Erfahrungsbericht zu Italienische Küche
Bärlauch Gnocchi
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Gnocchi:
1 Bd. Bärlauch
250 g Ricotta
2 EL Weizengrieß
2 kleine verquirlte Eier
50 g frisch geriebener Parmesan
1 EL gehackte Petersilie
50 g glattes Mehl
Salz, Pfeffer
Gemüse:
50 g Butter
1–2Bärlauchblätter
2 rote Paprikaschoten
Salzfrisch geriebener Parmesan zum Bestreuen
(Zutaten für 4 Portionen)
Gnocchi
Bärlauch waschen, Stiele entfernen, Blätter trockentupfen, fein schneiden. Ricotta mit einer Gabel fein zerdrücken. Bärlauch, Grieß, Eier, Parmesan sowie Petersilie beifügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Masse etwa 1/2 Std. zugedeckt kalt stellen. Mehl nach und nach untermischen. Reichlich Salzwasser aufsetzen. Mit einem befeuchteten Esslöffel aus der Masse Nocken stechen, ins leicht kochendes Salzwasser einlegen, etwa 10 Min. köcheln lassen.
Gemüse
Bärlauchblätter und Paprikaschoten in feine Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne zergehen lassen, Paprika darin kurz andünsten, Bärlauch zugeben, durchschwenken, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gnocchi mit einem Lochschöpfer aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen, mit dem Paprikagemüse anrichten und mit Parmesan bestreut servieren.
Guten Appetit