Bautzner Senf pikant - süß Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• MO-------------

  

  31.10.2002, 07:27 Uhr von
  sandwarrior
  Have you to hus a Waterklosett, or shit you of Eimer?

  5

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  Ja

  Mo-Strich
  
  Heute mal wieder was aus dem Kühlschrank des Sandwarriors.
  Ich will mal versuchen euch meinen Lieblingssenf näherzubringen.
  Nach etlichen selbstlosen Testversuchen durch die Welt der handelsüblichen Senfe, bin ich immer wieder auf
  
  Bautzener Senf
  
  Gekommen.
  
  Nicht nur weil es ein Ostprodukt ist und ein wenig Nostalgie daran hängt, sondern weil der Geschmack mich überzeugt.
  
  Fangen wir mal beim Senf an sich an.
  
  Senf ( lat. Sinapis) aus der Gattung der Kreuzblütler, daraus wird hierzulande der sogenannte Mostrich hergestellt und zwar aus dem weißen Senf.
  
  Chemische Analyse:
  Wasser, Senfsaat, Branntweinessig, Salz, Zucker, Gewürze und natürliches Aroma.
  So habe ich es fein von der Packung abgeschrieben und mehr sollte auch nicht drin sein.
  Weil ohne Konservierungsstoffe hergestellt bewahre ich ihn nach Aufbruch auch im Kühlschrank auf.
  
  Hersteller ist Develey Senf und Feinkost GmbH
  82001 Unterhaching
  
  Ob er noch in Bautzen hergestellt wird, wurde mir am Telefon nicht gesagt, aber auf der Homepage der Stadt Bautzen wird das Werk erwähnt, also ist wohl davon auszugehen.
  
  Auf eine ausführliche Beschreibung der Verpackung verzichte ich mal, weil ich denke ihr könnt lesen.
  Ansonsten mal den Zivi oder die Verkäuferin fragen, wenn ihr ihn in den gutsortierten Regalen nicht findet.
  
  Auf der Homepage von Develey.de konnte ich folgende Infos finden.
  
  1845 gründet Johann Conrad Develey in München seine Senffabrik.
  1854 erfindet Johann Conrad Develey den süßen Senf.
  1874 wird Johann Conrad Develey der Titel
  "Königlich bayerischer Hoflieferant" verliehen.
  1868 Einführung der Feinkost-Marke Specht im Bereich der
  feinsauren Delikatessen.
  1992 übernimmt die Firma Develey Senf & Feinkost die Marke Bautzener.
  1995 kommt die 1840 gegründete Marke Reine de Dijon – französische
  Senfspezialitäten in die Markenwelt von Develey.
  1998 Einführung des Lizenzproduktes Original McDonalds Tomato Ketchup
  unter Develey im deutschen Handel.
  Heute produzieren wir mit über 700 Mitarbeitern ein breitgefächertes Sortiment aus Senf, Feinkost, feinsauren Delikatessen und Essig.
  
  Quelle: www.develey.de mehr steht da nicht, soll aber überarbeitet werden.
  
  
  
  
  Am Bautzener Senf schätze ich vor allem den natürlichen Senfgeschmack, ohne den sonstigen Markensenfen anhängigen chemischen Nachgeschmack.
  Dann ist da noch die hervorragende Würzkraft, die mich als Hobbykoch begeistern.
  Der würzige Geschmack regt den Magen zur besseren Verdauung an die Schärfe lässt den Körper Hormone ausstoßen, welche stark an Sexualhormone erinnern.
  So das sich das Sprichwort bewahrheitet.
  „ Scharf, macht wieder scharf“.
  Doch Obacht für eigenwillige Spiele, die daraus entstehen können würde ich ihn wegen seiner Schärfe und Hautverträglichkeit nicht empfehlen.
  Wie mein Opa immer sagte:
  “ Hast du Mostrich auf der Stulle, kannst du hökern wie so’n Bulle“.
  
  Anbei bringe ich gleich noch ein paar Anwendungsgebiete.
  
  Für Abnehmwillige empfiehlt sich den Senf, anstatt Butter oder Margarine mal als Brotaufstrich, ist würzig und fettärmer.
  Rinderrouladen innen mit Senf bestrichen werden Butterzart und äußerst wohlschmeckend.
  Auch bei Schweinebraten erzielt man tolle Ergebnisse.
  Noch ein Löffelchen an die Soße, lecker.
  Für Würstchen, Bratwürstchen und Grillfeste eigentlich unverzichtbar.
  Beim Grillen ist Bautzener ein unverzichtbarer Helfer beim Einlegen von Grillgut.
  Wer gerne Eier in Senfsoße ist, sollte unbedingt mal Bautzener probieren.
  Bei der Dippherstellung und Picknicksandwichs ist er für mich unverzichtbar.
  
  Geschmacksbeschreibung:
  Ich beschreibe jetzt mal den mittelscharfen, den ich eigentlich fast nur verwende.
  Eine angenehme Schärfe, ein wenig an Branntwein erinnernd, ein leichter Hauch von Süße nur ganz leicht und ein angenehmes leichtes Nachbrennen.
  Im Abgang kann man sagen bleibt ein schönes angenehmes leicht schärfliches Gefühl, mit einer angenehmen Note.
  
  Der extrascharfe hat es in sich, schmeckt auch sehr natürlich, aber Hossa der brennt schön lange nach.
  
  Demnächst soll es noch Kosaken und Kremsersenf geben, aber in unserem Edeka noch nicht gelistet.
  
  Größen und Preise:
  Der kleine 200 g Plastebecher kostet 0,29 Cent.
  Das 250 g Glas kann man für 0,69 Cent erwerben, dieselbe Größe aber als Trinkglas für Kinder mit sehr lustigen Motiven kostet 0,95 Cent.
  Der 1000 g Partiebecher für die Orgie ist für schlappe 1,09 Euro zu haben, jedenfalls in unserem örtlichen Edeka.
  
  Aufpassen sollten kleine Kleckerschweinchen beim Essen, da der Bautzener sehr farbecht ist und sich später schwer entfernen lässt.
  
  
  Beurteilung:
  Bautzener Senf ist für mich mit einer der besten Senfe (oder heißt das Senfte).
  Der Geschmack ist ausgewogen und harmonisch.
  Durch verschiedene Packungsgrößen ist Bautzener für Singles, wie auch Großfamilien geeignet.
  Den Preis würde ich als saugünstig bezeichnen.
  Ein durchaus natürlicher schmeckender Senf, welcher vielseitig verwendbar ist.
  Gerade der natürliche Geschmack, ohne den weitverbreiteten Nachgeschmack, welcher anderen Senfen anhaftet, hat mich sehr überzeugt.
  Meine Familie und ich ist eigentlich sehr überzeugt, außer meiner Tochter welche kindesgerecht eigentlich Ketchup bevorzugt, den stelle ich aber später mal vor.
  Ich jedenfalls vergebe volle Punktzahl für den sehr guten Geschmack und den Preis.
  Ich behaupte mal in dieser Preisklasse gibt es keinen besseren.
  
  Viele Grüße vom Senfwarrior
  
  PS: Dieser Beitrag ist wie üblich dem weltberühmten Karl Napf gewidmet, dem Erfinder der Klappstulle. weiterlesen schließen

• Aber Vorsicht - it´s scharf man!

  

  29.06.2002, 15:18 Uhr von
  bidone
  

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  Heute Mittag habe ich mir ein paar Wiener Würste heiß gemacht und dazu natürlich einen Senf genommen. Im Normalfall benutze ich immer Bautzner Senf mittelscharf. Beim letzten Einkauf fiel mir aber ein Becher Bautzner „scharf“ in die Hände. Nun meine Erfahrungen mit dem „Teufelszeug“
  
  Verpackung:
  
  Der Senf befindet sich in einer 7,5cm hohen durchsichtigen Kunststoffdose mit einem hellroten Deckel. Nachdem man eine kleine Lasche weggebrochen hat kommt man an den leckeren, aber mit Vorsicht zu genießenden, Inhalt. Das Etikett besitzt, im Gegensatz zu anderen Geschmacksrichtungen, ein rotes Etikett. Das ist sehr praktisch, da man die Sorten so sehr leicht auseinanderhalten kann.
  
  Optik:
  
  Der Senf hat nicht die übliche gelbe Farbe sondern ein leicht rötliches Aussehen. Die Konsistenz ist sehr weich. Wenn man schon etwas Senf aus der Dose entnommen hat, so bildet sich, bei längerer Lagerung, etwas Wasser in der Dose. Das läßt sich sehr leicht wieder unterrühren und beeinträchtigt die Qualität in keinster Weise.
  
  Geruch:
  
  Der Geruch ist wie bei den meisten scharfen Senfsorten sehr scharf und stechend. Er hat eine deutliche Essignote mit einem leichten Paprikaeinschlag.
  
  Geschmack:
  
  Nun zum wichtigsten Kaufargument – dem Geschmack! Wie nicht anders zu erwarten ist der Senf sehr scharf. Allerdings nicht so scharf wie der Altenburger extra scharf. Der Senf hat einen deutlichen Essigeinschlag. Man schmeckt, dass sich im Senf eine gute Portion Branntweinessig befindet. Diese Note ist aber nicht störend. Die Schärfe kommt auch vom Paprikaanteil, der auch für das leicht rötliche Aussehen verantwortlich ist.
  Im Gegensatz zum bayerischen Senf, der ja meist sehr süß ist, schmeckt man bei Bautzner Senf keinen Zucker heraus. Das finde ich sehr angenehm, da meiner Meinung zu einer Bratwurst kein süßer Senf passt. Das ist natürlich Geschmacksache.
  Man sollte sich aber in Acht nehmen. Der Senf ist trotzdem sehr scharf. Also Achtung! Wer beim essen ungeschickt den Senfduft einatmet, dem schießen sofort die Tränen in die Augen und die Nase beginnt zu laufen! Also Vorsicht – it´s scharf man.
  
  Zu verwenden bei:
  
  Allen Gelegenheiten! Passt sehr gut zu Bratwürsten und Steaks. Aber auch zur Roaladenfüllung ist er sehr gut geeignet. Ich verwende den Bautzner zu allen Gelegenheiten.
  
  Zutaten:
  
  Wasser, Senfsaat, Branntweinessig, Salz, Zucker, Gewürze und natürliches Aroma.
  Ohne Zusatz von Konservierungsstoffen.
  
  Hersteller:
  
  Der Bautzner Senf wird schon seit DDR-Zeiten in Bautzen hergestellt. Allerdings gehört die Firma jetzt zu Develey Senf & Feinkost GmbH in Unterhaching und wird aber zum Glück immer noch in Bautzen hergestellt denn in der strukturschwachen Region zählt jeder Arbeitsplatz.
  
  Fazit:
  
  Für mich ist der Senf, neben dem Altenburger Senf einer der Besten. Ich verwende ihn zu allen Gelegenheiten. Mein nächster wird aber wieder mittelscharf sein. Der Scharfe ist doch etwas krass.
  
  Vielen Dank für die Lesung und ein schönes Wochenende!
  
  © bidone weiterlesen schließen

• Das ist mein Lieblingssenf geworden

  

  21.06.2002, 17:22 Uhr von
  kowalski6
  

  5

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  Ja

  Von meinem letzten Rügen-Aufenthalt habe ich im letzten Jahr auch ein paar Gläser Bautzner Senf mitgebracht. Dieser ist bei uns in der Nähe leider nicht erhältlich, aber das Aroma und der Geschmack hat mich einfach überzeugt.
  
  
  Der Geschmack
  Gleich beim ersten Probieren hat mich der Geschmack des Bautzner Senfs sofort überzeugt. Er ist zwar etwas scharf, aber genauso wie ich ihn gerne mag. Leider geht meine Ration so langsam zur Neige, so daß ich wohl wieder meinen Vorrat wieder wieder auffüllen müsste.
  
  
  Die bekannten Ostprodukte
  Genauso wie den Bautzner Senf habe ich auch andere Ostprodukte im letzten Urlaub kennen- und auch liebenhelernt. Die Ostprodukte brauchen sich wirklich nicht hinter den bekannten "Westmarken" zu verstecken. Die bekanntesten Ostprodukte, die auch in den alten Bundesländern ihren Siegeszug angetreten haben, sind sicherlich die Halloren-Kugeln, Nudossi, Spreewald-Gurken oder Nordhäuser Korn. Mit vielen dieser Artikel habe ich mich im letzten Jahr natürlich eingedeckt, weil mich die Qualität einfach überzeugt hat.
  
  
  Der Senfbecher
  Das Glas mit dem Bautzner Senf ist eher unscheinbar und man übersieht es sehr leicht. Ein 200 ml-Becher ist für 0,50 bis 0,70 Euro zu bekommen, aber ich habe im Internet auch schon mal eine 1000 ml-Flasche gesehen, die hoffentlich etwas länger hält, als diese etwas kleinen Becher. Den Bautzner Senf gibt es übrigens in einer scharfen und einer mittelscharfen Version, wobei mir der mittelscharfe Send eigentlich schon recht scharf ist.
  Der Bautzner Senf ist leicht erkennbar am Logo, das ziemlich auffällig ist. Der Hintergrund des Etiketts ist geteilt in blau und weiß.
  
  
  Mein Fazit
  Leider kann ich den Bautzner Senf bei uns in der Nähe nicht bekommen und so bin ich leider auf einige Internethändler angewiesen, die zum Glück die Ostprodukte auch in die alten Bundesländer vertreiben. Aber in den letzten Monaten ist mir doch aufgefallen, daß immer mehr Ostprodukte in das Sortiment der Supermärkte aufgenommen werden und dies finde ich gut so. Die Ostzprodukte werden von vielen noch unterschätzt und ich liebe diese Artikel aus Thüringen und Sachsen einfach.
  Auch der Bautzner Senf gehört dazu. Allerdings habe ich bisher noch nicht herausgefunden, wozu die Lasche am Becher des Bautzner Senfes dient. Wenn ich sie abbreche, habe ich den Eindruck, daß der Becher nicht mehr luftdicht verschlossen ist. Aber vielleicht kann mir dies ja jemand aus der Ciao-Gemeinde mitteilen. weiterlesen schließen

• So mag ich den Ossi *g*

  

  05.06.2002, 10:09 Uhr von
  traxdata
  In deinen unschuldigen Augen funkelt die Glut des Unheils, dein Leib und deine Seele gehören dir ...

  5

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  Ja

  Hallo,
  
  vielleicht klingt die Überschrift etwas verwirrend, doch ich will euch aufklären. Es soll um den Bautzner Senf gehen, der wie man schon hört aus dem Osten Deutschlands kommt, genauer aus Sachsen. Dieser Senf erfreut sich immer größerer Beliebtheit und so bin auch ich einmal nach einer Empfehlung dazu entschlossen gewesen mir diesen zu kaufen und zu probieren. Über diese Aktion würde ich gerne berichten.
  
  
  
  Die Verpackung
  *************
  
  Verpackt ist der Senf einem 200ml fassenden Plastikbehälter. Zwei Etiketten sind auf den Becher geklebt. Auf dem einen findet man Hinweise zu dem Senf selber, wie Inhaltsstoffe und ähnliches. Auf dem anderen ist ein kleines Rezept drauf, welches immer mal wieder variiert. Verschlossen wird dieser Becher mit einem blauen Deckel. Die Verpackung ist wieder verschließbar und so kann man auch nur geringe Mengen entnehmen und den Senf wieder zurückstellen. Sicher ist das nicht eine der schönsten Verpackungen, aber praktisch ist sie allemal.
  
  Ich erinnere mich da an einen Senf der sich in einer Falsche befindet, die man drücken soll um etwas herauszubekommen. Ist die Menge aber etwas geringer so bekommt man nichts aber auch gar nichts mehr aus dieser Flasche. So ist das nicht bei Bautzner, denn hier kann man dank dem Becher alles entnehmen und verbrauchen.
  
  
  Das Produkt
  **********
  
  Nun zu dem Produkt selber gibt es wohl nicht allzuviel zu sagen, denn wer kennt denn Senf nicht. Aber der Geschmack ist auf jeden Fall zu erwähnen. Dieser hebt sich nach meiner Meinung schon etwas von anderen Senfen ab. Er ist kräftig, aber auch nicht zu scharf. So hat man eigentlich ein Senf für jeden Anlass und braucht auch nur einen. Sicher ist der Senf auch bei Party´s sehr gut geeignet, denn wie schon gesagt sollte der Geschmack so ziemlich jeden treffen.
  
  
  Inhaltsstoffe
  **********
  
  Beim Lesen der Inhaltsstoffe viel mir etwas sehr lobenswertes auf. So habe ich keine Konservierungsstoffe gefunden, die dort enthalten sein sollen. Also die Inhaltsstoffe sind folgende:
  Wasser
  Senfsaat
  Branntweinessig
  Salz
  Zucker ?!?
  Gewürze
  Natürliches Aroma
  
  Hergestellt wird der Senf von der
  Devley
  Senf und Feinkost GmbH
  82001Unterhaching / Bautzen
  
  Der Preis
  *******
  
  Nun auch den Preis von ca. 40 Cent für den 200 ml Becher halte ich für vertretbar. Eigentlich ist es auch noch recht günstig im Vergleich zu anderem Marken – Senf.
  
  
  Fazit
  ****
  
  Ich kann diesen Senf also wirklich nur empfehlen. Leider ist er den alten Bundesländern nur vereinzelt zu finden, doch das Unternehmen Senf ist auf dem Weg der Besserung. Der Geschmack und die Würzigkeit machen diesen Senf, nach meiner Meinung zu einem Senf für jeden Anlass. Besonders lobenswert ist, das auf die Verwendung von Konservierungsstoffen verzichtet wurde und so vergebe ich auch eine 1.
  
  Ich hoffe doch das einige diesen Senf einmal ausprobieren werden.
  
  CU Traxdata weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    dasAepfelchen, 18.07.2002, 06:05 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    als ossi kann mir so ein bericht natrülich nur gefallen ;)

• ... ein Muss!

  

  13.02.2002, 09:31 Uhr von
  Netti1982
  Mein Dasein als Schülerin hat ein Ende. Der ABI-Ball war super und nun genieße ich noch einen Mon...

  5

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  Empfehlung:

  Ja

  Man kann ihn in fast jedem Supermarkt kaufen, denn er ist einer der Besten seiner Art. Wen ich meine? Den Bautz'ner Senf. Ihn kann man in verschiedenen "Schärfestufen" kaufen. Wir sind mit unserem "Mittelscharfen" immer gut gefahren.
  
  
  Obwohl ich ja eigentlich nicht so ein Senffan bin, probiere ich ihn ab und zu doch mal ganz gerne, da durch seine intensive Würznote Würstchen und andere Leckereien noch einmal so einen richtigen Pepp im Geschmack bekommen.
  
  
  Aussehen:
  Den Baut'ner Senf könnt Ihr in einer 200 ml Plastikdose erhalten, die einen hellblauen Deckel besitzt und ansonsten durchsichtig ist. Wir, als sparsame Menschen ;-), benutzen die Verpackung nach dem Aufbrauchen des Senf weiter, zum Beispiel zum Einwecken oder zum Aufbewahren von Salat.
  
  
  Geschmack:
  Ich habe dazu mal eine Umfrage in meiner Familie gemacht, da ich selbst irgendwie keine Vergleichsbeispiele habe, weil ich es bei uns zu Hause keinen anderen Senf gibt... Mein Paps hat seinen Favoriten natürlich mit den Inhaltsstoffen begründet, die da wären: Wasser, Senfsaat, Brantweinessig, Salz, Zucker, Gewürze und natürliches Aroma. Nach der Meinung meines Vaters schmeckt ihm der Baut'ner Senf am besten, da dieser seinen herben Geschmack seit Jahrzehnten behalten hat. Er findet, dass die anderen Firmen in ihre Senfsorten immer mehr Zucker mit bei mischen, sodass die Senfschärfe immer mehr verringert wird.
  
  Wir dagegen bleiben dem Baut'ner Senf treu, da seine Geschmacksnote einfach die würzigste, aromatischste und bekömmlichste ist. Auch in meinem Verwandtenkreis kenne ich nur die Baut'ner Senf Liebhaber.
  
  
  Rezepte:
  Nun fragt Ihr Euch vielleicht auch, zu welchen Gerichten wir denn den Senf verwenden. Eigentlich ist der Senf eine Art Gewürz für unsere Gerichte. Meine Mutter verwendet ihn für das Würzen ihrer sehr leckeren Kartoffelsuppe. Aber auch Wiener oder Bockwurst mit Senf sind bei uns gern gesehene Gäste. In der Wildsaison gibt es bei uns auch manchmal Wildschwein, das Fleisch wird über Nacht mit Senf eingerieben, die Poren der Fleisches werden dadurch geschlossen und das Fleisch nimmt das schmackhafte Aroma des Senfs an. Wenn Ihr immer noch nicht von der Vielzahl an Rezeptmöglichkeiten überzeugt seid, findet Ihr auf der Rückseite jeder Plastikdose weitere Verwendungstipps. So befindet sich auf der vor mir stehenden Dose das Rezept. "Lachs mit Kartoffelkruste". Hierbei wird der Lachs mit dem Senf eingerieben, um ihm eine würzige Note zu verleihen.
  
  
  Preis:
  So weit wie ich mich jetzt erinnern kann, ist der Senf auch nie besonders teuer gewesen, ich glaube eine Packung kann man bereits ab ca. 0,35 EURO erhalten.
  
  
  Zu erwähnen wäre noch, dass der Baut'ner Senf keinerlei Konservierungsstoffe enthält, deswegen ist es natürlich ratsam, wenn man ihn im Kühlschrank aufbewahrt.
  
  
  Fazit: Ein guter Tipp zum Würzen und Dippen!
  
  Guten Appetit wünscht Euch...
  
  Netti1982 weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Goldband, 16.03.2002, 18:01 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Recht hast du, nur dieser kommt bei uns auf den Tisch.

  • 

    wolmiewolfgang, 23.02.2002, 12:05 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Sehr gut gesehen.Westsenf schmeckt nicht!!!

  • 

    roma1, 15.02.2002, 20:03 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ich bin schon hungrig :-)

  • 

    Linnemer, 15.02.2002, 15:53 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    super bericht

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• Immer gut

  

  11.02.2002, 21:50 Uhr von
  Birgit1957
  Zu Yopi bin ich durch meinen nun 20 jährigen Sohn gekommen. Er sagt zwar immer:"Mutsch schreib ...

  5

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  Ja

  Mittlerweile habe ich schon alle möglichen Sorten von Senf probiert, bin aber immer wieder zu meinem altbeliebten Bautzner Senf zurückgekehrt und das ist gut so , jedenfalls bestätigt dies auch meine Familie.
  Bautzener Senf gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen ( mittelscharf und scharf ). Außerdem kann man verschiedengroße Gefäße wählen.
  Wir bevorzugen die kleine Version in dem 200 ml Plastegefäß.
  Bautzener Senf wird bei"Deverey Senf& Feinkost Gmbh Unterhaching- Bautzen hergestellt.
  Er ist ohne Zusatz von Konservierungsstoffen.
  Die Zutaten sind: Wasser, Senfsaat, Brantweinessig, Salz, Zucker, Gewürze und narürliches Aroma (was immer dies auch heißen mag).
  Der Senf eignet sich vorzüglich als Zutat für Eiersalat oder Senfsoße.
  Er ist auch nicht so dünnflüssig wie andere.
  Probiert ihn halt selbst aus und bildet euch eine eigene Meinung. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Goldband, 16.03.2002, 18:00 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Bei mir gibt es auch keinen anderen Senf.

  • 

    wolmiewolfgang, 23.02.2002, 12:08 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Damit ist alles gesagt.Bautzner Senf,hmmmmm!

  • 

    zirkunow, 12.02.2002, 17:38 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Etwas Länge hätte nicht geschadet...