Testberichte und Erfahrungen zum Zucchini, überbacken
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Erfahrungsberichte zum Zucchini, überbacken
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Zucchini-Kartoffel-Gratin (LowFat30)
- Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
- Kosten niedrig
- Geeignet für Alltag
- Pro leicht zu machen, schmeckt prima, wenig Fett
- Kontra nichts
- Empfehlung Ja
Und hier mal wieder ein, wie soll es auch anders sein, leckeres und fettarmes Rezept von mir! Da ich ja immer noch bei meiner LowFat30-Ernährung bin, probiere ich weiterhin leckere, neue Rezepte aus und die, die mir gut schmecken, gebe ich auch gerne weiter!
Deshalb hier mal ein vegetarisches Rezept, denn ohne Fleisch schmeckt’s auch! Zucchinis sind zwar nicht gerade mein Lieblingsgemüse, aber gegrillt oder in einem Auflauf mag ich sie doch ganz gerne.
Hier also das Rezept für:
ZUCCHINI-KARTOFFEL-GRATIN
Für 2 Personen benötigt man:
ZUTATEN:
500 g Kartoffeln
200 ml Milch (1,5% Fett)
1 TL Gemüsebrühe (Instant)
1 Msp. Muskat
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
400 g Zucchini
Salz
weißer Pfeffer
4 – 5 Tropfen Öl
80 g frisch geriebener Parmesan
ZUBEREITUNG:
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden.
Die Milch mit der Gemüsebrühe und 1 Prise Muskat in einen Topf geben und mit den Kartoffelscheiben aufkochen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Die Schalotte fein würfeln und den Knoblauch pressen. Die Zucchini in etwa 4 mm dicke Scheiben schneiden.
Schalotte und Knoblauch mit der Kartoffelmasse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Auflaufform mit Öl auspinseln und die Kartoffelmasse abwechselnd mit den Zucchini hineingeben. Mit der Kartoffelmasse abschließen.
Den geriebenen frischen Parmesan darauf streuen und etwa 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Und fertig ist ein köstlicher Auflauf!!!
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
NÄHRWERTE:
380 Kalorien
12 g Fett
Das macht nach der LowFat30-Formel einen Anteil von nur 28% Fettkalorien. (Weitere Info über LowFat30 und die Formel dazu, siehe meinen separaten Bericht darüber.)
FAZIT:
Wie ihr seht, ist dieser Auflauf ganz unkompliziert in der Zubereitung. Er schmeckt wirklich ganz hervorragend und ist aufgrund des wenigen Fetts sehr leicht und gut verträglich.
Man kann also auch ohne fette Sahnesaucen leckere Aufläufe zaubern und darf mit ruhigem Gewissen zuschlagen!!
Wer nicht auf die Figur achten muss oder will, der darf auch gerne noch die Sahne dazu gießen. Aber: es muss nicht sein, denn es schmeckt auch ohne!!
Der Auflauf eignet sich aber auch gut als Beilage zu Fleisch oder Fisch.
Viel Spaß und guten Appetit beim Ausprobieren des Rezepts!!
Danke fürs Lesen und Bewerten und ich freu mich immer über „leckere“ Kommentare!!
Euer
LowFat
BeastyGirl -
gefüllte Zucchini überbacken - ganz lecker
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Da hatte ich letztens aus dem Garten meiner Mama etliche Zucchini und dachte was machst Du nun daraus leckeres? Da fand ich dieses Rezept und hab es ausprobiert. Hat lecker geschmeckt :-)
Also man braucht folgendes:
4 Zucchini
2 Zwiebeln
Öl zum braten
250 g Hackfleisch
150 g gekochten Schinken
2 Tomaten
1 Ei
Käse
Basilikum ( je nach Geschmack, genauso geht Petersilie o.ä.)
Salz
Pfeffer
4 EL Ketschup
8 EL Sahne
nach Belieben etwas Tabasco
Zucchini waschen , längs halbieren und in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten blanchieren. Herausnehmen und mit einem Löffel aushölen. Das Fruchtfleisch würfeln und in einer Schüssel zur Seite stellen.
Zwiebeln hacken und in Öl anbraten, das Hackfleisch dazugeben und ebenfalls anbraten.
Den Schinken würfeln, Tonaten kleinschneiden (evtl. enthäuten) beides mit dem hackfleisch mischen und zu den Zucchiniwürfel geben.
Das Ei, geriebenen Käse und Basilikum untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Füllung in die Zucchinihälften füllen. Wer mag kann noch etwas Käse drüber streuen.Eine feuerfeste Form fetten und die Hälften hineinlegen.
Ketschup mit der Sahne mischen mit Tabasco würzen und über die Zucchini geben. Bei 220 Grad ca. 20 Minuten backen.
Kleiner Tip. Sollte etwas Füllung übrig bleiben, kann diese sehr gut eingefroren werden und später zum selben Zweck verwendet werden.
Ich habs als Lasagnefüllung genommen und mit Fix für Lasagne angerührt. War oberlecker und mal was anderes. -
Zucchini mit Tomaten und Champignons
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Fast jeder kennt die Rezepte der überbackenen Zucchini mit der Hackfleischfüllung.
Ich möchte eine andere Variante vorstellen, die ich mir mal ausgedacht habe und die schnell zubereitet ist.
Man benötigt für 2 Personen:
1 Zucchini, nicht allzu groß
2 Tomaten
200 g frische Champignons (notfalls auch aus der Dose)
150 g geriebenen Edamer
Gemüsebrühe
Pfeffer, Salz, Kräuter
Die Zubereitung:
In einer großen Pfanne etwas Öl auf mittlerer Flamme erhitzen.
Die Zuchini in 4 ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden, die Tomaten halbieren und schälen, die Pilze in Scheiben schneiden.
Die Tomaten werden mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne gelegt, die Zucchini und Pilze in die Zwischenräume verteilt und ein paar Minuten dünsten lassen.
Danach wird das ganze mit etwas Gemüsebrühe abgelöscht und mit Salz, Pfeffer und Kräutern gewürzt.
Zum Schluß den Käse darüber streuen und das ganze für ein paar Minuten in den vorgeheizten Ofen zum Überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht angebräunt ist.
Dazu kann man dann z.B. Toast mit Kräuterbutter oder Baguette reichen.
Das Gericht ist relativ leicht und eignet sich schön für Sommerabende. Wenn man den Käse noch in einer kalorienreduzierten Variante nimmt, hat man sogar ein Diätgericht, da in Pilzen, Tomaten und Champiogn eigentlich wenig Kalorien enthalten sind.
Ich hoffe ich konnte wieder ein Anregung geben.
Laßt es euch schmecken. -
Bevor die Zucchini aus allen Öffnungen wachsen - Auflauf mit Koriander und Kartoffeln!
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Alle, die einen Kleingarten (oder meinetwegen auch einen Großgarten) ihr Eigen nennen können, wissen sicher auch um die Not, etwas mit den vielen Zucchini anfangen zu müssen, die in einem guten Sommer, in dem es sowohl genügend Regen, als auch viele warme Sonnetage gibt, in großen Mengen zu unhandlicher Größe heranreifen. Irgendwann sind sie so groß, dass man sie nicht mehr einfach so verstecken kann oder roh in einen Salat schnitzeln kann. Letzteres finde ich übrigens auch sehr elegant. Was also tun, fragt sich besorgter Koch und Kleingärtner? Die Lösung: Verbrauchen! - Wie originell. Bloß wie? - Im Essen. - Aha, und als was? Falschen Hasen? - Nein, beispielsweise mit folgendem Vorschlag:
Zucchini als Auflauf mit Kartoffeln
Zutaten
1 große bzw. die entsprechende Menge kleine Zucchini
5 mittlere Kartoffeln
Käse
Salz, Pfeffer
Öl
Koriander
evtl. Gehacktes
Zubereitung
Die Zucchini müssen je nach Sorte und Alter geschält werden, eventuell müssen ja auch die Kerne entfernt werden. Ebenso Kartoffeln schälen und in Salzwasser etwa zehn Minuten vorkochen. Beides in Scheiben schneiden und nacheinander in eine gefettete Auflaufform schichten. Wer das ganze unvegetarisch gestalten will, kann ja immer einmal eine Flocke Gehacktes zwischen die Schichten fallen lassen.
Wichtig dabei ist, dass man immer wieder salzt und kräftig pfeffert. Außerdem darf man mit dem Koriander, der ähnlich wie Pfefferkörner am besten frisch gemahlen wird, nicht sparen. Ziel ist, dass das Gericht am Ende eine kräftige Koriandernote bekommt! Dieses Gewächs aus dem Osten Eurasiens ist hier nicht Gewürz, sondern Bestandteil!
Zum Abschluss wird das ganze mit einer Schicht Käse abgedeckt. Wer es besonders würzig mag – und das von der Geruchsbelastung ertragen kann – darf an dieser Stelle ruhig auf Esrom zurückgreifen. Das ist aber wirklich nicht jedermanns Sache.
Das ganze wird in der Ofenröhre etwa 40 Minuten bei 200°C gebacken. Am Boden sammelt sich die Flüssigkeit aus den Zucchini, die aber, wenn ausreichend gewürzt wurde, kaum stört. Es lohnt sich aber auf jeden Fall, das ganze mit einer Schaumkelle aufzutun.
Ich würde dazu einen trockenen Weißwein empfehlen wollen, der ein kräftiges Aroma haben sollte. Vielleicht einen Bacchus. Alternativ bietet sich zu diesem Gericht auch Schwarzbier an.
Gutes Gelingen und guten Appetit! -
Zucchini mit Frischkäse
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Ich gehöre ja zur Zeit zur Gemeinde der Arbeitslosen (wenn auch mehr oder weniger freiwillig und zeitlich beschränkt). Deshalb habe ich viel Zeit, mich bei alten Freunden, die mittlerweile in alle Winde verstreut sind, für ein paar Tage oder länger einzuquartieren. Eine davon hat es besonders schwer mit mir (;o) Gruß an Franziska an dieser Stelle), denn sie muss mich besonders häufig und mitunter auch lange ertragen. Kommt davon, wenn man in so einer schönen Stadt wohnt!
Nun suche ich immer nach Mitteln und Wegen, mich für ihre (erzwungene? Hähä) Gastfreundschaft zu revanchieren. Heute hatte ich die glorreiche Idee, sie einfach mal zu bekochen. Für so eine Gelegenheit kenne ich ein wirklich feines Rezept: Es ist einfach (und deshalb kann sogar ich es mir ohne Kochbuch merken!), preiswert, schnell und man muss nicht zu viel Geschirr schmutzig machen (schließlich soll mich meine Freundin ja nicht gleich wieder verfluchen, wenn sie den ganzen Dreck wieder spülen und aufräumen muss). Jedenfalls hat das heute Wunder gewirkt und die Gute war nach dem Essen freundlich und zuvorkommend wie schon lange nicht mehr (stimmt natürlich nicht, sie ist immer die Freundlichkeit in Person, obwohl ich sie schon arg strapaziere!).
Also, folgendes habe ich eingekauft (für zwei Personen!):
drei mittelgroße, feste Zucchini
ein Päckchen (ca. 200g) Frischkäse
150g Schinken
ca. 70g gehobelter Käse (Emmentaler oder Gouda sind am besten)
Ansonsten braucht man eigentlich nur etwas Milch, Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer und Oregano, aber das fehlt hoffentlich in keiner Küche (und auch nicht in der von meiner Freundin!).
Und jetzt könnt ihr los legen:
Die Zucchini waschen und längs einmal durch schneiden. Aus den Hälften das Kernhaus mit einem Löffel heraus kratzen, so dass kleine „Boote“ entstehen. Den Frischkäse in einer Schüssel mit etwas Milch (nicht zu viel!) glatt rühren, den in Würfel geschnittenen Schinken dazu geben und mit etwas Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Zum Schluss einen Spritzer Zitronensaft dazu, das gibt dem Ganzen noch etwas mehr Pepp. Die Creme füllt ihr nun in die Zucchinihälfte. Dabei solltet ihr darauf achten, dass nicht zu viel über das „Boot“ heraus ragt, da die Creme sonst beim Backen heraus laufen kann. Zum Schluss reichlich geriebenen Käse darauf verteilen und ab in den vorgeheizten Backofen. Dort bei ca. 200° ca. 30 Minuten backen lassen.
Ach ja, wenn ihr auf Knoblauch steht, dann gebt in die Creme einfach noch eine (oder wenn ihr wollt auch gerne mehr) zerkleinerte Zehe dazu. Aber Vorsicht! Da der Knoblauch weder angebraten noch gedünstet, sondern lediglich mit gebacken wird, bleibt der Geschmack sehr intensiv!
So, dann wünsche ich euch guten Appetit, und hoffe, dass ihr euch nicht die Zunge verbrennt! Bis bald in eurem Suppi-Kochstudio!!! -
Zucchini – Tomaten – Gratin
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Hallo liebe Leser,
heute gibt es mal wieder etwas leckeres. Ein Gericht, welches auch etwas für Vegetarier ist.
Die Zubereitungszeit beträgt ca. 1,5 Stunden, ist also nichts für die schnelle Küche, aber für das Wochenende mal wieder etwas Leckeres.
Zutaten für vier Personen
3 Zucchini
600g Kartoffeln
250g kleine Tomaten
75g geriebener Gouda
3 Eier
100g Schlagsahne
250g Schmand
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
Vorbereitung
Der Backofen muss auf 200° Grad vorgeheizt werden.
Zubereitung
Als erstes werden die Zucchini geputzt und gewaschen und danach in Scheiben geschnitten.
Die Kartoffeln werden auch geschält, gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten.
Die Tomaten werden auch geputzt, gewaschen und halbiert.
Die Eier, die Sahne, der Schmand und 25g von dem Gouda werden verrührt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wird die Mischung gewürzt.
Nun kommen der Zucchini, die Kartoffeln und 2/3 der Tomaten in eine gefettete Auflaufform. Darüber kommt die Soße. Der Rest Käse wird darüber gestreut.
Der Auflauf wird nun im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten gebacken.
Fazit
Die Zubereitung dauert zwar eine gewisse Zeit, ist aber in leichte Arbeitsschritte unterteilt, welche auch ein Kochanfänger meistern kann.
Das Ergebnis schmeckte aber jedem meiner Familie. Sogar meinem Freund, der ansonsten nicht so auf Gemüse steht, hat hier richtig reingehauen.
Wer nicht auf das Fleisch verzichten möchte, kann ja noch Hackfleisch mit untermischen.
Tipp
Das Gratin kann auch eingefroren werden und hält dann bis zu 3 Monate. Beim Auftauen muss es nur noch einmal im Backofen bei 200° Grad 20 Minuten gebacken werden.
Nährwerte
Eine Portion enthält: 420 kcal (1760 KJ), 20g Eiweiß, 25g Fett, 25g Kohlenhydrate. -
Hackfleisch - Zuchini - Auflauf
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Da sitze ich gemütlich bei Yopi und dann klingelt es an der Türe. Dummerweise hab ich nicht nachgeschaut wer vor der Türe steht. Die Familie erscheint uneingeladen und will zum Abendbrot bleiben . Nun ist guter Rat teuer . Was mach ich blos auf die Schnelle?
Und so fällt Ecke auch schon der altbewährte Zuchini - Auflauf ein .
Ich schicke meinen Sohn erst mal folgende Zutaten kaufen.
Zutaten für 3 normal essende Personen :
ca. 650 g Zuchini
ca. 650 g Schweinehackfleisch
1 mal Unox holländische Sosse ( die im Tetrapack )
200 Käse ( ist egal ob Butter oder Emmentaler oder sonst was fürn Käse )
1 Ei
Semmelbröseln
Salz
Pfeffer
Öl
1 kleine Zwiebel
6 Brötchen
Mein Sohnemann muss natürlich die 3fache Menge holen . Wobei man Salz und Pfeffer meist zu Hause hat .
Zubereitung
Die Zuchini schälen und in kleine Scheiben schneiden .
Das Hackfleisch mit Salz , Pfeffer , 1 Ei , Semmelbrösel und Zwiebel würzen .
Nun schnappen wir uns eine Auflaufform . Diese mit herkommlichen Speiseöl einreiben .
Auf den Boden die Hälfte des Hackfleisches dünn ausbreiten . Nun die Zuchinischeiben drauf geben .
Über die Zuchinischeiben die holländische Sosse gießen . Alles nun mit einem passenden Deckel bei 200 Grad in den Bachofen schieben . Dort sollte es ca. 30-40 Minuten bleiben . Sobald die Zuchinischeiben bissfest sind den Käse obendrauf legen und nun bei 250 Grad im Backofen überbacken . Nach weiteren 10 Minuten ist alles fertig .
Ausser dem Zuchinischälen und dem Hackfleischwürzen hat man nicht viel zu tuen . Wir essen immer Brötchen noch dazu .
Kalorien
Hab keine Ahnung . Aber ein Schlankmacher sicherlich nicht .
So und nun wünsche ich Mahlzeit . Sollte es mal einer ausprobieren wäre ich über ein Urteil Dankbar .
Ecke5 -
Wohin mit den ganzen Zucchinis?
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Eines unserer absoluten Lieblingsgerichte ist eine Zucchini Pfanne mit Fleischeinlage. Viele Leute haben ja einen Garten, in dem sie jährlich Unmengen (wird das wirklich groß geschrieben?) von Zucchinis ernten. Inzwischen gibt es dafür ja eine Reihe von Zucchini Kochbüchern, aber ich habe hier auch ein sehr interessantes Rezept.
Für 4 Personen braucht Ihr:
Ei
300 g gemischtes Hackfleisch
800 g Zucchini
1-2 Pakete „Frühstücksspeck“ (z.B. von Tulp)
Gemüsebrühe
1 Becher Sahne (z.B. von Aldi)
100-200 ml Brühe, je nach Geschmack und Konsistenz der Soße
ca. 100 g (lieber mehr) geriebener Gouda
Salz, Pfeffer, Basilikum
Und so geht´s:
Den Bacon jeweils ein mal halbieren und in einer großen Pfanne, für die Ihr auch einen Deckel habt (brauchen wir später noch), knusprig anbraten. Herausnehmen. Dann im Bratfett das Hackfleisch krümelig braten. Die Zucchinis sollten zu diesem Zeitpunkt schon geschnitten sein (Prima Aufgabe für den Ehemann J), denn diese kommen jetzt zum Hackfleisch in die Pfanne. Die Zucchine brauchen ca. 12-15 Minuten (eine Zigarette und ein halbes Glas Wein) , bis sie schön weich sind Die Brühe und die Sahne angießen und einige Minuten köcheln lassen. Evtl. mit etwas Soßenbinderandicken. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken. Dann den Käse darüber streuen und den Deckel über die Pfanne stülpen. Noch ca. 5-10 Minuten überbacken – Fertig
Dazu schmeckt Basmatireis (normaler Reis tut es natürlich auch) und –Weißwein (den hatten wir ja schon beim Kochen vorgekostet.
Meiner Familie schmeckt dieses Gericht sehr gut. Man kann es auch prima einfrieren.
Viel Spaß
Eure Steffi -
Gefüllte Zucchini
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Dieses Rezept stammt aus der Lombardei. Die Amaretti, das sind Mandelplätzchen, sind der Pfiff dabei. Man kann sie aber auch durch Makronen ersetzen.
die Zutaten:
4 Zucchini
Salz
50 g Amaretti
1 mittelgroße Zwiebel
Butter
1 Ei
4 El frisch geriebener Parmesan
ein wenig gehackte Petersilie
Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebene Muskatnuß
Zubereitung:
Die Zucchini waschen, den Ansatz abschneiden und einige Minuten in Salzwasser kochen.
Herausnehmen und abkühlen lassen.
Dann halbieren und soviel Fruchtfleisch herausnehmen, daß man die Schiffchen gut befüllen kann.
Nun die Zucchinihälften mit der Öffnung nach unten abtropfen lassen.
Das Fruchtfleisch klein hacken, kurz abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
Die Amaretti zerstoßen. Die Zwiebel schälen, fein hacken und kurz in wenig Butter andünsten. Zwiebeln, Amaretti, Ei, Parmesan und Petersilie hinzugeben, gut vermischen und mit den Gewürzen abschmecken.
Die Mischung in die Zucchinihälften füllen und ein paar kleine Butterflöckchen daraufgeben. Das ganze in ein leicht gefettete Form geben und im auf 200`C vorgeheizten Backofen etwa 20 Min. garen.
Will man die Füllung etwas flüssiger, kann man etwas süße Sahne oder Creme fraiche dazugeben.
Ich wünsche euch gutes Gelingen und guten Appetit. -
Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch- oder Pilzfüllung
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Gefüllte Zucchini ist eines meiner Lieblingsgerichte, es ist preiswert, gesund und ausserdem kalorienarm (etwa 330 Kcal/Portion).
Für 4 Portionen werden benötigt:
1 Brötchen (1 Tag alt)
4 mittelgroße Zucchini
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
300g Rinderhack
1 Ei
Paprikapulver (edelsüß)
1 Tl mittelscharfer Senf
Muskatnuß
Salz & Pfeffer
1 Knoblauchzehe
1 kleine Dose Tomaten
1 Tl Oregano
100g geriebener Käse (am besten Emmentaler)
Als erstes wird das Brötchen in Wasser eingeweicht.
Dann werden die Zucchini der Länge nach halbiert (Putzen nicht vergessen) und mit einem Löffel ausgehöhlt.
Die Zwiebel schälen und mit dem Zucchinifleisch würfeln (fein). Die Petersilie waschen und fein hacken.
Das Hackfleisch wird mit den Zwiebelwürfeln, der Petersilie, dem Zucchinifleisch, dem Ei, Senf und den Gewürzen in eine Schüsseln gegeben.
Das Brötchen ausdrücken, klein schneiden und alles zu einem Teig verkneten.
Die Zucchinihälften mit der Masse füllen.
Tomaten und Knoblauch fein schneiden. Tomaten, Knoblauch und Oregano verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomatensauce wird in eine Form gefüllt und die gefüllten Zucchinis werden daraufgesetzt.
Dann wird alles mit Käse bestreut.
Den Backofen nicht vorheizen! Die Form also in den kalten Ofen schieben und bei 200°C (Umluft 180°C) etwa 1 Stunde backen.
Wer eine Pilzfüllung machen möchte:
500g Champignons werden in Scheiben geschnitten und mit den Zwiebelwürfeln und dem Zucchinifleisch angebraten (bis die Flüssigkeit verdampft ist). Dann 200g fettarmen Frischkäse, Petersilie, Pfeffer und Salz hinzufügen.
Viel Spaß beim Ausprobieren.
Was Nutzer loben und kritisieren
Vorteile
- leicht zu machen, schmeckt prima, wenig Fett