägen zum Knurren bringen und wünsche GUTEN APPETIT!!
Euer
\"knotschiges\"
BeastyGirl -
Liebe Leserinnen und Leser! Der G...
- Arbeits- und Zeitaufwand sehr niedrig
- Kosten sehr niedrig
- Geeignet für Alltag
- Pro Schnell zubereitet, kostengünstig und lecker
- Kontra Fällt mir nichts ein
- Empfehlung Ja
Liebe Leserinnen und Leser!
Der Grund warum ich mein Rezept hier verewige ist ein ganz Simpler. Ich lese immer wieder Berichte über diese Fix Produkte – die meiner Meinung nach gar nicht so schlecht sind und die auch ich zwischendurch ab und zu einmal verwende.
Unter anderem gibt es Maggi Fix für Spaghetti alla Carbonara, welche ich zwar schon einmal probiert, aber dann meine Carbonara wieder per Hand zubereitet habe. Die Gründe hierfür sind denkbar einfach. Zum Ersten liebe ich selbstgemachte Speisen und zum Zweiten ist gerade diese Speise mindestens genauso schnell zubereitet wie mit der Kochhilfe.
Auch Preislich gesehen würde ich sagen, dass die selbst zubereitete Carbonara besser abschneidet als wenn ich diese Speise mit dem Fix Produkt zubereite, denn außer einem Ei und eventuellen Gewürzen werden keine weiteren Zutaten benötigt, die man nicht auch für das Fertigprodukt verwendet.
Die Zutaten
Für die „Hausmacher“ Carbonara benötigt ihr folgendes (Mengenangabe für zwei Personen mit etwas Hunger – also kann man für mehr Personen auch die Zutaten verdoppeln):
250 Gramm Spaghetti
100 Gramm gekochten Schinken
1 Becher – 250 ml Schlagobers/Schlagsahne
1 Eidotter
Salz Pfeffer
1 Kaffeelöffel Schnittlauch
Wenig Fett zum Anbraten
Die Zubereitung
Als erstes stellt ihr einen großen Topf mit Salzwasser auf den Herd und bringt dieses zum Kochen, dann die Spaghetti hinein und langsam kochen lassen, bis die Teigwaren bissfest ist – ich denke näheres zum Nudeln kochen muss ich hier nicht beschreiben, denn so ziemlich jede/r Hausfrau/Hausmann hat schon einmal Nudeln gekocht.
In der Zwischenzeit schneidet man den Schinken in kleine Würfel – manchmal nehme ich auch zusätzlich etwas gewürfelten Rohschinken oder Speck als Geschmacksverstärker – und brät diesen in ganz wenig heißem Fett kurz an. Als Nächsten Schritt gebe ich das Schlagobers hinzu und lasse die Soße kurz aufkochen. Nun nehme ich ©Perserkatze den Topf von der Kochstelle, warte bis die Soße nicht mehr blubbert und füge unter kräftigem Rühren den Eidotter hinzu – VORSICHT! Kein Eiklar verwenden, da die Soße dann stockt und bröckelig wird, was der Carbonara jegliche sämige Konsistenz nimmt. Jetzt nur noch salzen und pfeffern – Aber Vorsicht mit dem Salz, solltet ihr würzigen Schinken oder Speck verwendet haben – den Schnittlauch nur noch einrühren und fertig ist eure Carbonara.
Ich wette, die Soße ist schneller zubereitet, als die Spaghetti fertig gekocht sind.
Diesen Bericht widme ich den gestressten Hausfrauen/Hausmännern um zu zeigen, dass nicht alle Fix Produkte auch wirklich fixer zuzubereiten sind. Geschmacklich ist eine selbstgemachte Carbonara mit Sicherheit dem Fix Produkt wesentlich voraus. Ihr werdet sehen, dass die Familie euch diesen „Aufwand“ dankt.
Zum Abschluss möchte ich euch noch ein kleines Geheimnis verraten. Wer gerne Meeresfrüchte isst, der kann statt dem Schinken auch – oder zusätzlich - eingelegte Shrimps verwenden, das ist wirklich einen Versuch wert. Auch mit dem Gewürzen kann man hier einiges zustande bringen, als kleiner Tipp: Die tiefgekühlten 8-Kräuter, die sich ausgezeichnet als Würze eignen. Es gibt viele Varianten, wie man eine Carbonara zubereiten kann – wie zum Beispiel mit Lachs, was ich persönlich aber noch nicht versucht habe, da ich Lachs nicht so gerne esse.
Nun kann ich euch nur noch viel Spaß beim Probieren, guten Appetit sowie einen schönen Tag und gutes Gelingen wünschen.
Eure Gourmet ©Perserkatze
PS.: Für Anregungen und Vorschläge stelle ich euch meinen Kommentarbereich gerne zur Verfügung.
Wien, am 03. Juni 2002 -
Ossobuco originale
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Ossobuco originale ist eine Kalbs Haxe \"Italienischer Art\"!
Sehr lecker und passt zu fast allen Beilagen.
Ich habe ja Bayrisches Blut in mir, also mein Daddy kommt aus Bayern, wir fahren da jedes Jahr runter und es schmeckt immer wieder gut! Ich mag nicht nur aussergewöhnliche Rezepte sondern auch richtig Deftige, wie man es halt aus Bayern kennt!
Eines Tages schau ich so ein Italienisches Kochbuch durch und entdecke das Rezept hier! Direkt noch in der gleichen Woche habe ich die Zutaen eingekauft und ausprobiert!
Dieses Rezept reicht für ca.2 Personen
Zutaten:
4 Scheiben Kalbs Haxe
Mehl
50 g Butter
1 Zwiebel
1 Stange Staudensellerie
1 Möhre
1/4 l Weisswein
1 kleine Dose geschälte Tomaten
Salz und Pfeffer
1 Bund Petersilie
2 Gepresste Knoblauch Zehen
Schale von einer unbehandelten Zitrone
Zubereitung:
Die Kalbstscheiben in Mehl wenden und in heisser Butter anbraten.
Das Gemüse Waschen , klein schneiden und dazugeben und anbraten.
Mit Weisswein ablöschen und mit den Tomaten auffüllen.
Mit Salz und Pfeffer
abschmecken und eine Stunde bei kleiner Flamme garen lassen.
10 min. vor Ende der Garzeit, Petersilie hacken , mit Knoblauch und der geriebenen Zitronen schale vermischen und auf das Fleisch streuen.
Es ist wirklich sehr einfach zuzubereiten! Es schmeckt Phantastisch und !!!deftisch!!! :0)
Und als Beilagen kann man alles nehmen wie zum Beispiel:
Nudeln, Knödel, Kartoffeln sowie Kartoffelpürre, Bratkartoffel, Reiss und noch vieles ,mehr! Man kann ja selber nach eigenem Geschmack noch nachwürzen! Das ist ja jedem selber überlassen!
Wenn ich nach Rezept koche, mache ich das eher seltener, ich koche wie gesagt erst nach Rezept und beurteile nach dem Essen was da vielleicht noch fehlte und was man vielleicht anders machen könnte!
Bei diesem Rezept, musste ich einfach nur nach Anleitung kochen, es ist einfach nur Empfelungswert! Also Probiert es aus, es lohnt sich!
GUTEN APETTIT ALLE ZUSAMMEN
Euer Blauersafir -
Spaghetti con la mollica
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
/ Spaghetti mit geröstetem Brot \
(Spaghetti con la mollica)
°~. ALLGEMEINES .~°
Das Rezept ist recht simple und beansprucht nicht viel Zeit. Man braucht nicht viele Zutaten dazu und im Nu ist ein leckeres Essen gezaubert. Mein Rezept bezieht sich auf 4 Portionen.
°~. ZUTATEN .~°
- 150 g trockenes Weißbrot
- 1/8 l Olivenöl
- 8 Sardellenfilets
- 500g Spaghetti
- Salzwasser (für die Nudeln)
- 2 Eßl. Gehackte Petersilie
- ½ Teel. Salz
- weißer Pfeffer, frisch gemahlen (oder ähnliches)
°~. ZUBEREITUNG .~°
Spaghetti:
Wie man Spaghetti kocht wird hoffentlich jeder wissen, aber für die Unwissenden sei gesagt:
1. Wasser mit Salz zum Kochen bringen
2. die Spaghetti dazu geben
3. gelegentlich umrühren und kochen lassen, aber die Spaghetti nicht zu weich kochen
4. danach die Spaghetti gut abtropfen lassen
geröstetes Brot:
1. das Weißbrot zerbröckeln bzw. in kleine Würfel zerschneiden
2. die Hälfte des oben genannten Ölivenöls in einer Pfanne erhitzen und die Würfel darin rösten (unter ständigem Wenden!!!)
3. dann die Würfel aus der Pfanne nehmen
4. das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Sardellen darin bei schwacher Hitze braten (und zwar bis sie zerfallen!!!)
5. die Spaghetti in eine große Schüssel geben
6. das geröstete Weißbrot darüber (sie müssen noch kroß sein!!!)
7. und dann noch die Sardellen mit dem Öl aus der Pfanne darüber schütten
8. dann die gehackte Petersilie darüber (wenn sie grob gehackt ist behält sie mehr Geschmack!!!)
9. mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen
10. und schon ist es servier bereit
Lasst es euch schmecken!!!
© by Romy 2002
