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Erfahrungsberichte (7)

Tests und Erfahrungsberichte

Chili sine Carne - Chili ohne Fleisch

04.09.2003, 21:32 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

5

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Ja

Ihr meint in Chili gehört Fleisch und ohne kann man das gar nicht machen? Falsch, es geht und dazu auch noch richtig gut, glaubt mir es schmeckt einfach nur lecker. Man muss ja nicht ständig Fleisch essen und dazu ist es so ja auch noch gesünder, also gleich mal ran an die Kochtöpfe und ausprobieren, ich bin mir sicher das ihr euch dieses Rezept merken werdet.

Zutaten:

1 Dose Kidneybohnen

1 Dose Chilibohnen

1 Dose Tomaten

1 Zwiebel

1 rote Paprika

1 grüne Paprika

2 Knoblauchzehen

2 kleine Chilischoten

Gemüsebrühe

1 El. Olivenöl

Chilipulver

Kreuzkümmel

Paprikapulver

eventuell Tabasco

Die Zwiebel in Würfel hacken, im Öl anbraten bis sie glasig sind, dann den Knoblauch dazu geben. Paprika und Chilischoten hacken, dann mitanbraten, alles mit der Gemüsebrühe auffüllen. Die Tomaten in den Topf geben. Kidneybohnen abgießen, zusammen mit den anderen Bohnen in den Topf geben und alles mindestens 15 min. kochen lassen. Danach je nach Geschmack mit den Gewürzen verfeinern, aber aufpassen nicht zu viel nehmen, sonst schmeckts vielleicht nicht mehr! Dazu esse ich am Liebsten Fladenbrot. weiterlesen schließen
Kommentare & Bewertungen
- Kool_Kat, 24.07.2002, 20:56 Uhr
  
  Bewertung: sehr hilfreich
  
  Als Vegetarier ist mir das Rezept natürlich schon seit Jahren bekannt! :) Grüße, K2
- antjeeule, 21.05.2002, 15:54 Uhr
  
  Bewertung: sehr hilfreich
  
  Nach den Zutaten zu urteilen kann ich mir Chili sine Carne sehr lecker vorstellen. Ich habe mir das mal gespeichert.
- anonym, 11.05.2002, 03:55 Uhr
  
  Bewertung: sehr hilfreich
  
  Klingt lecker
- Sweety08750, 08.05.2002, 22:07 Uhr
  
  Bewertung: sehr hilfreich
  
  wie ist der Geschmack? was ist besonderes an dem Rezept? Irgendetwas fehlt hier
Chili - es brennt nur zweimal...

30.04.2003, 22:06 Uhr von
schweitzman
Diplom-Chemiker, carnivor, kontraproduktiv, revolutionär, grüblerisch, spontan, einfach, komplizi...

5

Bewertungen (61) / Kommentare (12)
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Ja

Warum das Chili zweimal "brennt"

Das hervorstechende Merkmal der Chili Schote ist natürlich deren Schärfe und das Mysterium Chili "brennt" zweimal, sofort bei Genuss und ca. 6-8 Stunden später wieder, obwohl dort keine Geschmacksnerven sind (Gott sei Dank!). Was aber macht die Chili-Schote und auch den Pfeffer so scharf?

Chemisch ist dafür eine Reihe von Verbindungen verantwortlich, die - abgeleitet vom botanischen Pepper-Oberbegriff Capsicum - als Capsaicinoide (Pfeffer: Piperidin) bezeichnet werden. Hauptkomponente ist das Alkaloid Capsaicin.
Alkaloide? - Das sind mal grob gesagt stickstoffhaltige Naturstoffe, die planzlicher, seltener tierischer Herkunft sind, häufig alkalisch reagieren und schon in geringen Dosen pharmakolgisch hoch wirksam sind. Sie finden häufig Verwendung als Rausch-, Genuss- oder Betäubungsmittel. Zu den Alkaloiden gehören ebenfalls Morphine (Heroin, Cokain), LSD (Lysergsäurediethylamid), Cocain und das allseits beliebte Nicotin) sowie diverse Pilzalkaloide und andere betäubende und berauschende Substanzen.

Chilli-Drugs?

Der Genuß von Chili - ob pur oder zum Beispiel als "heisse" Salsa - kann regelrecht das Wohlbefinden steigern. Die konzentrierte Capsaicin-Dosis suggeriert dem Gehirn irrtümlich einen starken Schmerz, das bewirkt die Ausschüttung von Endorphinen, den körpereigenen, morphiumähnlichen Schmerzkillern. Dies kann zu einem gesteigerten Glücksempfinden beitragen; einer milden Euphorie, bisweilen von unvermitteltem Schmunzeln begleitet. Experten bezeichnen diesen Zustand als "Pepper-High", aber keine Angst: Das Ganze ist völlig harmlos, und süchtig machen Chilis allenfalls, weil man sie vom Speisezettel kaum wegdenken kann, sobald man sich einmal mit den scharfen Schoten angefreundet hat! Auch eine leicht aphrodiiserende Wirkung wird den schrafen Schoten nachgesagt...

Capsaicin selbst ist farblos und - bis eben auf die Schärfe - geschmacklos. Außerdem ist es ziemlich beständig - es wird weder durch das Erhitzen beim Kochen noch durch Einfrieren zerstört. Isoliert präsentiert es sich als weißes Pulver, das in Alkohol, nicht aber in Wasser löslich ist (wie so ziemlich alle Alkaloide). Darum hilft es auch wenig, nach Genuß zu scharfer Chili-Speisen Wasser zu trinken - aber vielleich Schnaps (Tequila!).

Das "Brennen" beim Kontakt mit Capsaicin ist sozusagen eine "Nerven-Täuschung". Es kommt durch Einwirkung auf jene Nervenenden zustande, die normalerweise den Wärmereiz aufnehmen - aha! Darum "brennts" auch Hintenrum.

Da Capsaicin - im Gegensatz zu den scharfen Verbindungen von schwarzem Pfeffer oder Ingwer - zu einer relativ lang anhaltenden Desensibilisierung dieser Nerven führt, vertragen regelmäßige Chili-Konsumenten schärfere Speisen als ungewohnte.

Der Capsaicin-Gehalt der verschiedenen Pepper-Sorten ist sehr unterschiedlich, und damit ihre Schärfe. Die bei uns als Rohkost und Gemüse verwendeten Paprika wurden gezielt so gezüchtet, daß sie wenig Capsaicin enthalten; daher sind sie so mild.

Und da im guten Chili auch immer noch reichlich rote Bohen drin sind... BRENNENDE FEUERFÜRZE....und TEQUILA!

Da ist Fasching im Mastdarm, der Anus tanzt Polka und es wird (scharf) zurückgeschossen... weiterlesen schließen
Kommentare & Bewertungen
- anonym, 10.04.2006, 09:51 Uhr
  
  Bewertung: sehr hilfreich
  
  sh <br/>LG Kira
- anonym, 06.04.2006, 22:36 Uhr
  
  Bewertung: sehr hilfreich
  
  sh, LG Birgit :-)
- kesseKirsche, 06.04.2006, 19:34 Uhr
  
  Bewertung: sehr hilfreich
  
  +*+* SH +*+* Lg Nicole
- Asperula, 06.04.2006, 17:20 Uhr
  
  Bewertung: sehr hilfreich
  
  wie geil iss dass denn !!!! Super ..... LG !!!
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Zur Systematik von Capsicum spec.

30.01.2003, 00:39 Uhr von
capsicum.etc

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Ja

Hallo Chili-Fans,

daß es bei yopi eine Rubrik "Chili" gibt, hat mich sehr gefreut.

Hier also ein Beitrag zu den verschiedenen Arten dieser vielseitigen Gewürz- und Gemüse-Pflanze:

Reich: Pflanzen (Plantae)
Abteilung: Samenpflanzen (Spermatophyta)
Unterabteilung: Bedecktsamer (Angiospermae)
Klasse: Zweikeimblättrige (Magnoliopsida)
Ordnung: Braunwurzartige (Scrophulariales) [nach "Urania Pflanzenreich"]
bzw. Ordnung: Nachtschattenartige (Solanales) [nach "Strasburger Lehrbuch der Botanik"]
Familie: Nachtschattengewächse (Solanaceae)
Gattung: Capsicum
Art: annuum , etc.

Die domestizierten Arten sind:

Capsicum annuum
Die meisten Sorten dieser Art sind mexikanischer Herkunft, die gängigen verkauften Chilies und auch die milde Gemüsepaprika zählen hierzu. Die vermutlich nächstverwandte Wildform ist der "Chiltepín".
Die Blüten sind weiß und sitzen einzeln auf den Stengelknoten, die Früchte sind meist hängend. Bei Sorten wie z. B. "Fresno" wachsen sie allerdings aufrecht.
Wie der Name schon sagt, sind diese Pflanzen eigentlich einjährig, doch Ausnahmen bestätigen bekanntlich die Regel: Auch diese kann man mit etwas Glück überwintern.
Beispiele: verschiedene Gemüsepaprika, Peperoni, Dutch Red, Cayenne, Anaheim, Jalapeno, Fresno

Capsicum baccatum
Die Artbezeichnung "baccatum" bedeutet "beerenartig", doch kommen auch andere Fruchtformen vor. Der Ursprung liegt entweder in Peru oder Bolivien, wo "baccatum" schon lange vor unserer Zeitrechnung kultiviert wurde.
Die Art verträgt etwas kältere Temperaturen als die meisten anderen und wird z. B. im Andengebiet angebaut. Die Blüten sitzen einzeln auf den Stengelknoten. An der Basis der Blütenblätter finden sich gelbe oder grünliche Flecken, die Adern am Kelch sind zu Zähnen verlängert.
Beispiele: Aji Cuencano, Criolla Sella, Dedo de Moca, Lemon Drop, Starfish, Aji Verde

Capsicum chinense
Die schärfsten Chili-Sorten, wie der "Habanero", gehören zu dieser Art. Allerdings gibt es auch mildere Ausnahmen (z. B. "Aji Dulce"). Die Schärfe variiert zwischen 0 und über 500.000 Scovilles.Trotz des Namens stammt diese Art nicht aus Asien, sondern aus Mittel- und Südamerika. Es wachsen 2 oder mehr Blüten pro Stengelknoten und zwischen Kelchbasis und Blütenstiel befindet sich eine Einschnürung.
"C. chinense" gehört zu den wichtigsten kultivierten Peppers Südamerikas, besonders östlich der Anden. Die Ureinwohner Südamerikas brachten ihn irgendwann vom Festland auf die karibischen Inseln. Im östlichen Teil der Karibik nennt man ihn "Congo Pepper", im westlichen Teil findet man "Scotch Bonnets"
Beispiele: Habanero, Scotch Bonnet, Congo, Rocotillo, Pimiento Africano, Fatalii, Aji Dulce

Capsicum frutescens
Diese Art wächst "strauchförmig" und ist nahe verwandt mit "C. annuum" und "C. chinense". Die wildwachsenden Sorten werden gewöhnlich "Bird-pepper" genannt.
Die Blütenstiele sitzen zu vielen auf den Stengelknoten, die Früchte wachsen meist aufrecht. Die bekannteste zugehörige Art ist der "Tabasco".
Beispiele: Tabasco, Malagueta, Thai, Rawit, Zimbabwe Bird(eye), Dhanraj

Capsicum pubescens
Die Exemplare dieser Art sind auffällig behaart und vertragen Temperaturen bis minus 5°C, da das Andenhochland die Heimat dieser als "Rocoto" bekannte Pflanze ist. Kennzeichnend sind die violette Farbe der Blütenblätter und die schwarz-braunen Samen.
Oft fruchten die Pflanzen erst nach 1 bis 2 Jahren! Kreuzbestäubung mit anderen Arten ist nicht möglich.
Beispiele: Rocoto Manzano Rojo, Rocoto Canario

Im gut sortierten Gemüsehandel sowie in Asia-Shops und einigen großen Kaufhäusern/Supermärkten kann man durchaus interessante Sorten - oft sogar frisch - erhalten.

Anderenfalls muß eben doch auf "Dutch Red" oder "Peperoni" zurückgegriffen werden, diese Sorten bekommt man (fast) überall zu kaufen. weiterlesen schließen
Kleine Scharfmacher - Alles über Chili

05.10.2002, 18:53 Uhr von
BeastyGirl
Hallo, ich bin 46 Jahre alt, aber immer noch ein bißchen crazy. Ich mag die schönen Dinge des Leb...

5

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Ja

Tja, bei diesem anregenden Titel, was erwartet ihr da wohl? Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt....

Allerdings möchte ich Euch hier "nur" einige Tipps und Tricks zum Thema "Chili & Co" verraten (und nicht, was ihr jetzt vielleicht denkt!).

Seit einiger Zeit sind diese kleinen scharfen Schoten ja auch in deutschen Küchen sehr beliebt. Und eins gleich vorneweg: dem Chili wird auch eine aphrodisierende Wirkung nachgesagt! (Aber dazu später mehr…) Also ist der doppelsinnige Titel dieses Berichts nicht ganz fehl am Platze!

GLIEDERUNG

1. Woher kommt die Chilischote?
2. Was ist Chili?
3. Chili-Sorten
4. Lagerung von Chili
5. Der Gesundheitsaspekt
6. Aphrodisierende Wirkung
7. Tipps zum Kochen mit Chili
8. Rezepte mit Chili
9. Fazit

1. WOHER KOMMT DIE CHILISCHOTE?
-----------------------------------------------------

Kaum zu glauben, aber der große Entdecker Columbus hat auch die Chili-Schote entdeckt!
Wie bereits bekannt ist, dachte Columbus er sei in Indien, als er Amerika entdeckte. Als er nun bei den Indianern in Südamerika die Chilis entdeckte, hielt er sie für indischen Pfeffer. Deshalb nannte er sie kurzerhand "Pfefferschoten". Ein Begriff, der sich auch heute noch hartnäckig hält.

2. WAS IST CHILI?
-------------------------

Obwohl der Begriff "Pfefferschote" auch heute noch gängig ist, hat Chili - botanisch gesehen - nichts mit Pfeffer gemeinsam. Er stammt vom Nachtschattengewächs "Paprika" (Capsicum) ab. Deshalb wird Chili auch manchmal unter dem Begriff "Gewürzpaprika" angeboten. Aber auch das ist nicht ganz korrekt, denn Gewürzpaprika ist größer und nur halb so scharf wie echter Chili. Der aus europäischen Ländern kommende Gewürzpaprika wird in Deutschland auch "Peperoni" genannt, was die Verwirrung komplett macht. Denn in Italien nennt man ganz gewöhnliche Gemüsepaprika "Peperoni" und - davon abgeleitet - die scharfen Schoten "Peperoncini".
Cayenne-Pfeffer wird übrigens aus getrockneten, gemahlenen Chilis hergestellt.

Die Farbe der Chilis sagt nichts über ihre Schärfe aus, sondern nur über ihren Reifegrad:
sind sie grün, wurden sie unreif geerntet, rote sind reif, die gelben sind halb reif.

3. CHILI-SORTEN
-----------------------

Es gibt eine ganze Reihe verschiedener Chili-Sorten. Am bekanntesten sind bei uns wohl die kleinen, knallroten Chilis. Hier möchte ich Euch die verschiedenen Sorten im einzelnen vorstellen:

Hot Red / Hot Green
------------------------
Rot oder grün, schlank, klein, mit dünnem Fruchtfleisch. Sehr scharf. Meist aus Asien, vorwiegend Thailand. Die roten lassen sich gut trocknen.

Bird Green
-------------
Kleiner als andere Sorten, grün, viel schärfer als zum Beispiel die Hot Red Chilis. Asiatischer Herkunft.

Long Yellow
---------------
Längliche, breite, gelbe Chilis. Die gelben sind milder als die grünen oder roten. Aus Thailand.

Onramentals
--------------
Kleine, breite, rote, noch mit Stiel, eignen sich gut zu Dekorationszwecken, deshalb auch "Zierpaprika" genannt, sehr scharf. Vorwiegend aus Südamerika.

Jalapeno
----------
Unreif: dunkelgrün, glatt, mit leicht abgerundeter Spitze. Reif: rot und ledrig. Feste Fruchtwand. Verbreitete Sorte in Mexiko

4. LAGERUNG VON CHILI
------------------------------------

Man kann Chilis frisch oder getrocknet erhalten. Um sie auf Vorrat zu lagern, kann man die frischen Chilis entweder trocknen oder einfrieren.

Trocknen:
Schoten auf einem Tablett ausbreiten und an der Luft trocknen lassen, sie werden dabei noch schärfer. Geeignet sind dafür nur die roten, also reifen Chilischoten. Chilis am besten aufhängen, so können die Schoten gleichmäßig trocknen.

Einfrieren:
Die Chilischoten ungeputzt in der Tiefkühltruhe einfrieren. Später unter fließendem Wasser auftauen. Gefrorene Chilis verlieren an Schärfe.

5. DER GESUNDHEITSASPEKT
------------------------------------------

Das in Chilis enthaltene Capsaicin ist ein medizinisches Multitalent: Es wirkt verdauungs- und konzentrationsfördernd, blutbildend, regt den Kreislauf und den Stoffwechsel an und lindert Erkältungskrankheiten und Fieber. Außerdem wirkt es zur Regulierung von Bluthochdruck, als Stärkung des Immunsystems, schützt die Arterien, soll Migräne abwehren, bei Gewichtsreduzierung helfen und gegen Krebs vorbeugen!
Des weiteren ist Chili reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere an Vitamin C, E, Carotinoiden und Flavonoiden.

Hier noch die Inhaltsstoffe im einzelnen:

Stoff Inhalt pro 100g Chili
Kcal 40
Eiweiß (g) 1,8
Fett (g) 0,6
Kohlenhydrate (g) 1,5
Ballaststoffe (g) 2,4
Wasser (g) 90
Cholesterin (mg) 0
Cacium (mg) 15
Vitamin C (mg) 180
Vitamin E (mg) 0,8
Carotinoide (%) 0,12-0,35

6. APHRODISIERENDE WIRKUNG
----------------------------------------------

Chilis machen scharf! Der bereits oben erwähnte Wirkstoff Capsaicin, soll in jeder Hinsicht ordentlich einheizen!
Dazu gibt es folgende Sage:
"Als der Prophet kurzzeitig mit Erektionsproblemen zu kämpfen hatte, soll er den Erzengel Gabriel um Beistand angefleht haben. Dieser soll ihm Harissa empfohlen haben, eine rote Gewürzpaste aus Pfefferschotten, Knoblauch und Tomatenmark, die in nordafrikanischen Ländern vielen Speisen zugefügt wird."

Dabei kann man sie angeblich äußerlich und innerlich anwenden. Manch Mutige sollen sich
Chili oder Harissa direkt auf bestimmte Stellen schmieren!
Davon möchte ich jedenfalls AUSDRÜCKLICH abraten!!! (Hab es zwar noch nicht ausprobiert, aber darauf kann ich auch verzichten!)

7. TIPPS ZUM KOCHEN MIT CHILI
----------------------------------------------

Man kann Chilis entweder frisch kaufen, in Gläsern mit Öl eingelegt oder man findet sie auch im Supermarkt im Gewürzregal in getrockneter Form, entweder im Ganzen oder grob gehackt. Die getrockneten, ganzen Schoten sollte man in Wasser einweichen, dann werden sie weicher und man kann sie wie frische verwenden.

Mit Chilis sollte man vorsichtig würzen und zwischendurch immer mal wieder abschmecken. Die Schärfe einer Chilischote lässt sich nicht von ihrem Aussehen ableiten: große können genauso scharf sein wie die kleinen.
Generell gilt: nur kleinste Mengen von Chili dazugeben und am besten mitkochen.

Die frischen Chilischoten schneidet man der Länge nach auf, holt die Kerne heraus und verwendet dann das Fruchtfleisch am besten in kleine Stücke geschnitten.
Das Aufschneiden der Chilis macht man am besten unter laufendem Wasser. Sobald man die Chilis angefasst hat, sollte man drauf achten, sich nicht mit den Händen an die Augen zu fassen! Das brennt und schmerzt ganz fürchterlich!

Alternativ kann man auch grobe Chilistücke oder -hälften zum Anbraten mit in die Pfanne geben und anschließend wieder herausnehmen. So gibt die Chili Geschmack und Schärfe, es wird aber nicht allzu scharf.

Mit der scharfen Schote kann man viele verschiedene Gerichte würzen, von Chili con Carne bis zur scharfen Thaisuppe, Joghurt-Dips oder Salatsoßen. Es passt sehr gut zu Hühnerfleisch, Fisch und Meeresfrüchten.

Und wenn es mal zu scharf wurde: Joghurt oder Kokosraspel unterrühren.
Eine gute Hilfe gegen den "Brand im Mund" sind frische Gurke, Joghurt oder heißer Tee.
Auf keinen Fall sollte man Wasser trinken! (Das machts noch schlimmer!)

8. REZEPTE MIT CHILI
-------------------------------

Und hier noch ein paar Rezepte als Beispiele, was man mit Chili so alles leckeres zaubern kann. (Das typische "Chili con Carne"- Rezept führe ich hier nicht an, dazu gibt es in der Kategorie "Lieblingsrezepte" bestimmt schon reichlich Auswahl!)

HÄHNCHENBRUST IN FEURIGER SAUCE
==========================

Für 4 Personen:

Zutaten:

750 g Hähnchenbrust
2 große rote Chilis (Dutsch Red)
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 große rote Paprika
2 Knoblauchzehen
6 Tomaten
250 ml Hühnerbrühe
1 Glas trockenen Weißwein (Riesling)
1 EL Mehl
1 Becher Sahne
Öl
Salz, Zucker

Die Tomaten häuten, halbieren, Kerne herausnehmen und das Fruchtfleisch würfeln.
Die Chilis unter fliessendem Wasser aufschneiden, auskratzen und klein schneiden.
Die Frühlingszwiebeln vom Grün befreien, das Grün in Ringe schneiden, die Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Die Paprika halbieren, entkernen, die Trennwände entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Hähnchenbrust in kleine Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch unter häufigem Rühren anbraten, in eine Schüssel geben und glasig dünsten. Die Chilis in die Pfanne rühren und kurz anbraten. Etwas Zucker darüber streuen und leicht glasieren. Das Ganze mit einem Glas Wein ablöschen und einkochen lassen. Die Paprika, das Zwiebelgrün und die Tomaten untermischen, die Brühe hinzugeben und alles 10 - 15 Minuten leise köcheln lassen. Die Sahne zugeben, das Mehl mit etwas Wasser verrühren und damit die Sauce binden. Das Fleisch wieder hinein geben und kurz aufkochen lassen.
Dazu passt Reis und Salat.

GARNELEN IN KNOBLAUCH-CHILIBUTTER
============================

Für 4 Personen

Zutaten:

1 kg Garnelen (frisch oder gefroren)
1 ganze Knoblauchknolle (!!!)
2 Chilis (Dutch Red)
100 g Butter
1 Zitrone
Petersilie

Die gefrorenen Garnelen im Kühlschrank auftauen lassen. Mit Küchenpapier abtrockenen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Knolle Knoblauch in Zehen zerteilen, pellen und in kleine Stücke schneiden. Die Chilis unter fließendem Wasser vom Innenleben befreien und würfeln. Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen und die Garnelen darin kurz braten (Nicht zu lange, sonst werden sie zäh!). Die Garnelen sind gar, wenn sie eine rote Farbe annehmen. Den Knoblauch und die Chilis unterrühren und glasig werden lassen. Mit der gehackten Petersilie bestreuen und mit Baguettescheiben servieren.

GRILLKARTOFFEL MIT KRÄUTERFÜLLUNG
============================

Zutaten:

5 große Grillkartoffeln
1 große rote Chili (Dutch Red)
1 Becher Creme fraiche
1 EL grüner Pfeffer
1 Bund Petersilie
1 Portion Kresse
Salz
Aluminiumfolie

Die Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Die Chili unter fließendem Wasser von den Kernen und Trennwänden befreien und sehr fein hacken. Die Pfefferkörner abtropfen lassen und zerdrücken. Die gekühlte Creme fraiche mit den Kräutern, Chili, Salz und Pfeffer mischen und wieder kühl stellen. Die Kartoffeln gründlich abbürsten und in der Schale ca. 20 Minuten kochen und abkühlen lassen.
Jede Kartoffel mit einem Apfelkernausstecher der Länge nach - jedoch nicht ganz bis zum anderen Ende - ausbohren. Die Höhlung mit der Creme füllen und mit einem Stückchen Kartoffel verschließen. In Alufolie wickeln und unter häufigem Wenden 20 - 30 Minuten grillen. Die restliche Creme dazu reichen.

9. FAZIT
------------

So, ich hoffe, dass ich Euch einiges Interessantes über diese kleinen Scharfmacher berichten und Euch neugierig darauf machen konnte. Meiner Meinung nach ist Chili eine sehr gute und leckere Alternative zu unseren ansonsten gebräuchlichen Gewürzen und sorgt für Abwechslung in unseren Küchen. Es handelt sich um ein sehr gesundes, fett- und kalorienarmes, sogar cholesterinfreies Gewürz.

Wer es gerne scharf mag (in jeder Beziehung), der sollte zwar vorsichtig, aber oft mit Chili kochen. Und wer noch keine Bekanntschaft damit gemacht hat, dem sei empfohlen, es mal auszuprobieren.
Also, seid ihr jetzt auch scharf auf Chili?

Übrigens: das hab ich mir nicht alles selber ausgedacht, sondern in diversen Quellen wie Rezeptheften, Büchern, und im Internet recherchiert.
Dabei habe ich auch folgende, interessante Site gefunden, auf der man noch mehr über Chili nachlesen kann: www.chilipepper.de

Ich danke Euch fürs Lesen und freue mich auf Eure "scharfen" Kommentare...

Euer
scharfes
BeastyGirl weiterlesen schließen
Einfach leckeres Chili Con Carne Gericht!

30.09.2002, 00:10 Uhr von
Ghostkillah
Gibs noch nix

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Empfehlung:

Ja

Also ist schon nicht schlecht was man hier für Chili Con Carne Versionen kennen lernt!Sehr Interessant!Da dachte ich bring ma meine mit hinein.
Also bei mir ist es eine Portion für 2-3Personen

Zutaten:
********
500g Nudeln oder 400g Reis(je nachdem wie man es mag)
200g hackfleisch
425ml Dose rote Chili Bohnen(Kidney Bohnen)
200ml Dose Mais
Geschälte Tomaten zerkleinert(je nach Bedarf)
und 40g Gewürzmischung diese Beinhaltet:
Stärke,gehärtetes Pflanzenfett,Tomaten,Weizenmehl,Geschmacksverstärker,Mononatriumglutamat,jodiertes Speisesalz,Paprika,pflanzlicher Soßenfond,Zucker,pflanzliche Brühe,Chillies,Knoblauch,Gewürze,Verdickungsmittel Guarkenmehl,Kräuter,Säurungsmittel Citronensäure,Karamell
(Schon interessant was da alles drin ist)

Zubereitung:
************
Man legt die nudeln in kochendes,leicht gesalzenes Wasser ein.und kocht sie dann ca. 13min.
Danach giest man sie in ein Sieb und lässt diese dann abtropfen.
Als nächstes werdendie 200g Hackfleisch in kleine Fetzen oder kugeln geformt und in etwas Öl angebraten.Wenn sie nach 5min angebraten sind wird 300ml Wasser dazu gegossen und die Würzmischung untergerührt.Die Bohnen,der mais und die geschälten Tomaten hinterher und alles noch mal aufkochen lassen und 10min garen!jetzt ist das gericht so gut wie fertig!

Fazit:
*******
Das Chili Con Carne ist durch die Paprika und dem Chili Würzgemisch ein sehr Scharfes,pikantes und Würziges aber dafür leckeres Gericht!Meine perönlichen Erfahrungen sind dass ich nach ca 2Portionen Chili Con Carne einfach richtig Satt gewesen war. sowie durstig weil es so sehr scharf war.Ist sehr zu empfehlen solltet ihr mal probieren.An die die es noch nicht gegessen haben! weiterlesen schließen
Ein Kochabenteuer

10.04.2002, 17:08 Uhr von
feuergeist
Ich bin 22 Jahre alt und zur Zeit stehen meine Zelte in der Pfalz. Wenn ich mich nicht gerade im ...

5

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Ja

Es ist Samstagabend und ich habe versprochen zu kochen. Sehr leichtsinnig. Da sich meine Kochkünste auf Spaghetti mit Tomatensoße und Bratkartoffeln beschränken war ich einigermaßen ratlos. Wie alle ratlosen Studenten wandte ich mich an Muttern. 10 Minuten später war ich im Besitz des Chili-Familienrezeptes. Wie hatte Mum gesagt: idiotensicher zu kochen und studentenbudgetttauglich.

Benötigt werden für 6 Personen:

800g gemischtes Hackfleisch, am besten schon gewürtzt
2 große Dosen Tomaten
3 Zwiebeln
4 Tomaten
2 rote Paprika
2 gelbe Paprika
1 mittlere Dose Mais
1 Packung Magie Fix für Chili
gehackte Chilischoten
Öl
Tabasco
Pfeffer
Salz
300ml Wasser

Varianten
1 große Dose Kidneybohnen
1 große Dose Sauerkraut

Ehe das große Kochen beginnen konnte, mußte ich erst mal einkaufen gehen, denn ein Blick in den Vorratsschrank enthüllte, daß ich außer Pfeffer, Salz, Öl und Wasser gar nichts im Haus hatte. Also auf ins Einkaufsparadies. Tomaten und Paprika gehören zu den Gemüsesorten, die ich auch ohne fremde Hilfe identifizieren kann, schnell wanderten sie in den Einkaufskorb. Auf zur Fleischtheke. Ich äußerte meine Wünsche - 800g gemischtes Hackfleisch, gewürzt - und erntete eine hochgezogene Augenbraue. "Das ham mer nicht." Mit dieser Antwort hatte ich nicht gerechnet. Verzweiflung malte sich auf mein Gesicht. Ich sah mein Chili schon zu einer Art mexikanischer Gemüsesuppe mutieren, als mir die Bedienung anbot: "Ich kann Ihnen Bratwurstfüllung geben." Bratwurstfüllung? Ich war skeptisch, aber einen Versuch war es wert. Also ließ ich mir die Bratwurstfüllung abpacken und verließ die Fleischtheke um nach Dosentomaten und -mais zu suchen. Ostern ließ grüßen, denn irgendein Verkaufpsychologe hatte das Dosengemüse neben die Windelabteilung gepackt. Sollte ich mir Sorgen machen?
Tabasco-Soße und Magie-Fix fehlten mir jetzt noch. Zweiteres war relativ einfach zu finden, nach dem reichhaltigen Magie-Angebot zu urteilen scheinen sich ja ganze Bevölkerungsschichten ja nur von diesen Fertigprodukten zu ernähren. Wegen des Tabascos wandte ich mich hilfesuchend an ein Mitglied des Verkaufspersonals und erfuhr, das ich Tabasco neben dem Knabbereinenregal finden würde. Natürlich, völlig logisch, wo denn auch sonst. Nach erfolgreichem Einsammeln dieser letzten Zutat erklärte ich das Einkaufsabenteuer für beendet und ging zu Kasse.

Ortswechsel
Zurück in meinen eigenen vier Wänden sichtete ich meine Einkäufe. Tequila im Bücherregal war genauso skeptisch wie ich, daß daraus etwas eßbares werden sollte. Aber wer nicht wagt der nicht gewinnt und so begann ich die hingekriztelten Anweisungen meiner Mum zu befolgen.

Tomaten und Paprika waschen und kleinschneiden
Zwiebeln schälen und schneiden
Gehacktes mit Pfeffer, Salz, Senf Chillipulver nachwürzen
Büchse Mais öffnen und abschütten
Büchsentomaten öffnen, abschütten, den Saft sammen, und die Tomaten kleinschneiden

Soweit zu den Vorbereitungen, jetzt konnte das eigentliche Kochen beginnen

Öl in einer Pfanne erhitzen und darin das Gehackte scharf anbraten
in einem großen Topf die Zwiebeln in Butter anbraten bis sie glasig sind
Tomaten und Paprika hinzugeben
beides kurz anbraten
Tomatensaft und Wasser hinzugeben
Magie-Fix für Chili hineinrühren
das angebratene Gehackte hinzugeben
Mais und die gehackten Chilischoten hinzugeben
1 Löffel Tabasco-Soße hinzugeben

- ca. 15 Minuten köcheln lassen, immer umrühren, damit es nicht anbrennt

-je nach Geschmack mit Pfeffer, Salz, Chilipulver und Tabasco nachwürzen

Als meine Gäste kamen, roch es bereits sehr verführerisch. Und ohne zu übertreiben kann ich sagen, es schmeckte sogar noch besser, als es roch. Dazugegessen haben wir übrigens Baguette und um den mexikanischen Abend abzurunden, gab es Sol-Bier, Desperado und Tequila (flüssigen, nicht meinen Kater :-). Als Vorspeise paßt dazu sehr gut ein frischer Salat und hinterher kann man die verbrannte Kehle wunderbar mit leckerem Eis kühlen.

Guten Appetit! weiterlesen schließen
Kommentare & Bewertungen
- harzerduo, 11.04.2002, 18:05 Uhr
  
  Bewertung: sehr hilfreich
  
  prima Rezept,danke
- bavariangirl, 10.04.2002, 17:13 Uhr
  
  Bewertung: sehr hilfreich
  
  ich kann es fast riechen ;-)
- IvoryB, 10.04.2002, 17:11 Uhr
  
  Bewertung: sehr hilfreich
  
  DANKE!! Das Rezept ist wirklich absolut lesenswert, nicht einfach aus einem Kochbuch abgeschrieben!! SUPER! Lieben Gruß, Ivory
Scharf....schärfer...noch schärfer....

14.03.2002, 08:45 Uhr von
Danczak

5

Bewertungen (29) / Kommentare (3)
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Pro:

-

Kontra:

-

Empfehlung:

Ja

...ist diese kleine Rezept.

Also, dieses Rezept eignet sich hervorragend um Samstagsabend beim Fernsehn noch etwas deftiges zu naschen. Aber vorsicht, es ist nichts für zarte Gemüter, und außerdem muß es mit den Fingern gegessen werden, damit es so richtig schmeckt.

Bis Samstag geht Ihr dann also los, und besorgt noch folgende Sachen:

1.) 1 Tüte Chio Tortillas mit Chili (Das sind die kleinen dreieckigen, chipsähnlichen Kräcker)
Preis: 2,89 DM

2.) 1 Stück Gouda vom Aldi. Wichtig ist, das Ihr Gouda nehmt, da dieser Käse nachher besonders gut zerläuft, und das muß sein.
Preis: ca. 3,80 - 4,20 DM

3.) 1 Flasche Chili Sauce von Kühne. Die gibts wohl überall. Ich bekomme sie jedenfalls bei MiniMal
Preis: 1,89 DM

Außerdem braucht Ihr eine schöne große Auflaufform. Je größer desto besser. Habt Ihr nur eine kleine, so könnt Ihr bzw. müßt Ihr eben zweimal zubereiten.

So, und nun zum eigentlichen...

Zuerst wird die kleine Tüte vorsichtig geöffnet....NEIN...nicht reißen...langsam...denn sonst brechen sie und das wäre nicht so gut. Deshalb müßt Ihr schon beim Einkauf darau achten, und sie vorsichtig transportieren.

Die Kräcker bzw. Tortillas werden nun vorsichtig nebeneinander in die Auflaufform gelegt. Nebeneinander, nicht übereinander, warum, das werdet Ihr später sehen.

Verteilt sie also möglichst eng zusammen, aber nicht übereinander.

Wenn sie dann schön vor Euch liegen, nehmt Ihr die Chili Sauce und begt auf jeden Kräcker einen Klecks Chili, aber wirklich auf jeden. Jedoch dürft Ihr die Sauce nicht zu lange einweichen lassen, denn sonst weichen die Tortillas zu stark auf, und im Ergebnis schmeckt es dann nicht so gut.

Anschließend nehmt ihr den Gouda, den Ihr vorher geraspelt habt und gebt ihn über die Tortillas - da es Samstag ist, müßt Ihr nun nicht so auf die Kalorien achten, also ruhig ordentlich drüber. Das Paket aus dem Aldi reicht allerdings für 2 Portionen, also nicht gleich alles raspeln :-))

Alles zusammen kommt jetzt in den, auf 180 Grad vorgeheizten Backofen. Dort bleibt es ca. 10 Minuten. Danach seht Ihr schon, das der Käse wunderbar zerlaufen ist.

Achtung: Viel länger darf es nicht, denn...

...wenn Ihr es richtig gemacht habt, dann habt Ihr jetzt richtig knusprige Tortillas, mit wunderbar zart verlaufenen Käse.

Nun komm ich noch mal zu den Tortillas. Es ist die Mühe, sie nebeneinanderzulegen, wirklich wert. Denn wenn Ihr jetzt die Auflaufform mit an den Tisch nehmt - vorsicht sie ist sehr heiß, dann könnt Ihr nun die Tortillas mit den Fingern einfach aus der Auflaufform ziehen. Dies klappt nicht so gut wenn Ihr sie übereinander legt.

Der Geschmack des ganzen ist einfach spitze. Natürlich in erster Linie scharf - klar bei soviel Chili. Doch der weiche Käse bringt eine gewisse Milde hinein.

Man kann auch nicht anders als einfach mit den Fingern zugreifen und richtig schlemmern. Aus diesem Grund legt lieber gleich Servierten bereit, damit die Finger mal hin und wieder abgewischt werden können.

So, das war es eigentlich schon. Wer gerne scharf ißt sollte es auf alle Fälle probieren, ich könnte wetten, es ist dann nicht das letzte mal... weiterlesen schließen
Kommentare & Bewertungen
- LosGatos, 05.04.2002, 12:38 Uhr
  
  Bewertung: sehr hilfreich
  
  ich habe es ausprobiert..und es kam sehr gut an!! Danke für den Tip! CU LosGatos
- skorpion99, 15.03.2002, 09:37 Uhr
  
  Bewertung: sehr hilfreich
  
  Das mit den DM Preisen (im Text) finde ich auch nicht so prall, aber dieses Rezept ist ein Kracher und deswegen auch ein "SN" vom Skorpion dafür.
- eurochron2002, 14.03.2002, 09:10 Uhr
  
  Bewertung: sehr hilfreich
  
  einziger mangel: wir haben keine DM mehr! *g*

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