Süß, kleberig und schwarz.

Puenktchen3844

• Pro Reine Natur und schmeckt auch noch.
• Kontra x
• Empfehlung Ja

Liebe Freunde heute möchte ich Euch einen Brotaufstrich vorstellen, den ich in meiner Jugend oft und gerne gegessen habe.
Hier in Berlin ist er kaum bekannt und auch nur in bestimmten Geschäften zu bekommen.
Nachahmer Produkte habe ich schon öfter gesehen aber die schmecken mir nicht.
Das Original ist der Garfschafter Goldsaft, schwarz, dickflüssig und sehr süß.

Herstellung


Der Goldsaft wird aus ernte frischen Zuckerrüben gewonnen. Mit Eisen und Magnesium ist er für eine Gesunde Ernährung fast unerlässlich.
Zum verfeiner von Soßen und Desserts, zum Backen oder als Beilage zu Speisen, auch auf Reibekuchen schmeckt er sehr lecker.
Als Brotaufstrich esse ich ihn gerne über Gouda Käse gestrichen.
Zu Weihnachten hat meine Mutter den Saft in den Lebkuchenteig gemischt. Das ergab einen ganz besonderen Geschmack der Lebkuchen-Plätzchen
und eine angenehme dunkle Farbe.
Allein der Geruch war schon wie Weihnachten.

Liebe Freunde gerade habe ich noch einen Tipp von "Miraculix1967" und "rubio2000" für uns alle bekommen.

So ganz nebenbei bei noch zwei Tipps von mir als Rheinländer: 1. Ich kenne den Goldsaft von klein auf unter der Bezeichnung "Zuckerrübenkraut",
2. Er wird gerne bei der Zubereitung von Rheinischem Sauerbraten hinzu gegeben, wenn die Soße beim Abschmecken etwas zu sauer scheint - das Rübenkraut
dient dann sozusagen als Geschmacks-Neutralisierer.
Danke "Miraculix1967

Auch Bonbon werden aus Rübensaft gemacht. "rubio2000"
Danke "rubio2000"

Regional hat der Rübensaft verschiedene Namen.

Rübenkraut - Westfalen
Zucherrübenkrau -Rheinland
Knollekrutt - Kölsch
Rübensaft - Braunschweig
Fenner Hartz - Sauerland

Über die Rübe

Die Zuckerrübe besteht aus Wasser (ca. 75 %) Der Trockensubstanzgehalt steigt wegen Wasserverlusten der Rübe im Laufe des Wachstums an und beträgt zur Zeit der Ernte ca. 22-26 %.
Die Trockensubstanz setzt sich aus organischen Bestandteilen und Asche zusammen.
Zur Asche (nicht die aus dem Ofen) besteht aus Oxide, Sulfate, Alkali- und Erdalkalimetalle.
Zu den Nichtzuckerstoffen zählen vor allem stickstoffhaltige Verbindungen (z.B. Aminosäuren und Proteine).
Die wichtigste in der Rübe enthaltene Zuckerart ist die Saccharose - alle anderen Zuckerarten, Fructose, Galaktose sind noch in geringeren Teilen enthalten.
Der Zuckergehalt der Rübe ist von vielen verschiedenen Einflussfaktoren abhängig. Er schwankt je nach Witterung zwischen 16-19 %

Herstellung des Saftes

Ich glaube Ihr wist, dass ich in Detmold geboren bin. Rings um Detmold waren zu meiner Zeit Wälder und Felder.
Also auch Zuckerrübenfelder, auf diesen Feldern haben wir als Kinder unser Taschengeld verdient,
beim Rübenverziehen. Die Erntezeit ist von September bis Dezember.
Die Rüben landeten auf einem Hänger der von einem Trecker gezogen wurde. Manche Trecker zogen drei Hänger.
Die Straße von Detmold nach Lage war voll von solchen Fahrzeugen. In Lage war eine Zuckerrübenverwertungsfabrik.
Die Rüben werden erstmal durch eine art Waschanlage mit
Vor und Hauptwäsche geleitet.
Die Rüben werden zerkleinert, vorgekocht und bei 105 Grad mehrere Stunden gedämpft.
Danach wird der Rübenbrei unter hohem Druck ausgepresst. Nun ist der Rohsaft gewonnen.
Der Rohsaft wird gereinigt und von allen Feststoffen befreit. Nun erfolgt in einer Verdampfungsanlage der Entzug von Wasser bis auf 78%,
jetzt ist der Zuckerrübensaft fast fertig. Ab, in die seit Jahren unveränderte Verpackung, und in die Geschäfte, an den Verbraucher.

Verpackung

Goldschafter Rübensaft ist in einem gelben Pappbecher (umweltfreundlich) mit grüner und roter Beschriftung.
In der alten Verpackung, die nur mit einiger Mühe zu öffnen war, mit einem Löffel oder einem Messer konnte man den Saft entnehmen.
Der Rübensaft fließt vom Brot überall in und klebt, und klebt, und klebt, da wo ihn keiner haben möchte.

In der heutigen Zeit ist auch die Verpackung moderner geworden. Der gute Saft ist in einer Dosierungsflasche im Handel zu bekommen.
Das ist ein großer Vorteil, man kann genau dosieren, wie, wo und auch die Menge.

Noch ein paar Worte

Zuckerrübensirup ist kein Vorprodukt, auch kein ein Nachprodukt des weißen Haushalts-Zuckers.
Einige von Euch können sich noch an braunen Zucker, in der Nachkriegszeit erinnern, auch der hat nichts damit zu tun.

Der Unterschied bei der Herstellung von Zuckerrübensirup im Vergleich zur Herstellung von weißem Haushaltszucker
besteht darin, dass bei der Gewinnung von Zuckerrübensirup die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben.
Bei der Herstellung von Haushaltszucker allein die
Saccharose-Ausbeute zählt. Bei der Herstellung von Kristallzucker gehen leider viele der wertvollen Inhaltsstoffe
der Zuckerrübe verloren.

Natürlich sollt Ihr weiter auch Kristallzucker essen.

Inhaltstoffe
**

Berechnet auf je 100 g Zückerrübensaft.
Brennwert:.........1146kJ = 270 kcal
Eiweiß:..................2,9 g
Kohlenhydrate:..... 64,5 g
Fett:......................0,1 g
Eisen:..................13 mg
Magnesium:.........90 mg

Dieses super gesunde Produkt kommt ohne Konservierungsstoffe aus und ist sehr lange haltbar.
Nach ca. einem Jahr bleibt nur noch schwarzer Zucker übrig.

Der Hersteller

Grafschafter Krautfabrik
Jodef Schmitz KG
D-53333 Meckenheim

Das Unternehmen besteht seit 1893, aber erst im Jahr 1900 wurde Zuckerrübensirup in dieser Form hergestellt.

Ich hoffe ihr werdet das Rübenkraut mal probieren.
Reine Natur und schmeckt auch noch.

Ich wüsche Euch viel Spaß beim Lesen, Bewerten und Konentieren.
Liebe Grüße