Erfahrungsbericht zu Indische Küche
Mulligatawny...jetzt hab ich euch sicher neugierig gemacht ;o)
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Heute möchte ich euch mein indisches Lieblingsgericht vorstellen. Es trägt den geheimnissvollen Namen Mulligatawny.
Was so geheimnissvoll klingt, kann man mit dem deutschen Hühner-Frikassé vergleichen. Allerdings ist der Geschmack durch die indischen Gewürze anders, als der bei uns bekannte Geschmack.
-Vorbereitungszeit: ca. 20 min
-Gesamtkochzeit: ca. 80 min
-reicht für 4 Personen
Zutaten:
-1 kg Hühnerfleisch, zerlegt, ohne Haut und Knochen
-2 EL Weizenmehl
-2 TL Currypulver (vorzugesweise Madras)
-1 TL Kurkumapulver
-1/2 TL Ingwerpulver oder frischen gehackten Ingwer
-6 Gewürznelken
-12 schwarze Pfefferkörner
-1 großer Apfel, geschält und gewürfelt
-1 1/2 l Hühnerbrühe
-2 EL Zitronensaft
-125 ml (Schlag-)Sahne
-60 g Butter oder Magarine
Zubereitung:
1. Vom Hühnerfleisch werden große Fettstücke und Sehnen entnommen.
2. Das Mehl mit Currypulver, Kurkuma und Ingwer vermischen und das Fleisch damit einreiben.
3. Die Butter (oder Margarine) in einer großen, tiefen Pfanne (prima eignet sich ein Wok) erhitzen und die Fleischstücke dazugeben. Bei mittlerer Hitze von allen Seiten leicht bräunen lassen.
4. Die Gewürznelken und Pfefferkörner in ein Musselintuch wickeln (zur Not tuts auch ein Teebeutel -> vorsichtig öffnen, Tee entfernen und dann mit Pfeffer und Nelken füllen, oder ein Teeei) und zusammen mit den Apfelstücken und der Brühe in die Pfanne geben.
5. Das Ganze zum Kochen bringen und zugedeckt eine Stunde köcheln lassen.
6. Das Mussolinsäckchen entfernen und Zitronensaft und Sahne einrühren.
--- F E R T I G ---
Tipp: Wer mag kann dazu Reis servieren.
Und nun, gutes Gelingen und einen herzhaften Appetit!