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Tests und Erfahrungsberichte

• Essig a la carde

  

  04.06.2002, 23:54 Uhr von
  blokk
  

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  Essig ist älter als die Menschheit und somit keine Erfindung derselben. Er entsteht durch das Vergären von Alkohol ohne fremde Hilfe. Voraussetzung dafür ist ein lauschiges Plätzchen, an dem überreifes Obst sich in Alkohol verwandeln kann. Auch das geschieht ohne den korektiven Eingriff eines Homo sapiens. Die Bakterien, die Zucker in Hochprozentiges verwandeln können, schwirren nämlich in der Luft herum, sofern dieselbe nicht mit allzu vielen Zugaben unserer Zivilisation bereichert wurde.
  
  Die wundersame Wandlung von Traubensaft in Wein endet, wenn der edle Saft einen gewissen Alkoholgehalt erreicht hat. Nämlich dann, wenn sich die Bakterien tot gesoffen haben. Woraus man schließen kann, dass zu viel Prozente im Wein schädlich sind.
  
  Darauf wiederum hat eine andere Art frei umher schwirrender Bakterien nur gewartet. Nach dem Ableben der Alkoholbakterien stürzen diese sich auf die bereitstehende Brühe und verwandeln den gerade erst gewonnen Wein in Weinessig. Fällt nun eine sturzbetrunkene Maus in dieses Behältnis, kann sie sich darauf verlassen, dass sich selbst noch ihre Ur-Urenkel an den Anblick ihres konservierten Urahns erfreuen können.
  
  Möglicherweise hat das auch einer unsere Vorfahren aus Babylonien spitzgekriegt. Dort wurde nämlich eine Vorratskammer ausgegraben, die dort vor 8.000 Jahren angelegt wurde. In den Krügen fand man zwar nicht die Maus, aber Spuren von Essig, womit bewiesen ist, dass Essig das älteste bekannte Konservierungsmittel ist.
  
  Seit den geruhsamen Zeiten Babyloniens ist einige Zeit vergangen und konservieren mit Essig ist mehr oder weniger out.
  
  Als Gewürz feiert Essig aber ein bescheidenes Comeback.Die Regale im Supermarkt stehen voll mit edlen Essigsorten, die dem frischen Salat erst die richtige Würze geben. Rotweinessig, Kräuteressig, sogar Champagneressig warten darauf, die hausgemachte Kost bereichern zu dürfen.
  
  Dabei kann der edle saure Saft auch in der heimischen Küche produziert werden. Der Wein- oder Champagnerrest von der letzten Party kommt dabei zu Ehren.
  
  Ihr kennt sicher das Problem: Die Party ist in vollem Swing, es wird noch eine Flasche Wein aufgemacht und plötzlich will keiner mehr. Später denkt man nicht daran, die Flasche wieder zu verkorken und am nächsten Morgen heißt es Abschied nehmen von dem teuren Rebensaft, ab in den Gulli nämlich.
  
  Schade eigentlich. Der teure, aber sauer werdende Wein wäre nämlich noch zu etwas nütze. Als Grundlage für edlen Essig taugt die angebrochene Flasche allemal. Und je edler der Wein war, umso edler wird der Essig.
  
  Mit Hilfe der Essigessenz lässt sich in Minutenschnelle ein brauchbarer Weinessig herstellen. Man nehme:
  4 Anteile Wein oder Champagner
  1 Anteil Essigessenz
  gebe beide Teile in eine Flasche,
  stopfe Kräuter wie z.B. Salbei, Estragon, Dill oder Basilikum nach Lust und Laune
  hinzu... Und fertig ist der Weinessig mit Kräutern.
  
  Ich will ja nicht behaupten, dass dieses Produkt es mit einem durch Vergärung hergestellten Weinessig der oberen Preisklasse aufnehmen kann. Sicher ist aber, dass die preisgünstigen Weinessigsorten auch nicht anders hergestellt werden. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    giselamaria, 01.09.2008, 18:48 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    aha, wieder was gelernt ;-)

  • 

    FrauNeedle, 05.06.2002, 00:25 Uhr

    Bewertung: weniger hilfreich

    Ich konnte nichts von einem Kochbuch lesen - Sorry

  • 

    anonym, 05.06.2002, 00:17 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ach, ein gutes Kochbuch gehört in jede Küche.. werde mir das mal angucken !

  • 

    bowling2001, 05.06.2002, 00:01 Uhr

    Bewertung: weniger hilfreich

    Kochbücher, so lautet gleube ich, diese Kategorie...Ich finde aber kein Hinweis auf einen Bericht über ein Buch...

• Gesundheit ist das höchste Gut

  

  27.05.2002, 16:29 Uhr von
  Alusru
  Hallo Ihr Lieben, schreibt mir, wie Euch mein Taschenbuch gefallen hat, Uschi.

  5

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  Gerade habe ich die Rubrik Kochbücher allgemein entdeckt und deswegen möchte ich euch dieses wirklich tolle Kochbuch vorstellen.
  
  Und es ist kein gewöhnliches Kochbuch, nein, es ist ein Diät Kochbuch aber eines das total schmackhafte Gerichte vorstellt.
  
  Kochen und Backen für Diabetiker steht vorne auf dem Umschlag und ein leckeres gericht ist abgebildet, da bekommt man richtig Appetit.
  
  Geschrieben wurde dieses Kochbuch von Dr.med Monika Toeller, Waltraud Schumacher, Anne Groote und Dr.troph. Antonie Klischan, dazu kommt noch ein Geletwort von Prof.Dr.med.F.Arnold Gries.
  
  Viele Ärzte werden einige von euch jetzt sagen, stimmt, aber alle diese Leute haben sich ernsthaft mit dem Thema Diabetes beschäftigt.
  
  Und Prof.Dr.med.F.Arnold Gries Lehrstuhl für Innere Medizin(Diabetologie)und ärztlicher Diektor der Klinik des Diabetes Forschungsinstitutes an der Heinrich Heine Univerität Düsseldorf.
  
  Wunderbar erklärt wird alles am Anfang des Buches Viele menschen wissen nicht das Falsche Ernährung als Krankheitsursache zu Übergewicht etc führen kann.Dabei ist Gesundes Essenwirklich schmackhaft.
  
  Ich habe nach diesem Buch gekocht und tue es noch und bin begeistert. Jeder der einen Diabetiker in der Familie hat sollte dieses Buch besitzen, es hilft einem die Krankheit in den Griff zu bekommen.
  
  Die Rezepte sind einfach und gut und das aller wichtigste ist, sie schmecken ausgezeichnet.Man vermeidet Fette die keiner braucht und lernt wie einfach es ist für einen Diabetiker zu kochen.
  
  Von der Suppe bis zum Hauptgericht ist alles in diesem Kochbuch. Nachspeisen, Torten, Kuchen und Brot, für alles gibt es Rezepte die kinderleicht zu machen sind.
  
  Noch ein Wort zu den anderen Autoren dieses Buches:
  Dr.med.Monika Toeller ist Ärztin für innere Medizin und Mitglied der deutschen, europäischen und amerikanischen Diabetesgesellschaft, auch verantwortlich für das Schulungszentrum der klinischen Abteilung des Diabetes Forschungsinstituts an der Universität Düsseldorf.
  
  Waltraud Schumacher ist leitende Diätassistentin, ernährungsmedizinische beraterin und Diabetesberaterin im Diabetes Forschungsinstitut
  Düsseldorf.Anne Groote ist Diätassistentin und
  ernährungsmedizinische Beraterun im Diabetes Forschungsinstitut Düsseldorf.
  Dr.troph.Antonie Klischan ist Mitglied der Deutschen Diabetesgesellschaft sowie der der Deutschen Gesellschaftfür Ernährung und in der Fortbildung von Fachkräften im genannten Diabetes
  Forschungsinstitut tätig.
  
  Ich zähle diese Menschen nicht auf weil ich mich wichtig machen will. Sie alle haben eines geminsam
  sie wollen den Diabetikern helfen mit ihrer Krankheit zu leben und sie zu verbessern.
  
  Dieses Buch ist im Falken Verlag 65527 Niederhausen
  Ts erschienen und hat 21 Euro gekostet. Diese Buch kann ich wärmstens empfehlen, die Rezepte sind sehr gut beschrieben und die Bebilderung macht einem das Essen noch schmackhafter als es schon ist
  und es ist sehr guter Begleiter im Küchenalltag. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Andreas68, 04.06.2002, 03:24 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Liebe ist das höchste Gut.

  • 

    Rena50, 31.05.2002, 21:18 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Schöner Bericht! Ein Diätkochbuch vorzustellen, finde ich eine wirklich gute Idee. Gruß Rena