Couscous mit Fleisch und Gemüse (aus Marrakech)

• Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
• Kosten durchschnittlich
• Geeignet für Alltag

• Pro Lecker und gelingt eigentlich immer
• Kontra ich esse es zwar, aber nicht so gern wie mein Mann
• Empfehlung Ja

Fazit Cousous ist eins der Nationalgerichte in Marokko. Mein Mann ist Marokkaner, da blieb es also nicht aus, daß ich "Bekanntschaft" mit Couscous machte und ihn auch hier oft selber kochen muß.

Couscoustag in Marokko ist der Freitag,
Dieses ist von meiner Schwiegermutter, je nach Region gibt es ganz unterschiedliche Rezepte

Was ist Couscous eigentlich?

Couscous ist Hartweizgengrieß, den die Frauen in Marokko noch selber einweichen und in einem bestimmten Topf kochen.
Einfacher ist es, auch für mich, den vorgekochten im Geschäft zu kaufen. (bei jedem Türken erhältlich, die Packung, die ich als Foto anhänge ist z. B. von Plus)
(Der wird ganz einfach zu bereitet, steht auf der Packung. Nur Wasser in einen Topf, Salz und etwas Öl rein, zum Kochen bringen, Couscous hinzu,etwas Butter und rühren, bis alles Wasser aufgesaugt ist. 7 Min. stehen lassen, wieder rühren und den Couscous auflockern.)

Mein Rezept

1kg Fleisch in Stücke schneiden (je nach Wunsch Rind, Lamm oder Hähnchen)
200g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht/oder aus der Dose, die sind fertig eingeweicht)
1/2EL Salz
1TL Pfeffer
1/2 Paket Safran
1-2 Zwiebeln kleingeschnitten
100g Butter
2 L Wasser

in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze 30min. kochen , dann
Karotten schälen,in der Länge halbieren und je nach Geschmack noch mal vierteln
Rettich in ca. 5cm lange Stücke schneiden,vierteln
Zucchini in Stücke ,halbieren
Tomaten halbieren (Haut entfernen)
Kürbis in Stücke schneiden
Rosinen
und Koriander gehackt (ich nehme das fertige Gewürz aus dem Glas)
und in den Topf geben, sonst nur mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wenn das Gemüse gar ist,vom Herd nehmen
Couscous ( wie beschrieben in einem kleinen Extratopf zubereiten) als "Berg"auf einem großen Teller verteilen,in der Mitte ein Loch machen,dort Gemüse und Fleisch hineingeben,gut Sud über alles verteilen und dann
Guten Appetit!

In Marokko
Wird vieles mit den Fingern gegessen, zu Couscous werden Esslöffel gereicht, aber immer wieder bin ich fazieniert, wie mein Schwiegervater selbst diese kleinen Körnchen mit der Hand nimmt und nur mit dieser einen Hand so geschickt und schnell zusammen rollt, daß er eine Kugel hat....ich kann das nicht!!

Je nach Geschmack kann man auch einiges vom Gemüse weglassen.

Schade, daß ich keine Bilder anhängen kann.