Testberichte und Erfahrungen zum Tiramisu
Erfahrungsberichte von Nutzern, nicht verifiziert. Seite 2 von 5
Erfahrungsberichte zum Tiramisu
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Nichts für Diäthaltende
- Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
- Kosten niedrig
- Geeignet für besonderer Anlass
- Pro zergeht auf der Zunge, Delikatesse, lecker, fein, deliciös, ...
- Kontra arbeitsaufwendig, fett- und kalorienreich
- Empfehlung Ja
Eine Freundin hat mir das Rezept für das beste Tiramisu, das ich je gegessen habe, gegeben. Da ich nicht glaube, daß es ein Geheimrezept ist, muß ich es Euch unbedingt verraten. Es ist eine Sünde wert.
Zutaten:
- 4 Eigelb
- 80g feiner Zucker = Puderzucker
- 60ml Milch
- 250g Mascarpone
- 3 Eiweiß
- 250g Löffelbiscuits
- 350ml kalter Kaffee
- 1 El Kakao
Vorbereitung: 20min
Kochzeit: 5min
Kühlen: 6 Stunden
für 6 Personen
Bei uns zu Hause reicht es leider gerade mal für höchstens 4 Personen.
1. Kaffee kochen und 4 El Amaretto hinzufügen.
2. Eigelb und Puderzucker in hitzebeständiger Schüssel schlagen, bis eine leichte, cremige Masse entsteht. Milch dazugeben und schlagen, bis alles gut vermengt ist.
3. Schüssel über einen Topf mit leicht kochendem Wasser stellen. So lange rühren, bis die Masse eingedickt ist. Abkühlen lassen.
4. Macarpone in die Mischung geben und gut verrühren. Eiweiß schlagen, vorsichtig unter die Mischung heben, 4 El Amaretto zugeben
5. Löffelbisuits kurz in den Kaffee eintauchen, daß sie feucht, aber nicht ganz durchweicht sind
Ein Viertel der Biscuits auf den Boden einer flachen Schüssel von 1,5l Inhalt oder einer mit Backpapier ausgeschlagenen Kastenform verteilen. Ein Drittel der Mascarpone-Mischung darübergeben. Dies mit den übrigen Biscuits und dem Mascarpone wiederholen. Den Abschluß, über den der Kakao gestreut wird, bildet die Mascarpone-Mischung.
6. Zudecken und mindestens 6 Stunden - besser über Nacht - kühl stellen. Vor dem Servieren den Kakao darübersieben.
Sollte eine Kastenform verwendet worden sein, kann man das Tiramisu auch auf eine Platte stürzen. Natürlich siebt man dann den Puderzucker erst zum Schluß über die leckere Süßspeise und schneidet es in Scheiben.
Ich liebe Tiramisu heiß und innig. Am besten schmeckt es mir mit Espresso-Kaffee. Es gibt auch noch die Variante ohne Alkohol:
Zutaten:
6 Eier
200g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 kg Mascarpone
1 Päckchen Löffelbsicuit
- 6 Eier trennen
- Eiweiß zu schnee schlagen
- Eigelb, Zucker, Vanille-Zucker und Mascarpone
vermengen
- Mit den Löffelbiscuits verfährt man wie in dem
anderen Rezept
- Es wird auch mit Kakao bestreut.
Zum Schluß möchte ich noch bemerken, daß es sich wirklich lohnt, sich die Zeit zu nehmen, das erste Rezept zu wählen. Es sei denn, man meidet aus bestimmten Gründen den Alkohol. Es geht auch mit AMARETTO-Austausch-Geschmack (erhältlich in der Backwaren-Abteilung des Kaufhauses). Ich habe kaum den Unterschied geschmeckt.
Wer Kalorien sparen will, sollte es einmal mit Quark anstatt Amaretto probieren, aber dazu kann ich Euch noch keine Erfahrungen liefern. Tue ich noch, versprochen.
Ansonsten wünsche ich Euch viel Spaß beim Ausprobieren.
Eure venus -
Schnell gezaubert hicks
- Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
- Kosten durchschnittlich
- Geeignet für Sonn- & Feiertage
- Pro Geschmack, restliche Zutaten kosten nicht viel, kaum Arbeit
- Kontra Den Alkohol müsste man extra kaufen->Kosten, muss mind. (!) 1 Stunde ziehen
- Empfehlung Ja
Was macht man mit Vanillejoghurt, der bald abläuft und den man eigentlich nicht mehr sehen kann? Vor der Frage standen wir gestern und die Antwort gaben uns die Löffelbiscuits, die schon ewig im Schrank liegen: Tiramisu!
~°~ Was braucht man? ~°~
Vanillejoghurt (je nach Menge, wir haben 450g genommen)
Löffelbiscuits (je nach Größe der Schüssel, wir haben etwa 18 gebraucht)
Espressolikör oder kalten Kaffee und Marsalla
Kakaopulver zum Bestreuen
Eine Schüssel (in unserem Fall eine ganz kleine Auflaufform, ca. 11x5x20cm)
(ein Sieb um den Kakao zu sieben)
~°~ Zubereitung ~°~
Wer keinen Espressolikör hat, der sollte erst mal ein wenig Kaffee mit Marsalla mischen. Ein Patentrezept wegen dem Verhältnis gibt es da nicht, also muss man abschmecken. Am besten macht man erst mal eine kleinere Menge, denn wenn man nachher doch noch etwas mehr braucht, hat man das noch schnell gemacht.
Der Boden der Schüssel wird mit Löffelbiscuits ausgelegt, dabei können natürlich auch die Löffelbiscuits zerbrochen werden, denn der ganze Boden muss bedeckt sein.
Die Löffelbiscuits beträufelt man mit Espressolikör. Dabei sollte man nicht zu vorsichtig sein, denn die Löffelbiscuits sollen ja richtig weich werden.
Nun gibt man die Hälfte des Joghurts auf die Biscuits und darauf kommen noch mal Biscuits die man mit Espressolikör beträufelt. Dann kommt der restliche Joghurt darauf.
Nun siebt man das Kakaopulver und bestreut das Tiramisu damit. Auch hier kann man viel nehmen, dann schmeckt es lecker schokoladig. Wer’s mag mischt unten den Kakao noch ein wenig Zimt, das schmeckt auch lecker.
Die Schüssel kommt nun für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank, am besten aber sogar über Nacht oder einen Vormittag lang, damit die Biscuits richtig durchweichen können. Außerdem nimmt der Joghurt dann ein wenig den Geschmack des Likörs an und das Kakaopulver ist richtig aufgeweicht, was dann aussieht, wie eine Schoko-Schicht.
~°~ Geschmack ~°~
Die süßen Löffelbiscuits schmecken durch den Kaffee herber (halt nach Kaffee) und der Marsalla passt einfach super (ist im Original ja auch dabei), genauso ist es mit Espressolikör. Der Vanillejoghurt schmeckt ja leicht säuerlich und der Vanillegeschmack schmeckt zum Kaffee richtig gut. Hat man viel Kakao genommen, dann hat man dazu noch einen leckeren Schokoladengeschmack.
Unten süß und herb, in der Mitte hauptsächlich säuerlich und vanillig und oben schokoladig-süß. Die Mischung machts und ich konnte kaum glauben, dass man so schnell ein leckeres Tiramisu hat.
Auch dieses Tiramisu ist ziemlich mächtig, aber bei weitem nicht so mächtig wie das Original.
~°~ Fazit ~°~
Wäre da nicht das Problem, dass wohl nur die wenigsten Marsalla oder Espressolikör ständig im Haus haben, dann hätte man mit wenig Aufwand einen leckeren Nachtisch gezaubert.
Das einzige, das hier teuer ist, ist der Alkohol und dabei braucht man davon gar nicht so viel.
Das ist aber der einzig negative Punkt, denn das Tiramisu schmeckt super!
-> 4/5 Sternen -
Tiramisu Torte
- Pro Na es ist einfach gut, ist ja auch etwas Hausgemachtes.
- Kontra ja, man muss schon ein bisschen Zeit aufwenden...
- Empfehlung Ja
Also vor kurzem hab ich meiner Familie eine Tiramisutorte gemacht und die waren hellauf zufrieden mit meinen Backkünste, na da hab ich mich gedacht, stell einfach mal dass Rezept rein und lass anderen auch den Spaß diese tolle Torte zu backen.:
Also für den Boden benötigt man:
4 Eigelb
2 Esslöffel warmes Wasser
130 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
4 Eiweiß
100 g Mehl
50 g Speisestärke
2 Teelöffel Backpulver
Dann für den Teig braucht man:
100 g Mokkakaffee
400 g Doppelrahmfrischkäse (oder
Mascarbone)
5 cl Kaffeelikör
160 g Zucker
2 Päckchen Vanillinzucker
9 Blatt Gelatine
400 g Sahne
2 frische Eigelb
10-15 Löffelbisquits
2 cl Amaretto
Ach ja und noch etwas Kakaopulver zum Bestauben!!
Nun zur Zubereitung:
Das Eigelb mit dem Besen des Handrührgeräts verrühren, und mit warmen Wasser schaumig schlagen. Etwa zwei Drittel der Zuckermenge und dem Vanillinzucker dazugeben und alles so lange schlagen, bis die Masse hell-cremig ist. Nun das Eiweiß sehr steif schlagen, dabei das letzte Drittel der Zuckermenge einrieseln lassen. Den steifen Eischnee auf die Eigelbmasse geben. Mehl, Speisestärke und Backpulver darübersieben. Alles vorsichtig mit einem Löffel unterziehen.
Springformring mit dem Durchmesser 26 cm mit Backpapier oder Pergamentpapier auslegen, den Teig sofort einfüllen, glattsteichen und auf der mittleren Schiene im vorgeheitzten Backofen ca. 25 Minuten bei einer Temperatur von 190°C backen.
Den erkalteten Biskuitboden in einen hohen Plastikring geben. Das Eigelb mit dem Zucker, Likör und Mokka unter kräftigen rühren kurz erwärmen, bis alles etwas dick geworden ist. Anschließend abgekühlt zu dem Doppelramfrischkäse (Mascarbone) und dem Vanillinzucker geben, und glatt rühren.
Die Sahne steif schlagen. Gelatine etwa 10 Minuten in kaltes Wasser einweichen, wieder ausdrücken, und kurz erwärmen (am besten 10 Sekunden in die Mikrowelle). Zu der geschlagenen Sahne geben, und unterrühren. Sahne vorsichtig unter die Käsemokkamischung rühren. Dabei aufpassen, dass die Masse nicht an Volumen verliert.
Die Halbe Käsesahne auf den Boden verteilen und glattstreichen. Eine Schicht Löffelbisquits darauflegen, und mit einer Mischung aus 2 cl Amaretto und 2 cl Wasser tränken. Löffelbisquits müssen gut durchtränkt sein. Eventuell nochmals etwas nachtränken. Die restliche Käsesahne darauf geben, und den Bisquitboden hinauflegen.
Über Nacht im Kühlschrank anziehen lassen. Erst dann mit einem Messer aus dem Ring lösen, und mit Kakaopulver bestäuben.
Zum Schluss noch:
Sich alles gut schmecken lassen!!!!!!!!!
Das ist ja auch wohl das wichtigste g
by furthy -
Tiramisù daheim - wer will da noch zum Italiener?
- Pro Schmeckt einfach super und gelingt immer!
- Kontra Recht aufwendig, rohe Eier darin enthalten, Speise recht gehaltvoll
- Empfehlung Ja
Sicher haben sich schon einige gefragt, wie man diese traditionelle italienische Süßspeise selber machen kann. Da es eigentlich mein liebste Nachtisch überhaupt ist, war ich dann erstaunt, wie gut Tiramisù doch gelingt. Sicher, es ist schon ein bisschen aufwendiger, aber es lohnt sich. Und wie gesagt, es ist mir noch nie misslungen!
Das folgende Rezept ist für 4 - 6 Personen gedacht, wobei ich allein meistens 2 große Portionen verputzen kann :-)
250 g Mascarpone
100 g Puderzucker
5-6 Esslöffel trockener Marsala
1 Päckchen Vanillinzucker
1/2 Zitrone
3 frische Eier
40 g dunkle Schokolade
1 Esslöffel Mehl, ca. 25 g
2,5 dl Milch
1 Paket Löffelbiscuits, ca. 140 g
6-8 Esslöffel starker Espresso
2-3 Esslöffel Kakaopulver
Der Mascarpone wird mit 50g Puderzucker, einem bis zwei Esslöffel Marsala und Vanillinzucker verrührt. Zitronenschale dazureiben, den Saft auspressen und beifügen. Zugedeckt kalt stellen.
Die Eier trennen. Die Eiweisse werden nicht verwendet. Die Eigelbe mit dem restlichen Puderzucker schaumig rühren. Die Schokolade auf der Bircherraffel dazureiben, Mehl dazusieben und mit der Schaummasse mischen. In einem Pfännchen die Milch aufkochen. Unter Rühren zur Schaummasse geben. Alles in die Pfanne zurückgiessen und unter ständigem Rühren bis vor den Kochpunkt bringen. Sobald der Punkt erreicht ist und die Creme dick wird, in eine Chromstahlschüssel giessen, diese in Eiswasser stellen und die Creme kalt rühren .
Den Boden einer runden oder eckigen Form (20-25 cm Durchmesser je nach Höhe) mit einer Lage Löffelbiscuits belegen. Restlichen Marsala und Espresso mischen, etwa einen Drittel davon über die Löffelbiscuits träufeln. Die Hälfte der Mascarponecreme darauf verstreichen, mit Löffelbiscuits bedecken, wieder mit Espresso beträufeln, mit der Hälfte der Schokoladencreme bedecken. So weiterfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Mascarponecreme abschliessen und dick mit Kakaopulver überstäuben.
Den Tiramisù zudecken und vor dem Servieren drei bis vier Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Guten Appetit! -
...die Kalorien sind meine Freunde
- Pro es geht auch "light"
- Kontra Im Original haut's rein
- Empfehlung Ja
Tiramisu - in verschiedenen Variationen auch für die Figurbewussten unter uns...
Heute mal wieder Neues aus Silkchens Kochstudio.
Da mittlerweile Forderungen laut geworden sind, ich solle nach dem Hauptgang doch auch mal eine Nachspeise beschreiben, werde ich dem gerne nachkommen.
Vorgeschichte:
Im wahren Leben bin ich Tiramisu-Fanatiker. Und eigentlich gibt’s es auch bei (fast) jeder Gelegenheit, zu Geburtstagen, zum Mitnehmen in die Arbeit, einfach mal zwischendurch. Leider hat das Teufelszeug einen Nachteil: Kalorien! Aus diesem Grund möchte ich heute nicht nur die klassische Variante, wie sie mir am besten schmeckt, vorstellen, sondern auch noch eine „Abart“, wie sie meine Tante immer macht. Für den cholesterinbewussten Genießer sozusagen.
Tiramisu wie man es kennt
Zutaten für 4 Personen:
250 g Mascarpone (italienischer Frischkäse mit ziemlich brutal viel Fett, nämlich 80 (!) % i.Tr.)
4 Eigelb
2 Eiweiß
etwa 100 g Puderzucker
½ Becher sehr starken Kaffee oder Espresso (ich nehm immer Kaffee, weil sich für ½ Tasse Espresso die Anschaffung einer Espresso-Maschine nicht lohnen würde)
2 cl Amaretto
150 g Löffelbisquits
1-2 EL Kakaopulver
Zubereitung:
Löffelbisquits:
Als erstes müsst Ihr den Kaffee aufbrühen. Wenn der fertig ist, legt Ihr eine Schicht Löffelbisquits in einer rechteckigen Form von etwa 20 x 20 cm (mindestens 7-8 cm tief). Diese werden dann mit dem Kaffee beträufelt. Sie sollen zwar vollgesogen aber nicht schwammig sein. Am besten ist etwa ¾ EL pro Löffelbisquit. Und weil’s besser ist (Erklärung kommt später), legt Ihr die restlichen Löffelbisquits auf einen flachen Teller oder ein Brettchen oder so und beträufelt diese auch gleich.
Creme:
Dafür werden zuerst mal die Eier getrennt. Die Eiweiß werden zu aller erst steif geschlagen, am besten mit dem Schneebesen vom Handrührer. Ich hab da so nen Super-Rührer, der schlägt mir die in 10 Sekunden fest. Jaja, richtig gelesen, die ganzen Eiweiß. Wir nehmen halt hinterher einfach die Hälfte davon. Wer aber die zwei übrigen Eiweiß noch für irgendwas brauchen kann, kann gleich zwei davon in ein Extra-Schüsselchen abtrennen.
Wichtig ist, dass auch wirklich die Eiweiß zuerst geschlagen werden, weil da noch keinerlei Fett am Rührbesen sein sollte. Ist da nämlich Fett dran, hat man verloren und die Eiweiß werden alles aber sicher nicht steif. Dafür braucht man hinterher den Schneebesen auch gar nicht groß abspülen... genau richtig für eine Faule wie mich.
Nun gut, genug der schlauen Worte. Als nächstes nehmen wir eine etwas größere Rührschüssel und geben die vier Eigelb hinein. Diese werden dann mit dem Schneebesen vom Handrührer schaumig geschlagen. Dann kommt der Amaretto dazu und der Puderzucker. Manche wollen den Puderzucker gesiebt haben, ist aber egal, wenn man die Creme nur lange genug rührt, kommt’s aufs Gleiche raus. Wiederum andere nehmen normalen weißen Zucker, den muss man aber schon wirklich sehr sehr lange rühren, damit es beim Essen später nicht zwischen den Zähnen knirscht.
Nun gut, die Eimasse müsst Ihr eine Minute etwa schlagen, bis sie so richtig schön schaumig und schon fast dickflüssig ist. Dann gebt Ihr einfach den Mascarpone dazu und rührt noch mal kräftig auf höchster Stufe mindestens 3 Minuten weiter, besser aber 5 Minuten! Wenn man nicht lange genug rührt, hat man hinterher eine unförmige klumpige Masse die sicher nicht schneidfest wird, es sei denn man friert das Tiramisu ein. Auch das hatt ich schon mal :-(
Okay. Ist die Mascarpone-Ei-Masse schön gerührt? Dann legt Ihr jetzt den Handrührer weg und greift zu einem GROßEN (!) Schneebesen. Nehmt die zwei steif geschlagenen Eiweiß und hebt sie langsam in leichten Schlagbewegungen mit dem Schneebesen unter die Masse. Beim Einrühren mit dem Handrührer oder beim zu schnellen Schlagen mit dem Schneebesen kann es passieren, dass die Creme wieder zu flüssig wird!
Herrichten:
Jetzt haben wir also auch die Creme fertig. Von dieser nehmen wir ein paar Esslöffel und bedecken damit die beträufelten Löffelbisquitts in der Form. Und jetzt zur Erklärung, warum die Bisquitts schon vorher beträufelt werden sollten: Legt man nun eine Lage trockene Bisquitts auf die Creme und beträufelt sie dann, läuft einem oft der ganze Kaffee sonst wohin über die Creme und das schaut unschön aus!
Also gut, nehmen wir die schon beträufelten Löffelbisquits vom Teller und legen eine Lage auf die Creme. Dann kommen wieder ein paar Löffel Creme drauf und immer so weiter bis die gesamten Löffelbisquitts und die Creme alle sind.
Dann kommt das Ganze (abgedeckt, sonst trocknet’s aus) für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, da erst wird die Creme so richtig fest.
Wenn man dann lange genug gekühlt hat, nimmt man den Kakao und bestäubt das Tiramisu damit. Am Besten durch ein Teesieb, dann wird’s gleichmäßig.
Dann kann man mit einem scharfen Messer Stücke runter schneiden und mit einem Pfannenwender aus der Form heben. Auf Teller geben und mit Schokoladenhobel, Erdbeere, Physalis oder Karambole-Scheiben garnieren. Schaut super aus und kommt bestimmt an!
Fertig!
Tipp
Nachdem die Tiramisu mit frischen, rohen Eiern gemacht ist, sollte man sie spätestens am nächsten Tag, allerspätestens am übernächsten Tag aufessen. Dazwischen muss sie unbedingt kühl lagern, am besten im Kühlschrank bei nicht mehr als 9 °C, sonst haben dich die Salmonellen so spitzenmäßig vermehrt, dass Ihr ganz sicher mit einer schönen Magen-Darm-Kolik rechnen könnt.
Kostenpunkt:
Löffelbisquits gibt’s auch beim Penny, da kosten sie im Monster 400 g-Pack so knapp 2 EUR. Brauchen tut man aber nicht mal die Hälfte und bevor man die andere Hälfte wegschmeißt, weil nicht jeder immer so viel Tiramisu macht wie ich, kauft man lieber 200 g beim Tengelmann für knapp über 1,50 EUR.
Nachdem es Mascarpone ja mittlerweile auch beim Lidl und beim Penny gibt, ist die Sache gar nicht mehr so kostspielig. Wenn man beim Tengelmann zum Beispiel den teuren von Galbani kauft, zahlt man für 250 g so an die 2,50 EUR, im Vergleich dazu kostet der von Exquisa „nur“ etwa 2 EUR und der vom Lidl und vom Penny liegt knapp unter 2 EUR für 250 g.
Dann kommen noch die Eier dazu, wiederum kommt es drauf an, welche Eier man kauft. Beim Lidl gibt es einen Sixpack schon für unter 1 EUR, kauft man aber die Eier frisch vom Eiermann, was ich für Tiramisu auf jeden Fall empfehlen würde, zahlt man pro Stück schon bis zu 25 Ct. Summa summarum für vier Eier also auch wieder 1 EUR.
Dann noch der Puderzucker. Auch hier könnt ihr wieder den billigen vom Penny oder Aldi oder Lidl nehmen, der kostet glaube knapp über 50 Ct.
Last but not Least müssen wir ja auch noch den Kakao mit einrechnen, auch wenn man nur a bisserl braucht, dann den Espresso und den Amaretto. Kauft man eine ganze Packung Kakao, zahlt man etwa 1 EUR, runtergerechnet kommt man auf wohl 5 Ct oder so. Selbiges mit dem Espresso, setzen wir auch mal 5 Ct an (genau ausrechnen bedürfte wohl hoch mathematische Formeln... und hab ich schon mal erzählt, dass ich in meiner Mathe-Abiprüfung nur 2 Punkte hatte?). Der Amaretto kostet pro Flasche beim Lidl (denn der Billige tut’s auch) so 3,50 EUR, runtergerechnet bleiben dann nicht mehr als 10 Ct übrig.
Alles in Allem bei den von mir bevorzugten Zutaten kommt man auf 4 – 4,50 EUR.
Zeitaufwand
Die Zubereitung selbst erfordert nicht mehr als etwa 15 Minuten. Dadurch, dass die Tiramisu aber 4 Stunden kühl stehen muss (hab ich in die Zeitangabe unten aber nicht einbezogen), ist der Zeitaufwand schon erheblich. Wenn man sie zum Beispiel als Nachspeise nach einem Festtagsbraten servieren will, sollte man sie eventuell schon am Vortag zubereiten. Im Kühlschrank kann auch über Nacht nix passieren in Richtung Salmonellen, vorausgesetzt, man hat wirklich frische Eier hergenommen.
Variation:
Jetzt fehlt also noch die versprochene light-Variante:
Man lässt die Eier ganz weg und nimmt statt dem Mascarpone die Hälfte Magerquark und die Hälfte Frischkäse (auch Magerstufe, wer mag). Beides zusammen geben und glatt rühren. Puderzucker unterrühren und mit ca. 2 TL Zitronensaft abschmecken. Wer mag kann auch etwas mehr oder weniger Zitronensaft verwenden. Den Amaretto lässt man weg, dafür kann man ein halbes Stamperl Willi oder Kirschlikör nach Geschmack unterrühren.
Wenn man will, kann man unter diese Masse eine Hand voll frische gewaschene und abgetropfte (! Sonst wird die Creme zu flüssig) Himbeeren rühren. Auch Erdbeer-Stückchen, eine Dose abgetropfte Mandarinen oder 2 klein geschnittene Äpfel machen sich recht gut in der Creme. Eigentlich kann man jedes beliebige Obst verwenden.
Für die Löffelbisquitts empfehle ich zum Beträufeln diesmal keinen starken Kaffee sondern entweder einen Cappuccino oder mal ganz anders einen aufgekochten mit Zucker und Zitronensaft abgeschmeckten Fruchtsaft, z.B. Erdbeere oder Kirsch. Nur zu viel sollte man davon nicht erwischen, da er sonst geschmacklich Überhand nimmt.
Einfach spitze für den Sommer und speziell für diejenigen, die auf ihren Cholesterin-Spiegel aufpassen sollten.
Das war’s auch schon wieder bei Silkchens Kochstudio. Viel Spaß beim Nachmachen und bis zum nächsten Mal! -
Tiramisu a la pappa!
- Pro Geschmack
- Kontra Kalorien
- Empfehlung Ja
Hallo liebe Nachtischverputzer,
heute verrate ich Euch das beste Tiramisu-Rezept ausserhalb Italiens.
Eigentlich ist es das Rezept meines Vaters und nur er bekommt die Tiramisu so hin, daß ich dafür über Leichen gehen würde. Ich bin aber auch schon eifrig am Üben und komme immer dichter an meinen Vater ran.
Ihr könnt es ja selbst ausprobieren. Es schmeckt einfach gigantisch.
Tiramisu
Zutaten:
500 g Mascarpone - (Doppelrahmkäse aus
Italien)
4 Eigelb
4 EL Zucker
2 cl Weinbrand - Cognac
3 cl Amaretto
1 Liter Kaffee kalt - sehr stark !!
200 g Löffelbiskuits ( etwas fester,
z.B. „Löffelbiskuits für Tiramisu“)
Kakaopulver ohne Zucker
1 cl = ca. 1 Schnapsglas
Zubereitung:
Starken Kaffee kochen und erkalten lassen.
Eigelb und Zucker mit Handrührgerät schaumig
schlagen.
Löffelweise Mascarbone unterrühren.
Den kalten Kaffee mit Weinbrand und Amaretto
mischen.
Die Biskuits nach und nach in diese Mischung
tauchen und in einer Schale schichtweise -
immer abwechselnd mit einer Schicht
Mascarbone - aufbauen.
(Der Boden wird durch eine Schicht Biskuits
gebildet, die letzte Schicht ist eine
Mascarbone-Schicht)
Zugedeckt im Kühlschrank die Nacht über
durchziehen lassen.
Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen.
So, jetzt könnt Ihr alle selbst einen Hauch Italien in Eure Küche zaubern. Aber vorsicht, das Zeug hat unglaublich viele Kalorien. Wenn man da nicht aufpasst, kommt man irgendwann nicht mehr durch die Tür. Also genießen aber in kleinen Mengen.
CU.
Diabolo -
Beeriges Tiramisu
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Nachdem ich am Wochenende mal wieder Freunde zu Besuch hatte, die ich mit einem leckeren italienischen Abend verwöhnt habe (wie sollte es auch anders sein), möchte ich euch mal das Rezept für einen sehr leckeren Nachtisch verraten, was bei meinen Freunden ganz besonders gut angekommen ist.
Es handelt sich um ein Beeren-Tiramisu, was auch mit Löffelbiskuits und Mascarpone zubereitet wird, aber eben ohne Kaffee ist. Geschmacklich ist es ganz anders als das normale Tiramisu, eben sehr fruchtig, frisch und ebenfalls super lecker!
Hier das Rezept für
BEEREN-TIRAMISU
(für 8 Portionen)
ZUTATEN:
600 g Beerenmischung, TK (wahlweise auch Himbeeren oder andere Beeren)
200 g Puderzucker
200 ml Rotwein
3 EL Orangensaft
3 EL Kirschlikör
4 EL Cassis
2 Eigelb
2 Päckchen Vanillezucker
4 EL Amaretto
400 g Mascarpone
400 g Schlagsahne
300 g Löffelbiskuits
60 g Mandelblättchen
Für die Soße:
500 g Himbeeren
1 EL Zitronensaft
2 EL Puderzucker
ZUBEREITUNG:
Die tiefgekühlten Beeren auftauen und gut abtropfen lassen. In einer Pfanne100 g Puderzucker schmelzen bis er goldgelb wird. Dann erst den Rotwein zugeben (ablöschen), dann den Orangensaft, den Kirschlikör und Cassis dazugeben. Den Sirup klar kochen, die Beeren darin wenden und die Pfanne vom Herd nehmen. Die Beeren in dem Sirup auskühlen lassen.
Das Eigelb mit 100 g Puderzucker, Vanillezucker und Amaretto schaumig schlagen, dann den Mascarpone einrühren. Die Sahne separat steif schlagen und zu der Masse geben.
Die Beeren nun aus der Pfanne nehmen und die Hälfte der Löffelbiskuits in dem Sirup wenden. Den Boden einer Auflaufform damit auslegen. Die Hälfte der Mascarpone-Creme darauf streichen und dann die Hälfte der Beeren darauf verteilen.
Die restlichen Löffelbiskuits in dem Sirup wenden und in die Form legen. Jetzt erst die Beeren und dann die Creme einfüllen.
Die Mandelblättchen in einer trockenen, heißen Pfanne goldgelb rösten, mit 1 EL Puderzucker vermischen, bis er leicht karamellisiert. Die Mandelblättchen dann über die Speise streuen.
Die Form mit Folie abdecken und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Wer dazu eine Himbeersoße machen möchte, hier die Zubereitung dafür:
Die Himbeeren pürieren. Dann 2 EL Puderzucker mit dem Zitronensaft vermischen und durch ein Sieb streichen. Den restlichen Sirup – falls etwas übriggeblieben ist – einrühren.
FAZIT:
Wie gesagt, hört sich recht aufwendig an und das ist es auch! Da will ich euch nix vormachen!
Das Schöne ist, wie gesagt, dass man es bereits am Vortag vorbereiten und dann in den Kühlschrank stellen kann.
Wenn man es direkt vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nimmt, ist die Masse sehr fest und schmeckt fast wie ein Kuchen! Kann man also durchaus auch mal für den Sonntagsnachmittags-Kaffee machen!
Es schmeckt wirklich hervorragend, sehr fruchtig und ist nicht zu süß. Die Himbeersoße schmeckt auch sehr gut dazu, ist aber nicht unbedingt notwendig. Man kann das Beeren-Tiramisu auch sehr gut ohne die Soße essen. Je nach Jahreszeit kann man natürlich auch frische Beeren nehmen, mir sind diese zur Zeit noch zu teuer, so dass man gut auf tiefgekühlte Beeren zurückgreifen kann.
Meinen Gästen und mir hat es jedenfalls super geschmeckt, alle waren so begeistert, dass kaum etwas übrig blieb! Die Menge ist übrigens wirklich reichlich, da braucht man schon eine recht große Form dazu.
Wen es interessiert, dem verrate ich jetzt noch, was es alles leckeres zu Essen gab bei meinem „italienischen Abend“.
Also, als Vorspeisen gab es:
Bruschetta, selbstgemachte Knoblauch-Kräuter-Butter (Gruß an Sgt. Pepper, der sie zärtlich „Beastybutter“ nennt..:-)), getrocknete Tomaten, Oliven, Käsewürfel und Trauben und Baguette. Außerdem noch einen Feldsalat mit Champignons und einen gemischten Salat.
Das alles stellte ich schon auf den Tisch, bevor die Gäste kamen und es sah wirklich appetitlich und einladend aus!
Dann gab es als Hauptgericht zwei Nudelsorten: „Pastaauflauf mit Ruccola und Mozzarella überbacken“ und „Penne mit Broccoli und Gorgonzolasoße mit Parmesan überbacken“. Beides war gut gelungen und schmeckte meinen Gästen hervorragend.
Und zum krönenden Abschluss (nachdem wir allerdings erst mal ein kleines Verdauungspäuschen eingelegt hatten), gab es dann das köstliche Beeren-Tiramisu, was so lecker war, dass ich es garantiert noch öfter machen werde!
Vielleicht habe ich Euch ja auch Lust gemacht auf einen leckeren italienischen Abend mit netten Freunden! (Einige Rezepte wie z. B. für Bruschetta, Knoblauch-Kräuter-Butter und den Pastaauflauf mit Ruccola findet ihr in meinen Berichten).
So, ich hoffe, ich hab euch mal wieder den Mund wässrig gemacht und danke euch fürs Lesen, Bewerten und Kommentieren.
Euer
Italienisches
BeastyGirl -
Davon krieg ich nie genug!
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Hört sich anfangs sehr kompliziert an, ist aber eigentlich ganz einfach.
Zutaten(für 6-8 Personen)
500 g Mascarpone
5 Eier
150 g Zucker
6 El Weinbrand oder Amaretto
200 g Löffelbiskuit
Espresso
Zubereitung
Mascarpone mit 5 Eigelb mischen und 100 g Zucker unterrühren. Dazu kommen noch 3 El Weinbrand oder Amaretto (s. unten). Jetzt 3 Eiweiß und 50 g Zucker zu Eischnee schlagen und unter die Mascarponemasse heben.
1-2 Tassen Espresso mit 2-3 Esslöffel Weinbrand oder Ammaretto mischen.
Jetzt geht es an das Schichten des Tiramisus. Dazu eine kleine Menge von der Mascarponemasse in eine Auflaufform geben und eine Schicht getränkte Löffelbiskuits drauflegen. Alles wieder mit der Mascarponemasse bedecken und so wieitermachen bis die ganze Mascarponemasse aufgebraucht ist. Zum Schluss alles mit herbem Kakaopulver bestäuben. Nun die Tiramisu für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie durchziehen kann und dann servieren.
Je mehr Schichten man möchte, desto kleiner sollte man die Auflaufform wählen.
Amaretto oder Weinbrand
Nimmt man Amaretto, so wird der Nachtisch etwas süßer, sodass man evtl. etwas Zucker weglassen könnte. Ich persönlich esse Tiramisu lieber mit Amaretto als mit Weinbrand und lasse auch keinen Zucker weg. Ich mag das Tiramisu gerne süß.
Für die Unentschlossenen: Mischt einfach Amaretto und Weinbrand schmeckt auch gut!
Der Nachtisch ist bei groß und klein sehr beliebt und schmeckt(passt) zu jeder Gelegenheit. Essen auch kleine Kinder mit, so kann man evtl. den Alkoholanteil mindern und die Biskuits nicht mit soviel Kaffee tränken, da vielen kleinen der Geschmack zu intensiv ist.
Viel Spaß beim nachmachen!
Liebe Grüsse
Kathrin -
Mein bester Freund, das Tiramisu! :o)
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
HI ihr Lieben!
Wieder einmal will ich euch zu einem neuen Bericht einladen gg Natürlich hat es wiedereinmal mit dem Essen zutun, da das ja wie man erkennen kann, mein liebstes Thema ist :o)
Es handelt sich dieses mal rund um Tiramisu. Torten usw.
Also hier das erste Rezept:
Das altbewährte TIRAMISU:
(für 6 Personen)
500g Mascarpone (fetter italienischer Frischkäse)
4 Eigelb
100g Puderzucker
300g Löffelbiskuits
4cl Alkohol (Cognac, Amaretto, Kaffeelikör)
1/8 l Espresso
2 EL Kakaopulver zum Besieben
610 kcal72550 kj pro Person
Mascarpone glatt rühren. Eigelb mit Puderzucker schaumig rühren, unter den Mascarpone mischen. In eine Auflaufform eine Schicht Mascarponecreme streichen. Löffelbiskuits kurz durch den mit Alkohol abgeschmeckten Espresso ziehen und gleichmäßig auf der Creme verteilen. Darauf wieder eine Schicht Creme und getränkte Löffelbiskuits einfüllen und so fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, als letzte Schicht Creme. Einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver besieben.
Hiermit schon einmal GUTEN APETTIT!
TIRAMISU-CHARLOTTE
Zubereitungszeit:
30 Min. ohne Kühlzeit
Insgesamt:
E: 80g,
F: 468g,
Kh: 484g,
Kj:29414,
kcal: 7028
Für den Boden:
2 Gebäckrollen mit Schokocremefüllung (á 300 g)
Für die Füllung:
4Blatt weiße Gelantine
2 Pck. Dr. Oetker Creme Tiramisu (Dessertpulver für 325 ml Flüßigkeit)
200 ml Milch
200 ml Schlagsahne
500g Mascarpone (italienischer Frischkäse)
4 EL Amarettini
2 TL Kakaopulver
>1<
Die Gebäckrollen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eine Schüssel mit Klarsichtfolie auslegen. Die gebäckscheiben eng einschichten (einige Scheiben zum Belegen derCreme zurücklassen).
>2<
Für die Füllung Gelantine nach Packungsaufschicht einweichen. Das Dessertpulver mit Milch und Sahne nach Packungsaufschrift-
Aber mit 200 ml Milch und 200 ml Sahne- zubereiten. Mascarpone und Amaretto unterrühren.
>3<
Gelatine ausdrücken, auflösen und unterrühren. Die Amarettini zugeben, die Masse in die Schüssel füllen und glattstreichen. Mit den restlichen Gebäckscheiben belegen. Die Charlotte über Nacht kalt stellen.
>4<
Die Charlotte auf eine Platte stürzen und die Klarsichtfolie abziehen. Mit Kakao betäuben.
Okay das wars. Ich hoffe das wird euch gut schmecken. Mir tuts aufjedenfall :)
Ganz liebe Grüße von eurer
KLEENEN -
Das Originale Tiramisù. Mmmmmhhhh!!!
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Als Schlemmer den ich bin kann leider die Versuchung nicht wiederstehen euch über eins der besten Kuchen Italiens zu berichten: der „Tiramisù“.
Es ist seid immer eins der beliebtesten Desserts überhaupt, ein Klassiker.
Was mich persönlich betrifft ist es das beste Dessert das ich bis heute kosten dürfte, es schmeckt sagenhaft, riecht toll, unbeschreiblich, eine Speise für die Götter wage ich zu sagen!
Es ist immer gut und besonders in Sommer, sehr erfrischen und belebend.
Eine feine Ergänzung zu Ihre Menus.
Wie die berühmte Pizza ist auch der Tiramisù ein Gericht mit Italienischen Herkunft.
Eine kuriose Geschichte:
Die Herkunft ist unklar zwischen Toskana und Venetien, Tatsache ist dass beide Regionen rühmen sich die Erfindung diese unvergleichliche Köstlichkeit.
Wer Recht und wer Unrecht hat lässt sich sehr schwer erkundigen!
Die glaubwürdigste Geschichte lässt den Ursprung des Tiramisù gegen Ende des XVII Jahrhunderts zurückgehen.
Es kam in Siena zu Stande im Anlass eines Besuches vom damaligen Großherzog von Toskana „Cosimo de\' Medici“ der unter anderem sehr naschhaft gewesen sein soll.
Damals wurde es nicht direkt Tiramisù, sondern Suppe des Herzogs (Zuppa del Duca) genannt.
Die Zuppa del Duca wurde ganz schnell in ganz Italien berühm.
In Venedig wurde es der beliebtesten Kuchen unter den Kurtisanen.
Sie schrieben den Tiramisù sogar aphrodisische Eigenschaften zu und es wurde Angewohnheit großen Mengen davon zu essen vor ein Liebestreffen.
Und so wurde die Zuppa del Duca von den Venezianer zum Tiramisù (zieh mich hoch) umgetauft.
Ob das mit den aphrodisischen Eigenschaften stimmt ist fraglich, vielleicht probiert Ihr es selbst aus und lässt mir wissen ob es gewirkt hat.
Unbestreitbar ist doch sein energetisches Gehalt: Fett, Proteine und Zucker.
Eine echte Kalorien-Bombe, aber sehr schmackhaft! Unbedingt ausprobieren...
Inzwischen gibt es auch eine menge Variationen.
Meiner Meinung nach brauche sich Toskaner und Veneter nicht zu streiten denn, wenn diese Geschichte wahr ist dann kommt der Tiramisù aus Umbrien dessen Hauptstadt Siena ist.
Aber was soll’s wer immer auch der Erfinder war verdanke ich Ihnen diese Kreation!
Und nun das Rezept in Originalverfassung
Dafür braucht Ihr:
- 500 gr. Marscarpone
- 150 gr. Zucker
- 4 Eier
- 40 Löffelbiskuits
- 3 Tassen Espresso
- 1 Glas Marsala-Liquör
- 2 Esslöffel Bitteren Kakao
Und so wird es gemacht:
Das Eiweiß vom Eigelb trennen.
Zucker und Eigelb so lange schaumig schlagen, bis die Masse weiß ist und Mascarpone unterrühren.
Eiweiß unter Zugabe einer Prise Salz zu Schnee schlagen, und vorsichtig zur der Ei-Mascarpone Mischung geben.
Der Marsala mit den kalten Kaffe mischen.
Die Löffelbiskuits kurz in der Kaffeemischung eintauchen.
Eine flache Schüssel mit den angefeuchteten Löffelbiskuits auslegen.
Eine Schicht Creme darüber streichen, dann wieder Löffelbiskuits und so weiterschichten, die oberste Schicht bildet die Marscarpone-Creme.
Mit einem kleinen Sieb Kakao darüber stäuben und mindestens sechs Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Nach den sechs Stunden ist es endlich so weit!
Jetzt einfach hinsetzten und genießen.
Und nun Buon Appetito!
