Brot & Co Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Gesund - Gesünder - Dinkelbrot

  

  20.04.2002, 15:28 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  5

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  Hallo Freunde von selbstgebackenem und deftigem Brot!
  
  Dinkelbrot, das einzig wahre für den Vollkornfreund!!!
  
  Dieses Rezept aus dem Süddeutschen Raum wurde schon mehrmals von uns nachgebacken, immer mit Erfolg. Allein der Duft während des Backvorgangs läßt das Wasser im Munde zusammenlaufen und entschädigt für etwas anstrengende Zubereitung.
  
  Lange Rede, kurzer Sinn, ich will euch nicht länger auf die Folter spannen, hier ist das Rezept.
  
  Zutaten
  500 g Dinkelmehl, fein gemahlen
  40 g Hefe
  2 Teelöffel Honig
  1 schwacher Eßlöffel Salz
  300 ml lauwarmes Wasser
  das ist schon alles.
  
  Verarbeitung
  Das Dinkelmehl wird in eine Schüssel gegeben und in die Mitte eine Mulde gedrückt. Darin die Hefe und den Honig mischen, mit Wasser vermengen und fertig ist der Vorteig.
  
  Diesen Vorteig an einem warmen Ort stellen, am Besten in der Nähe der Heizung, und 15 Minuten gehen lassen. Anschließend Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Auch diesen Teig weitere 15 Minuten ruhen lassen.
  
  Danach nochmals kneten und in eine gefettete Form geben. Die Form wird glattgestrichen und nochmals 15 Minuten gehen lassen. Danach bei 220 °C ca. 30 Minuten backen und weitere 10 Minuten ohne Hitzezufuhr im Backofen stehen lassen.
  
  Anschließend wird das Brot aus der Form gestürzt und, was sehr wichtig ist, mit kaltem Wasser besprüht.
  
  Na, kommt euch beim Durchlesen nicht schon der leckere Duft des frischen Brotes in die Nase? Dann aber schnell angefangen.
  
  Guten Appetit und viele Grüße, kalli46 weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    katze35, 22.04.2002, 01:13 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    und dazu ein süffiges Dinkelacker. gruss Katze

• Alles wird teurer -> Na und ?!?

  

  14.04.2002, 17:13 Uhr von
  Schnecke999
  Willkommen bei der Schnecke :)

  5

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  Ja

  Hallochen,
  
  seit Anfang diesen Jahres haben wir ihn nun, den (T)Euro.
  Auch, wenn es die Statistiker in Deutschland nicht wahrhaben wollen, alles ist irgendwie teurer geworden...
  Ob es nun um den Friseurbesúch oder das Essen im Restaurant geht, oder auch nur um so simple Dinge wie unser tägliches Brot -> überall zahlen wir drauf!
  
  Meine Schwiegermama kam nun vor ein paar Wochen ganz entsetzt von einem Einkaufsbummel nach Hause, sie war regelrecht sprachlos (was an ein Wunder grenzt *g*)
  Was ihr die Sprache verschlagen hat?
  Der Besuch beim Bäcker!
  Kostete ein 500 gr - Vollkornbrot vor dem € noch knapp 4 DM, schlägt der Bäcker nun mit 2,49 € richtig zu!
  Auch Brötchen, vor dem € mit 0,80 DM angepriesen, kosten heute 49 Cent!
  So kann man das ganze Sortiment an Backwaren durchgehen, nichts kostet mehr so wenig wie vor dem Jahreswechsel!
  
  Doch was tun?
  Brot wird nun mal oft gegessen und auch auf andere Backsachen mag man nicht so gern verzichten!
  Da bleibt nur eines -> wir backen von nun an selber!
  Und alle, die genauso entsetzt beim Bäcker vorm Regal stehen, wie meine Schwiegermami, die sollten jetzt mal weiter lesen...
  
  Was man alles braucht, um selber zu backen:
  • eine oder zwei Kastenformen (wir backen immer zwei Brote auf einmal, deswegen haben wir zwei Formen)
  Kostenpunkt:
  pro Form ca. 5 €
  • einen Backofen, eine Stunde Backzeit
  Kostenpunkt:
  Backofen hat man schon
  eine Stunde Backzeit = 1 KilowattStunde = 0,82 € (je nach Anbieter)
  • entweder die Backmischung oder die Zutaten allein
  Kostenpunkt:
  Backmischung für 2 750 gr - Brote = 0,89 € + Trockenhefe (reicht für 5 Brote und kostet 0,99 €)
  Zutaten selber zusammen suchen = ähnlicher Preis
  
  Wie es geht:
  Bei der Brotmischung geht es ganz einfach.
  Mann nehme die Trockenhefe, die Brotmischung, 350 ml warmes Wasser und vermenge alles miteinander.
  Dann kann man noch weitere Zutaten hinzutun (Röstzwiebeln, Speck, Körner).
  Dann alles 3 Minuten auf höchster Stufe kneten.
  Den Teig in der Knetform 15 Minuten gehen lassen.
  Dann in die gefettete Kastenform und nochmals 20 Minuten gehen lassen.
  Dann 55 Minuten auf 210 Grad backen.
  Fertig...
  
  Wenn man es selber mischen möchte, hier mein Tip für ein Zwiebelbrot (beliebig zu variieren):
  Man nehme 500 gr Mehl (Roggen), Trockenhefe und 350 ml Wasser.
  Das alles miteinander vermengen.
  Dann braucht man eine Tüte Zwiebelsuppe und 100 gr Sahne.
  Dieses lässt man miteinander quellen, dann mengt man es unter den Teig und wieder 3 Minuten kneten.
  Weitere Verfahrensweise wie oben...
  
  Was man denn nun spart:
  Rechnen wir mal die Kastenformen weg, die braucht man ja auch noch für Kuchen und hat man eh meistens im Hause.
  Dann kostet ein 750 gr Brot (wenn man 2 Brote in einer Backofenladung macht) 1,005 €.
  Rechnet man den Bäckerpreis für ein 500 gr Brot dagegen (2,49 €), spart man pro Brot 1,49 €.
  Bei 2 Broten in der Woche, in 52 Wochen im Jahr spart man so dann 154,96 € im Jahr und hat sogar noch mehr Brot als beim vom Bäcker gekauften!
  (Absichtlich lasse ich die Arbeitszeit weg)
  
  Mein Fazit:
  Klar, isses aufwendiger, Brot selber zu backen, als zum Bäcker zu gehen und sich selbst eines zu kaufen.
  Aber es macht Spaß, man hat bei Bedarf auch Sonntag Abend ein frisches Brot und kann immer variieren, ganz nach Geschmack!
  Auch Brötchen kann man selber backen, dem werde ich mich aber in einem anderen Bericht mal widmen!
  
  
  Gruß
  Schnecke999 weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    schopfi, 18.04.2002, 17:35 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ich habe auch schon ab und an Brot gebacken und war sehr zufrieden damit. Ist halt nur ein wenig mehr Arbeit... Viele Grüße wünscht Tanja!

  • 

    PrinceofLies, 17.04.2002, 16:27 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    wir haben uns mal so ne Brotbackmaschiene zugelegt,aber mittlerweile beschränken wir uns doch wieder auf selbstgemachtes Fladenbrot im Backofen sowie aufgebackene Brötchen. Neben dem Kostenpunkt kommt bei uns einfach das Problem,daß hier i

  • 

    last_hope, 15.04.2002, 14:07 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    wird wirklch alles teuer also insgesamt finde ich wird günstiger, egalski :-) Tschööö der Hope

  • 

    Alusru, 14.04.2002, 21:11 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Stimmt selber backen lohnt sich Gruß Uschi.

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• Selbstgebackenes Brot mit Speck

  

  12.04.2002, 02:12 Uhr von
  Holzfäller
  

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  Heute mal was anderes.Wir backen und kochen viel zu Hause.Da mein Frau auch berufstätig ist koche und backe ich auch selber.Hier mal ein neues Rezept.
  
  Zutaten:
  500 g Mehl
  1 Würfel Hefe
  1/4 l lauwarme Milch
  4 Teelöffel Salz
  etwas Zucker
  120 g Schinkenspeck in Würfel
  
  Zubereitung:
  Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte die lauwarme Milch gießen.Darin wird die Hefe zerbröselt und wird lassen sie aufgehen ca. 30 Min.
  Dann Salz,Zucker und den Schinkenspeck dazu geben und das Ganze verkneten.Jetzt füllen wir alles in eine gefettete Brotform oder Kastenform.
  Bei 50 Grad im Backofen ( Umluft ) hochgehen lassen ca. 20 - 30 Min. Dann abbacken bei 180 Grad.Dauer ca.50-60 Min.
  
  Anschließend rausnehmen und etwas abkühlen lassen.
  Dazu kann man gute Butter, Schmelkäse oder Marmelade darauf streichen.
  Selbstgebackenes Brot kann man auch ohne Speck machen oder auch mit Zwiebeln, wie schon von anderen beschrieben. Es schmeckt sehr gut und für eine Feier z.B. macht es sich ganz gut.Vom Aufwand her dauert es auch nicht lange.Kann ich nur jedem empfehlen. weiterlesen schließen

• Mehrkornbrot- Backmischung

  

  04.04.2002, 20:19 Uhr von
  Allni
  40 Jahre alt, im Gesundheitsbereich tätig, vielseitig interessiert

  5

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  Sehr oft backe ich mein Brot mit der Goldähren Backmischung Mehrkornbrot, die es im Aldi Nord gibt.
  
  Zutaten:
  Weizenmehl 60%, Roggenmehl 7,5%, Haferflocken 5%, Maisgries, Leinsamen, Malzmehl, Weizenkleber, Sonnenbrumenkerne, Trockenhefe, Speisesalz jodiert, Backtriebmittel: Glucono-Delta-Lacton, Natriumhydrogencarbonat, Säurungsmittel: Zitronensäure,Milchsäure, Traubenzucker, Emulagatoren: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Lecitin, Mehlbehandlungsmitte: Ascorbinsäure
  
  Durchschnittliche Nährwerte in 100g Backmischung:
  Brennwert 1394 kJ/336kcal
  Eiweiß 15,3g
  Kohlenhydrate 56,5g
  Fett 5g
  Jod 30ug
  
  Hersteller:
  AMAG
  Wollgrasweg 31
  70599 Stuttgart
  
  Auf der Packung ist das Grundrezept für ein Brot ca 750g mit Zutaten und Zubereitung genau beschrieben.
  
  Ich besitze einen Brotbackautomaten von CONDEL für Brote bis ca 1000g. Deswegen nehme ich 750g Brotbackmischung und 420ml lauwarmes Wasser. Das Brot ist locker, hat eine leicht braune Farbe und hat einige Körner. Die Kruste ist schön knusprig.
  
  Da ich ja auf diese Weise immer 250g Backmischung übrig habe mische ich einfach Reste, auch von unterschiedlichen Backmischungen untereinander und erhalte so mal unterschiedliche Brote.
  
  Von uns und unserem Besuch werden diese Brote immer gerne gegessen. Ich spare mir so den fast täglichen Weg zum Bäcker, habe immer frisches Brot zu einem Super-Sparpreis. weiterlesen schließen

• Partysonne, einfach und praktisch

  

  18.03.2002, 12:49 Uhr von
  Jakini
  War die letzten Wochen seltener online, zum einen durch mein Autoverkauft, zum anderen hatten mei...

  5

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  Ja

  Die nächste Feier steht und ins Haus, mein Geburtstag. Da stellt sich dann die Frage, was alles aufgetischt werden soll, denn immer das Gleiche, das muß nicht sein.
  
  Außerden darf es nicht zu viel kosten, denn so dicke haben wir es derzeit nicht, mußten so einiges neues anschaffen und ein Umzug steht nun hoffentlich auch bald endlich an, also ist bei uns sparen angesagt, und wie kann man das besser, als mit selbstgemachten Dingen?
  
  So habe ich mir überlegt, daß eine Partysonne auf einer Feier immer gut ankommt, kauft man diese beim Bäcker, dann ist man schon mit gut DM 15,-- dabei, wir hatten mal ein günstiges Angebot für DM 11,-- bekommen. Doch selber backen ist der halbe Preis, wenn man den Strom dann noch hinzurechnet!!!
  
  Die Partysonne wird aus Hefeteig gemacht, und wie gestern in meinen Berichten schon beschrieben, bereitet ich den immer in meiner Hefeteigschüssel von Tupper zu. Als Zutaten braucht man folgendes:
  
  1000 g Mehl
  1 Würdel Hefe
  2 Teel. Salz
  1-2 Teel Zucker
  470 ml Wasser und
  6 Eßl. Öl
  
  Wenn die Brötchen geformt sind braucht man noch
  
  1 Eigelb,
  Mohn, Sesam, Kümmel und Sonnenblumenkerne.
  
  Wie in meinen anderen Berichte schon beschrieben, gibt man zuerst das Mehl in die Schüssel, in das man eine kleine Mulde macht. Dann kommen bis auf das Salz die übrigen Zutaten in diese Mulde, das Salz streut man dann auf den Rand. Nun wird die Schüssel mit dem sog. Tupperseufzer verschlossen und mehrmals gedreht, damit die Zutaten sich gut miteinander vermischen. Anschließend schüttelt man die Schüssel gut durch, so wird der Teig geknetet. Ist man mit dem Schütteln fertig, dann formt man den Teig in der Schüssel zu einem Kloß, der nun in der Schüssel gehen kann, was ich besonders praktisch finde und zu einem guten Gelingen das Hefeteiges beiträgt. Hierfür wird die Schüssel wieder luftdicht mit dem Tupperseufzer verschlossen und an einen warmen Ort gestellt. Hier hilft z.B. die Heizung, aber bitte darunter, denn darauf, könnte zu warm werden und Schäden an der Schüssel anrichten. Aber ein warmes Wasserbad oder eine Fensterbank mit Sonneneinstrahlung helfen ebenso gut. Nach ca. 15- 20 Minuten hört man, wie der Deckel sich von alleine mit einem Peng öffnet, dies ist das Zeichen, daß der Teig nun gegangen ist und weiter verarbeitet werden kann.
  
  Mit bemehlten Händen formt man nun kleine Brötchen und legt diese sonneformartig auf ein gefettetes Backblech, welches man in der Zeit des Gehens in Ruhe vorbereiten konnte. Ist die Sonne geformt, dann bestreicht man die Brötchen mit Eigelb (das man auch gut in der Zeit des Gehens trennen konnte) und bestreut die Sonne mit den Körnern.
  
  Hier ist auch wieder ein großer Vorteil darin zu sehen, daß der Teig am Vortag zubereitet werden kann, und erst kurz vor Gebrauch die Brötchen gebacken werden müssen, so halten sie länger frisch. Schmecken tun die Brötchen einfach köstlich.
  Aber das Selbermachen hat in meinen Augen noch einen weiteren Vorteil, man kann die Sonne so gestalten, wie man selber es gerne mag. Wenn jemand z.B. keinen Kümmel mag, dann kann man diesen eben weglassen und macht stattdessen eben nur Sesam und Mohnbrötchen, der Phantasie und dem eigenen Geschmack sind hier keine Grenzen gesetzt.
  
  Ich finde besonders für Kindergeburtstag die Partysonne sehr praktisch, denn die kleinen Brötchen sind für Kinderhände sehr gut geeignet und eine ausreichende Protion. Aber auch Erwachse nehmen immer wieder gerne diese kleinen Brötchen als Beilage zu Salaten, Würstchen und zum Grillen, auch wenn das Wetter nun leider nicht mehr so Grillverdächtig ist.
  
  Dieses Rezept kann ich auf jeden Fall empfehlen, denn es ist wirklich sehr einfach und die Brötchen schmecken einfach köstlich!!!! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Allni, 04.04.2002, 19:10 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Tipp von mir: Die Teigkugeln mit Eigelb bestreichen und in die jeweiligen Körner drücken, die z.B. auf einem kleinen Teller liegen. So halten die Körner besser auf der Oberfläche. Dann erst als Partysonne auf das Blech legen.

  • 

    PrinceofLies, 18.03.2002, 13:05 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    schön zu sehen,daß es auch noch Autoren gibt,die statt bloßen Rezepten (Zutaten) auch noch wirklich beschreiben wie mans macht. Aber bei Dir bin ichs ja gewohnt

• Rustikales Bananenbrot

  

  18.03.2002, 07:44 Uhr von
  harzerduo
  Wir sind höflich,freundlich,hilfsbereit,ehrlich. Wer mehr wissen möchte,der schreibt uns,und w...

  5

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  Ja

  Dieses Brot schmeckt warm und kalt,Haltbarkeit 3-5Tage.
  Man kann es zum Frühstück oder zum Kaffee mit Vannillesauce zu sich nehmen,oder man verschenkt es als kleines Mitbringsel.
  Zutaten:für ca 22 Scheiben (1Kastenform)
  300g Mehl,180g feiner Maisgrieß,2TL Backpulver,1halben TL Muskat oder Zimt,3-4 Bananen,100g Honig,250ml Buttermilch.
  Zubereitung:Mehl,Maisgrieß,Backpulver,Gewürz mischen,die geschälten Bananen zerdrücken und hinzufügen,Honig und Buttermilch dazugeben,so das beim Rühren ein feuchter,aber nicht flüssiger Teig entsteht.Teig in einer gefetteten Kastenform geben.
  Bei 170 Grad mittlere Schiene ca 80 Minuten backen,im vorgeheizten Backofen.
  Zum Frühstück pur oder mit Butter genießen.
  
  Fragen von Mitglieder/Gäste
  
  Ich bin gefragt worden,wie ein Brot warm und kalt schmecken kann.Also das müßt Ihr schon selber ausprobieren.
  
  Es ist dem Sinne ja,ein süßes Brot,und das schmeckt einem warm oder kalt,
  wenn es warm gegessen werden soll,(wenns ausgekühlt ist)ca 2 Minuten in der Microwelle erhitzen.
  
  Frage? Kann man es auch im Brotautomaten backen.
  Antwort: Da ich keinen Automaten habe,kann ich das leider nicht beantworten.
  Falls es aber einer mal ausprobiert,bitte mir Bescheid geben,damit ich es dann veröffentlichen kann,als Zusatz(Vielen Dank)
  
  Mehr kann ich leider auch nicht sagen weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    aroza, 17.03.2002, 20:38 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    geht das auch mit dem backautomaten?

  • 

    engel123, 17.03.2002, 17:53 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Wie kann ein Brot denn warm und kalt schmecken?

• Berliner Brot!!! Kann sogar ich :-)

  

  13.03.2002, 00:55 Uhr von
  XFireballX
  Hi an alle!!! Zu mir erstmal ich bin 21 Jahre alt. Komme aus dem schönen Werne sagt bestimmt ...

  5

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  Empfehlung:

  Ja

  Nun auch mal was was slebst ich kochen kann!!:-)
  
  Aber seit nicht sauer das ich nicht soviel schreibe es ist einfach so einfach!!!!
  
  Zutaten:
  Teig:
  50g Butter
  250g Zucker
  2 Eier
  250g Mehl
  150g gemahlene Nüsse oder Mandeln
  1 Tl. Kakao
  1 Tl. Backpulver
  1 gestrichener Tl. Zimt
  2 El. Rum
  
  Guß:
  1 El. Zitronensaft
  1 El. Wasser
  125g Puderzucker
  
  Zubereitung:
  Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Rollen formen und auf das gefettete Backblech setzen und flach drücken. Bei 200°C ca. 20 Min. backen. Danach in Streifen schneiden und mit Guß überziehen.
  
  Fazit:
  Selbst ich bekomm es hin aber ich weiß nicht hab es jetzt schon zig mal gemacht aber nie schmeckt es wie bei Mutti kann mir das mal einer erklären???? :-) weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    harzerduo, 07.04.2002, 14:41 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    na,nix ist so gut wie "futtern wie bei Muttern"es fehlt der nötige Pfiff.Bei der Mutter setzt man sich direkt am gedeckten Tisch,und selbst was zubereiten schmeckt immer anders,selbst mit den gleichen Zutaten,spreche da aus eigener Erfahrung

  • 

    hpmaier, 20.03.2002, 13:28 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Brot selber backen ? Bin ich echt zu faul für....gruesse hpmaier

  • 

    TheGreatMaster, 13.03.2002, 01:14 Uhr

    Bewertung: weniger hilfreich

    Diese Meinung ist doch sehr dürftig. Somit nur ein 'geht so'. Gruß TheGreatMaster.

• Diese Brotbackmischung habe ich immer im Haus

  

  08.03.2002, 22:32 Uhr von
  Rosen
  Pusteblume 12 bei Ciao, so die Ähnlichkeiten meiner Berichte

  5

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  Ja

  Hallo, da bin ich mal wieder, zwischendurch muß man ja auch mal was anderes tun :-)
  
  Ich habe doch geschrieben, dass ich zu Weihnachten einen Brotbackautomat bekommen habe.
  Ich habe immer noch gute Erfahrungen damit. So , hierdrin kann man nun Brot backen. Einen Teig sich zurechtmischen , mit Hefe, Mehl u.s.w., aber davon verstehe ich nicht so viel.
  
  So halte ich mich an die Fertigmischungen, die sind echt gut, und meistens ist alles dabei.
  Da habe ich eines, das mache ich fast nur, da ich gerne dunkles, kräftiges Brot esse. Und gesund ist es auch noch.
  Das ist eine Brotbackmischung, die auch für Brotbackautomaten geeignet ist.
  Sie ist von der Firma " RUF " und heißt:
  
  WELLNESS
  =========
  Aktivfit-Brot, mit prebiotischen Ballaststoffen
  *************************************
  
  Diese Backmischung ist bis Mai 03 haltbar, da kann man sich doch Vorrat anlegen.
  
  Ich kann euch sagen das schmeck !
  In dieser Packung ist die Backmischung für ein Brot und ein Beutelchen Hefe.
  Die Verpackung ist ein grüner Karton , abgebildet mit einem dunklem Körnerbrot. Drinnen sind die Zutaten in sauberen Papierbeutel und die Hefe in Frischhaltebeutel.
  Die Backmischung hat ein Gewicht von 443 Gramm und dazu 7 Gramm Hefe.
  Das ergibt dann ein Brot von 650 Gramm.
  Gerade richtig, damit man es frisch essen kann. Da bleibt eh nichts übrig. Echt Klasse dieses Brot !
  Man kann aus diesem Teig auch Brötchen machen, das geht dann natürlich nur im Backofen, genauso kann man dieses Brot natürlich im Backofen machen, denn noch nicht jeder hat einen Backautomat.
  
  Die Zubereitung ist ganz einfach: Backmischung und Hefe gut mischen, mit 300 ml Wasser.
  Dann 20 Minuten gehen lassen, den Teig aus der Schüssel heben und mit bemehlten Händen ein Laib Brot formen. Diesen dann auf das gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Blech legen und noch mals 45 Minuten gehen lassen.
  Dann geben wir das Brot in den Backofen und es wird bei 200 ° ca. 50 Minuten gebacken.
  
  Im Backautomat geht alles von alleine: 300 ml Wasser hinein , Backmischung und Hefe dazu fertig.
  Der Backautomat, knetet, läßt den Teig bei richtiger Wärme gehen und backt das Brot.
  
  So nun zum Brot: Dieses Aktifit Brot ist eine gsunder Ernärungs Ergänzung.
  Es enthält den probiotisch wirkenden Aktifballaststoff Imulin. Imulin ist rein pflanzlich und wird aus Chicoree gewonnen.
  Studien belegen, daß der Aktivballaststoff das Wachstum der gesundheitfördernden Biodobakterien im Darm begünstigen.
  So ist die Darmflora gesund und man fühlt sich wohl.
  
  Nun etwas von den Zutaten:
  Roggenmehl - dunkel- , Weizenmehl - hell - , Roggenflocken, Imulin,
  Hefe, Roggenvollkornsauerteig, jodiertes ! - Speisesalz , Gerstenmalzmehl,
  Ascorbinsäure, Lupinenschrot, Gewürz, Emulgator E 472c
  
  das ist schon verstänlicher und interessant.
  
  Jetzt wißt ihr wie dieses gesunde RUF Brot gebacken wird und was so drinnen ist.
  
  Ich sage euch jetzt mal meine Erfahrung:
  Wenn ich es dann fertig aus dem Backofen hebe, riecht es schon köstlich.
  Ja das Brot wird sehr gut. Es hat eine kräftige dunkle Farbe und viele gesunde Körner sind enthalten.
  Innen ist das Brot sehr schön weich und locker, aber fest genug das man es schneiden kann.
  Außen hat es eine leichte, knusprige Kruste. Das kracht wie bei einem frischem Brötchen wenn man reinbeiß.
  Aber etwas abkühlen sollte man es schon lassen bevor man sich drüber stürzt.
  
  Dann nur frische Butter drauf, ich kann euch sagen dieses dunkle Brot schmeckt ausgezeichnet.
  Und ist so gesund. Die Herstellung ist Kinderleicht, ich möchte es euch nicht nur empfehlen, sonder ich rate euch dieses Brot einmal zu kaufen. Ich bin begeistert von diesem geschmackvollen dunklem Brot.
  
  Ein gutes Brot für alle die gerne mal ein kräftiges, dunkles Körnerbrot mögen.
  Und der Preis ist auch OK , ca. 1 € , Die Firma Ruf hat noch andere Brote zur Auswahl, schaut einfach mal ins Regal beim nächsten Einkauf.
  RUF Lebensmittelwerk KG, Quakenbrück
  www.ruf-lebensmittel.de
  
  Ja, ja ich weiß ich habe mich hin und wieder wiederholt, aber ich bin echt begeistert von diesem Brot ! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Jasmine1, 29.06.2003, 16:51 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    werde ich mal ausprobieren

  • 

    ClaudiaRetzmann, 13.03.2002, 10:44 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    schmeckt wirklich gut, hab's schon ausprobiert

  • 

    Azira, 11.03.2002, 11:59 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Das klingt gut und ich werde die Mischung bald einmal in meinem LeCaf-Brotbackautomaten ausprobieren.

  • 

    anonym, 09.03.2002, 14:53 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    schöner bericht, vielleicht liest man sich ja mal 8-)

• Backmischung mit Tricks vom "Küchenmeister"

  

  07.03.2002, 23:00 Uhr von
  schraddel
  

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  Ja

  Eine Brotback-Mischung Marke "Küchenmeister" kostet bei Penny etwa 49 Cent. Aber mein erstes "Back-Erlebnis" damit war nicht gerade umwerfend, denn der Brotlaib war nach dem Backen innen zu weich und außen zu hart. Und das, obwohl ich mich ganz genau an die Anleitung auf der Packung gehalten hatte.
  
  Ich dachte also intensiv nach, wie das damals auf dem Land war, wo ich aufgewachsen bin, und wo das Brot immer so schmeckte, wie es sollte; und prompt fand ich den Fehler.
  
  Also nochmal zu Penny gegangen, eine neue Backmischung (für 49 Cent) geholt, und die Backanleitung verfeinert:
  
  "Backmischung und 300 ml lauwarmes Wasser mit dem Knethaken 5-10 min auf höchster Stufe kneten", steht da.
  
  Als Erstes fügen wir der Backmischung ein paar Krümel frischer Backhefe (aus dem Kühlregal; keine Trockenhefe) hinzu. Und den Knethaken lassen wir weg: Wozu hat der Mensch schließlich Hände? - Die sollten frisch gewaschen sein, und damit knetet man den Teig gut durch, so rund 10 bis 15 Minuten. Es dürfen auch ein paar mehr sein.
  
  "mit einem Tuch abdecken, ca. 30 min gehen lassen", sagt die Anleitung.
  
  Dem ist nicht zu widersprechen.
  
  "anschließend einen Laib daraus formen"
  
  Ja, aber nicht so lasch, wie etwa Kinder das mit Knetmasse machen würden. Die gegangene Teigmasse kann man schon noch ein paar Mal kräftig auf die (eingemehlte, sonst klebt das fest!) Arbeitsplatte schmeißen. Das treibt die überflüssigen Luftblasen heraus.
  
  "auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech legen"
  
  Einverstanden.
  
  "erneut mit einem Tuch abdecken und weitere 30-40 min an einem warmen Ort gehen lassen"
  
  Auch einverstanden.
  
  "die Oberfläche des Teigs mit Wasser bestreichen"
  
  Keine schlechte Idee, aber: Milch kommt besser, weil sich die Poren schneller schließen. Die Kruste wird knuspriger, das Innere lockerer. Fragt mich nicht, warum das so ist; nur: niemals H- oder fettarme Milch verwenden; je höher der Fettgehalt der Milch, umso besser. Ganz besonders gut wird's, wenn man ein Stück Butter in etwas Milch erwärmt, bis die Butter sich auflöst, und damit dann den Brotlaib bestreicht.
  
  Fertig backen nach Anleitung.
  
  Einer solchen Backmischung kann man allerlei hinzufügen, zum Beispiel Sonnenblumenkerne oder auch kleingeschnittene Karotten. Vor allem letztere Variante mag ich ganz besonders; da Karotten aber Flüssigkeit enthalten, muss man das Wasser nach Gefühl dosieren. Wird der Teig zu weich, kann man mit Mehl ausgleichen, aber nicht zu viel, sonst schmeckt's pappig. Wenn er wirklich sehr flüssig geraten ist, kann man mit Semmelbröseln (Paniermehl) versuchen, noch etwas zu retten; aber auf ein schmackhaftes Ergebnis braucht man in so einem Fall kaum mehr zu hoffen.
  
  Das Experimentieren mit verschiedenen Backmischungen und Variationen macht aber immer wieder Spaß, und Brot backen ist wirklich keine komplizierte Angelegenheit. Die Zutaten für selbst gemachtes Brot sind absolut preiswert, so dass es auch nicht weiter schlimm ist, wenn ein Experiment mal daneben geht. weiterlesen schließen

• Ich bin gemein :-) Wetten!

  

  06.03.2002, 11:18 Uhr von
  jan28
  [b]- Kuckuck :-)[/b] Du hast mich gesucht, das ist aber schön, dann Freud es mich um so mehr, ...

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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

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  *EINFÜHRUNG*
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  Heute gibt es mal wieder etwas andere Töne (Beitrag) von mir, die dem kleinem Hunger sehr gut tun werden, versprochen :-))
  
  Fladenbrot kennt sicher jeder, aber haben Sie es auch schon mal selber gemacht? Und wenn ja dann aber noch nicht in dieser Variation, und mit diesem geringen Aufwand!
  
  
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  *FLADENBROT MIT KÄSE*
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  Das sollten Sie vorher einkaufen gehen, und etwa 5,11 € (10,00 DM) dabei ausgeben, da es wenn möglich frisch sein sollte.
  
  Die Zutaten:
  
  - 250g Ziegenfrischkäse oder wahlweise frischer Blauschimmelkäse
  - 200g Mehl
  - 100ml Olivenöl
  - etwas Salz
  
  das war es schon, und nun können Sie anfangen, um in etwa 1 1/2 Stunden essen zu können. Ja ich gebe zu, dass es schon sehr lange dauert, aber Gutes braucht halt seine Zeit.
  
  
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  *Die Zubereitung*
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  Zuerst kümmern wir uns um den Teig, und mischen auf dem Backblech gleich einmal das Mehl und 50g Olivenöl, dann fügen wir soviel kaltes Wasser hinzu, bis ein glatter Teig während des Verknetens entsteht, denn wir dann zu einer Kugel formen, und in eine saubere Tüte wickeln, am besten in eine Gefriertüte, und lassen alles etwa 1. Stunde ruhen.
  
  Jetzt wird der Teig einige Minuten kräftig durchgeknetet, dass ist der Zeitpunkt, bei dem meine Frau immer wieder zum naschen kommt, und feststellen muss, dass es bis jetzt nach gar nichts schmeckt :-)
  Formen Sie diesmal 2. Kugeln, die Sie nun wieder 5. Minuten ruhen lassen, bis Sie dann eine Teigportion mit einem Nudelholz dünn und vorsichtig auf einem Backbrett ausrollen.
  
  Heizen Sie schon einmal Ihren Backofen auf höchster Stufe vor, und wenn Sie in besitz einer runden Backform sind, fetten Sie diese sehr gut ein, und legen dann Ihre erste(© by jan28)ausgerollte Teigportion hinein. Sie können auch wie ich ein ganz normales Backblech benutzen, sieht halt im fertigen Zustand, nur Eckig anstatt Rund aus, ändert aber nichts am Geschmack!
  
  Haben Sie schon Hunger? Dann nichts wie ran an den Ziegenfrischkäse oder den Blauschimmelkäse, den Sie nun würfeln und auf dem Teig verteilen.
  
  Die zweite Teigportion haben Sie hoffentlich genauso dünn und vorsichtig mit dem Nudelholz ausgerollt, denn diese legen sie jetzt über die Teigplatte mit dem Käse, und drücken die Ränder an. Drücken Sie jetzt nur noch ein paar markstückgroße Vertiefungen in die Teigoberfläche, die Sie dann noch mit etwas Salz und dem restlichen Öl bestreuen bzw. beträufeln.
  Das Öl sollten Sie mit der Handoberfläche auf dem Teig verteilen, und die Käsestücke dabei leicht zerdrücken.
  
  Fertig, jetzt wird nur noch gebacken, und in 10. Minuten kann dann gegessen werden, aber lassen Sie den Backofen während dieser Zeit bis zum Schluss geschlossen.
  
  
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  *MEIN TIPP*
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  Am besten warm essen, aber auch am nächsten Tag schmeckt es kalt fast genauso gut, und sollte von der Portionierung für 4. Personen reichen.
  
  Mehr als nur ein Snack, in Verbindung mit einem frischen Italienischen Salat, kann es zu einer vollwertigen Hauptmalzeit werden, wie bei uns heute Mittag.
  
  (-: Hunger Fragezeichen :-)
  
  
  Tschüß Jan! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Metacortex, 06.03.2002, 16:32 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Cooler Bericht - schön, daß Du hier auch aktiv bist. Viele Grüße metacortex

  • 

    viertelvordrei, 06.03.2002, 14:47 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ich warte doch keine 1 1/2 Stunden. Da bin ich ja verhungert

  • 

    owesen, 06.03.2002, 13:56 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Auch hier lecker ! *g* Gruß, Sönke (owi13)

  • 

    antjeeule, 06.03.2002, 12:22 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Könnte ich jetzt glatt vertragen!

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