Der Herbst ist da...

campino

• Pro Schmeckt aufregend anders
• Kontra Kürbis aushöhlen ist Schwerstarbeit!
• Empfehlung Ja

....und jetzt gibt es wieder die ersten Kürbisse auf dem Wochenmarkt. Es wird wieder früher dunkel und die Abende sind nicht mehr so lau.

Der Herbst ist nicht nur die Zeit der fallenden Blätter, sondern war zumindest bei unseren Großmüttern die Zeit des Einkochens. Viele leckere Arten von eingelegtem Gemüse oder Obst kann man nicht kaufen. Da lohnt sich dann schon das selber machen. Ist zwar mit etwas Arbeit verbunden, aber die Freude, „selbstgemachtes“ im Vorratsschrank zu haben, wiegt die damit verbundene Arbeit lange wieder auf.

Passend zur Kürbiszeit möchte ich Euch mein Rezept für Gewürzkürbis vorstellen.

1 kg Kürbis
1 Orange (unbehandelt)
300 ml Rotwein
750 ml Rotweinessig
500 g brauner Zucker
1 Tütchen Lebkuchengewürz

Den Kürbis aushöhlen, die Kerne mit einem Esslöffel entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

Ausgehöhlten Kürbiskopf für Helloween verwenden!

Die Orange gut abwaschen und in schmale Scheiben schneiden.
Den Rotwein mit Essig, Zucker und Lebkuchengewürz aufkochen.

Kürbisstücke in der Rotwein-Mischung ca. 5 Minuten garen, abtropfen und in Gläser füllen. Das kann portionsweise geschehen, wenn nicht alle Kürbisstücke auf einmal in den Topf passen.

Sind alle Kürbisstücke in den Gläsern, den Sud noch 10 Minuten kochen lassen und zuletzt die Orangenscheiben 2 Minuten mitkochen. Kochend heiß über die Kürbisstücke gießen. Die Gläser mit einem Tuch zudecken und kühl stellen.

Am nächsten Tag die Flüssigkeit abgießen und nochmals aufkochen, dann abkühlen lassen und wieder zu den Kürbissen geben.

Die Gläser (geht am besten mit Twist-Off-Gläsern) verschließen und kühl aufbewahren. Die Haltbarkeit beträgt ca. 6 Monate.

Für Nichtvegetarier: Der Gewürzkürbis schmeckt sehr gut zu Wild.
Und bei der langen Haltbarkeit bietet er sich auch als Beilage zum Weihnachtsmenü an.

Dieses Rezept habe ich bei Yopi und Ciao und auf einer meiner Websites veröffentlicht.