Italienische Küche

aus 40 Bewertungen

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Erfahrungsberichte zum Italienische Küche

Erfahrungsberichte von Nutzern, nicht verifiziert.

• Elli04

  Basilikum-Spinat-Lasagne

  • Pro siehe Bericht
  • Kontra siehe Bericht
  • Empfehlung Ja

  Fazit Ein schnelles, leckeres, einfaches und unkompliziertes Gericht, das der ganzen Familie schmeckt. Aber auch die Gäste werden staunen und euch mit Lob überhäufen. Ganz ohne Fleisch geht es dann auch.

  Lasagne mag wohl „fast“ jeder, aber mag man sie auch ohne Fleisch? Das müsst ihr dann selber herausfinden, wenn ihr dieses Rezept nachgekocht habt. Viel Spaß dabei.
  
  Benötigte Zutaten:
  
  - 1 kg Blattspinat
  - 200g Champignons
  - 1 Zwiebel
  - 1 EL Olivenöl
  - Salz, schwarzer Pfeffer
  - 200 g Lasagneblätter
  - 100 g geriebener Parmesan
  Für die Béchamelsauce:
  - 1 Bund Basilikum
  - 2 EL Butter
  - 2 EL Mehl
  - ½ l Milch
  - Salz, schwarzer Pfeffer
  - Geriebene Muskatnuss
  Außerdem noch:
  - Butter für die Form
  - 2 EL Butter
  
  Meine Meinung zu den Zutaten:
  
  Bei diesem Rezept werden Zutaten benötigt, die fast jeder eh schon zu Hause hat. Bei dem Blattspinat verwende ich keinen Frischen, sondern nehme den Tiefgefrorenen, ist ja auch viel einfacher. Die Pilze kaufe ich aber frisch, man kann aber auch hier die aus der Dose nehmen, dann schmeckt man aber schon einen Unterschied.
  
  Die Vorbereitung:
  
  Also solltet ihr euch für den frischen Spinat entschieden haben, müsst ihr ihn waschen, verlesen und blanchieren, bis er zusammenfällt. (Deshalb nehme ich den Tiefgefrorenen, ist einfacher und macht weniger Arbeit.) Anschließend den Spinat abgießen und abtropfen lassen. Nun die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Weiter geht’s. Zwiebeln schälen, würfeln und im Öl bei mittlerer Hitze glasig werden lassen. Nun die Pilze dazugeben und anbraten. Würzen nicht vergessen. Nach 5 Minuten wird jetzt der Spinat untergemischt. Habt ihr euch für den tiefgefrorenen Spinat entschieden, müsst ihr den vorher auftauen lassen und dann auch später unter das Zwiebel-Pilz-Gemisch rühren. Zum Schluss den Topf vom Herd nehmen.
  
  Die Béchamelsauce:
  
  Hier müsst ihr nun den Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter hacken. Anschließend gebt ihr Butter in einen Topf, lasst sie schmelzen, streut das Mehl dazu und schwitzt es unter rühren goldgelb an. Jetzt müsst ihr nach und nach die Milch unter Rühren dazugießen. Alles bei schwacher Hitze und unter Rühren in 10 Minuten dicklich einkochen und abschmecken. Anschließend könnt ihr dann euren gehackten Basilikum dazugeben.
  
  Ehe ich es vergesse. Zwischendurch schon mal den Backofen auf 175°C vorheizen.
  
  Die Fertigstellung:
  
  Eure Auflaufform müsst ihr nun mit Butter ausfetten und nun abwechselnd die Spinatmischung, Lasagneblätter, Béchamelsauce und Parmesan einschichten. Das bekommt ja wohl jeder hin. Das ganze Werk muss mit der Sauce und dem Parmesan enden, danach noch Butterflöckchen draufstreuen und dann die Form auf der unteren Schiene in den Ofen rein. Das Ganze wird nun 45 Minuten lang goldbraun überbacken. Fertig.
  
  Mein Fazit:
  
  Für Spinatfreaks, wie meine Familie und mich, genau das Richtige. Dieses Gericht geht sehr einfach, schmeckt einfach lecker, macht nicht viel Arbeit und geht auch relativ schnell. Was soll ich noch sagen, testet es selber und bildet euch eure Meinung, ich hoffe es schmeckt euch.

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• Torombolina

  Mein drei Gänge Menü

  • Pro Na der Geschmack
  • Kontra Keine
  • Empfehlung Ja

  Fazit Also, ich hoffe das es Euch schmecken wird. Wenn meine Mama das gleiche kocht, dann schmeckt es immer anders als bei mir, bei ihr schmeckts besser. Auch wenn mein Mann oder meine Oma kochen, und ich versuche es genau gleich, es schmeckt immer anders. Viel Spaß beim ausprobieren. Lg Tiziana

  So, nun heute mal ein Bericht, der mir keine Vergütung bringt, aber wenigstens hoffe ich, dass es Euch schmeckt und Euch der kleine Essensbericht gefällt.
  
  Wer das Menü ausprobiert, kann mir ja bescheid sagen wie es schmeckt und ob es Euch "gelungen" ist.
  
  Ein Italienisches Drei-Gängemenü (Antipasto, Hauptgang und Nachspeise) nach eigener Herstellung und frei nach Schnauze. Ihr müsst wissen, dass ich nie nach Rezeptbuch koche. Alle Rezepte habe ich mir selber angeeignet oder von meiner Mama abgeguckt.
  
  Antipasto
  
  Zutaten für 4 Personen:
  -1 Honigmelone
  -500g gekochter Hinterschinken oder Schwarwälder Schinken
  -1 Glas schwarze, steinlose Oliven
  -1 Glas grüne, steinlose Oliven
  -1 Italienisches Brot
  
  Geräte:
  -1 Messer
  -1 Schneidebrett
  -4 Teller
  
  Zubereitung:
  Als erstes wird die Melone in die Hälfte geschnitten. Danach nochmal jeweils die Hälften. Jetzt solltet ihr 4 Scheiben der Melone haben. Diese könnt ihr nach belieben entweder so lassen oder nochmal jeweils halbieren. Ich halbiere diese nochmals und schäle die jeweiligen Hälften. Diese Scheiben kommen dann in die Mitte der vorgesehenen Teller.
  
  Der Schinken wird nun aus der Packung oder der Frischhaltefolie genommen. Ich kaufe den Schinken immer frisch bei meinem Antipasto. Das schmeckt besser als der schon abgepackte Schinken. Dieser wird dann schräg auf die Melonenscheiben gelegt.
  
  Die schwarzen und grünen Oliven kommen auf die rechte Seite des Tellers, neben die Melonenscheiben.
  
  Das Brot wird in Scheiben geschnitten und in einer Brotschale serviert. Man kann das Brot noch etwas grillen und Olivenöl darauf geben, dann schmeckt es sehr lecker. VORSICHT: Es muss Olivenöl sein, denn nur so schmeckt es nach italienischer Bruschetta.
  
  Die Lasagne
  
  Zutaten für 4 Personen:
  -2 Eier
  -500ml Schlagsahne
  -2 Packungen Lasagne-Platten, am besten von Barilla
  -3 große Dosen pürierte Tomaten
  -1kg Hackfleisch
  -1kg Parmesan oder alter Gaudakäse
  -Salz
  -1 Zehe Knoblauch
  -Rosmarin und Thymian
  -Olivenöl
  -Aluminuim-folie
  
  Geräte:
  -1 großer Topf
  -Messer
  -kleine Schüsseln
  -Gabeln (für das verrühren der Eier)
  -1 Auflaufform
  
  Zubereitung:
  Als erstes wird der Knoblauch geschält und im Topf gedünstet. Sobald sich der Knoblauch bräunlich gefärbt hat, kommt das Hackfleisch dazu. Dieses wird dann gekocht, bis es durch ist. Das erkennt man an der grauen Färbung. In der Zwischenzeit können die Tomatendosen geöffnet werden und dazu gegeben werden. Etwas Salz, Thymian und Rosmarin wird dazu gegeben und gut gerührt. Nach belieben abschmecken und nachwürzen. Der "Sugo" sollte nun bei schwacher Hitze ca. 2 Stunde auf dem Herd stehen. Somit entfaltet sich das gesamte Aroma und der Sugo ist gut durch. Immer wieder durchrühren.
  
  Innerhalb dieser Zeit kann der Tiramisu angerichtet werden.
  
  Nach zwei Stunden kann der Ofen auf 180Grad vorgeheitzt werden. Jetzt können die ersten Lasagne-Platten auf den Boden der Auflaufform gelegt werden. Die zwei Eier könen nun geöffnet werden und in einer Schüssel miteinander vermischt werden, so dass sich eine schäumige Konsistenz entwickelt. Nun ist es an der Reihe die Schichten zu bilden. Als erstes kommt etwas Sugo auf die Platten, dann viel Käse, etwas von der Ei-Masse und etwas Sahne. Dann wieder die Platten und so geht es immer weiter. Je nach Belieben können bis zu vier Schichten gebildet werden. Der rest vom Käse und der rest der Sahne kommen dann zum Schluß auf die letzte Schicht. Immer dafür sorgen, dass die Lasagne gut mit Sugo und Sahne bedeckt ist. Das kocht im Ofen die Lasagne-Platten durch. Wenn also die letzte Schicht erreicht ist, wird das ganze mit Alu-folie abgedeckt und für ca. 45-60 minuten in den vorgeheitzten Ofen gesteckt.
  Nach ca. 45 minuten kann die Aluminum-folie abgenommen werden und nochmal für ca. 15-30 minuten in den Ofen schicken. Jetzt kann die Temperatur auf 150Grad verringert werden.
  
  Es kann auch ein grüner Salat dazu gemacht werden, dann hat man mehr im Magen, wem die Lasagne und das Antipasto nicht reicht.
  
  Mein italienisches Tiramisu
  
  Zutaten für 8 Personen:
  -6 mittelgroße Eier
  -4 250g Mascaropne
  -2 500ml Schlagsahne
  -200g Zucker
  -3 Packungen Löffelbisbuitts
  -500ml starker Italienischer Espresso
  -etwas Kakao
  -50ml Marsala
  
  Geräte:
  -1 große Schüssel
  -1 Handrührgerät
  -1 Form, in welche das Tiramisu dann eingebettet wird
  
  Zubereitung:
  Erst einmal muss der Espresso gekocht werden. Der Marsala wird nun in den Kaffee gegeben und damit er nicht zu stark wird, kann noch etwas Zucker mit rein. Je nach Grad der gewünschten Süße kann mehr oder weniger verwendet werden.
  
  Nun zur Masse: es werden die 6 Eier geöffnet, jedoch benötigt man für ein Tiramisu nur das Eigelb. Das Eiweiß kann entsorgt werden oder noch für etwas anderes verwendet werden. Die Eigelber werden dann in eine Rührschüssel gegeben, darauf kommt der gesamte Zucker. Jetzt kann auch die Schlagsahne rein, jedoch erst einmal eine Packung. Mit dem Handrührgerät (Stufe1) sollte langsam angefangen werden die Masse zu schlagen. Dann langsam die Mascaropne in die Schüssel geben und die Masse cremig schlagen. Nicht zu fest, denn sonst wird es Butter. Sollte mit den 4 Mascarpone Schälchen die Masse zu fest werden, dann kann noch ein bißchen Schlagsahne dazu gegeben werden. Die Masse dann einige Minuten stehen lassen.
  
  Der Boden der Form sollte mit etwas Kakao eingepudert werden. Wenn der Kaffee ausgekühlt ist, können die Löffelbiskuitts nacheinander eingetaucht werden. Jedoch nur kurz in den Kaffee halten, damit die Biskuitts nicht auseinander brechen. Einen nach einander eintauchen und sofort in die vorgesehene Form legen. Immer schön der Reihe nach und so wie sie halt passen. Es ist von Form zu Form verschieden. Nachdem die erste Reihe gelegt ist, kommt die erste Schicht Tiramisumasse auf die Biskuitts. So geht es dann weiter bis die Form voll ist. Am Schluß kommt noch eine leichte Kakao Schicht auf den Tiramisu, dann den Deckel drauf und in das Gefrierfach für mindestens zwei Stunden. Der Tiramisu sollte ca eine halbe bis Stunde vor Genuss aus dem Gefrierfach genommen werden.
  
  Nachdem also der Antipasto und die Lasagne gegessen wurde, kommt der rechtmäßig verdiente Espresso zum Tiramisu dazu.
  Bei einem richtigen Italiener darf der Espresso nach dem Essen nicht fehlen, genauso wenig wie der selbstgemachte Wein, den mein Papa immer macht. Mmhh, lecker, da braucht man nur ein Glas zu trinken und schon ist man besoffen.
  
  Naja, ich hoffe ich konnte Euch die italienische Küche etwas näher bringen und wünsche Euch viel Spaß beim Nachkochen und einen Guten Appetit.
  
  Tiziana für Yopi.de am 27.11.2006.
  
  P.S. Der Bericht wurde von mir schon bei Ciao unter meinem Namen veröffentlicht. Nur das hier keine Missverständnisse auftreten.

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• S Sang_il

  Spagehetti mit Gorgonzolasauce

  • Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
  • Kosten niedrig
  • Geeignet für Alltag
  • Pro geht schnell, schmeckt gut, sättigt!
  • Kontra sehr fettig, etwas teuer!
  • Empfehlung Ja

  Hallo Yopi-Leser,
  Zurzeit esse ich gerne Spagehetti mit Gorgonzolasauce. Wer Spagehetti und Gorgonzola mag wird dieses Rezept lieben. Die Zubereitungszeit beträgt ca. eine halbe Stunde. Aber Achtung das Essen ist sehr Fetthaltig... Ich wünsche guten Appetit!
  
  Zutaten für 4 Personen:
  400g Spaghetti
  Salz
  200g Gorgonzola
  4 frische Salbeiblätter
  1 El Butter
  250g Sahne
  weißer Pfeffer aus der Mühle
  
  In einem großen Topf reichlich Wasser aufkochen, salzen und die Nudeln \"al dente\" kochen.
  
  Inzwischen den Gorgonzola in kleine Würfel schneiden. Die Salbeiblätter waschen und gut mit Küchenpapier trocknen.
  
  In einer Pfanne (die groß sein soll, daß später auch die Nudeln darin Platzhaben) die Butter erhitzen, den Salbei kurz aufschäumen lassen, dann den Gorgonzola einrühren und bei schwacher Hitze erwärmen, bis er geschmolzen ist. Langsam unter ständigem Rühren zwei Drittel der Sahne dazugießen. Mit Salz und reichlich Pfeffer würzen. Die Sauce leicht eindicken lassen.
  
  Die Nudeln abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Die restliche Sahne darüber gießen und alles gut durchmischen. Die Salbeiblätter nach Belieben entfernen. Die Nudeln sofort servieren. Dazu paßt ein frischer, trockener Weißwein, zum Beispiel ein Trebbiano di Romagna.

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• saboger

  Getrocknete Tomaten in Öl

  • Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
  • Kosten durchschnittlich
  • Geeignet für Alltag
  • Pro Einfach nur Lecker
  • Kontra Relativ aufwändig in der Zubereitung, lange Zeit zum Ziehen
  • Empfehlung Ja

  Italien, Sonne, leckeres Essen... Die Antipasti sind einfach unschlagbar, und ich möchte Euch ein Rezept mitteilen, das getrockneten Tomaten den richtigen Geschmack verschafft...
  
  Man nehme...
  500g getrocknete, mit Wasser gespülte Tomaten
  1l Rotwein
  6 Knoblauchzehen
  2 Lorbeerblätter
  2TL getrockneten Oregano
  2TL getrockneten Basilikum
  1TL Pfeffer
  2 Chilischoten (oder 1TL Sambal Olek)
  1TL Zucker
  
  Alles zusammen in einen großen Topf geben und kurz aufkochen. 15 Minuten ziehen lassen und dann über einem Sieb abgießen, gut - nein, besser: sehr gut!!! - abtropfen lassen.
  Dieselbe Menge Gewürze wie oben nochmal zu den Tomaten geben und gut vermischen. Die Mischung in ein gut dichtendes Glas füllen und mit gutem Olivenöl auffüllen, bis die Tomaten völlig mit Öl bedeckt sind.
  Das Glas 3 Wochen im Dunkeln stehen lassen. Nach dem Öffnen immer dafür sorgen, daß die Tomaten mit Öl bedeckt sind, sonst setzen sie schnell Schimmel an.
  
  Guten Appetit!

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• I Ich2609

  Kääääseeeee

  • Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
  • Kosten niedrig
  • Geeignet für Alltag
  • Pro lecker
  • Empfehlung Ja

  Hallo liebe Leserinnen und Leser!
  
  Endlich sind die Festtage vorbei und damit auch die Zeit sich den lieben langen Tag mit allen möglichen Köstlichkeiten „voll zu fressen“ Mein Freund und ich freuten uns schon, wieder normales Essen zu machen. Für heute entschieden wir uns daher für eine leckere
  
  ------------------Käselasagne mit Hackfleisch----------------
  
  ---- Die Zutaten----
  
  250g Lasagneblätter – am einfachsten sind hier die Blätter ohne vorkochen.
  2 kleine Zwiebeln
  30g Butterschmalz
  750g Gehacktes- halb Rind-halb Schweinefleisch
  2 Knoblauchzehen
  Salz und Pfeffer
  ½ Teelöffel gerebeltem Majoran
  Paprikapulver
  30g Butter
  30g Weizenmehl
  250ml Fleischbrühe
  250ml Milch
  125g Schmelzkäse
  Zucker
  Muskatnuss – gerieben-
  2 Esslöffel Weißwein
  400g mittelalten Gouda in Scheiben.
  
  ------ Die Zubereitung ------
  
  Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und im Butterschmalz andünsten. Das Gehackte hinzugeben und anbraten. Dabei die Klümpchen mit einer Gabel zerdrücken. Die Knoblauchzehen fein hacken und ebenfalls dazugeben. Alles mit Salz, Pfeffer, Majoran und Paprikapulver würzen. In einem weiteren Topf die Butter zerlassen und das Weizenmehl solange unter Rühren darin erhitzen bis es hellgelb ist. Die Fleischbrühe und die Milch hinzugießen und mit einem Schneebesen durchschlagen. Dabei sollten möglichst keine Klümpchen entstehen. Als nächstes den Käse unterrühren, mit Salz Pfeffer, Zucker, Muskatnuss und den Weißwein abschmecken. (Ich lasse den Weißwein immer weg. Es schmeckt trotzdem genauso gut). Zuletzt die Lasagnebätter, Hackfleisch, Sauce und den Käse abwechselnd in eine Auflaufform übereinander schichten. Die letzte Schicht muss ( irgendwie logisch) aus Käse bestehen. Die Auflaufform dann in den kalten Backofen schieben und bei etwa 200° circa 25 Minuten backen.
  
  -------- Fazit --------
  
  Die Lasagne ist sehr schnell zubereitet und schmeckt sehr lecker! Ich kann sie nur jedem empfehlen!

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• s soennecken

  Auberginen auf italienisch

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Zutaten:
  
  2 kg kleine Auberginen
  Salz
  1 Knoblauchzwiebel
  ¼ l Olivenöl
  ½ l Weinessig
  4 Rosmarinzweige
  4 Lorbeerblätter
  4 TL schwarze Pfefferkörner
  
  Zubereitung:
  
  Die Auberginen von den Stengelansätze befreien, waschen und längs in etwa 5 cm dicke Scheiben schneiden. Auf eine Platte reichlich Salz geben und die Scheiben darauf lagenweise anrichten. Jede Lage dick mit Salz bestreuen. Die Auberginen mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Dann in ein großes Sieb geben und rasch kalt abbrausen. Auf eine dicke Lage Küchenpapier legen und sehr gründlich trockentupfen.
  Die Knoblauchzwiebel in Zehen teilen, schälen und längs halbieren.
  Das Öl in einem großen, flachen Bräter erhitzen und zuerst die Knoblauchzehen und dann die Auberginen darin glasig braten und herausnehmen. Den Essig in den Bratsud gießen und diesen noch einmal auf – kochen lassen.
  Die Auberginen mit dem Knoblauch und den Gewürzen in ein großes Glas schichten, mit dem Sud übergießen und gut verschließen.
  
  Haltbarkeit : ca. 3 Monate, wenn das Glas kühl und dunkel aufbewahrt wird
  
  Anmerkung : Ebenso können auch Zucchini und Champignons eingelegt werden. Allerdings brauchen diese nicht vorher eingesalzen zu werden, dafür muß der Sud mit Salz gewürzt werden.

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• c cxgirl

  Bärlauch Gnocchi

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Gnocchi:
  1 Bd. Bärlauch
  250 g Ricotta
  2 EL Weizengrieß
  2 kleine verquirlte Eier
  50 g frisch geriebener Parmesan
  1 EL gehackte Petersilie
  50 g glattes Mehl
  Salz, Pfeffer
  
  Gemüse:
  50 g Butter
  1–2Bärlauchblätter
  2 rote Paprikaschoten
  Salzfrisch geriebener Parmesan zum Bestreuen
  
  (Zutaten für 4 Portionen)
  
  Gnocchi
  
  Bärlauch waschen, Stiele entfernen, Blätter trockentupfen, fein schneiden. Ricotta mit einer Gabel fein zerdrücken. Bärlauch, Grieß, Eier, Parmesan sowie Petersilie beifügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Masse etwa 1/2 Std. zugedeckt kalt stellen. Mehl nach und nach untermischen. Reichlich Salzwasser aufsetzen. Mit einem befeuchteten Esslöffel aus der Masse Nocken stechen, ins leicht kochendes Salzwasser einlegen, etwa 10 Min. köcheln lassen.
  
  Gemüse
  
  Bärlauchblätter und Paprikaschoten in feine Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne zergehen lassen, Paprika darin kurz andünsten, Bärlauch zugeben, durchschwenken, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gnocchi mit einem Lochschöpfer aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen, mit dem Paprikagemüse anrichten und mit Parmesan bestreut servieren.
  
  
  Guten Appetit

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• virtualtino

  Die originale Italienische Pizza aus Napoli!

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Nicht nur wegen die Spaghettis, sondern auch wegen der Pizza sind wir Italiener sehr bekannt auf der ganzen Welt.
  Wer von euch hat nicht schon mal eine Pizza beim Italiener gegessen?
  Leider wird hier in Deutschland in den meisten Restaurants und Pizzerien die Pizza nicht auf Originale Art zubereitet.
  Darum will ich euch die Originale Hausgemachte Italienische Pizza aus Napoli vorstellen.
  
  Erst ein bisschen Geschichte:
  
  Die erste Pizza ist zwischen 1400 und 1500 Jahre alt.
  Es war das Essen der Armen und war nicht so Dekoriert wie heute.
  Es hatte nicht mal Tomaten (Dies wurden auch erst mit der Entdeckung Amerikas gekannt ob Ihr es glaubt oder nicht.)
  Erst später vor ca. 500 Jahre (Als Amerika entdeckt wurde und die Tomaten in Perù) kamen Tomaten auf der Pizza um dann vor ca. 200 Jahre die Form zu nehmen wie wir sie heute kennen.
  Die erste richtige Pizza backte anfangs 1900 der Neapolitaner Raffaele Esposito in Ehre der damaligen Königin Margherita von Italien.
  Er dachte an die Farben der Italienische Fahne (Rot, Weiß, Grün), legte auf den Teig Tomaten (Rot), Mozzarella (Weiß) und Basilikum (Grün) und nannte diese Pizza wie die Königin: Margherita um Ihr die Ehre zu erweisen.
  Dies ist auch die heutige berühmte Pizza Margherita.
  
  Jetzt aber Schluss mit der Geschichte der Pizza jetzt an die Arbeit!
  Die Zutaten sind einfach zu finden, man bekommt sie in jedem Supermarkt.
  Wollt Ihr das die Pizza noch einen Tick besser schmeckt dann holt euch die Zutaten beim nächsten Italienischen Supermarkt zu mindestens der Parmesan, die Mozzarella und die Sardellen.
  
  Um die Neapolitanische Pizza (Pizza Napoli) zu Backen braucht man:
  
  Die Zutaten:
  
  -500gr. Pizzateig
  -2 Dosen Pelati (Geschälte Tomaten)
  -10 Sardellenfilets
  -4 Esslöffel Parmesan
  -1 Mozzarella in Scheiben geschnitten
  -1/2 Esslöffel Oregano
  -1/2 Esslöffel Basilikum
  -1/2 Tasse Olivenöl
  
  Als erstes wird den Teig zubereitet. Dies ist dass schwierigste bei der Pizza Zubereitung. Wird der Teig nicht richtig geknetet hat man kein gutes Resultat.
  Hier gilt: die Übung macht den Meister.
  Diese Operation muss sorgfältig ausgeübt werden damit die Pizza auch richtig gut aussieht und schmeckt!
  
  Also, für den Pizzateig brauchen wir extra noch:
  
  -500 gr. Mehl
  -1 Würfel Hefe (Bierhefe)
  -1 Teelöffel Salz
  -2 Esslöffel Olivenöl
  
  Und so wird es gemacht:
  
  
  Die Hefe wird in einer Tasse Wasser aufgelöst.
  Das Mehl in eine Teigschüssel sieben, einen Teelöffel Salz und die aufgelöste Hefe dazu geben und alles zusammen verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
  Nach belieben noch ein wenig Wasser oder zwei Esslöffel Olivenöl hinzugeben.
  Der Teig sollte nicht zu trocken sein.
  Ist er zu feucht, noch ein wenig Mehl hineinarbeiten.
  Den Teig mit einem Tuch zudecken und eine Stunde gehe lassen.
  
  Nach der eine Stunde:
  
  Den Teig fingerdick in einen vorher mit Öl geriebenen runden oder viereckigen Blechform ausrollen oder flach drücken.
  Dann in der Reihenfolge: Pelati, Parmesan, Sardellenfilets, Mozzarella, Oregano, Basilikum auf den Teig verteilen.
  Mit den Olivenöl begießen.
  Im vorgeheizten Ofen bei 250 °C, 20 Minuten backen.
  
  Das war’s Leute nach diese 20 Minuten dürft Ihr eure erste Originale selbstgebackene Pizza Napoli Kosten.
  
  Noch ein letzter Tipp:
  
  Hierzu möchte ich noch den richtigen Wein empfehlen.
  Am besten mit einen Ravello Rosso: dies ist ein Trockener Rotwein aus Kampanien (dessen Hauptstadt zufälligerweise Napoli ist.)
  Angenehmer, gehaltvoller und ausgeglichener Tischwein.
  
  Und nun lässt es euch schmecken.
  
  Hat man alles richtig gemacht wird man direkt den unterschied zur gewöhnter Pizza merken. Es schmeckt eben viel besser! :)

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• w wmasrina

  Gebackene Fischfilet in Tomtensouce

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Ein sehr leckeres Fischgericht das durch seine kräftige Tomatensauce besticht.
  
  Zutaten für 3 Personen
  2 kleine Zwiebeln
  1 rote lange Chilischote
  1 kleine grüne Chilischote
  (auch kein Problem nur 2 rote oder 2 grüne zu nehmen)
  2 Knoblauchzehen
  5 Tomaten
  4 Esslöffel Zitronensaft
  Thymian und Salz und Öl
  (am besten Olivenöl)
  ca. 600 Fischfilet
  (am besten Rotbarschfilet oder Seelachsfilet)
  
  Vorbereitung:
  Zwiebeln schälen und würfeln
  Chili längst einritzen und entkernen, dann klein schneiden oder in ringe schneiden
  Knoblauch schälen und pressen
  Tomaten fein würfeln (mit Haut)
  Fisch säubern, salzen und mit Zitrone säuren
  
  Zubereitung:
  Etwas Öl in einem Topf (ca. 2 Esslöffel) erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln mit dem zerdrücktem Knoblauch darin andünsten.
  Danach die Chiliringe und die gewürfelten Tomaten dazugeben und ca. 2 min mitdünsten.
  Mit Salz und Thymian nach Geschmack würzen.
  
  Jetzt kommen die Fischfilets in eine mit Öl eingeriebene Auflaufform und werden mit der heißen gedünsteten Tomatenmischung bedeckt. Danach kommt die Auflaufform in den Backofen, mittlere Schiene und wird bei 200 Grad (E-Herd) ca. 2 Minuten gebacken.
  
  Schmeckt am besten serviert mit einem gemischten Salat und Reis (geht aber auch mit Kartoffeln) Schmeckt super lecker

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• p paulino

  Spanferkel Römischer Art

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hallo zusammen,
  
  im Herbst 2001 war ich für 8 Tage bei einer italienischen Familie in Monfalcone im Friaul südlich von Udine eingeladen. Ich hatte mich schon sehr auf den Besuch gefreut, da ich sehr gerne mediterane Kost, insbesondere Pasta aller Art, esse. Nach 7 Stunden Fahrt ab München kam ich gegen Mittag bei meinen Bekannten an. Gerade richtig zur Mittagszeit, wie ich dachte. Aber es gab statt der erhofften Pasta nur belegte Brote, war aber auch nicht schlecht. Macht nichts, dachte ich mir, abends wird`s schon ein typisches italienisches Essen geben.Aber auch abends gab es keine Pasta, und meine Gastgeben klärten mich auf, das Pasta in ihrer Gegend genau so oft oder selten gegessen werde wie daheim in München. Pasta sei nur etwas für die Touristen in den nahegelegenden Badeorten der Adriaküste oder für Neapolitaner. Naja, da kommt die alt K. u. K. Mentalität wieder durch, dachte bei mir.
  Am Abend war ich dann überrascht. Es wurde Spanferkel auf römischer Art serviert, und ich war begeistert!
  Das war ja besser als alle Pasta der Welt. Es schmeckte mir so hervorragend gut, dass ich darum bat, mir das gleiche Essen am letzten Tag vor meiner Abreise nochmals zu kochen.Meine Abschiedstag nahte und die Frau des Hauses (Sylvana) nahm mich mit auf den Markt um die nötigen Sachen für das Spanferkel auf römische Art einzukaufen. Dieser Einkauf auf dem lokalen Markt war ein Erlebnis für sich, das ich vielleicht einmal an einer anderen Stelle beschreiben werde.
  
  Also folgende Zutaten wurden von Sylvana unter grossen Gezeter, das ich nicht verstehen konnte, eingekauf:
  
  1 Spanferkel, Olivenöl, Knoblauchzehen, Salbei, Fenchelsamen, 1 Flasche Muskateller, Salz, Pfefferkörner, Zitronen und Tomaten.
  
  Zu Hause angekommen fing Sylvana gleich an das Eingekaufte für `Spanferkel nach römischer Art´für 6 Personen zu portioniern.
  
  Zutaten:
  Sylvana schnitt das Fleich
  ½ bratfertiges Spanferkel,
  6 EL Olivenöl,
  4 Knoblauchzehen,
  10 Blätter frischer Salbei,
  15 Fenchelsamen,
  ¼ l Muskateller,
  Salz und Pfeffer,
  3/8 l Wasser,
  2 EL Zitronensaft.
  
  Anschliessend ging die Zubereitung los:
  
  Sylvana Schnitt das Fleisch des Spanferkels in Portionsstücke und brat es im erhitzten Öl ringsum gut an. Dann gab sie den gehackten Knoblauch, ebenso den Salbei und den Fenchelsamen dazu. Dann goss sie die Hälfte des Weine darüber und salzte und pfefferte das ganz. Als die Flüssigkeit fast verdunstet war, wurde Wasser angegossen und das Fleisch bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 130 Min. gedünstet. Ab und zu goss sie etwas Wasser nach. Das fertig gegarte Fleisch legt Sylvana dann in eine vorgewärmte Schüssel. Den Bratfond kochte sie dann mit den restlichen Wein auf und schüttete den Fond und den Zitronensaft über die Fleischstüche. Dann pfefferte und salzte das ganze noch etwas. Zur Dekoration viertelte sie die Tomaten. Fertig und ein super Essen war entstanden.
  
  Als Beilage gab es einfach ein frisches helles Bauernmischbrot und natürlich ein Gläschen Muskateller, aber nur ein kleines, denn ich musste ja noch zurück nach München.
  Fazit ein rundum lecker gelungenes Esse.
  
  Probierts mal aus.
  
  Mit freundlichen Grüßen paulino
  
  Ps.
  wie ich gehört habe ist der Fenchelsamen manchmal nicht oder schwer zubekommen.
  Man kann aber auch den ganz normalen Fenchel als Gemüse nehmen und klein hacken. Funktioniert auch. Hauptsache der Geschmack stimmt.
  
  MFG paulino
  
  Meine Beträge stehen bei Dooyoo und yopi und evtl. in anderen Foren.-,.

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• Rioja

  Nur für Genießer!!!!!!!!!!

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Eines möchte ich gern einmal vorweg schicken: Ich koche wahnsinnig gerne! Für mich ist Kochen eine Art kreative Beschäftigung.
  Beim Kochen kann ich Ruhe gewinnen, mich entspannen und all meine Sinne einsetzen!
  
  Ich koche nie nach Rezept, ich kreire viele Dinge \"frei nach Schnauze\" oder nutze die Resossorcen, die sich im Schrank bzw. Kühlschrank befinden.
  
  Also neulich liege ich krankheitsbedingt auf meinem Riesensofa und habe den Fernseher laufen ... lausche ... und bin mitten in einer Sendung drin, die sich mit dem Zubereiten von Gerichten beschäftigt.
  
  Aufmerksam verfolge ich die Zutatenliste, erkenne schnell, dass sich dahinter etwas ganz leckeres verbirgt und bestelle schnell bei meinem Mann frische Paprikaschoten und Chabattabrot. Er ist immer für spontane Dinge gut und weiß, dass ich einen Grund habe, ihn vom Computerdatteln wegzulocken.
  
  Was ich mit den beiden Zutaten gemacht habe, ist auch für meinen wirklich verwöhnten Gaumen ein echtes Highlight gewesen:
  
  Zutaten: (ihr müsst die Mengen selber heraus finden, da ich immer nach Gefühl koche)
  
  4 Paprikaschoten
  Zwiebeln
  Knoblauch
  Balsamikoessig
  Rotwein
  Chabatta
  Olivenöl
  Chillischoten (getrocknet)
  Salz
  Pfeffer
  
  Die Paprikaschoten vierteln, Kerngehäuse entfernen und auf ein Backblech mit der Haut nach oben legen, bei 250 Grad im Backofen so lange backen, bis die Haut beinah schwarz ist. Nach ca. 15 Minuten ist das passiert, heraus nehmen, etwas abkühlen lassen und dann die Haut abziehen. Die Paprika grob zerteilen.
  
  Das Chabattabrot in Scheiben schneiden. Olivenöl mit Knoblauch (fein gehackt) in der Pfanne erhitzen (nicht zu heiß, denn der Knoblauch darf nicht braun werden - wird sonst bitter!) und das Brot von beiden Seiten in der Pfanne anrösten. Auf einem Blech im (noch heißen) Backofen warmhalten!
  
  Die Zwiebeln (ich hatte ungefähr 2 mittelgroße) in kleine Würfel schneiden. Die Chillischoten und den Knoblauch (etwa 3 Zehen - es waren ziemlich große Zehen) ebenfalls würfeln und in der Pfanne mit Olivenöl leicht glasig anbraten (wieder nicht so heiß!).
  
  Sind Zwiebeln und Knoblauch leicht angebraten, dann einen ordentlichen Schuss Balsamikoessig und ebenso viel Rotwein hinzugeben. Die Sauce mit Pfeffer und Salz abschmecken und ganz zum Schluß die Paprika unterrühren!
  
  Das Gericht ist im Geschmack so vielfältig, dass man es nicht richtig identifizieren kann.
  Es ist süß, es ist sauer und es ist scharf!!! Von allem etwas.
  
  Man richtet es auf einem Teller zusammen mit dem noch warmen Brot an.
  
  Mein Tipp:
  dazu einen ordinären italienischen Landrotwein.
  
  Zur Optik möchte ich noch etwas sagen:
  Wie man sich wohl vorstellen kann, ist das Ganze in ein tiefes Rotbraun eingefärbt und gewinnt allein durch die verschieden farbigen Paprikastücke. Es sieht nicht megalecker aus, aber schon beim Zubereiten ist der Geruch unschlagbar und beim Probieren erfahren auch die feinsten Zungen ein Feuerwerk an Sinnlichkeit.
  
  Ich übertreibe nicht, und wenn ihr es ausprobiert habt, lasst mich wissen, wie es bei euch angekommen ist.
  
  Danke.

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• S Suesse22w

  Petersiliengnocchi

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hallo Leute,
  
  heute stell ich Euch ein super rezept vor:
  Petersiliengnocchi!
  
  Dazu braucht ihr:
  
  500g Kartoffeln
  
  8 Bund glatte Petersilie
  
  50g Zwiebeln
  
  1 Knoblauchzehe (wer mag kann auch mehr nehmen)
  
  130g Butter
  
  1 Ei
  
  75g Mehl
  
  75g Weizengrieß
  
  Salz
  
  Pfeffer
  
  Muskatnuß
  
  60g Parmesan oder Pecorino
  
  Und so gehts:
  
  Die Kartoffeln in Salzwasser garen, dann erst schälen und durch eine Presse oder ein Sieb drücken, abkühlen lassen.
  
  1/3 der Petersilie fein hacken.
  
  Zwiebeln fein würfeln, und den Knobalauch durch eine Koblauchpresse drücken und beides in ca. 30g Butter mit den restlichen Petersilieblättern (2/3) etwa 4 bis 5 Minuten zugedeckt dünsten.
  
  Dann dei Masse mit dem Pürierstab fein pürieren.
  
  Das Petersilien-Zwiebelpüree, das Ei, Mehl und den Grieß unter die Kartoffelmasse rühren, mit Salu, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  
  Den Teig gut verkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 Rollen daraus formen. Mit Mehl bestäuben und ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  
  Aus den Scheiben Gnocchi formen. Teigstücke einzeln auf eine Gabel legen, mit dem Finger eindrücken (oder mit der Gabel ein Muster eindrücken)und etwas einrollen damit die Form stimmt (ich meine aber da sind der eigenen kreativität keine grenzen gesetzt).
  
  Die fertigen Gnocchi auf ein bemehltes Handtuch legen und die Gnocchi in viel Salzwasser portionsweise ca. 4 bis 5 Minuten ziehen lassen, mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.
  
  Die restliche Butter (100g) erhitzen, die gehackte Petersiel darin kurz aufschäumen lassen. Die fertigen Gnocchi auf einem Teller anrichten und mit der Petersilienbutter übergießen und mit Parmesan oder Pecorina (natürlich gerieben) bestreuen.
  
  Mahlzeit, lasst es Euch schmecken
  
  Tschau Eure Suesse
  
  ----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2002-08-16 14:51:42 mit dem Titel Gefüllte Auberginen
  
  Gefüllte Auberginen
  Dieses Rezept habe ich von der Mutter meines Freundes, der Italiener ist.
  Die gefüllten Auberginen werden in Apulien so zubereitet und es schmeckt wirklich sehr lecker.
  Was Ihr dazu braucht:
  6-8 Auberginen je nach Größe,
  ein Bund Petersilie,
  eine Knoblauchzehe,
  etwas Salz,
  etwas schwarzer Pfeffer,
  geriebenen Käse,
  1 Ei,
  ca. 1 Liter Tomatensoße.
  1 Mozzarella
  
  Und so wird es gemacht:
  Auberginen der Länge nach durchschneiden,
  Auberginenhälften aushöhlen,
  Die Füllung:
  Das ausgehöhlte in kleine Stücke schneiden (Miniwürfel),
  die kleinen Stückchen in der Pfanne mit Öl braten,
  währenddessen die ausgehöhlten Auberginenhälften in Salzwasser kochen,
  die gebratenen Stückchen mit frischer Petersilie, Salz und Pfeffer würzen,
  geriebenen Käse (Parmesan oder Pecorino) über die Stückchen geben und 1 Ei und eine Knoblauchzehe in kleine Stückchen geschnitten dazu geben,
  etwas Öl in einem Topf geben, heiß werden lassen und dann die Tomatensoße in den Topf geben; kochen lassen,
  Und was geschieht damit:
  Die gekochten Auberginenhälften in einer Form auslegen,
  zu den Stückchen noch etwas Soße dazugeben und dann in die Auberginenhälften füllen.
  
  Alles mit Käse(geriebener) bestreuen und dann die Soße über alles geben,
  alles noch mal im Backofen bei ca. 175 Grad überbacken und kurz vor Ende noch Mozzarellascheiben darüber geben.
  
  Das beste ist ihr könnt die Auberginenhälften auch noch mal aufwärmen,dann schmecken sie noch leckerer.
  
  Es lohnt sich gleich mehr zu machen und ein Teil davon dann einzufrieren, so hat man mehrmals was davon.
  
  Viel Spaß beim nachkochen und ich hoffe auch Ihr werdet so begeistert sein wie ich es bin.
  
  Einen guten Appetit wünscht euch eure Süsse22

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• M MaryM

  TAGLIATTELLE ALLA EMILIANA

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hallo Liebe Yopianer!
  
  Zur Abwechslung gibt\'s mal wieder ein leckeres Rezept, dass ich von einer Freundin habe, die total der italienischen Küche verfallen ist.
  Als wir mal bei ihr eingeladen waren, hatte sie uns
  
  TAGLIATTELLE ALLA EMILIANA, zu Deutsch
  \"Bandnudeln mit Schinkenobers und Erbsen\"
  
  serviert, und da es so lecker war, hab ich mir gleich das Rezept geben lassen.
  
  Man muss kein Haubenkoch sein, um dieses Gericht auf den Tisch zu zaubern, es ist einfach, billig und schnell zubereitet.
  
  Also, für 4 Personen braucht ihr:
  
  1 kl. Zwiebel
  40 Gramm Butter
  1/4 l Schlagobers
  1 dicke Scheibe (ca 1/2 bis 1 cm breit) gekochten Schinken (ca. 100 g)
  200 g tiefgekühlte Erbsen
  1 Prise Zucker
  Salz
  Pfeffer
  300 g Bandnudeln (ich persönlich wiege die Nudeln natürlich nicht ab, je nachdem wie groß der Hunger ist)
  etwas frisch geriebenen Parmesan
  
  Die Zwiebel wird geschält und fein gehackt.
  Anschließend zerlass ich die Butter in einer Pfanne und lasse die Zwiebel bei mittlerer Hitze darin glasig dünsten.
  Danach gebe ich das Schlagobers dazu und lass das Ganze etwas einkochen.
  Währenddessen kann man den Schinken fein würfeln. Diesen rührt man auch in die Sauce ein.
  Anschließend kommen die Erbsen dazu und man schmeckt die Sauce mit dem Zucker, Salz und Pfeffer ab.
  Nun lässt man die Sauce bei schwacher Hitze ziehen (das ist ganz wichtig, denn sonst verkocht sich die Sauce zu schnell).
  In der Zwischenzeit kocht man die Nudeln in etwas Salzwasser auf.
  Zu guter Letzt rührt man noch den Parmesan in die Sauce ein, lässt die Nudeln abtropfen und vermischt diese mit der Sauce.
  
  Und fertig ist ein leckers, leichtes, bekömmliches Gericht.
  
  Ich koch es zwischendurch ganz gerne, weil die Zutaten dafür nicht teuer sind und es relativ schnell und einfach zubereitet ist.
  
  Buon Appetito!
  
  Eure Mary

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• s sternchen666

  wie in italien

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hallo Liebe yopi-freunde...
  
  diese Meinung ist wiedermal aus meinen Kochversuchen entstanden...
  Und sie geht wirklich durch den Magen....
  
  aber Vorsicht: Suchtgefahr...
  
  Da ich früher schonmal in Italien war, habe ich dort auch ein Rezept mitgebracht.
  an diesem Wochenende habe ich es nach langer Zeit nochmals gekocht, und ich muss sagen, ich werde dies öfters machen... :-)))
  
  
  
  Zutaten:
  400 g Brokkoli
  Salz
  1 Pfefferschote
  2 Knoblauchzehen
  1/2 Bund Oregano
  1 Bund Thymian
  6 EL Olivenöl
  50 g Rosinen
  30 g Pinienkerne
  400 g Tomaten ( kann man auch aus der Dose nehmen - in Stücke!)
  Pfeffer
  400 g Spaghetti
  
  
  
  Zuerst putze ich den Brokkoli und teile ihn in Röschen.
  Dann lasse ich ihn 7 Minuten in Salzwasser garen.
  Mein Mann schreckt ihn danach ab... :-)))
  In der zeit wasche ich die Pfefferschote, entkerne sie und hacke sie klein.
  Dann kommt der stinkige teil: Knoblauch schälen und in feine scheiben teilen. Mit einer Knoblauchpresse geht dies natürlich besser...
  
  Dann brause ich die Kräuter ab und hacke sie dann auch klein...
  Als nächstes erhitze ich Öl und brate das Knoblauch, die Rosinen, die Pfefferschote und die Pinienkerne darin...
  Zusätzlich werden die Kräuter und Tomaten hinzugeführt. Das ganze lasse ich dann 10 Minuten garen..
  
  Zum schluss müssen nur noch die Spaghetti in Salzwasser bissfest garen..
  Dann nur noch abgießen und abtropfen lassen und schon kann man sie mit der Soße auf Tellern servieren und essen....
  
  ich finde die Soße sehr lecker...
  Sie schmeckt nicht so wie die normalen Tomaten soßen, sondern viel gewürzter und Pikanter...
  Aber ich würde sagen, probiert es selber mal aus...
  
  Für gutes Essen muss man nicht nach Italien fahren... :-)))))))))))))))
  
  Freue mich natürlich über eure Kommentare...
  
  euer sternchen666.

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• S SunnyGirl16

  Grüne Tagliatelle mit Schinkensauce - mhhhh, lecker

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Eine bewährte Kombination habe ich euch aus Frankreich mitgebracht:
  
  Eine besondere Note erhält dieses Pasta Gericht durch einen guten Schinken wie etwa den Jambon de Bayonne aus Ostfrankreich. Aber es muss nicht dieser Schinken sein, es kann auch ein Italienischer Parma sein.
  
  Es gibt ja sicherlich auch Pasta Freunde unter uns, die bei den Nudeln auf Käse nicht verzichten möchten, dann empfehle ich dieses Gericht als Gratin.
  
  Dafür wird eine Auflaufform großzügig mit Butter ausgestrichen und die Nudelmischung samt Garnelen eingefüllt.
  
  Dann aus 1 Ei mit 4 EL Sahne einen Guss rühren.
  100 g geriebener Comét ( ein herrlicher Französischer Hartkäse ) zugeben.
  Mit frisch gemahlenem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
  
  Über die Nudeln verteilen und bei 220 °C im vor geheizten Ofen oder unter dem Grill überbacken.
  
  Für dieses Rezept braucht ihr folgende Zutaten
  
  350 g Tagliatelle mit Spinat
  Salz
  
  Für die Schinkensauce
  
  200g Bayonne – Schinken
  60g Pinienkerne
  30g Basilikum
  40 ml Olivenöl
  Salz
  Frisch gemahlener Pfeffer
  
  Außerdem
  
  20g Butter
  16gekochte, geschälte Garnelen ( je 10 g)
  
  So bereitet ihr das super leckere Gericht vor
  
  Für die Schinkensauce die Tomaten blanchieren, kalt abschrecken, häuten, vierteln, Stielansatz und die Samen entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Schinken in Würfel mit etwa 1 cm Kantenlänge schneiden. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Das Basilikum in feine Streifen schneiden.
  
  Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Tomaten sowie den Knoblauch darin kurz anschwitzen. Die Hitze reduzieren und die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen. Den Schinken die Pinienkerne zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dabei jedoch bedenken, dass der Schinken auch schon salzig sein kann.
  
  Die Tagliatelle in sprudelnd kochendem Salzwasser al dente garen, abseihen und in eine vorgewärmte Schüssel geben. Gleichzeitig die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Garnelen darin kurz angehen, aber keine Farbe annehmen lassen.
  
  Das Basilikum in die Sauce rühren und erneut abschmecken. Die Sauce auf die Nudeln geben und vorsichtig unterheben. Auf 4 Tellern anrichten.
  
  Mit Garnelen belegen und servieren….
  
  Ich wünsche Euch gutes gelingen
  
  Und einen Guten Appetit….
  
  Gruß SunnyGirl16

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• g grapefruity

  Mini-Calzone oder Italienisch für (Koch-)Anfänger...;)

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Pizza ist ja ganz schön lecker, aber auch irgendwann hat man davon auch mal die Nase voll. Besonders als Student, wenn man nicht mehr an Mamis Rockzipfel hängt und sich selbst verköstigen muss, hat man lieber etwas Schnelles (sprich: Fast Food) zu essen, als wenn man sich lange an den Kochtopf stellt. Davon abgesehen muss man ja auch finanziell mit einem bestimmten Budget zurechtkommen. Und wenn man warm nicht alle schafft, sind sie kalt gegessen auch noch ganz lecker!
  
  Hier die Lösung, denn mein Rezept ist schnell, preisweit hergestellt und macht vor allem satt.
  Einen besonderen Namen hat das Gericht nicht. Es sind halt gefüllte Teigtaschen. Wer einen Tipp für eine Namensgebung hat, bitte einfach vorschlagen! :o)
  
  ZUTATEN:
  
  2 Packungen TK-Blätterteig
  200g Salami
  200g Schinken
  200g Gouda
  1 größere Zwiebel
  1 EL Petersilie
  1 EL Schnittlauch
  1/2 Becher Creme fraiche
  Salz, Pfeffer, Eigelb
  
  ZUBEREITUNG:
  
  Zuerst lässt man die Blätterteigscheiben auftauchen und halbiert sie.
  Die Salami und der Schinken werden in Würfel geschnitten und der Gouda fein gerieben. Die Zwiebel, den Schnittlauch und die Petersilie hackt man fein.
  Alle Zutaten vermischt man in einer Schüssel (den Blätterteig natürlich nicht mit :o) und mischt die Creme fraiche darunter.
  nun schmeckt man alles mit Pfeffer und Salz ab und gibt je einen EL der Mischung auf ein Blätterteigstück. Die andere Hälfte schneidet man gitterartig ein und legt sie über die Füllung.
  Man drückt dann die Ränder gut an und legt die Teigtaschen auf ein mit Wasser \'nassgemachtes\' Backblech.
  Nun bestreicht man alles mit dem verschlagenen Eigelb und bäckt alles bei 180-200°C im vorgeheizten Backofen für 15-20 Minuten.
  
  Und...FERTIG!
  
  Eigentlich sollte man dieses Rezept nicht allein probieren! :o) Der Zimmernachbar im Studentenwohnheim würde bestimmt auch gern mal kosten!

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• BeastyGirl

  Gnocchi mit herzhafter Tomatensoße

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Wer mich noch nicht kennt sollte wissen, dass ich am liebsten italienische Gerichte koche, esse und auch darüber schreibe! Ich habe auch noch ein paar leckere Lieblings-Rezepte aus anderen Ländern, aber darüber schreibe ich später noch. Hier nun eine sehr köstliche Alternative zu Nudeln, nämlich Gnocchi!
  
  Gnocchi (bitte bloß das G nicht mitsprechen! Sonst blamiert ihr Euch bei jedem Italiener! Und auch nicht Knotschi sagen, gesprochen wird es Njocki (anders kann ich es nicht schreiben) also erst ein N-Laut und dann Jocki hinterher...) sind keine Nudeln, sondern aus Kartoffelteig gemacht. Für mich eine gute Alternative zu Nudeln und ebenfalls sehr lecker.
  
  Man kann sie mit den verschiedensten Zutaten zubereiten; sehr lecker finde ich sie z. B. mit Spinat und Gorgonzolasoße, mit Thunfischsoße oder eben mit einer leckeren Tomatensoße. Dieses Rezept enthält eine ganz besondere Tomatensoße, mit etwas ausgefallenen, ungewöhnlichen Zutaten. Genau das richtige also für Leute, die gern mal was Neues probieren!
  
  In dem folgenden Rezept ist auch genannt, wie man Gnocchi (das ist übrigens schon die Mehrzahl, Gnocchis gibt\'s nicht...) selber macht. Man kann allerdings auch fertige, gekaufte Gnocchi dazu nehmen, da gibt es ja inzwischen auch schon einige Marken, die sehr gut schmecken.
  
  Hier also das Rezept für:
  
  GNOCCHI MIT HERZHAFTER TOMATENSAUCE
  
  Die Angaben sind für 4 - 6 Personen:
  
  ZUTATEN:
  
  Für den Gnocchi-Teig:
  
  3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und geschnitten
  2 Tassen Mehl
  30 g Butter, zerlassen
  ¼ Tasse Parmesan, frisch gerieben
  frisch gemahlener Pfeffer
  
  Für die Tomatensauce:
  
  1 - EL Olivenöl
  1 große Zwiebel, feingehackt
  1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  425 g Tomaten aus der Dose, zerdrückt
  2 TL Kapern, fein zerkleinert
  3 - 4 Sardellen-Filets, zerkleinert
  1 EL frisches Basilikum, feingehackt
  frisch gemahlener Pfeffer
  Parmesanspäne, frisch geraspelt
  
  ZUBEREITUNG:
  
  Zunächst die Zutaten wie oben genannt vorbereiten. Dann:
  
  Für die Gnocchi:
  
  1. Kartoffeln im Topf kochen, abgießen und pürieren. In eine große Schüssel geben. Mehl, Butter, Parmesan, Pfeffer zugeben. Mischen, bis alles gut verbunden ist. Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. 4 Minuten weich kneten.
  
  2. Teig zu einer langen Rolle formen; in 2,5 cm breite Stücke teilen und die Stücke zu kleinen Ovalen formen. Mit den Fingerspitzen oder einer Gabel in Gnocchiform zurechtdrücken.
  
  3. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Portionsweise die Gnocchi ins kochende Wasser geben und ca. 5 Minuten kochen lassen, bis die Gnocchi zur Oberfläche steigen. Abgießen und warm halten.
  
  Für die Soße:
  
  Öl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 5 - 8 Minuten weich braten. Knoblauch zugeben; 1 weitere Minute schmoren lassen; zerdrückte Tomaten mit ihrem Saft zugeben. Ohne Deckel 15 Minuten kochen lassen, dann Kapern, Sardellen-Filet, frisches Basilikum und frisch gemahlenen Pfeffer zugeben. Noch mal 1 Minute kochen lassen.
  
  Soße über die Gnocchi gießen und mit dem geraspelten Parmesanspänen bestreuen.
  
  Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
  
  Dazu passt ein knackiger Salat, leckeres Ciabatta-Brot und ein kühler Weißwein!
  
  FAZIT:
  
  Ein sehr leckeres und leichtes italienisches Gericht, genau das richtige zur Sommerzeit!
  
  Es ist recht leicht zubereitet und wie gesagt, wer sich die Mühe ersparen möchte, die Gnocchi selbst herzustellen, nimmt einfach die fertigen aus der Tüte. Dann muss nur noch die Soße gekocht werden und das geht natürlich noch wesentlicher schneller!
  
  Ich weiß, dass die Zutaten wie Kapern und Sardellen absolute Geschmackssache und daher nicht jedermanns Sache sind. Zu den Sardellen sei gesagt: sie würzen ganz hervorragend und die Soße schmeckt deswegen nicht nach Fisch! Ich dosiere sie allerdings meist ganz vorsichtig. Da sowohl die Sardellen als auch die Kapern recht salzig sind, braucht man die Soße nicht mehr zu salzen!
  
  Durch diese Zutaten bekommt die Soße eine besondere, leckere Würze!
  
  Ich habe mit diesem Gericht bisher nur gute Erfahrungen gemacht. Sowohl mir als auch meinen Gästen, die das Gnocchi-Gericht schon probiert haben, hat es ausgezeichnet geschmeckt.
  
  Da es fleischlos ist, ist es auch für Vegetarier geeignet!
  
  Also, falls es Euch gefällt und Euch auch die (etwas ausgefallenen) Zutaten zusagen, dann probiert es doch mal aus!
  
  Ich hoffe, ich konnte Eure Mägen zum Knurren bringen und wünsche GUTEN APPETIT!!
  
  Euer
  \"knotschiges\"
  BeastyGirl

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• P Perserkatze

  Liebe Leserinnen und Leser! Der G...

  • Arbeits- und Zeitaufwand sehr niedrig
  • Kosten sehr niedrig
  • Geeignet für Alltag
  • Pro Schnell zubereitet, kostengünstig und lecker
  • Kontra Fällt mir nichts ein
  • Empfehlung Ja

  Liebe Leserinnen und Leser!
  
  Der Grund warum ich mein Rezept hier verewige ist ein ganz Simpler. Ich lese immer wieder Berichte über diese Fix Produkte – die meiner Meinung nach gar nicht so schlecht sind und die auch ich zwischendurch ab und zu einmal verwende.
  
  Unter anderem gibt es Maggi Fix für Spaghetti alla Carbonara, welche ich zwar schon einmal probiert, aber dann meine Carbonara wieder per Hand zubereitet habe. Die Gründe hierfür sind denkbar einfach. Zum Ersten liebe ich selbstgemachte Speisen und zum Zweiten ist gerade diese Speise mindestens genauso schnell zubereitet wie mit der Kochhilfe.
  
  Auch Preislich gesehen würde ich sagen, dass die selbst zubereitete Carbonara besser abschneidet als wenn ich diese Speise mit dem Fix Produkt zubereite, denn außer einem Ei und eventuellen Gewürzen werden keine weiteren Zutaten benötigt, die man nicht auch für das Fertigprodukt verwendet.
  
  Die Zutaten
  
  Für die „Hausmacher“ Carbonara benötigt ihr folgendes (Mengenangabe für zwei Personen mit etwas Hunger – also kann man für mehr Personen auch die Zutaten verdoppeln):
  
  250 Gramm Spaghetti
  100 Gramm gekochten Schinken
  1 Becher – 250 ml Schlagobers/Schlagsahne
  1 Eidotter
  Salz Pfeffer
  1 Kaffeelöffel Schnittlauch
  Wenig Fett zum Anbraten
  
  Die Zubereitung
  
  Als erstes stellt ihr einen großen Topf mit Salzwasser auf den Herd und bringt dieses zum Kochen, dann die Spaghetti hinein und langsam kochen lassen, bis die Teigwaren bissfest ist – ich denke näheres zum Nudeln kochen muss ich hier nicht beschreiben, denn so ziemlich jede/r Hausfrau/Hausmann hat schon einmal Nudeln gekocht.
  
  In der Zwischenzeit schneidet man den Schinken in kleine Würfel – manchmal nehme ich auch zusätzlich etwas gewürfelten Rohschinken oder Speck als Geschmacksverstärker – und brät diesen in ganz wenig heißem Fett kurz an. Als Nächsten Schritt gebe ich das Schlagobers hinzu und lasse die Soße kurz aufkochen. Nun nehme ich ©Perserkatze den Topf von der Kochstelle, warte bis die Soße nicht mehr blubbert und füge unter kräftigem Rühren den Eidotter hinzu – VORSICHT! Kein Eiklar verwenden, da die Soße dann stockt und bröckelig wird, was der Carbonara jegliche sämige Konsistenz nimmt. Jetzt nur noch salzen und pfeffern – Aber Vorsicht mit dem Salz, solltet ihr würzigen Schinken oder Speck verwendet haben – den Schnittlauch nur noch einrühren und fertig ist eure Carbonara.
  
  Ich wette, die Soße ist schneller zubereitet, als die Spaghetti fertig gekocht sind.
  
  Diesen Bericht widme ich den gestressten Hausfrauen/Hausmännern um zu zeigen, dass nicht alle Fix Produkte auch wirklich fixer zuzubereiten sind. Geschmacklich ist eine selbstgemachte Carbonara mit Sicherheit dem Fix Produkt wesentlich voraus. Ihr werdet sehen, dass die Familie euch diesen „Aufwand“ dankt.
  
  Zum Abschluss möchte ich euch noch ein kleines Geheimnis verraten. Wer gerne Meeresfrüchte isst, der kann statt dem Schinken auch – oder zusätzlich - eingelegte Shrimps verwenden, das ist wirklich einen Versuch wert. Auch mit dem Gewürzen kann man hier einiges zustande bringen, als kleiner Tipp: Die tiefgekühlten 8-Kräuter, die sich ausgezeichnet als Würze eignen. Es gibt viele Varianten, wie man eine Carbonara zubereiten kann – wie zum Beispiel mit Lachs, was ich persönlich aber noch nicht versucht habe, da ich Lachs nicht so gerne esse.
  
  Nun kann ich euch nur noch viel Spaß beim Probieren, guten Appetit sowie einen schönen Tag und gutes Gelingen wünschen.
  
  Eure Gourmet ©Perserkatze
  
  PS.: Für Anregungen und Vorschläge stelle ich euch meinen Kommentarbereich gerne zur Verfügung.
  
  Wien, am 03. Juni 2002

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• b blauersafir

  Ossobuco originale

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Ossobuco originale ist eine Kalbs Haxe \"Italienischer Art\"!
  Sehr lecker und passt zu fast allen Beilagen.
  Ich habe ja Bayrisches Blut in mir, also mein Daddy kommt aus Bayern, wir fahren da jedes Jahr runter und es schmeckt immer wieder gut! Ich mag nicht nur aussergewöhnliche Rezepte sondern auch richtig Deftige, wie man es halt aus Bayern kennt!
  Eines Tages schau ich so ein Italienisches Kochbuch durch und entdecke das Rezept hier! Direkt noch in der gleichen Woche habe ich die Zutaen eingekauft und ausprobiert!
  
  Dieses Rezept reicht für ca.2 Personen
  
  Zutaten:
  
  4 Scheiben Kalbs Haxe
  Mehl
  50 g Butter
  1 Zwiebel
  1 Stange Staudensellerie
  1 Möhre
  1/4 l Weisswein
  1 kleine Dose geschälte Tomaten
  Salz und Pfeffer
  1 Bund Petersilie
  2 Gepresste Knoblauch Zehen
  Schale von einer unbehandelten Zitrone
  
  Zubereitung:
  
  Die Kalbstscheiben in Mehl wenden und in heisser Butter anbraten.
  Das Gemüse Waschen , klein schneiden und dazugeben und anbraten.
  Mit Weisswein ablöschen und mit den Tomaten auffüllen.
  Mit Salz und Pfeffer
  abschmecken und eine Stunde bei kleiner Flamme garen lassen.
  10 min. vor Ende der Garzeit, Petersilie hacken , mit Knoblauch und der geriebenen Zitronen schale vermischen und auf das Fleisch streuen.
  Es ist wirklich sehr einfach zuzubereiten! Es schmeckt Phantastisch und !!!deftisch!!! :0)
  
  Und als Beilagen kann man alles nehmen wie zum Beispiel:
  Nudeln, Knödel, Kartoffeln sowie Kartoffelpürre, Bratkartoffel, Reiss und noch vieles ,mehr! Man kann ja selber nach eigenem Geschmack noch nachwürzen! Das ist ja jedem selber überlassen!
  Wenn ich nach Rezept koche, mache ich das eher seltener, ich koche wie gesagt erst nach Rezept und beurteile nach dem Essen was da vielleicht noch fehlte und was man vielleicht anders machen könnte!
  Bei diesem Rezept, musste ich einfach nur nach Anleitung kochen, es ist einfach nur Empfelungswert! Also Probiert es aus, es lohnt sich!
  
  
  GUTEN APETTIT ALLE ZUSAMMEN
  
  Euer Blauersafir

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• romy84

  Spaghetti con la mollica

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  / Spaghetti mit geröstetem Brot \
  (Spaghetti con la mollica)
  
  °~. ALLGEMEINES .~°
  
  
  
  Das Rezept ist recht simple und beansprucht nicht viel Zeit. Man braucht nicht viele Zutaten dazu und im Nu ist ein leckeres Essen gezaubert. Mein Rezept bezieht sich auf 4 Portionen.
  
  °~. ZUTATEN .~°
  
  
  
  - 150 g trockenes Weißbrot
  - 1/8 l Olivenöl
  - 8 Sardellenfilets
  - 500g Spaghetti
  - Salzwasser (für die Nudeln)
  - 2 Eßl. Gehackte Petersilie
  - ½ Teel. Salz
  - weißer Pfeffer, frisch gemahlen (oder ähnliches)
  
  °~. ZUBEREITUNG .~°
  
  
  
  Spaghetti:
  Wie man Spaghetti kocht wird hoffentlich jeder wissen, aber für die Unwissenden sei gesagt:
  
  1. Wasser mit Salz zum Kochen bringen
  2. die Spaghetti dazu geben
  3. gelegentlich umrühren und kochen lassen, aber die Spaghetti nicht zu weich kochen
  4. danach die Spaghetti gut abtropfen lassen
  
  geröstetes Brot:
  
  1. das Weißbrot zerbröckeln bzw. in kleine Würfel zerschneiden
  2. die Hälfte des oben genannten Ölivenöls in einer Pfanne erhitzen und die Würfel darin rösten (unter ständigem Wenden!!!)
  3. dann die Würfel aus der Pfanne nehmen
  4. das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Sardellen darin bei schwacher Hitze braten (und zwar bis sie zerfallen!!!)
  5. die Spaghetti in eine große Schüssel geben
  6. das geröstete Weißbrot darüber (sie müssen noch kroß sein!!!)
  7. und dann noch die Sardellen mit dem Öl aus der Pfanne darüber schütten
  8. dann die gehackte Petersilie darüber (wenn sie grob gehackt ist behält sie mehr Geschmack!!!)
  9. mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen
  10. und schon ist es servier bereit
  
  Lasst es euch schmecken!!!
  
  © by Romy 2002

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• D DerkleineTiger2

  Geschmorte Haxen \

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hallochen,
  
  nach langer Zeit (warum weiß ich eigentlich auch nicht), gab es bei uns heute mittag mal wieder Kalbshaxen auf italische Art.
  
  Bevor ich aber zum eigentlich Rezept komme möchte ich Euch noch etwas zu diesem Gericht erzählen.
  
  ~Keine Angst. Da kommt nicht sehr viel g~
  
  In Norditalien werden saftig geschmorte Kalbshaxenstücke "Ossobuco" genannt. Nach Mailänder Art-der Hauptstadt der Lombardei-werden die Fleischstücke mit viel Gemüse geschmort.
  
  Übrigens: Ossobuco bedeutet wörtlich übersetzt "hohler Knochen". Gemeinst sind damit die Markknochen der Haxe.
  
  ~Na, das war doch nicht viel.~
  
  So aber jetzt zum eigentlichen Rezept:
  
  Die Zutaten:
  
  4 Zwiebeln
  1 Knoblauchzehe
  100 g Möhren
  100 g Staudensellerie
  375 g Tomaten
  2 Kg Kalbshaxe (in 5-6 cm dicke Stücke zersägt)
  4 El Olivenöl
  2 El Mehl (ca. 30 g)
  Salz
  Pfeffer
  4 El Butter (ca 40 g)
  1/8 l trockener Weißwein
  1/2 Glas Kalbsfond (200ml)
  1/2 Tl feingeschnittenes Basilikum
  1/2 Tl Thymianblättchen
  2 Lorbeerblätter
  1 Bund Petersilie
  
  AUSSERDEM: 1 Zitronenwürzmischung " Gremolata
  (siehe Ende des Rezepts)
  
  Zubereitung: ca 45 Minuten
  Garzeit 1 bis 1/2 Stunden
  Temperatur: E.-Herd 225 Grad
  Umluft 200 Grad
  Gas Stufe 4
  Kalorien pro Person: ca. 600
  
  Die Zubereitung:
  
  Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln. Möhren und Staudensellerie putzen, waschen und ebenfalls würfeln. Tomaten über Kreuz einritzen, kurz mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen. Tomaten halbieren, Stielanstatz herausschneiden. Tomaten groß würfeln.
  
  Die Kalbhaxenstücke kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, dann mit Küchenkrepp trockentupfen. Den Hautrand in etwas 2 cm Abständen mit einem scharfen Messer einschneiden, damit sich die Fleischstücke beim Anbraten nicht wölben.
  
  Das Öl in einem Bräter erhitzen. Die Kalbshaxenstücke in Mehl wenden, kurz abklopfen, dann in das heiße Öl legen und von jeder Seite braun anbraten.
  
  Würzen, herausnehmen und das Bratfett abgießen. Die Butter in den Bräter geben und Zwiebel-, Knoblauch-, Möhren- und Staudensellerie darin anrösten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
  
  Mit Wein ablöschen, zur Hälfte einkochen lassen. Tomaten, Kalbsfond, Basilikum, Thymian und Lorbeerblätter in den eingekochten Wein geben.
  
  Die Kalbshaxen nebeneinander in den Bräter geben. Die gewaschene, gut abgetropfte Petersilie mit Küchengarn zusammenbinden und ebennfalls in den Bräter legen.
  
  Im vorgeheizten Backofen zugedeckt etwa 1 1/2 Stunden schmoren lassen.
  
  Gremola zubereiten. Die Kalbshaxenstücke mit dem Gemüse anrichten (Petersiliensträußchen entfernen) und mit der Gremolata bestreuen.
  
  Gremolata:
  
  Das ist die klassische Würzmischung für das Gericht "Ossobuco". Eine Gremolata besteht aus Zitronenschale, Knoblauch und Petersilie und ist schnell zubereitet.
  
  Eine unbehandelte Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben und die Schale mit einem Zitruszester (Spezialmesser, in Haushaltwarengeschäften erhältlich) abziehen und fein schneiden. Oder die Schale auf einer Reibe abreiben.
  
  Ein Bund glatte Petersilie waschen, abtropfen lassen und ebenfalls feinschneiden.
  
  Zwei bis drei Knoblauchzehen abziehen. In feine Scheiben, dann in feine Würfel schneiden oder pressen. Alles miteinander mischen.
  
  TIPP: Die Gremolata kann nach Belieben mit unbehandelter Orangenschale ergänzt werden. Dafür die Orange ebenso vorbereiten wie die Zitrone.
  
  Zu diesem Gericht passt als Beilage Risotto.
  
  Hier noch 2 Tipps für den Einkauf:
  
  Für Kalbshaxen die Ihr in Scheiben schmoren wollt, sollet Ihr am besten, die dickere fleischige Hinterhaxe kaufen. Ihr Knochen enthält mehr Mark als die Vorderhaxen.
  
  Frische Lammhaxen je nach Größe ein- bis zweimal durchsägen lassen. Oder tiefgefrorene Lammhaxen kaufen, sie sind von ausgezeichneter Qualität. Aus der Verpackung nehmen und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank auftauen.
  
  So, wenn Ihr Euch bis dahin durchgekämpft habt beim Lesen, dann probiert es doch auch mal aus. Es schmeckt herrlich und ist gar nicht so schwer nachzukochen.

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• c corneliahoefig

  Spaghetti alla Carbonara

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Heute möchte ich Euch noch einmal die italienische Küche näher bringen und zum selbst machen anregen. Für Spaghetti Carbonara braucht Ihr für 2-3 Personen:
  
  - 4 Eier
  - 50 gr. Parmesankäse
  - 1 Packung gewürfelten Speck
  - Salz
  - Pfeffer
  - nach beliegen Kräuter ( z.B. Schnittlauch)
  - Spaghetti ( Barilla schmeckt übrigens am Besten meiner Meinung nach)
  
  Zu aller erst müsst Ihr den Speck mit ein wenig Öl in der Pfanne anbraten. ( Es empfiehlt sich hierbei eine große Pfanne, da nachher noch die Spaghetti darauf Platz finden müssen)
  Gebt auf alle Fälle nicht die ganze Packung hinzu sondern nur ca. 2/3 des Inhaltes. Dies ganze lasst Ihr jetzt ca. 10 Minuten brutzeln und das umrühren nicht vergessen.
  
  In der Zwischenzeit gebt Ihr dann die Spaghetti ( ich schreibe hier absichtlich nicht hin wieviel, denn Ihr wisst ja selber am Besten, wieviel Ihr wollt und braucht) in kochendes Wasser und bereitet dann die Carbonara-Soße vor. Ihr schlagt dazu einfach nur die Eier auf und gebt Sie ( Eigelb und Eiweiß ) zusammen in ein Schälchen und verrührt dies gut mit dem Parmesankäse und einer großen Priese Salz und Pfeffer. Nicht zuviel (!) den der Speck ist ja auch schon ziemlich salzig. Das ganze verrührt Ihr jetzt gut mit einem Schneebesen oder noch besser mit den tollen Rührstäbchen die es im Moment gerade gibt. Ihr wisst schon diese Milchschaumschläger.
  Falls Ihr nicht so ein tolles Ding habt müsst Ihr leider eine ganze Weile mit dem Schneebesen rühren, bis die Carbonara-Soße schaumig ist. Zum Schluss gebt Ihr dann die kleingeschnittenen Kräuter dazu. (Schnittlauch oder z.B. Petersilie) Muss aber nicht sein, wem es ohne besser schmeckt kann die Kräuter auch weglassen.
  
  Die Spaghetti werden jetzt in einem Sieb abgetropft und dann in die Pfanne zu dem Speck gegeben. Ganz wichtig ist, dass der Herd jetzt nicht mehr angeschaltet ist. Die Pfanne sollte aber noch auf der warmen Herdplatte stehen. Ihr gebt jetzt die vorher fertig gerührte Carbonara-Soße in die Pfanne zu den Spaghetti und rührt diese Zügig mit der Soße um. Die Spaghetti sollten nicht zu lange zusammen mit der Soße in der Pfanne bleiben den sonst habt Ihr nachher Spaghetti mit Rührei. Also aufpassen und schnell rühren und dann auf die Teller geben.
  
  Dekoriert jetzt das ganze noch mit ein paar Blättern Basilikum und fertig sind die Spaghetti alla Carbonara.
  
  Guten Appetit wünscht Euch Eure Conny

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• k kalli46

  Makkaroni-Broccoli-Auflauf, ein Auflauf der Extraklasse!

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hallo Freunde von besonderen Aufläufen!
  
  Auf einer Geschäftsreise durch Italien wurde ich des öfteren zu einem Arbeitsessen eingeladen. Zweimal innerhalb einer Woche wurde mir ein Gericht serviert, das ich zu schätzen gelernt habe. Es handelt sich um einen Auflauf mit den Hauptzutaten Makkaroni und Brokkoli. Natürlich war der Auflauf nicht das Hauptgericht, aber der Geschmack des Auflaufs ist mir dauerhaft in Erinnerung geblieben.
  
  Deshalb habe ich euch dieses Rezept aus Norditalien (Nähe von Genua) mitgebracht. Wie schon gesagt bzw. geschrieben, es schmeckte mir köstlich. Meine Frau hat diesen Auflauf schon sehr oft nachgekocht und immer war ich und auch unsere Gäste davon begeistert. Deshalb will ich euch dieses Rezept nicht vorenthalten.
  
  Die gesamte Bearbeitungszeit ist relativ kurz. Also kann man, wenn die Zutaten vorhanden sind, sehr schnell diesen italienischen Auflauf zubereiten.
  
  Zutaten
  300 g Makkaroni
  500 g Brokkoli
  200 g Putenbrust-Aufschnitt
  100 g Emmentaler oder ital. Käse
  3/8 l Milch
  2 Eßl. Paniermehl
  1 Eßl. Butter oder Margarine.
  
  Zubereitung
  Makkaroni 2 x durchbrechen und in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Nach ca. 6 Minuten zufügen. Anschließend abtropfen lassen.
  
  Tomaten abtropfen lassen, kleinschneiden (Saft evtl. anderweitig verwenden). Aufschnitt würfeln und den Käse reiben. Nudeln, Brokkoli, Tomaten, Aufschnitt und 3/4 Käse mischen und in eine gefettete Auflaufform füllen.
  
  Eier und Milch gut verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Über die Nudeln gießen. Übrigen Käse und Paniermehl darüberstreuen. Fett in Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 45 Minuten goldbraun überbacken.
  
  Riecht ihr es schon? Ich wünsche euch guten Appetit und vielen Dank fürs Lesen, Gruß kalli46

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• g giantine

  Gnocchi ganz leicht selbstgemcht

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Als allererstes mal ein Hallo an alle
  Ich dachte mir da sind ja fast keine Gnocchirezepte ,da schreib ich halt mal eins.grins.
  Für dieses Rezept braucht ihr :
  Für die Gnocchi:
  1 kg Kartoffeln mehligkochend
  1 Ei
  25 g Mehl
  50 g Hartweizengries
  Salz
  Muskat
  oder ihr nimmt Fertiggnocchi (aber die aus den Kühlregal,nicht die ewig Haltbaren)
  Für die Tomatensoße:
  1,5 kg reife Tomaten
  50 g Zwiebeln
  50 g Butter
  Zucker
  Salz
  Pfeffer
  10 Salbeiblätter
  100 g Parmesan
  Und so funktioniert die Zubereitung:
  Als erstes die Kartoffeln in Salzwasser garen,und noch warm durch die Presse drücken. Mit Ei,Mehl und Hartweizengrieß verkneten dann mit Salz und Muskat würzen.Den Teig zu Rollen kneten und kleine Stücke abschneiden.Die Stücke mit einer Gabel eindrücken und die Gabel seitlich wegziehen.Gnocchi auf ein bemehltes Brett legen und nach und nach in kochenden Salzwasser garen (Gnocchi sind fertig sobald sie oben schwimmen ca.2-3 Minuten).Das hättet ihr euch mit fertigen Gnocchi sparen können , die fertigen Gnocchi in Salzwasser kochen siehe oben.Mit der Schaumkelle herausnehmen,abtropfen lassen und mit der Tomatensoße servieren.Bei Herstellung der Tomatensoße die Tomaten vor dem kochen pellen., das Fruchtfleisch vierteln,entkernen und grob würfeln.Zwiebeln würfeln.Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebeln darin dünsten.Tomaten dazugeben und bei wenig Hitze einkochen lassen,bis die Soße eine dicklichen Konsistenz bekommt.Mit Zucker ,Salz,Pfeffer und dem Salbei würzen.Soße über die Gnocchi geben und mit Parmesan bestreuen,fertig zum servieren.
  Tip :Falls ihr die Gnocchi selbst herstellt ,macht gleich etwas mehr und friert es ein.Guten Appetit.
  giantine

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• f farfi

  Italienisches Weissbrot....superlecker!

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Dieses Rezept habe ich von einer guten Freundin. Sie hatte es im letzten Jahr zu einem Grillabend gebacken....ooooohhh war das lecker.
  Ihr könnt mir wirklich glauben, eigentlich bin ich eine wirklich "fleischfressende Pflanze" und ich liiiieeebe Nackensteaks vom Holzkohlegrill. Aber dieses Brot hat mich (zumindest an diesem Abend) vom Fleischessen abgehalten.
  Natürlich habe ich ihr sofort das Rezept herausgelockt.
  Hier ist es:
  
  teig
  
  1Päckchen Trockenhefe
  200ml warmes Wasser
  1Tl. feiner Zucker
  2El. Olivenöl
  400g Mehl
  1/2Tl Salz
  1El. Vollmilchpulver (Trockenkuh)
  
  Das Mehl in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Vertiefung eindrücken und dahinein die Hefe und das Milchpulver geben. Zucker und Salz auf den Rand streuen.Das Öl und das warme Wasser dazugeben und aus der Mitte heraus zu einem Teig kneten.
  Den Teig an einem warmen Ort ca. eine Std. gehen lassen (im Backofen bei ca.50 Grad dauerts nicht so lange).Den Teig in eine ovale, flache Form (evtl. Auflaufform) drücken und 1cm tiefe Löcher hineinpieksen. Nochmal 30 Min. gehen lassen.
  In der Zwischenzeit die Marinade herstellen:
  
  Marinade
  
  1 El. Olivenöl
  2 Zehen Knoblauch-->pressen
  Oregano
  
  Alles verrühren und dann das Brot damit bestreichen. Anschliessend mit Meersalz bestreuen (Achtung nicht zuviel von dem Salz nehmen).
  
  Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.
  
  Wirklich ein ideales Brot zum Grillen, Dippen oder auch zu Salaten.
  
  Guten Hunger!

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• B BieneLara

  Cannelloni mit Hähnchenfüllung

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Eins der leckersten Gerichte meiner guten Freundin:
  
  Es ist ein bisschen arbeitsaufwendig, aber der Erfolg ist umso gößer:
  
  Cannelloni mit Hähnchenfüllung
  
  Zutaten für zwei Personen:
  
  450 g Hähnchenbrustfilet
  1 EL Weißwein
  200 g Zucchini
  1 Dose geschälte Tomaten (800 g)
  100 g Parmesankäse
  6 EL Paniermehl
  2 EL Tomatenmark
  16 Cannelloni-Rollen (ohne Vorkochen)
  1 Becher Crème fraîche (150 g)
  1 Topf Basilikum
  Fett für die Form
  Pfeffer aus der Mühle
  Salz
  
  Zur Zubereitung:
  
  Das Fleisch fein würfeln, in Wein und 1/8 l Wasser fünf Minuten dünsten.
  Die Zucchini waschen und raspeln.
  Die Tomaten grob hacken.
  Den Käse reiben.
  
  Fleisch, Zucchini und die Hälfte der Tomaten, 6 EL Parmesan, Paniermehl, Tomatenmark und Gewürze mischen.
  
  Mit einem Teelöffel in die Nudelrollen füllen.
  
  Eine Auflaufform fetten und mit den Cannelloni füllen.
  Die restlichen Tomatenstücke mit Crème fraîche mischen. Basilikum in Streifen schneiden und unterrühren.
  Salzen, pfeffern und über die Nudeln gießen. Den restlichen Parmesan überstreuen.
  
  Im Backofen bei 200 Grad ungefähr 40 Minuten backen.
  
  Die gesamte Zubereitungszeit ist schon mit einer Stunde anzurechnen. Mit zwei Leuten in der Küche geht die Zeit aber schnell um und die Arbeit macht unheimlich viel Spaß, vor allem, wenn man sich den Rest Weißwein schmecken lässt.
  
  Anstelle der Hähnchenbrust kann man auch Putenbrust oder Kalbsschnitzel ausprobieren...
  
  Küsschen
  BienchenLara

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• s seehuhn

  Gnocchi mit italienischer Gemüsepfanne

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hallo liebe Leser,
  
  heute gibt es mal wieder ein leckeres und zugleich gesundes Mahl von mir.
  Gerade jetzt, wo die Erkältungswelle langsam wieder kommt (zumindest sind schon einige in meinem Bekanntenkreis erkrankt) sind Vitamine wichtig.
  Rohkost alleine schmeckt nicht immer, deshalb sollte es etwas sein, was lecker und vitaminreich ist. Ich fand folgendes Rezept, welches meine Kriterien erfüllte.
  
  Zutaten für 4 Personen
  je 1 gelbe, rote und grüne Paprikaschote
  1 Zwiebel
  2 Knoblauchzehen
  1 Apfel
  1 Lorbeerblatt
  200g saure Sahne
  240 ml Apfelsaft
  400g Gnocchi
  Salz
  Pfeffer
  Saucenbinder
  Öl
  
  Zubereitungszeit
  Die Zubereitung beansprucht ca. 45 Minuten.
  
  Vorbereitung
  Um später besser arbeiten zu können, empfiehlt es sich, das Gemüse vorzubereiten.
  Also die Paprikaschoten werden gewaschen und dann in kleine Spalten geschnitten.
  Die Zwiebel wird geschält und dann in Ringe geschnitten. Der Knoblauch wird auch geschält und dann fein gehackt. Natürlich kann man den Knoblauch auch durch die Knoblauchpresse drücken, dadurch geht allerdings viel an Aroma verloren. Wer allerdings nicht auf die Presse verzichten möchte, sollte vielleicht eine Zehe mehr nehmen.
  Der Apfel wird gewaschen und dann geviertelt. Das Kerngehäuse wird entfernt und die Apfelviertel dann in kleine Spalten geteilt
  
  Zubereitung
  In einer Pfanne wird erst einmal etwas Öl erhitzt. Darin wird der Knoblauch und die Zwiebel angedünstet.
  Die Paprikastreifen, die Apfelspalten, das Lorbeerblatt und der Apfelsaft wird hinzu gegeben und dann bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten gegart.
  
  In einem anderen Topf werden die Gnocchi nach Packungsangabe gekocht. Wenn sie oben schwimmen, sind sie fertig.
  
  Nun kommt die saure Sahne unter das Gemüse und alles wird kräftig umgerührt. Wenn es zu flüssig ist, kann man mit Soßenbinder nachhelfen.
  
  Je nach Geschmack wird das Gemüse nun noch mit Salz und Pfeffer gewürzt.
  
  Fazit
  Erst einmal hört es sich ja schon recht komisch an, mit dem Apfelsaft, aber es schmeckt wirklich sehr lecker.
  Wer es knackiger mag, kann das Gemüse auch nicht so lange kochen lassen.

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• LosGatos

  Wenn leichte Mädchen Hunger haben...

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  SPAGHETTI A LA PUTTANESCA
  
  Buonasera, buonasera signorina, wie wär’ es mal mit einem Gericht aus Napoli.....
  Pasta!....Nudelgerichte erfreuen sich ja auch hierzulande größter Beliebtheit. Beim einen sind es Lasagne, beim anderen Spaghetti Carbonara und bei manchen sind es schlicht Quasi-Fertiggerichte wie Miracoli.
  
  Wenn ich (LosGatos) Spaghetti koche, sind es fast immer SPAGHETTI A LA PUTTANESCA. Der Blick in das Wörterbuch ergibt: La Puttana - die Hure. Olala! Somit bedeutet Spaghetti a la Puttanesca nichts anderes als Spaghetti auf Hurenart. Oder kurz „Nuttennudeln". Was hat es damit auf sich? Einer Legende zufolge hatten einstmals einige Damen des horizontalen Gewerbes in Napoli nach getaner Arbeit mächtig Appetit und wollten etwas kochen. Sie suchten alles Essbare zusammen und so entstand dieses Gericht.
  
  Ich bin auf dieses Spaghetti-Gericht durch den selbsternannten Kochguru Alfred Biolek gekommen. Es war vor Jahren im Stern veröffentlicht. Ebenso kann man es in dessen Büchern nachlesen. Aber ich gehe mal davon aus, dass weder er es erfunden noch dass er dazu besagte Damen zu Rate gezogen hat. Liegt doch nicht ganz auf seiner Linie....
  In einer Talkrunde gab auch einmal Arme-Leute-Koch Wolfgang Joop bekannt, dass er ein entsprechendes Kochbuch verfasst habe, wo dieses Gericht auch dabei sei, angeblich ohne Sardellen. Das konnte Jürgen von der Lippe in besagter Runde nicht nachvollziehen. Ich auch nicht.
  
  Jedenfalls ist dieses Gericht seit Jahren fester Bestandteil meines Repertoires und ist aus diesem nicht mehr wegzudenken. Hier meine Variante.
  
  ZUTATEN
  
  Ich (LosGatos) gebe hier die Richtmenge für 2 Personen an. Natürlich können die einzelnen Komponenten je nach Geschmack variiert werden.
  
  400g Spaghetti
  400g geschälte Tomaten
  Olivenöl
  2-5 Knoblauchzehen
  50-100g schwarze Oliven
  ein halbes Röhrchen Kapern
  1 Peperoncino (getrocknete Chili)
  1 Röhrchen Sardellen
  1-2 Esslöffel Tomatenmark
  getrocknete Kräuter (Thymian, Oregano,..)
  geriebener Parmesan nach Geschmack
  
  HINWEISE ZU DEN ZUTATEN
  
  Bei den Spaghetti sollte es klar sein, dass man italienische Nudeln aus Hartweizengrieß nimmt, und nicht irgendwelche Eiernudel von Birkel. Letztere werden statt „al dente" bloß labberig und schmecken nicht.
  
  Tomaten: man kann natürlich frische nehmen, mit heißem Wasser überbrühen und häuten. Aber eine Dose geschälte Tomaten tut es für eine Soße allemal und man kann sich Zeit und Geld sparen.
  
  Oliven: nicht irgendwelche aus dem Glas. Ich (LosGatos) kaufe immer luftgetrocknete schwarze Oliven mit Knoblauch beim Türken auf dem Markt. Dort gibt es jedenfalls eine große Auswahl an Oliven. Und türkische Lebensmittelhändler gibt es heute in Deutschland ja so ziemlich überall, wenngleich Auswahl und Qualität natürlich nicht überall gleich sind. Ich habe jedenfalls eine sichere Quelle.
  
  Peperoncino: das sind die winzig kleinen getrockneten roten Chilis. Die können natürlich je nach Herkunft unterschiedliche Schärfe haben. Also Vorsicht. Hier ist eine gewisse Erfahrung angebracht. Und natürlich kommt es gerade hier auf den persönlichen Geschmack an. 2 Peperoncini wären mir deutlich zuviel.
  
  Sardellen sind gewöhnlich in Salz eingelegt. Deshalb erübrigt sich dann Salz als Zutat.
  
  Parmesan: Laut Biolek ist Parmesan bei diesem Gericht „verboten". Ich verzichte jedoch ungern darauf. Parmesan sollte man jedoch nicht fertig gerieben und abgepackt kaufen (dann kann man sich ihn wirklich sparen). Ich kaufe immer Parmesan am Stück beim Käsehändler und reibe ihn frisch. Ein guter Parmesan schmeckt so köstlich, dass man ihn am liebsten am Stück pur naschen möchte, was natürlich durchaus möglich ist und wirklich eine Delikatesse ist.
  
  ZUBEREITUNG
  
  Am besten mit der Soße anfangen. Wenn die vor den Spaghetti fertig ist, macht es nichts, wenn sie noch etwas auf der Herdplatte warmsteht.
  
  Soße: Knoblauchzehen schälen und hacken. Oliven entkernen. Kapern (evtl. zerdrücken) und Sardellen abtropfen. Etwas Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Oliven kurz anbraten. Den Peperoncino mit den Fingern zerreiben und dazugeben (Finger hinterher nicht ablecken, könnte heftig werden!). Sardellen und Kapern hinzufügen. Wenn alles etwas angedünstet ist, die Tomaten mit Flüssigkeit dazugeben und zermantschen. Mit Tomatenmark (z.B. aus der Tube) „verstärken". Das ganze bei geringer Hitze köcheln lassen, bis eine sämige Soße entsteht. Zum Schluss Kräuter dazugeben.
  
  Spaghetti in Salzwasser kochen. Manche tun Öl ins Kochwasser, was ich zumindest bei diesem Gericht nicht mache. Das Öl verhindert zwar, dass die Spaghetti nach dem Kochen und Abgießen zusammenkleben, wirkt aber auch wie eine Art impregnierender Schutzmantel, der verhindert, dass die Nudeln die Soße annehmen. Also Spaghetti „al dente" kochen. Das dauert in der Regel 8-10 Minuten. Aber nicht auf die Uhr schauen, sondern ständig probieren, dass die Nudeln nicht verkochen, sondern bissfest bleiben. Wasser abgießen und Spaghetti mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
  
  Die Soße auf tiefe Teller (ich habe regelrechte Suppenschüsseln dafür) verteilen. Die Spaghetti auf die Soße geben und sofort mit einer Gabel die Spaghetti durch die Soße ziehen, sodass jede Nudel irgendwie damit überzogen ist.
  
  Zum Schluss je nach Geschmack frischen Parmesan darüberreiben.
  
  DER GENUSS
  
  Bei mir gibt es die Spaghetti immer als Hauptgericht. Dazu reiche ich Salat (z.B. Tomaten mit Feldsalat oder Ruccola). Wir hatten auch noch keine Probleme, zu zweit 500g Spaghetti zu verdrücken, weil es Packungsgrößen oft nicht anders hergeben. Aber das ist dann schon reichlich.
  Natürlich ist so ein Essen nichts ohne eine gute Flasche Rotwein. Ich empfehle Chianti, was natürlich naheliegend ist, oder auch Bordeaux.
  
  Guten Appetit! Wie wäre es hinterher mit einem Espresso und / oder Grappa?
  
  Copyright LosGatos
  Erstveröffentlichung 30.9.2001
  Veröffentlicht bei Dooyoo, Ciao, eComments, YOPI

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• r rispetto

  Italien Slowfood

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Liebhaber der schnellen Küche und Freunde von simpel gestrickten Rezepten jetzt einfach wegklicken. Oder vielleicht doch ein wenig neugierig weiterlesen.....
  
  Es geht hier um einen Klassiker der italienischen Küche der recht zeitaufwendig ist und sich trotzdem wirklich einfach zubereiten lässt.
  Mit hochwertigen Zutaten und ein wenig Geduld sollte es eigentlich jedem gelingen, ein Risotto Parmegiano zu kochen, das mit absoluter Sicherheit bei Gästen und Freunden Begeisterung hervorrufen wird.
  
  Das Risotto ist ursprünglich in Mailand zuhause und ähnelt eigentlich so gar nicht einem typischen Reisgericht.
  Es ist nicht locker und körnig, sondern erinnert in der Konsistenz eher an einen halbflüssigen Brei.
  Die unzähligen Variationen haben immer das gleiche Grundmuster, nur die, immer exzellenten, Zutaten variieren.
  Die Reiskörner haben nach dem Garen noch Biss, deshalb ist die frische Zubereitung unabdingbar.
  Vorbereitet werden kann hier nicht viel und ist auch nicht nötig.
  
  Die Reissorte muss in jedem Fall ein Rundkornreis sein, mit langkörnigen Reis gelingt die Zubereitung nicht!
  Am verbreitetsten ist hier die Sorte Arborio, die im Handel unter dem Namen Avorio vertreten ist.
  Sie ist auch mein Favorit für ein gutes Risotto.
  
  Ich möchte hier einmal den Klassiker unter den Risottos vorstellen, ein wenig abgewandelt nach meinen Vorstellungen, aber sicher nahe am Original.
  
  Der verwendete Parmigiano muss von erstklassiger Qualität sein und darf auch ruhig etwas mehr kosten,
  Andere teure Zutaten fehlen bei diesem Rezept ja!
  Der von mir in meinem letzten Bericht beschriebene Aldi-Parmigiano ist hier sicher eine gute Wahl.
  Es geht natürlich auch teurer.
  
  Hier die Zutaten (4 Personen) für Risotto Parmegiano
  
  1 l heiße Hühnerbrühe
  200 g Rundkornreis (Avorio, wie oben beschrieben)
  4 -6 EL Olivenöl (bitte eine hervorragende Qualität verwenden!)
  1 Bund Frühlingszwiebeln, ersatzweise 1 weiße oder rote Zwiebel
  2 -3 Knoblauchzehen (wer mag, es geht auch ohne)
  100-150 g Parmesan, frisch gerieben
  150 g Butter
  1/8 l trockener Weißwein (am besten der Wein der anschließend auch zum Essen gereicht wird)
  1 Prise frisch gemahlenen Pfeffer
  1 Prise Salz (hängt von dem Salzgehalt der Brühe ab, wird also evtl. nicht benötigt, merkt man beim abschmecken)
  
  Die Zubereitung
  
  Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, die Knoblauchzehen auspressen. Die Hühnerbrühe bereitstellen, am besten auf ganz kleiner Flamme immer heiß halten.
  Das Olivenöl in einem breiten Topf heiß werden lassen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Hitze sollte nicht zu stark sein, die Zutaten dürfen nicht bräunen.
  Bei zu hoher Temperatur kann man schon jetzt einen Schuss der Brühe dazugeben. Den Reis dazugeben und kräftig mitdünsten, die Reiskörner werden jetzt glasig. Dann ein wenig von der Brühe angießen und gut umrühren.
  
  1/8 l Wein, 1 Prise gemahlenen Pfeffer und evtl. Eine Prise Salz hinzugeben. Jetzt nach und nach Brühe angießen. Etwa 25 - 30 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen.
  Ganz wichtig, immer wieder gut umrühren, damit der Reis nicht am Boden anbrennt. In dieser Phase sollte man ständig am Herd bleiben, weggehen könnte jetzt tödlich für das Gericht sein!
  
  Gegen Ende der Garzeit sollte das Risotto von cremiger Konsistenz sein, der Reiskern muss noch Biss haben.
  Jetzt nach und die Butter und den geriebenen Parmesan hinzugeben und immer weiter umrühren.
  Langsam den Wein dazugeben, bitte die angegebene Menge einhalten, zuviel würde den Geschmack negativ beeinträchtigen. Das Risotto wird dann zu sauer.
  
  Der Duft, der jetzt die Küche erfüllt beseitigt die letzten Zweifel, hier steht etwas ganz besonderes auf dem Herd!
  Und dazu gehört auch ein ganz besonderer Wein, hier sollte man nicht geizig sein!
  Im gutsortierten Weinhandel gibt es in der Preisklasse um 10 Euro schon ganz hervorragende Italiener, einfach mal beraten lassen und, wenn möglich probieren.
  Dieser Klassiker der italienischen Küche, in stilvollen Ambiente serviert, ist Garantie für einen gelungenen Abend mit Gästen!
  
  Guten Appetit mit diesem „Italien Slowfood“ wünscht
  
  rispetto
  
  ©Rispetto, auch gepostet bei Ciao

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• r rossi74

  Rigatoni ai 4 formaggi

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Nudeln mir vier Käsesorten, mit Tortellini alla Panna eines meiner Lieblingsgerichte der italienischen Küche.
  
  Bei jedem zweiten Pizzeriabesuch oder Pizza-Service- bestellung sind die Rigatoni ai quattro formaggi auf meinem Teller.
  
  Selbst habe ich dieses Gericht bisher schon ein paar mal gekocht, und wie ich meine, ist mir das auch ganz gut gelungen.
  
  Hier das Rezept:
  
  Zutaten für zwei Personen:
  - 500 gr. Rigatoni
  - 500 ml Sahne
  - 50 gr. Gorgonzola
  - 50 gr. Parmesan
  - 50 gr. Emmentaler
  - 50 gr. BelPaese
  - Pfeffer u. Muskatnuss
  
  Zubereitung:
  
  Einen mittleren Topf mir etwa 2-3 Liter Wasser aufsetzten und zum Kochen bringen. Das Wasser sollte auf jeden Fall vor der Sosse aufgesetzt werden, da die Sosse im Nu fertig ist.
  
  Für die Sosse eine grosse weite Pfanne verwenden. Die Sahne auf höchster Stufe zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Käsesorten in kleine Stücke schneiden. Der Parmesankäse sollte gerieben sein. Wenn die Sahne kocht, die Herdplatte auf kleiner Flamme einstellen, und die 4 Käsesorten langsam in die kochende Sahne geben. Gut umrühren, damit der Käse nicht klumpt.
  
  Das Wasser müsste jetzt kochen. Die Herdplatte auf mittlere Stufe schalten, etwas Salz ins Wasser geben und die Nudeln hineinschütten. Auch hier gut umrühren, damit die Nudeln nicht am Topfbodenverkleben.
  
  Ist der Käse in der Sahne komplett zerschmolzen, kommt, wie bei den Tortellini alla Panna, als Geheimtip Pfeffer und Muskatnuss zum Würzen dazu.
  Das Ganze auf kleinster Flamme köcheln lassen.
  
  Sind auch die Nudeln al dente, Nudeln abgiessen und danach in die Käsesosse geben und etwa 3 Minuten ziehen lassen.
  
  Fertig sind die Rigatoni ai quattro Formaggi
  
  rossi74 wünscht euch zu später Stunde, es ist jetzt 0.05 Uhr, buon Appetito
  
  gruss
  rossi74

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