Brot & Co Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Brotbacken

  

  03.03.2002, 11:04 Uhr von
  Conny060370
  Hobby: Lesen,Kochen,Backen,Klöppeln

  5

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  Pro:

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  Empfehlung:

  Ja

  Dem Thema "Selbstgebacken ist am Besten" von Tana 65 kann ich nur zustimmen.
  Seit einem Jahr backe ich mein Brot immer selber und es duftet herrlich nach frisch gebackenem.Die Familie ist davon begeistert.Das es ihnen schmeckt,sieht man auch daran ,daß das Brot weg geht wie nichts gutes.Wenn es aus Mangel an Zeit dann mal ein gekauftes Brot gibt,wird es kaum angerührt.Dann kommt gleich die Frage,wann backst du wieder das Brot selber.Selbstgemacht schmeckt doch am Besten und man weiß auch ,was drin ist.
  Ich selbst probiere selbst sehr viel aus.Doch am liebsten wird das französische Brot(Rezept steht im Búch "GU KüchenRatgeber Brotbacken")Das hatte ich mir mal ausgeliehen.Das kann ich nur empfehlen.Ich selbst werde es mir auch besorgen,da dort sehr viele Anregungen drin sind weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    silke-silke, 06.03.2002, 15:48 Uhr

    Bewertung: weniger hilfreich

    Einige Brotbackrezepte wären sicherlich interessant gewesen. Hast du bestimmte Tipps?

  • 

    schmitt, 04.03.2002, 09:44 Uhr

    Bewertung: weniger hilfreich

    Schreib doch mal, wie du Brot backst! Wenn du dich auf eine andere Meinung beziehst, muß man zuviel suchen. Deine eigene Meinung und deine Erfahrung ist hier gewünscht! ;-)

  • 

    Baerle, 03.03.2002, 11:14 Uhr

    Bewertung: weniger hilfreich

    schließe mich den anderen an

  • 

    interola, 03.03.2002, 11:08 Uhr

    Bewertung: weniger hilfreich

    wo ist das Rezept

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• Partybrot

  

  02.03.2002, 21:57 Uhr von
  fabiangdi
  

  5

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  -

  Empfehlung:

  Ja

  Heute verrate ich euch ein Rezept für ein gefülltes Brot. Kommt sehr gut bei Partys an, deshalb auch Partybrot.
  
  Ihr braucht dazu:
  1 Flutes oder zur Not ein Kastenweißbrot
  500 g Hackfleisch (am besten gemischtes)
  2 Zwiebeln
  250 g grobe oder feine Bratwurst
  1 große Dose Pilze geschnitten (besser natürlich frische Pilze)
  1 kleine Dose Erbsen
  200 g geriebener Käse.
  
  Zubereitung:
  Vom Flutes einen Deckel abschneiden und dann aushöhlen. Den Brotteig kurz in Wasser einweichen und dann wieder gut ausdrücken. Das Hackfleisch mit den klein geschnittenen Zwiebeln anbraten und erkalten lassen. Die Bratwurst, die abgetropften Erbsen und die Pilze gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, und Maggi(!!!) gut würzen. Zum Schluß den Käse dazugeben. Die Masse in das ausgehöhlte Brot geben, Deckel auflegen und mit Alufolie einwickeln und anschließend im Backofen bei 225 C ca. 60 - 90 Minuten backen.
  Ein kühles Bier dazu und schon kann es losgehen.
  Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und beim Genießen! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    aepfelbaeumchen, 02.03.2002, 22:22 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ich hab auch so ein ähnliches Rezept eingestellt, bei mir ist es allerdings ohne Bratwurst, Erbsen, Pilze und Zwiebeln! Grüße, Betti

• Mohnbrot

  

  24.02.2002, 18:48 Uhr von
  Billeschen
  Meine Hobbies sind chaten im Internet und meine Kinder

  5

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  -

  Empfehlung:

  Ja

  Heutzutage ist es doch für eine Familie mit Kindern Luxus frisches Brot vom bäcker zu kaufen.Das verpackte aus den Supermärkten ist zwar relativ günstig,aber auf Dauer auch keine schmackhafte Altanative.
  Also habe ich meine Backbücher gewälzt um etwas zu finden,wo man kein Examen braucht um etwas zu backen.Auch den Gang ins Reformhaus wollte ich vermeiden.Also stieß ich auf das Mohnbrot.Er ist preiswert,einfach in der Herstellung,sehr schmackhaft und die meisten Zutaten hat man wenn man öfter backt sowieso zu Hause.Der einzige Nachteil:Man braucht knapp 2 Std. um in den Genuss seines Geschmacks zu kommen.Aber schon beim Backen wird man mit dem frischen Duft belohnt.Und dann hat man ein Weißbrot,von dem man nicht genug bekommen kann,weil es soooooo lecker ist.
  Also rein in die Schürzen und losgebacken:
  Mohnbrot
  500g Mehl,
  1/2 Würfel Hefe,
  1 Teelöffel Zucker,
  200ml lauwarmes Wasser,
  1 Ei,
  50ml Sonnenblumenöl,
  1/2 Esslöffel Salz,
  Milch zum Bestreichen,
  2 Esslöffel Mohn.
  In das Mehl eine Mulde drücken,die Hefe hineinbröckeln,den Zucker und etwas Wasser zugeben und 10 Minuten gehen lassen.Das restliche Wasser,Ei,Öl und Salz verquirlen und zum Vorteig geben.Kräftig durchkneten und 20 Minuten gehen lassen.Nochmals gut durchkneten und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen.Nochmal 30 Minuten gehen lassen.Das Brot mit Milch bestreichen und mit Mohn bestreuen.Anschließend 40 Minuten bei 200 Grad backen.
  Viel Spass und guten Appetitt. weiterlesen schließen

• Brot, schmeckt gut und ist dazu noch gesund

  

  24.02.2002, 01:34 Uhr von
  paelzer
  

  5

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  -

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  Ja

  Ich esse für mein Leben gern frisches Brot und stelle in der letzten Zeit immer mehr fest, dass das Bäckerhandwerk beim Kreieren neuer und sehr gesunder Brotsorten seiner Phantasie immer mehr freien Lauf lässt.
  Es gehört zwar für uns; zum Alltag, doch deshalb muss Brot noch längst nicht alltäglich sein! Denn es lässt sich wunderbar variieren, was das Bäckerhandwerk wie zuvor beschrieben heute auch sehr gerne macht. Abgesehen von unseren zahllosen Brotsorten gibt es unendlich viele Möglichkeiten, Schnitten immer wieder anders zu gestalten - und auch eine Menge phantasievoller Rezepte mit Brot. Kennt ihr zum Beispiel Brotspieße mit Putenbrust und Paprika, eine Brottorte mit allerlei Käsesorten, Radieschen, Kräutern und Salatblättern oder eine vegetarische 'Gärtnerpfanne' mit Brot? Schließlich schmeckt Brot nicht nur mit Konfitüre, Wurst oder Käse, sondern auch zu Fleisch, Fisch, Gemüse oder Quarkmischungen. ihr könnt Brot grillen (das schmeckt sogar solo!) oder toasten (selbst ein paar tage altes Brot wird dadurch wieder zum Leckerbissen), braten (herrlich knusprig als Croutons in der Suppe) und überbacken (wann gab's bei euch das letzte Mal 'Toast Hawaii'?). Brot ist eine gute Grundlage für süße wie herzhafte Gerichte (z. B. Arme Ritter, Brotauflauf mit Äpfeln oder eine feine Brotsuppe mit Käse). Mit Brot ist unendlich viel Abwechslung möglich.
  
  Was duftet so verführerisch?
  
  Sie begegnen uns inzwischen fast überall in den Bäckereien, sorgen unentwegt für knusprig-frische Semmeln und andere gute Dinge und machen mit ihrem guten Duft Appetit auf ihren heißen Inhalt: die Ladenbacköfen. Nicht dass in der Backstube kein Platz mehr fürs Kleingebäck wäre. Ganz im Gegenteil: Es wird hier nach wie vor mit Liebe hergestellt. Als Teiglinge kommen Semmeln und Brezeln, kleine Baguettes und Croissants dann in den Laden, wo sie - ganz nach Bedarf - mehrmals am Tag frisch gebacken werden. Die elektrisch beheizten Ladenbacköfen sind computergesteuert , Backzeit und Temperatur werden einprogrammiert. So sind sie auch für die Fachverkäuferinnen leicht zu bedienen und die Gebäcke werden garantiert richtig ausgebacken Das Wichtigste aber: Der Kunde, also wir, bekommt seine Lieblingssemmeln so, wie er sie liebt: frisch, warm und knusprig.
  Was heute auch immer mehr auf dem Vormarsch ist, sind die Brotbackmaschinen für zu Hause. Selbst mir macht es inzwischen unheimlich Spaß mein Brot selbst zu backen. Auch hier sind den Variationsmöglichkeiten und der persönlichen Phantasie keinerlei Grenzen gesetzt. weiterlesen schließen

• Bruschetta

  

  21.02.2002, 10:12 Uhr von
  Anch18
  

  5

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  Ja

  Frische Kräuter und sonnengereifte Tomaten in gesundem
  Olivenöl werden ganz einfach zu einer Paste angerührt und
  auf herzhaft geröstetem Brot verteilt.
  Holt euch ein Stückchen Italien nach Hause!
  
  
  Zutaten:
  5 vollreife Tomaten
  4 Knoblauchzehen
  1 Zwiebel
  2 EL Olivenöl
  1 TL Oregano
  Salz, Pfeffer
  4 Scheiben helles Bauernbrot
  8 EL Olivenöl
  
  Zubereitung:
  
  Tomaten enthäuten, die Stengelansätze herausschneiden,vierteln, die Kerne entfernen, in Würfel schneiden.
  
  Knoblauchzehen und Zwiebel abziehen, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel in Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin andünsten. Die Tomatenwürfel hinzufügen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und kurz dünsten.
  
  Brot halbieren, in einer Pfanne mit Olivenöl knusprig braten. Tomatenpaste auf dem Brot verteilen und sofort servieren. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    paelzer, 21.02.2002, 22:02 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    hmmm schmeckt sicher sehr lecker

• Lagerfeuer - Stockbrot

  

  19.02.2002, 17:10 Uhr von
  LadyBlackTop
  "Wer schaffen will, muss fröhlich sein", dies sagte schon T.Fontane und ich würde mir dieses Mott...

  5

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  Empfehlung:

  Ja

  Stockbrot... schon allein das Wort schafft Gemütlichkeit..den um dieses Brot zu backen muss man gemütlich am Lagerfeuer sitzen und geduldig den auf den Stock gewickelten Teig wenden...drehen...
  beobachten...
  
  Hier das Grundrezept:
  
  500g Mehl
  1 Pk. Trockenhefe
  1/4l Milch (nicht zu kalte)
  80g Margarine
  
  Variante süß: + 60g Zucker
  
  Variante salzig: + 2 TL Salz evtl. Kräuter
  
  Alle Zutaten vermischen, so dass ein nicht klebriger Hefeteig entsteht, diesen etwas gehen lassen..und los geht´s...
  
  Als Stockbrot-stock eignen sich besonders Haselnuss-zweige... oder sonst alle 1-2m langen Stöcke, Durchmesser ca. 2cm, kein morsches Holz..brennt zu leicht!
  
  Nun etwa eine handvoll Teig nehmen und über den ersten Abschnitt des Stockes stülpen... am besten eine lange Schlange rollen und drumwickeln...
  
  Hält man das Brot nun direkt in die Flamme, wird es sehr schnell schwarz..besser ist es über der Glut!
  
  Wenn das Brot überall braun ist, abkühlen lassen und abnehmen!
  
  Als Beilagen empfehle ich:
  SÜSS: Marmelade...Nutella..Obstsalat
  
  SALZIG: Salate...Butter
  
  **FREUT EUCH AUF DEN SOMMER!!** weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    DrKnickely, 19.02.2002, 18:03 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    super praktisches rezept, danke :)

• Selbstgebacken ist es am besten

  

  19.02.2002, 13:08 Uhr von
  tana65
  

  5

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  -

  Empfehlung:

  Ja

  Ich weiss ja nicht wie es euch ergeht,aber ich liebe es den leckeren Geruch vom selbstgebackenen Brot zu richen.Dann läuft mir immer das Wasser im Munde zusammen und ich kann es dann gar nicht mehr abwarten,bis ich es essen darf.Leider habe ich aber nicht immer Zeit selber Brot zu backen,deshalb backe ich meist etwas mehr und gefriere dann den rest als vorrat ein.Das geht ganz gut.Hier verrate ich euch mal 2 Rezepte von mir.
  
  Maisbrot
  
  Für die Zutaten benötigt man:
  
  1 Packung Trockenhefe
  200g Weizenmehl-Typ 405
  250g Maismehl
  40g Butter
  2 Eier
  1 Tl.Salz
  100 ccm Milch
  1 Essl. Zucker
  
  Die Zubereitung:
  
  Die Trockenhefe nach Anleitung der Verpackung anrühren und gehen lassen.
  
  Die Eier verquirlen,die Butter schmelzen und mit der Hefe und den anderen Zutaten in einer Schüssel solange schlagen,bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
  
  Den Teig mit Mehl bestäuben und an einen warmen Ort zugedeckt ca.45 Minuten gehen lassen.Dann den Teig auf einen Backbrett mit bemehlten Händen(damit er nicht anklebt)kneten und in eine gefettete Kastenform geben.Nochmals 30 Minuten gehen lassen.
  
  Den Teig über die ganze länge in der Mitte einschneiden und im vorgeheizten Ofen(E:225 Grad) ca. 60 Minuten backen.
  
  
  Kastenbrot
  
  Für die Zutaten benötigt man :
  
  500g Weizenmehl Typ 405
  25g Hefe
  250 ccm Milch
  1 Tl.Zucker
  1 TL.Salz
  
  Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken.Die Hefe hineinbröckeln und mit etwas lauwarmer Milch und Zucker zu einen Vorteig verrühren.Zugedeckt ca. 1/4 Stunde gehen lassen.
  
  Dann die restliche Milch und das Salz zugeben und alles solange durchkneten,bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.Nochmals zugedeckt an einen warmen Ort ca.30 Minuten gehen lassen.
  
  Mit bemehlten Händen den Teig gut durchkneten und in eine gefettete Kastenform geben.Zugedeckt nochmals ca.30 Minuten gehen lassen.
  
  Den Teig dann 3x Quer einschneiden und im vogeheizten Ofen(E:200Grad) ca. 50 Minuten backen.
  
  Vielleicht war ja auch was für euch dabei.Normalerweise bin ich ja kein grosser Brot esser,aber wenn es selbst gebacken ist kann ich einfach nicht genug davon bekommen.Es schmeckt total anders als gekauft-viel viel besser.
  Gruss Bettina weiterlesen schließen

• leckeres Zwiebelbrot

  

  15.02.2002, 11:54 Uhr von
  Babba
  Hallo, neugierig auf das neue yopi bin ich nun doch wieder hier gelandet, mal sehen, was es uns s...

  5

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  Ja

  Das beste Zwiebelbrot backen nach Rezept meiner Schwiegermutter, meist muß ich es mit meiner Tochter zusammen backen. Aber warum auch nicht, die Meisten Bäcker sind ja auch Männer.
  
  Für das Zwiebelbrot nimmt man:
  
  1 kg Mehl,
  2 Tüten Hefe,
  2 Tl Salz,
  620 ml Wasser und
  2 Dosen Röstzwiebeln.
  
  Das ganze backen wir immer in der Hefeteigschüssel von Tupper, da werden dann die gesamten Zutaten reingegeben, Deckel drauf, die Schüssel im die eigenen Achse drehen, dann das Ganze kräftig schütteln und schon ist der Teig gutgeknetet. Wegen der Prozedur muß ich das Brot immer machen, ich kann halt etwas kräftiger die Schüssel schütteln.
  
  Wenn man den Teig normal knetet, dann sollte man das Brot in einer Brotform auf 50 Grad 30 Minuten im Ofen gehen lassen, nimmt man die oben erwähnte Schüssel, dann kann man den Teig auch darin gehen lassen, kommt der Deckel mit einem kleinen Knall hoch, ist der Teig fertig gegangen.
  
  Das Brot wird dann in der Backform 60 Minuten auf 180 - 200 Grad gebacken. Teilweise ist es unten, mit dem Teil, das in der Form steckt noch nicht fertig, so nehmen wir es aus der Form, drehen es um und backen noch mal ca. 10 Minuten nach.
  
  Das Brot schmeckt besonders lecker mit Schmalz, aber auch mit Butter.
  Meine große Tochter liebt dieses Brot, und wenn wir zu Feiern eingeladen sind, wo jeder etwas mitbringt, dann werden wir meist gebeten, genau dieses Brot mitzubringen, weil es einfach immer gut ankommt.
  
  Die Zubereitung ist sehr einfach und schnell, nur das Backen dauert seine Zeit, doch das macht ja keine Arbeit. Vom Kostenfaktor her ist es auch recht günstig, aber selber backen, das lohnt sich ja immer. Und schmecken tut es meist auch besser, weil es wirklich frisch ist.
  
  Bei uns wird diese Brot regelmäßig selber gebacken, weil es leicht zuzuberieten ist, günstig ist und vorallem aber auch sehr gut schmeckt.
  
  Also, da bleibt mir noch zu sagen: Guten Appetit weiterlesen schließen