Zwiebelplootz.

evafl

• Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
• Kosten niedrig
• Geeignet für Alltag

• Pro lecker - schmeck nach Zwiebeln, aber nicht zu heftig - gut zu Federweißer
• Kontra Flatulenzen . . . g
• Empfehlung Ja

Momentan ist ja Federweißer-Zeit, dazu wird gerne ein leckerer

Zwiebelplootz

gereicht. Ich habe gestern auch einen gebacken, weshalb ich euch heute mit dem Rezept beglücken möchte.

Zutaten für den Hefeteig:
375 g Mehl
Salz
¼ l Milch (leicht lauwarme Milch)
20 g Hefe
50 g Margarine

Zubereitung des Hefeteigs:

Das Mehl in eine Schüssel sieben, Mulde ins Mehl formen, die Hefe hinein bröckeln, Milch (leicht lauwarm) darübergießen, Prise Salz darauf geben, das Ganze nun ca. 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Margarine dazugeben und das ganze gut verkneten, dann den Hefeteig gehen lassen. (Am Besten auf eine Fensterbank stellen, wenn die Heizung darunter leicht aufgedreht ist, frisches Geschirrtuch über der Schüssel ausbreiten, dann einfach gehen lassen. Bei Fußbodenheizung kann man den Teig natürlich auch auf den Boden stellen, funktioniert auch. :-) )

Zutaten für den Belag:

30 g Butter
½ - ¾ kg Zwiebeln
50-80 g Räucherspeck (oder auch Bauchfleisch bzw. feine Schinkenwürfel)
3-4 EL saure Sahne (Rahm)
2 Eier
Salz
Kümmel

Zubereitung des Plootz:

Hefeteig auf gefettetem Blech ausrollen, ca. 3-4 cm dick.
Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden, in wenig Butter und reichlich gewürfeltem Räucherspeck dünsten bis sie glasig bzw. lichtgelb sind. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Rahm, Eier, Salz und Kümmel gut verquirlen, abgekühlte Zwiebelmasse untermengen, auf dem Teig gleichmäßig streichen.

Bei 200° C etwa 30 Minuten backen.

Kleine Anmerkungen:

Ich habe hier Gemüsezwiebeln genommen, die waren schön groß, ich musste also nicht zu viele Zwiebeln schälen und schneiden. :-) Statt Räucherspeck habe ich eine Packung mit gewürfelten Schinken(?)stückchen von Aldi (die leichte Version…) genommen und eine Scheibe Bauchspeck (oder so ähnlich hieß es beim Metzger), ich habe nämlich zwei Bleche gebacken.

Da ich kaum Zeit hatte, alles vorzubereiten, habe ich den Hefeteig dieses Mal nicht selbst gemacht, ich habe einfach einen fertigen Pizzateig gekauft und die Zwiebelmasse dann darauf gegeben.

Das Hefeteigrezept finde ich jedoch trotzdem gut, er passt super dazu - im letzten Jahr hab ich den Hefeteig für unsere kleine Federweißer-Runde selbst gemacht.

Dazu dürfen es natürlich ein paar Schoppen Federweißer sein - oder natürlich auch jeder andere Wein oder Wasser :-)
Natürlich empfehle ich euch mein Rezept, sonst hätte ich euch davon nicht berichtet.

Verfasst Oktober 2008

Zwiebelplootz (oder Blootz) heißt er bei uns in Franken. :-)
Zum Arbeitsaufwand:
Klar dauert es ein bißel, einen Hefeteig zu machen, die Zwiebeln zu schneiden, anzudünsten, etc.
Aber der Aufwand wird durch den leckeren Genuss belohnt.
Kostenintensiv ist es auf keinen Fall, die Zwiebeln kosten ca. 0,95 Euro das Kilo auf dem Markt, der Speck ca. 80 Cent, die weiteren Zutaten würde ich auch nicht als super teuer einstufen.