Erfahrungsbericht zu Honigkuchen
Honigkuchen mit Himbeeren
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
In Russland heißen die honigkuchenähnlichen Gebäckteile Prjaniki - und da es so was feines gibt, fehlen sie auch nciht in meiner Sammlung. Klar, dass man sie mit allen möglichen Früchten des heimischen Waldes - also traditionell doch weniger mit Ananas und Karambola kombiniert.
Anstatt der getrockneten darf man aber sicher auch aus aktuellem Anlass die eine oder andere frische Himbeere (entwurmt) nutzen. Man muss sicher dann aber aufpassen, dass der Teig nicht zu flüssig wird.
Zutaten
80g getrocknete Himbeeren
200g Honig
50g altbackenes Roggenbrot
25g Puderzucker
5g Vanilliezucker
Zubereitung
¾ der Himbeeren in etwas Wasser halbweich kochen. Im Sud den Honig und den Vanilliezucker auflösen.
Die restlichen Himbeeren mit dem Mörser zu Pulver zerstoßen und mit dem Mehl aus dem altbackenen Brot vermischen. Alles zusammen zu einem Teig verkneten. Das kann ganz schön kleben.
In eine flache Schüssel geben und ausquellen lassen.
Ausrollen und Plätzchen ausstechen, die zunächst etwas antrocknen sollen und dann im Ofen gebacken werden.
Die fertigen Prjaniki mit dem Puderzucker bestreuen und beim Tee oder Kaffee in Großen Mengen verzehren. Irgendwann ist man dann so groß, stark und dick wie ein russischer Bär.
Gutes Gelingen und Guten Appetit!