Eierlikör-Mandel-Gugelhupf

Chryseis

• Pro Superlecker
• Kontra Alkohol - nicht für jeden geeignet
• Empfehlung Ja

Fazit Ein leckerer Kuchen mit den man ohne viel Mühe auch Gästen vorsetzten kann und immer Lob dafür erntet - ein kleines Bisschen Zeit muss man allerdings inverstieren, aber es lohnt sich :-)

Es wird wieder gegugelt :-) ein, ich habe mich nicht verschrieben, ich backe Gugelhupf!

Der gehört zu meinen top 5 Backrezepten und kommt regelmäßig in den Ofen und Ostern ist Pflichttermin.
Eigentlich mag ich Eierlikör gar nicht, ich finde ihn sogar eklig und würde ihn freiwillig nie trinken, wenn ich aber welchen kaufe weiß meine naschhafte Meute wieder was die Stunde geschlagen hat. Es ist mal wieder Eierlikör-Gugelhupf Zeit Tusch bitte

Zunächst müssen wir also einkaufen:

5 Eier (ich weiß, die gibt’s nur in 6er oder 10er Packs)
1 Priese Salz
250g Puderzucker
2 EL Vanillezucker
¼ L dickflüssiger Eierlikör
2 EL Mandellikör (z.B. Amaretto)
¼ L geschmackneutrales Speiseöl
100g gemahlene Mandeln
150g Speisestärke
50 g Mehl
1 EL Backpulver
Fett und Semmelbrösel für die Form
nach Belieben zum Dekorieren entweder Puderzucker oder Vollmilchkuvertüre und eine Handvoll blättrige Mandeln

Alles da? Dann die benötigten Zutaten abzählen, wiegen bzw. messen und bereitstellen.
Die Gugelhupfform schön einfetten, mit Semmelbröseln ausstreuen und zur Seite stellen.
Den Ofen schon mal vorheizen – auf 150 C°. Eine große Schüssel und den Mixer (ich nehme lieber meinen Zauberstab) in Stellung bringen. Nun müssen die ersten daran glauben, schön tapfer sein....
5 Eier aufschlagen, das Innere hübsch in die Schüssel geben, die Schalen bitte nicht, die in den Mülleimer tun. Bitte nicht verwechseln, das währe dann zwar eine knusprige Variante, aber ich glaube nicht, dass das wirklich schmeckt. Zu den Eiern das Salz geben, nun kommt der Mixer zum Einsatz – es wird brutal und laut....die Eier werden schaumig geschlagen.
Wenn die armen Eier nicht mehr wissen wo oben und unten ist geben wir Puder- und Vanillezucker dazu und schlagen die ganze Sache weiter. Nein, ich habe keine sadistische Ader, ich schlage nur Eier, manchmal auch Sahne, aber sonst bin ich wirklich friedfertig.
Wenn die Masse schön schaumig ist wird es alkoholisch hicks nun kommen Eier- und Mandellikör zum Eierschaum dazu. Wieder wird die Sache geschlagen....
Dann flogt in einem dünnen Strahl (pfui, was denkt ihr denn!) das Öl. - immer schön weiterschlagen dabei.
Zuletzt werden die Anderen Zutaten unter die Schaummasse gehoben (siehste, nicht mehr schlagen, nur noch sanft unterheben), das geht am besten mit einem Schneebesen, aber nicht den vom Winterdienst ürks.
Nachdem wir also unserer Aggressionen am Teig ausgelebt haben – füllen wir ihn in die vorbereitet Form und stellen das Ganze in den vorgeheizten Ofen (unterste Schiene – hat hier nichts mit dem Niveau zu tun). Die Temperatur nun auf 180 C° erhöhen, den Kurzzeitmesser auf 80 Minuten stellen – damit ihr den Kuchen im Ofen nicht vergesst! Nun können wir nur noch abwarten........
Wenn ihr nur eine Eieruhr habt bei der nicht mehr als 5 Minuten einstellen kann solltet ihr euch mit dem Wecker behelfen – geht auch :-)
Nach ca. 1 Stunde schaue ich immer mal nach ob der Kuchen vielleicht oben zu dunkel wird....es will ja keiner ein Stück Kohle auf der Kaffeetafel haben. Wenn es also schon etwas zu dunkeln anfängt, lieber ein Stück Alufolie drüber legen, sicher ist sicher...
Nach der Backzeit den Gugelhupf aus dem Ofen nehmen und in der Form erkalten lassen – nicht vorschnell stürzen, sonst besteht die Gefahr, dass er bricht, und das währe doch schade, oder.

Wenn der Kuchen abkühlt, zieht er sich auch etwas zusammen und man kann ihn leichter lösen.
Nun kann der verziert werden – ich persönlich mache nur etwas Puderzucker darüber – das reicht vollkommen. Wer es schokoladiger liebt nimmt Vollmilch-Kuvertüre und zur Deko noch gehobelte Mandeln – sieht auch klasse aus.

Der Kuchen ist locker, süß und saftig. Keine Sorge, er schmeckt nicht spritig, der Alkohol ist nach 80 Minuten garantiert verdampft. Natürlich sollte man ihn dennoch nicht kleinen Kindern oder gefährdeten Menschen vorsetzten – voher immer nach evtl. Allergien fragen (vor allem wegen der Nüsse). Sahne ist keinesfalls nötig, kann man auf Wunsch natürlich trotzdem reichen.
Wenn was übrig bleiben sollte, ich meine nur wenn....dann schmeckt er drei Tage später immer noch.

Einen schönen Osterkaffeeklatsch wünscht Euch, Chryseis ( sonst Katz :-)