Quarkstollen frisch und leicht

Elfenfrau

• Arbeits- und Zeitaufwand sehr niedrig
• Kosten sehr niedrig
• Geeignet für Alltag

• Pro Das es schnell zuzubereiten ist. Man kann es gut vorbereiten und einfrieren.
• Kontra Nichts
• Empfehlung Ja

Fazit Geschmack

Köstlich. Nicht zu süß, leicht und locker. Ich bereite oft eine größere Menge des Teiges vor und backe mehrere Stollen, die ich dann einfriere. Bei unangemeldetem Besuch kurz damit in den Backofen, schmeckt so frisch wie vom Bäcker.

Vorwort

Traditionell gibt es zu jedem Sonntagsfrühstück auch immer etwas Süßes in Form von Kuchen auf den Frühstückstisch. Das habe ich von meiner Mutter, und die hat es schon von ihrer Mutter übernommen. Allerdings sollte es möglichst immer ein Napfkuchen, Sandkuchen oder Stollen sein.

Ostern hatte ich zum Brunch geladen und habe hierfür einen Quarkstollen gebacken, dessen Rezept ich hier vorstellen möchte.

Zutaten

250 g Magerquark
200 g Zucker
175 g Sanella
2 Eier
abgeriebene Schale einer Zitrone
550 g Mehl (ich nehme immer 350 g Mehl und 200 g Kartoffelmehl, dann ist der Teig lockerer)
1 Päckchen Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
200 g ungeschwefelte Rosinen (gut waschen und einweichen)
4 Eßl. Rum (ersatzweise Rumaroma)

Zum Bestreichen

200 g flüssige Butter

Nach dem Erkalten

Puderzucker mit Zitronensaft verrühren
Mandelblättchen

Zubereitung

Quark, Zucker, Sanella, Eier und geriebene Zitronenschale gut zu einem geschmeidigen Vorteig verrühren. Mehl, Backpulver und Kartoffelmehl zur Hälfte in den Teig sieben und nochmals gut durchrühren. Danach den Rest Mehl/Kartoffelmehl hinzufügen und gut durchkneten. Die eingeweichten Rosinen gut ausdrücken und mit den gemahlenen Mandeln dazugeben. Der Teig sollte nicht an den Händen kleben, sonst evtl. etwas lauwarme Milch hinzugeben.
Aus dem Teig einen Stollen formen und auf ein gefettetes Blech legen. Ofen nicht vorheizen. Nach 25 Min. Backzeit den Stollen längs einritzen und mit flüssiger Butter bestreichen.

Nach dem Backen nehme ich den Stollen heraus und bestreiche ihn nochmals mit der restlichen flüssigen Butter.
Wenn der Stollen etwas abgekühlt ist, bestreiche ich ihn mit der Puderzucker/Zitronensaftmischung und schütte Mandelblättchen oben drauf.

Fertig

Backzeiten / Einstellung des Herdes

Heißluft 150 Grad
Schiene 1. von unten
Backzeit 60 - 70 Min.

Ober- und Unterhitze 175 Grad
Schiene 2. von unten
Backzeit 60 - 70 Min.

Man kann diesen Stollen auch aus einem Hefeteig zubereiten, dann ist er aber sehr schwer. Mit Quark essen wir ihn am Liebsten.

Ich wünsche einen guten Appetit und Danke fürs Lesen und Bewerten