Testberichte und Erfahrungen zum Couscous

Erfahrungsberichte von Nutzern, nicht verifiziert.

Erfahrungsberichte zum Couscous

• s savova

  Couscous mit Fleisch und Gemüse (aus Marrakech)

  • Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
  • Kosten durchschnittlich
  • Geeignet für Alltag
  • Pro Lecker und gelingt eigentlich immer
  • Kontra ich esse es zwar, aber nicht so gern wie mein Mann
  • Empfehlung Ja

  Fazit Cousous ist eins der Nationalgerichte in Marokko. Mein Mann ist Marokkaner, da blieb es also nicht aus, daß ich "Bekanntschaft" mit Couscous machte und ihn auch hier oft selber kochen muß.

  Couscoustag in Marokko ist der Freitag,
  Dieses ist von meiner Schwiegermutter, je nach Region gibt es ganz unterschiedliche Rezepte
  
  Was ist Couscous eigentlich?
  
  Couscous ist Hartweizgengrieß, den die Frauen in Marokko noch selber einweichen und in einem bestimmten Topf kochen.
  Einfacher ist es, auch für mich, den vorgekochten im Geschäft zu kaufen. (bei jedem Türken erhältlich, die Packung, die ich als Foto anhänge ist z. B. von Plus)
  (Der wird ganz einfach zu bereitet, steht auf der Packung. Nur Wasser in einen Topf, Salz und etwas Öl rein, zum Kochen bringen, Couscous hinzu,etwas Butter und rühren, bis alles Wasser aufgesaugt ist. 7 Min. stehen lassen, wieder rühren und den Couscous auflockern.)
  
  Mein Rezept
  
  1kg Fleisch in Stücke schneiden (je nach Wunsch Rind, Lamm oder Hähnchen)
  200g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht/oder aus der Dose, die sind fertig eingeweicht)
  1/2EL Salz
  1TL Pfeffer
  1/2 Paket Safran
  1-2 Zwiebeln kleingeschnitten
  100g Butter
  2 L Wasser
  
  in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze 30min. kochen , dann
  Karotten schälen,in der Länge halbieren und je nach Geschmack noch mal vierteln
  Rettich in ca. 5cm lange Stücke schneiden,vierteln
  Zucchini in Stücke ,halbieren
  Tomaten halbieren (Haut entfernen)
  Kürbis in Stücke schneiden
  Rosinen
  und Koriander gehackt (ich nehme das fertige Gewürz aus dem Glas)
  und in den Topf geben, sonst nur mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  
  Wenn das Gemüse gar ist,vom Herd nehmen
  Couscous ( wie beschrieben in einem kleinen Extratopf zubereiten) als "Berg"auf einem großen Teller verteilen,in der Mitte ein Loch machen,dort Gemüse und Fleisch hineingeben,gut Sud über alles verteilen und dann
  Guten Appetit!
  
  In Marokko
  Wird vieles mit den Fingern gegessen, zu Couscous werden Esslöffel gereicht, aber immer wieder bin ich fazieniert, wie mein Schwiegervater selbst diese kleinen Körnchen mit der Hand nimmt und nur mit dieser einen Hand so geschickt und schnell zusammen rollt, daß er eine Kugel hat....ich kann das nicht!!
  
  Je nach Geschmack kann man auch einiges vom Gemüse weglassen.
  
  Schade, daß ich keine Bilder anhängen kann.

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• luise22

  Couscous - Salat mit Feta

  • Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
  • Kosten durchschnittlich
  • Geeignet für Alltag
  • Pro schnell und einfach zubereitet, superlecker, kalorienarm
  • Kontra nicht viel - höchstens, dass Couscous relativ teuer ist (hält aber auch eine Weile)
  • Empfehlung Ja

  Fazit Dieser Salat ist einfach und schnell gemacht. Er ist mal etwas anderes als der übliche "Schnippelsalat" und liegt nicht schwer im Magen. Der Feta gibt dem Ganzen eine richtig schöne würzige Note, weshalb dieser Salat zu meinem absoluten Lieblingssalat geworden ist!

  Hier mein absoluter Lieblings - Salat: Couscous - Salat mit Feta.
  
  ZUTATEN (für ca. 1 gute Portion)
  
  40 g Couscous
  60 ml Gemüsebrühe
  30 g Feta
  1 Stängel Petersilie
  1 Stängel Schnittlauch
  1 Frühlingszwiebel
  1 TL Olivenöl
  1 TL Weinessig
  1 TL Zitronensaft
  Salz
  etwas Pfeffer
  1/2 Salatgurke
  50g Cherrytomaten
  
  Wenn die eine oder andere Zutat nicht zur Hand sein sollte, kann man natürlich auch variieren (also z.B. eine andere Tomatensorte oder bei den Gewürzen etwas improvisieren - je nach Geschmack).
  
  ZUBEREITUNG
  
  Der Couscous wird mit der kochenden Gemüsebrühe übergossen. Das Ganze dann zugedeckt 8 Minuten quellen lassen und dann ein wenig auflockern.
  In dieser Quellzeit kann man wunderbar den Rest vorbereiten:
  Petersilie und Schnittlauch kleinschneiden, Zwiebel in Röllchen schneiden (können aber auch Stückchen sein ;-) ).
  Dann Olivenöl, Weinessig, Zitronensaft und Gewürze verrühren.
  Die Gurke schneiden (Ich mache immer Würfel, auch wenn im Rezept "feine Scheiben" steht.)
  Die Tomaten auch kleinschneiden. Schließlich alles unter den Couscous mischen.
  
  Die Zubereitung ist also sehr einfach und es kann eigentlich nichts passieren! Es muss noch nicht einmal gekocht werden!
  Das war auch das, was mich an diesem Rezept gereizt hat: Schön einfach, schnell, sättigend und lecker!
  
  GESCHMACK
  
  Einfach lecker! Der Feta gibt die richtige Würze. Salz, Pfeffer, usw. können nach Belieben eingesetzt werden, finde ich.
  Der Salat macht satt, ist also genau richtig für ein leichtes Mittagessen, und man hat auch das Gefühl, was im Magen zu haben und satt zu sein!
  Für eine leichte und kalorienarme Ernährung also wärmstens zu empfehlen.
  
  NÄHRWERTANGABEN
  
  mit den oben genannten Mengen:
  270 kcal
  11g Fett
  
  KOSTEN
  
  Es kommt natürlich auf die Geschäfte an. Couscous kostet bei Tegut z.B. 1,99 Euro (500 g) und das ist bis jetzt das Günstigste, was ich gefunden habe. Es reicht aber auch eine Weile. Ich mache meistens die doppelte Menge (Entweder für meinen Freund oder für mich für den nächsten Tag.) und es hat für mindestens viermal gereicht (Ich glaube, es reicht sogar länger.)
  Was Tomaten, Gurken, usw. kosten, wisst Ihr ja ungefähr selbst. :-)
  
  FAZIT
  
  SEHR ZU EMPFEHLEN!!!
  
  luise22 für ciao und yopi.de

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• c cxgirl

  Frühlings Couscous

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Zutaten:
  
  je 1 rote und gelbe Paprikaschote
  200 g Erbsenschoten
  1 Zwiebel
  1 Knoblauchzehe
  2 EL Olivenöl
  Salz, Pfeffer
  1/2 l Gemüsesuppe (Würfel)
  150 g Schafskäse
  3–4 Stiele Minze
  1 Handvoll Basilikum
  30 g Pinienkerne
  2 Becher Joghurt(a 150 g)
  Saft von 1/2 Zitrone
  250 g Couscous
  
  (Zutaten für 4 Portionen)
  
  Paprikaschoten in grobe Würfel schneiden. Erbsenschoten waschen, evtl. halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. 1 EL Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze andünsten. Paprika und Erbsenschoten zufügen, dünsten. Salzen, pfeffern, mit 1/8 l Gemüsesuppe ablöschen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Schafskäse in mittelgroße Würfel schneiden, zugeben und Gemüseragout noch einmal aufkochen. Etwas von der Minze und dem Basilikum für die Garnitur beiseite geben, den Rest in grobe Streifen schneiden, zum Gemüse geben. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Restliche Gemüsesuppe aufkochen, über den Couscous gießen, ca. 6 Min. quellen lassen. Restliches Öl darüber träufeln, Couscous vorsichtig mit einer Gabel auflockern. Sauce: Joghurt mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft glattrühren. Couscous in Schalen anrichten, Gemüseragout darüber verteilen, mit Pinienkernen und restlichen Kräutern bestreuen. Joghurtsauce extra dazu anrichten.

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• Bornfire

  Hausmacher Wurstplatte

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hi Leute!
  Man feiert mal wieder Geburtstag, es ist aber sommer, und da kann man schlecht jetzt ein heißes Essen machen, denn waer ist schon bei 35 Grad gerne Braten oder heiße suppe. Deshalb wird öffters ein Kaltes Büffet gemacht. Ich esse da besonderst gerne Hausmacher Wurstplatte, da ist eigentlich für jeden was drauf. Ich dacht mir, da vieleicht nicht alle Leute wissen, was auf so eine Platte alles drauf sollte, schreib ich es einfach mal hier rein:
  
  Das braucht man:
  
  1/2 Kopf Salat, geteilt
  2 Orangen
  500 g Fleischsalat (Fertigprodukt)
  1 Gewürzgurke
  100 g grobe Leberwurst
  125 g Kalbsleberwurst
  125 g Teewurst
  1/2 Tube Mayonnaise
  1 Bd. gehackte Petersilie
  100 g gekochter Schinken in Scheiben
  1 Zitronen in dünnen Scheiben Zubereitung: Eine Platte mit den Salatblättern belegen. Die Orangen unten flach abschneiden, damit sie stehen. Oben ein Drittel abschneiden, das Fruchtfleisch herausschneiden, grob hacken und ohne Kerne mit dem Fleischsalat mischen. Diesen in die Orangen füllen und die Deckel aufsetzen. Die Orangen in die Plattenmitte stellen.
  
  1/2 Gewürzgurke fein hacken und unter die grobe Leberwurst kneten. Die Masse im Kühlschrank 10 Min. fest werden lassen, dann muschelförmige Stücke davon abstechen und diese neben die Orangen setzen.
  
  Die Kalbsleberwurst in zwei dicke Scheiben, die restl. Gurke in schräge Scheiben schneiden und beides auf die Platte legen. Die Teewurst ohne Haut in ausgespülte Eierbecher drücken und als Häufchen neben die Leberwurst setzen.
  
  Die Mayonnaise mit der Petersilie mischen und auf die Schinkenscheiben streichen. Die Scheiben aufrollen und die Röllchen, mit Zitronenscheiben dazwischen, auflegen.
  
  Info: Die Menge reicht eigentlich für 6 Personen, viel mehr Wurst sollten diese Personen nicht essen, da es sonst langsam ungesund wird. Man braucht dafür höchstens 10 Minuten.
  
  Tipp: Gerade wenn man es an heißen Tagen zum kalten Büffet stellt, darauf achten, das die Platte bis kurz vorm Verzehr im Kühlschrank bleibt. Aber da eine Platte schon ne halbe Stunde beim Büffet oder wo auch immer steht, sollte man solche Kuchenplatten nehmen, die untendrunter Platz für Kühlakkus haben.
  
  Meinung: Diese Wurstplatte würde ich sogar Pizza vorziehen, da sie einfach gut schmeckt. Wie sie genau schmeckt, muss ich ja wohl keinem sagen, den die Wurst wo da drauf ist, hat eigentlich schon jeder mal gegessen.
  
  Fazit: Einfach eine Super PLatte, und wird sehr gerne gegessen. auch bei Branch sehr gut.
  
  Es grüßt euch euer Bornfire

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• Y YetiChris

  Tabulé - Die Partysalat-Alternative

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Es ist langsam wieder so weit: Die Zeit der Grillparties beginnt langsam, aber sicher. Und, wie jedes Jahr hat man das gleiche Problem: Man soll einen Salat mitbringen. Üblicherweise hat man da aber immer das gleiche Problem: Die Salate, bei denen man sich die Zubereitung selber zutraut, sind meistens schon 2-3 mal vorhanden und schmecken vielleicht auch besser. Also, es muss mal etwas anderes sein als Grüner, Kartoffel- oder Nudelsalat. Etwas nicht alltägliches. Etwas, bei dem die Zubereitung nicht zu viel Zeit kostet, und das trotzdem wunderbar zu Gegrilltem passt. Die Lösung findet sich in der Arabischen Küche und heißt „Tabulé“. Dieser Salat ist einfach und billig in der Zubereitung, passt hervorragend zu Grillfleisch und ist sehr erfrischend und Lecker!
  
  Was ist Tabulé aber nun? Einfach gesagt: ein Couscous-Salat mit frischem Gemüse. Couscous wird aus Hartweizengries hergestellt und ist eine beliebte Beilage in Nordafrika.
  
  Aber nicht lange drum herumgeredet, hier endlich das Rezept:
  
  Zutaten für 6-8 Personen (Die Richtige Partymenge)
  
  500gr Couscous
  ½ l Wasser
  1 TL Salz
  5 EL Olivenöl
  2 Tomaten
  2 Paprika
  ½ Salatgurke
  3 Frühlingszwiebeln (Lauchzwiebeln)
  4-5 EL Zirtonensaft
  Frische Kräuter (Basilikum, Schnittlauch, Glatte Petersilie)
  1 TL gemahlenen Pfeffer
  
  Zubereitung
  
  Den halben Liter Wasser mit dem Salz und 2 EL Öl zum Kochen bringen. Das kochende Wasser vom Herd nehmen, das Couscous dazugeben und 2-3 Minuten quellen lassen, dabei mit einer Gabel umrühren und das restliche Öl mit beigeben. Wenn das Wasser aufgesogen ist, noch 2-3 Minuten weiterrühren, um die Klümpchen aufzulösen und zu lockern. Dann das Couscous in eine große Salatschüssel füllen.
  Die Tomaten und den Paprika entkernen und klein würfeln. Die Salatgurke schälen, halbieren, dann ebenfalls entkernen (geht ganz prima mit einem Teelöffel), die Hälften dritteln und dann kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in schmale Ringe schneiden. Nun das gesamte Gemüse zum Couscous dazu geben und ordentlich durchmischen.
  Die Kräuter fein hacken und ebenfalls untermischen. Mit Pfeffer und Zitronensaft würzen, 2-3 Stunden abkühlen lassen, und...
  
  ...Fertig!!!
  
  Besonders gut schmeckt der Salat frisch aus dem Kühlschrank, dann ist er angenehm Kühl und (fast) unwiderstehlich!
  
  Ich wünsche viel Erfolg mit dem Salat, er wird vielleicht zuerst etwas kritisch angesehen werden, aber wenn man ihn erst mal probiert hat, wird er nicht lange stehen bleiben!!! Guten Appetit und viel Spaß beim nächsten Grillfest!
  
  Euer YetiChris
  
  (Dieses Rezept stammt von einem französischem Kollegen meines Bruders, der Koch ist.)

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• StefanieOkelmann

  Original marokkanisches CousCous

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hier das absolut original-marokkanische CousCous Gericht, das ich mir von meinen marokkanischen Schwägerinnen habe beibringen lassen:
  
  Zuallerest benötigt man einen "original" marokkanischen CousCous-Topf und zwar einen riesen Blechtopf (Unterteil) mit einem Obertopf mit Löchern im Boden. Da der deutsche Haushalt so etwas meist nicht hat, kommt man auch mit einem bei uns gekauften zweiteiligen "Dämpf-Topf" hin...
  
  Im Unterteil wird die leckere Soße zubereitet und oben drauf wird der CousCous vom Dampf der Soße gedämpft.
  
  Nun erst mal zum CousCous selbst:
  Am echtesten ist natürlich auch echt marokkanischer CousCous, den man sich aus dem Urlaub mitbringt (oder ihn sich von seinen Schwägerinnen regelmäßig schicken läßt ;-)
  Vorbereitet wird er in einer großen Schüssel (man benutzt so ca. 200g pro Person), man fügt eine Prise Salz dazu (am besten grobkörniges Meersalz) und das wichtiste ist ein "Spruz" Öl, "original" kommt dafür nur Argan-Öl in Frage (wächst nur in Marokko, das sind die Bäume, worin man immer die Ziegen ganz oben drin stehen sieht), hat man das nicht, so tut´s auch Olivenöl und ein "Spruz" Wasser. Dieses mischt man dann, bis es ein gleichmäßiger, noch körniger (also nicht durch und durch nasser) Brei ist, damit es nicht durch die Löcher im Dämpftopf fällt.
  Wenn die Soße (zu der komme ich gleich) dann schön kocht, setzt man den CousCous oben drauf. Es dauert etwa 10 Min. bis der Dampf durch die Körner kommt und man ihn oben sehen kann. Ab dann noch ca. 10-15 Min. den Topf drauf lassen, damit der CousCous schön durchziehen kann. Dann nimmt man das obere Topfteil ab und kippt den Couscous wieder in die Schüssel und läßt ihn ca. 5 Min ruhen, dann benetzt man die Körner wieder mit Wasser, damit er schön quellen kann und läßt ihn noch weitere 10 Min. ruhen. Dann kommt das ganze wieder in den Topf und auf die Soße. Der Dämpfvorgang geht genauso wie der 1. Durchgang. Das ganze wird 3x wiederholt. Wenn man dann am Ende fertig ist, fügt man für das Aroma nochmals Argan-Öl dazu und richtet dies (wenn die Soße auch fertig ist) auf einer großen Platte an. Dies tut man "vulkanförmig", also als Berg, mit einem großen Loch in der Mitte, dort hinein kommt dann die Soße.
  
  Nun zur überaus wichtigen Soße:
  Das allerwichtigste, was man beachten muß, ist, daß 7 (!) verschiedene Gemüse enthalten sein müssen (es können auch mehr sein, aber keinesfalls weniger). Darauf wird in Marokko penibelst geachtet.
  Folgende Gemüse nehmen wir immer her: Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Zuchini, Kürbis, Rettich, Paprika, Petersilie. Viele werden jetzt sagen: Rettich??? Jaaa, glaubt keiner, aber das schmeckt gekocht in der Soße so ziemlich am leckersten, wie alle unsere deutschen Freunde bestätigen.
  Als Fleisch kann man auch so ziemlich alles hernehmen (außer Schwein natürlich). Ich habe es schon gemacht mit: Rind, Huhn, Lamm. Pro Person rechnet man auch so ca. 200g Fleisch.
  Für die verschiedenen Gemüsesorten sollte man selbst am besten ein Händchen dafür haben, mit Rücksicht auf die Personenanzahl und wieviel jeder essen möchte.
  Was auch noch total wichtig ist, sind die Gewürze! Die habe ich natürlich auch immer frisch aus Marokko. Wichtig sind (Meer-) Salz, Pfeffer, scharfer und süßer Paprika und am wichtigsten ist "Cumin", der marokkanische Kreuzkümmel.
  Zur Zubereitung:
  Mit Olivenöl und allen Gewürzen die grob geschnittenen Zwiebeln anbraten, dann das Fleisch dazufügen und ebenfalls anbraten. Zuerst die gewürfelten Tomaten hinzugeben und mit ein bischen Wasser aufgießen. Dann so nach und nach sämtliche Gemüse hinzufügen, je nach benötigter Garzeit, der Rettich benötigt übrigens ca. 1 Std., am Schluß natürlich die Zuchini, die sind in 10 Min. gar.
  Während dieser ca. 2 Std. Kochzeit insgesamt natürlich den CousCous obendrauf nicht vergessen. So am besten eine halbe Stunde nach Kochzeit der Soße mit dem ersten Dämpf-Durchgang loslegen.
  
  Wenn alles fertig ist den CousCous anrichten (wie oben beschrieben) und die Soße in die Mitte einfüllen (vielleicht ein bischen Mühe geben, damit es nach was aussieht), restliche Soße in einer Schüssel mit auf den Tisch stellen, damit man nachnehmen kann.
  Nun sitzt die ganze Familie mit Löffeln in der Hand um den Tisch und ißt von der einen großen Platte in der Tischmitte. Ach ja, dazu trinkt man Buttermilch!!!
  
  Aüßerst lecker, trotz großem Zeitaufwand mache ich dies ziemlich oft!
  Mmmh, stelle mich gleich an den Herd, mir ist beim Schreiben das Wasser im Mund zusammengelaufen!
  
  Gutes Gelingen...

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