Hackfleisch Gerichte Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• WÜRZIGE HACKFLEISCHBÄLLCHEN

  

  02.11.2002, 00:08 Uhr von
  werichbin2001
  

  5

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  Ja

  ZUTATEN FÜR 1 PERSON :
  
  1 kleine ,gelbe Paprika
  30 g 10 - Minuten - Reis
  1/2 unbehandelte Orange
  2 Schalotten
  100 g Beefteakhack
  1 TL Senf
  1 EL Magerquark
  1 TL Öl
  100 g Mager - Joghurt
  etwas Zitronensaft
  frische Kräuter
  Salz
  Pfeffer
  5 Minzblätter
  
  
  Die Paprikaschote putzen ,waschen und in kleine Würfel schneiden.
  100 ml Wasser in einem Topf aufkochen lassen .Reis und Paprikawürfel darin ca. 19 Minuten garen. Mit Salz würzen.
  
  In der zwischenzeit Orange waschen ,gut trockenreiben und in Spalten
  schneiden. Schalotten schälen und lhalbieren.
  
  Hackfleisch ,Senf und Quark verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit leicht angefeuchteten Händen zu Bällchen formen.
  
  Hackbällchen ,Orangenspalten und Schalottenhälften auf lange Holzspieße
  stecken.
  
  Öl in einer Pfanne erhitzen und Spieße darin Wenden 7 - 10 Min.
  bei mittlerer Hitze braten.
  
  Für die Soße Joghurt glatt rühren. Mit Salz ,Pfeffer und Zironensaft würzen . Minzblätter waschen ,trockentupfen ,fein hacken und unterrühren.
  
  Reis mit dem Spießen und der Joghurt - Soße auf einem Teller anrichten und mit frischen Kräutern garniert servieren. weiterlesen schließen

• Russischer Hackfleischtopf

  

  29.10.2002, 15:21 Uhr von
  Die_Maeusemama
  Ich bin die Mäusemama, Mutter von 2 Töchtern und nach längerer Pause auch mal wieder hier.

  5

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  Ja

  Hier auch mal ein leckeres Rezept von mir, daß ich mal gefunden habe:
  
  2 große Zwiebeln
  1 Eßlöffel Öl
  1 Eßlöffel Butter
  500 g. gehacktes Rindfleisch
  1 Stange Lauch
  5 Eßlöffel Tomatenpürree
  1/4 Liter Bouillon
  1 Eßlöffel Senf
  1 Teelöffel milder Paprika
  1 Teelöffel Salz
  1/4 Liter saure Sahne
  
  Dazu passen Nudeln.
  
  
  Am besten als erstes die ganzen Zutaten bereitstellen und vorbereiten. Ich gebe das Tomatenpürree, den Senf, den Paprika und das Salz immer zusammen in eine Schüssel. Daneben stehen dann die Zwiebeln, der Lauch und die Bouillon. So habe ich immer alles in Reichweite.
  
  Die gehackten Zwiebeln kurz in Öl und Butter in einem Brattopf erhitzen. Dann die Hitze erhöhen, daß Hackfleisch in den Topf geben und mit einer großen Holzgabel rühren, bis das Fleisch leicht braun
  ist.
  
  Bei schwacher Hitze den geputzten, in Streifen geschnittenen Lauch, Tomatenpüree, Boullion, Senf und Gewürze nach Geschmack zugeben. Etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze dünsten, häufig umrühren.
  
  Die saure Sahne kurz vor dem Servieren darübergießen.
  
  Das ganze am beste auf Bandnudeln geben.
  
  Das ganze ist nicht nur lecker, sondern auch günstig.
  
  Hackfleisch am besten im Angebot kaufen, Zwiebeln und Senf hat man eigentlich immer zu Hause. Bouillon kann man das Pulver von Maggi nehmen (~2,50 Euro?), Tomatenmark ist auch sehr günstig (ca. 50 Cent). weiterlesen schließen

• Rezept: Hackbraten ist schnell und leicht gemacht!!

  

  24.10.2002, 00:17 Uhr von
  Micki2002
  Hi Leute! Ich bin 17 Jahre alt und mache zur Zeit eine Ausbildung als Fertigungsmechaniker ! Me...

  5

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  Ja

  Hey ihr lieben!
  Seit Ihr auch so welche schlemmermeuler wie ich? Wenn ja dann past mal auf!
  Erst einmal die ZUTATEN für unser Gericht:
  
  1 Brötchen
  100ml heiße Milch
  1 Zwiebel
  600g Hackfleisch
  1 Ei
  2 EL gehackte Petersilie
  1 Msp. Korianderpulver
  1 TL Majoran
  Salz und Pfeffer
  Butterschmalz für die Form
  100 ml Rotwein *g*
  250 ml Bratenfond
  100g Schmand
  
  Zubereitung des leckeren Hackbratens:
  ************************************
  
  Das Brötchen in dünne Scheiben schneiden, mit der Milch übergießen und 15 Minuten quellen lassen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Hackfleisch mit dem ausgedrückten Brötchen, der Zwiebel, dem Ei, Petersilie, Korianderpulver, Majoran, Salz und Pfeffer gut verkneten und zu einen ovalen Leib formen. Die ovale Kasserolle mit Butterschmalz ausfetten und den Hackbraten hinein setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180´C auf der mittleren Schiene ca. 1 Stunde braten.
  Den fertigen Braten aus der Kasserolle (Tupperware) heben und warm stellen!
  Den Bratensaft mit Rotwein *g* lösen und in den Topf gießen. Den Bratenfond zugeben und etwas einkochen lassen. Dann den Schmand einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach belieben kann man noch Kartoffeln und Rotkohl oder der gleichen dazu machen.
  Jetzt nur noch den Braten in gleich große Stücke schneiden und getrennt oder zusammen, wie man es ebend lieber hat, servieren!
  
  Ich finde es schmeckt echt super! Die Arbeit macht sich bezahlt!
  Ich kann es euch nut entfehlen! Danke das ihr mich besucht habt, ich hoffe ihr habt jetzt appetiet bekommen! *g*
  
  Bye Micki2002 weiterlesen schließen

• Explodiert sind sie nicht, aber...

  

  21.10.2002, 20:16 Uhr von
  suwesmile
  Ich liebe Gummibärchen, gelungene Kurzgeschichten, Humor, Ironie. Ich mag neues, interessantes un...

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  Ja

  Der eine oder andere wird es vielleicht bereits mitbekommen haben:
  das Kochen und ich = zwei Welten treffen aufeinander.
  Und nun habe ich mal wieder ein Kochexperiment angetreten. Ich habe ein Rezept ausprobiert. Für manch einen eine Selbstverständlichkeit, für mich ein Hochleistungsakt!
  
  FRIKADELLEN
  
  Bislang bin ich folgendermaßen daran gegangen:
  
  1. Thüringer Mett (ist bereits gewürzt)
  2. daraus kleine Bällchen formen (sind schnell gar und nicht so leicht schwarz)
  3. mit Grillgewürz bestreuen (ist alles drin, was so gebraucht wird)
  4. fertig
  5. wenn zu scharf geworden: sind eben scharfe "Frikkos"
  
  soweit zu m e i n e m Rezept!
  
  
  Nun wurde mir ans Herz gelegt, ich solle doch mal "richtige" Frikadellen machen. Also erkundigte ich mich und stellte mich erwartungsvoll mit allen Zutaten, die ich sonst nicht zur Verfügung habe in die Küche.
  
  
  Der Plan und die Zutaten:
  
  500 g Hackfleisch (das ungewürzte)
  1 Handvoll Paniermehl
  2 große Eier
  Salz, Pfeffer
  1 mittelgroße Zwiebel
  1 Brötchen
  
  = alles vermengen, in mittelgroße Bällchen formen und braten. Hört sich einfach an, nicht wahr?
  
  
  Was lief verkehrt?
  
  Ich nahm das Hackfleisch aus der Folienverpackung und ließ es in die Schüssel gleiten. Eine Handvoll Paniermehl (das war ein nettes Gefühl, das so darüber zu streuen mit dem Blick: sieht aus, als ob es reicht, die Menge). Die zwei Eier schlug ich auf, ließ Eigelb- und weiß zum Hackfleisch flutschen.
  Zwischendurch wischte ich mit einem Lappen das restliche Ei, das außen an der Schlüssel hinunterkleckerte, ab.
  Die Zwiebel (eine aus dem Garten, keine gekaufte!!) zerstückelte ich recht klein mit einem scharfen Messer (alle Finger sind noch heil). Auch mit in die Schüssel. (Die Zwiebel, nicht die Finger!)
  Nun zum Brötchen. Da fing das Dilemma an. Ich hatte am Tag zuvor eins gekauft, da mir gesagt wurde, es solle ein "altes" Brötchen sein. Doch wo war es geblieben? Die Erkenntnis, dass in diesem Haushalt mehrere Personen leben und hungrig sind, traf mich nicht unvorbereitet, aber die Gewissheit, dass mein Brötchen, dass ich kurz in Wasser einzulegen gedachte verschwunden war, war bitter.
  
  Nun ein Highlight, ein ganz persönliches. Ich hatte die Eingebung eine Scheibe Toastbrot statt dessen zu verwenden. Von dem amerikanischem = große Scheibe, schön weich. Habe ich gewässert und die triefendnasse Scheibe sozusagen als Abschluss mit in die Schüssel gelegt.
  
  Sah ganz gut aus soweit. Nun griff ich zu einer Gabel und fing an zu vermengen. Gar nicht so einfach. Ich war der Meinung, dass das evtl. an der Toastbrotscheibe liegen könnte und verbissen mengte ich weiter. Als fast alles vermengt war, fiel mein Blick auf die Verpackung, aus der ich das Hackfleisch genommen hatte. Ganz heiß wurde mir, als ich darüber nachdachte, dass doch normalerweise in diesen Verpackungen immer ein Blatt Papier unter dem Fleisch ist... In dieser Verpackung aber nicht!
  
  Ob wohl nicht das Toast so schwer zu vermengen war, sondern das Blatt Papier, das ich samt Hackfleisch ganz zuerst in die Schüssel gleiten ließ?
  
  Nun kam Hektik in mein Kochprogramm. Ich fahndete nach Schnipseln Papier. Fand unglücklicherweise sogar einige winzig kleine. Meine Vermutung hatte sich bestätigt. Was tun? Heiß war mir ja bereits, nun kam Wut dazu. Wut auf mich selber. Nun hatte ich mir so eine Mühe gegeben, und denn passierte mir so ein Malheur!
  
  
  
  Wie es ausgegangen ist? Und ob es "normale" Frikadellen gab?
  
  
  
  Es gab Frikadellen. Sie wurde nicht nur sehr gelobt und mit Freude gegessen, es gab auch keine Beschwerden. Ich habe alle beobachtet = kein Durchfallmeldungen oder ähnliches an den nächsten Tagen, keine Klagen über Übelkeit.
  Und die Krönung: Der Wunsch nach Wiederholung wurde mir zugetragen.
  
  
  Offizielle Variante ist natürlich, dass ich alles noch einmal neu gemacht habe. Verpetzt mich bloß nicht!
  
  Fazit: Papier kann gar nicht schädlich sein.
  
  Empfehlung: Für Leute, die des Kochens auch nicht so mächtig sind, aber für einen heftigen Adrenalinstoss immer zu haben sind, genau das richtige. weiterlesen schließen

• Hackespieße auf Bauernsalat

  

  09.10.2002, 18:45 Uhr von
  perde
  

  5

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  Ja

  Zutaten für 4 Personen
  
  .2 EL Zitronensaft
  .2 EL Essig
  .Salz
  .Pfeffer
  .5 EL Olivenöl
  .1 rote Zwiebel
  .6 Tomaten
  .1/2 Salatgurke
  .1/2 Bund Petersilie
  .2 Zweige Minze
  .1 Zwiebel
  .1 Knoblauchze
  .500 g Hackfleisch
  .1 Prise Zimtpulver
  .1 Ei
  
  Zubereitung:
  
  Für das Salatdressing Zitronensaft mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren. 3 EL Öl unterschlagen.
  
  2. die rote Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Tomaten sowie Gurke abrausen, trockentupfen, putzen und in Spalten bzw. Scheiben schneiden. Petersilie, Minze abbrausen, trockenschütteln, hacken. Salatzutaten mit dem Dressing mischen, einige Minuten ziehen lassen.
  
  3. Zwiebeln, Knoblauch abziehen und hacken. Mit Hack, Salz, Pfeffer, Zimt, Ei verkneten. Hackmasse in 8 Portionen teilen, je um einen Holzspieß wickeln und abdrücken. In 2 EL Öl rundum 5-8 Minuten braten.
  
  4. Salat nochmals mit salz, Pfeffer abschmecken, mit den Hackspießen anrichten, evtl. mit Minze garnieren. Dazu passen Fladenbrot undein Knoblauch-Joghurt-Dip. weiterlesen schließen

• Paprikapfanne - Schnell, einfach, lecker

  

  04.10.2002, 12:06 Uhr von
  LillyMarlene
  Hallo Yopianer, ich denke es wurde Zeit für ein Update und schreibe jetzt mal was über mich, viel...

  5

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  Empfehlung:

  Ja

  Heute stand ich mal wieder vor der Wahl der Qual. Da ich um 12.15 Uhr einen Termin mit meiner Tochter in der Sprachschule habe, daher nicht vor 14.00 Uhr wieder zu Hause bin und dann von 2 Kindern umgeben bin, die Hunger haben, muß es natürlich schnell gehen. Hm und was koche ich dann. Fastfood, ne danke, Essen von gestern, habe ich keines mehr. Also habe ich mich vorhin, nachdem ich mal den Kühlschrank durchwühlt habe, mich für die Paprikapfanne entschieden. Es geht schnell, schmeckt und macht alle satt und zufrieden ;-)
  Und das Rezept dafür möchte ich Euch nicht vorenthalten, es schmeckt wirklich total lecker.
  
  
  Zutaten für 4 Personen:
  
  4 Paprika
  
  500 gr. Gehacktes
  
  2 Zwiebeln
  
  Ketchup
  
  Salz, Pfeffer
  
  Öl
  
  200 ml Wasser
  
  
  Das Gehackte wird in etwas Öl angebraten, bis es krümmelig ist. Dann wird die in Stücke geschnittene Paprika und Zwiebel dazugegeben und gedünstet. Anschließend wird es mit Wasser abgelöscht. Das ganze läßt man jetzt ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln, bis der Paprika weich ist. Dann wird das ganze mit Pfeffer und Salz gewürzt. Nach belieben kommt dann der Ketchup dazu, bis die gewünschte Farbe erreicht ist und auch der Geschmack :-).
  
  
  Dazu esse ich wahlweise Nudeln oder Reis.
  
  
  Das Gericht schmeckt wirklich gut und ist sogar gesund, dank des Paprikas, der ja bekanntlich viel Vitamin C hat :-))
  
  In diesem Sinne
  Guten Hunger ;-) weiterlesen schließen

• Spaghetti mit leckeren Hackfleischbällchen

  

  25.09.2002, 20:21 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

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  Ja

  Hallo ihr Lieben,
  
  
  eigentlich ist es ja ein einfaches Gericht, was ich schon seit meiner Kindheit immer wieder gern gegessen habe. Doch auch heute überfällt mich so ein Heißhunger manchmal wieder. Diese leckeren Spaghetti mit Hackfleischklöschen zu kochen ist für mich eine wahre Gaumenfreude. Was macht dieses Rezept denn so einzigartig? Nun es ist die Tomaten-sauce deren Zubereitung ich später noch genau schildern werde. Doch zuvor benötigt man noch einige Zutaten, die ich nun erstmal aufführe.
  
  
  Zutaten für 4 Personen:
  =======================
  
  Tomatenmark, hier nehme ich immer das von der Firma Conserve Italia. Es ist zweifach konzentriert (28%) und eignet sich am besten für die Sauce. Das Glas mit 200 ml Inhalt mit dem schönen Namen Valfrutta stammt aus Italien von der zuvor genannten Firma, die sich in Via P. Poggi. 11, 40068 Lazzaro Di Savena (BO) befindet.
  
  Des weiteren werden noch 2 EL Mehl, ein Brühwürfel (fette Brühe), 3/4 l Wasser, 300 g gemischtes Hack (Schwein, Rind), ein Ei, eine kleine Zwiebel, ein altes in Milch aufgeweichtes Brötchen (als Ersatz kann man auch Semmelmehl nehmen, schmeckt aber nicht so gut), Salz, Pfeffer, 500 g Spaghetti und ein kleines Stück Butter.
  
  Zubereitung:
  ============
  
  Die Spaghetti wie gewohnt in gesalzenes ,mit 1 EL Öl, vermischtes Wasser kochen. Nach 9 min kochen sind die Spaghetti al dente, also bissfest. Ich nehme immer Hartweizenspaghetti. (Spaghetti mit Ei nehm ich wegen zu hoher Cholesterinwerte und Samonellengefahr nicht mehr.)
  
  Nach dem Kochen lasse ich die Spaghetti in einem Sieb abtropfen, schreck sie kurz mit kaltem Wasser ab und gebe sie wieder in den Topf. Dann gebe ich das Stück Butter hinein und laß es durch ständiges rühren zergehen. Das mach ich damit die Spaghetti nicht aneinander kleben. Während die Spaghetti vor sich hinkochen, widme ich mich der Sauce und den Hackbällchen.
  
  Den Brühwürfel in 3/4 l Wasser geben und zum Kochen bringen bis sich der Würfel aufgelöst hat. Nun den Topf vom Herd nehmen. Das Hack mit der klein gehackten Zwiebel, Brötchen, Ei, Salz und Pfeffer gut durch-kneten. Nun kleine Bällchen aus der Masse formen. Einen Topf mit 2 l Wasser zum Kochen bringen und die Bällchen nach und nach hineingeben.
  
  Die Bällchen sind nach etwa 15 min gar. Währenddessen bereite ich die Tomatensoße vor. Das Tomatenmark mit dem Mehl in einem Topf unter rühren langsam erhitzen. Dann gebe ich nach und nach die Brühe hinzu und damit sich keine Klümpchen bilden bis zum Schluß schön weiter rühren.
  
  Nun wird das Wasser von den Hackbällchen abgegossen und die Bällchen dann in die Soße gegeben. Alles nun langsam erhitzen und kurz auf-kochen lassen - Fertig!
  
  Die vorbreiteten Spaghetti auf 4 Teller portionieren und die Soße mit den Hackbällchen darüber verteilen. Das ganze mit geriebenen Hartkäse bestreuen.
  
  Tip:
  ====
  
  Wer Kümmel als Gewürz mag, kann diese zusätzlich in die Hackmischung geben. In die Sauce kann man noch je nach Bedarf 1 - 2 EL Dosenmilch geben. Das macht die Sauce noch sahniger.
  
  Fazit:
  ======
  
  Die Tomatensauce mit Hackfleischbällchen ist mal was ganz anderes zu Spaghetti, wie ich finde. Ausprobieren lohnt sich, auch wenn sich die Zubereitung ein wenig Zeitintensiver gestaltet ,als normale Tomaten-sauce, aber es lohnt sich! Sie schmeckt eben sehr lecker nach fruch-tigen Tomaten und satt wird man durch den Fleischzusatz auch sehr schnell. Wenn man sich für den Kümmel entschieden hat,duftet es auch sehr gut.Ich wünsche gutes gelingen und würde mich über Kommentare sehr freuen. Vielleicht gibt es ja demnächst noch jemanden ausser mir der sagt: "Das ist mein Leibgericht".
  
  
  Guten Appetit wünscht Jeff-Smart im September 2002 geschrieben für Yopi,Ciao und Dooyoo weiterlesen schließen

• Hackfleischklößchen mit Erbsen und Reis

  

  25.09.2002, 18:45 Uhr von
  RebKleinpeter
  Tiere, Tattos & Piercings

  5

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  Hallo, ihr Yopianer!!! Heute möchte ich euch ein neues Rezept von mir vorstellen. "Hackfleischklößen mit Erbsen und Reis". Ich hoffe, euch gefällt mein Rezept!!!
  
  
  Zutaten:
  600 g Hackfleisch (halb/halb)
  100 g durchwachsener Schweinespeck
  200 g Erbsen (tiefgekühlt)
  1 Zwiebel
  1 Knoblauchzehe
  ½ Bund Petersilie krauß
  1 Brötchen
  1 Ei
  240 ml Gemüsebrühe (Pulver)
  2 EL Crème fraiche
  300 g Reis
  Salz, schwarzer Pfeffer
  
  
  Nährwerte:
  kcal: 887
  kj: 3.724
  
  
  Vorbereitung:
  • Das Brötchen in Wasser einweichen.
  • Erbsen antauen lassen.
  • Speck in schmale Streifen schneiden.
  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  • Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
  • Gemüsebrühe vorbereiten.
  Zubereitung:
  • Speck in einer heißen Pfanne ohne Fett auslassen, dann herausnehmen, Zwiebel und Knoblauch in dem Speckfett andünsten.
  • Zwiebel- und Knoblauchmischung mit dem Hackfleisch, Ei, ausgedrücktem Brötchen und Petersilie gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Formen Sie Klößchen aus dem Teig.
  • Den Reis in der entsprechenden Menge Salzwasser garen.
  • Die Erbsen in der Gemüsebrühe garen.
  • Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin braten. Die Gemüsebrühe mit den Erbsen dazugeben, etwas einköcheln lassen und dann die Creme fraiche unterziehen.
  • Die Hackfleischklößchen mit der Sauce und dem Reis auf Tellern anrichten. Wer mag, kann noch den ausgelassenen Speck darüber streuen.
  
  
  Tip:
  • Natürlich kann man die Zwiebeln und den Knoblauch auch in Olivenöl o.ä. andünsten.
  
  
  Vielen Dank fürs Lesen!! Guten Appetit! weiterlesen schließen

• Schneller Hackfleischtopf

  

  19.09.2002, 09:48 Uhr von
  wollefan
  Ich bin verheiratet habe 3 Kinder und liebe Wolfgang Petry.Nur um Fakern den Wind aus den segeln ...

  5

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  Ja

  Na ja jetzt kommt tatsächlich ein Rezept von mir!
  Na gut fangen wir mal an.
  
  Folgende Zutaten braucht ihr:
  
  2 große Zwiebeln
  500-750 gr.Hackfleisch(halb und halb)
  1 Dose Tomaten
  1 Tasse Gemüsebrühe
  Salz,Pfeffer,Paprika ca. 1 Teelöffel
  1 EL süßen(oder mittel scharfer) Senf
  1 Becher Creme Fraiche
  3/4 Packung Hörnchnennudeln(können auch andere sein,ich nehm diese aber dazu)
  Nun gehts an die Arbeit:
  
  Die Zwiebeln muß man grob hacken.Danach die Zwiebeln mit dem Hackfleisch scharf anbraten.Danach die grob zerkleinerten Tomaten und die Gemüsebrühe dazu geben.Mit Pfeffer,Salz und Paprika würzen.Das ganze ca.15 Minuten dünsten.
  Den Senf und die Creme Fraiche einrühren.Die in der zwischenzeit gekochten Nudeln nach und nach drunter geben.Und dann Teller befüllen.
  
  
  Das Gericht ist einfach nur lecker.Es geht schnell und ist gleichzeitig sehr preiswert.
  Ich wünsche allen die es ausprobieren "Guten Appetit"
  Ich würde mich über Rückmeldungen ob es lecker war freuen.Im übrigen ist dieses Gericht ein Erfolg bei allen Kinder ob groß oder klein!
  
  
  
  
  
  ----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2002-09-19 07:48:37 mit dem Titel Heute mal eine ganz andere Variante von der Hackfleischpizza
  
  
  Grundrezept für Pizzateig:
  1/4 l lauwarmes Wasser 1 EL Zucker und einen zerbröselten Würfel Hefe in eine Schüssel geben und verrühren dann zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen 400 g Mehl in eine Schüssel sieben und eiune Mulde in die Mitte drücken.1 EL Salz ! Prise Muskatnuss und 2 EL olivenöl dazu geben.Die Hefe-Wasser-Mischung angießen und alles zu einem glatten,geschmeidigem Teig verarbeiten.Dann noch mal zugedeckt an einem warmen Ort ca.eine halbe Stunde gehen lassen.
  Zutaten für den Belag:
  1-2 EL Olivenöl
  1 Knoblauchzehe
  1 TL Salz
  400 g gemischtes Hackfleisch
  1 Zwiebel
  1 TL Oregano,Basilikum und Paprikapulver
  Salz und Pfeffer
  2 EL Tomatenmark
  1 Schuß Rotwein
  1/2 Tasse geriebenen Parmesan
  4 Portionen Pizzateig
  2-3 EL Semmelbrösel
  4 Tomaten
  1 kleine dose Mischgemüse
  1 kleine dose
  Mais
  1 kleine Dose Artischockenherzen
  einige Peperoni und Oliven(je nach Geschmack)
  200 g Mozzarella
  Zubereitung:Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und diue geschälten Knoblauchzehen darin anschwitzen.Das Hackfleisch ins Knoblauchfett geben und scharf anbraten.
  Die geschälten und fein gehackten Zwiebeln dazu geben und kurz mitschwitzen.Mit Oregano,Basilikum,Paprikapulver,Salz und Pfeffer kräftig würzen.
  Das Tomatenmark unterrühren,mit Rotwein ablöschen und das ganze bei mäßiger Hitze 8-10 Minuten dünsten lassen.Vom Herd nehmen und erkalten lassen dann den Parmesan untermischen.
  Den Pizzateig vorbereiten und anschließend mit Semmelbröselbestreuen.Die Tomaten in Scheiben schneiden,auf die Pizza legen und das Hackfleisch mit dem gut abgetropften Gemüse und den halbierten Artischockenherzen,den Peperonis und den Oliven dekorativ anreichten.
  Den Mozarella in Scheiben schneiden,auf die Pizza legen und das ganze im 180-200 Grad vorgeheiztem Backofen 15-20 Minuten backen.
  Gutes Gelingen und guten Appetit! weiterlesen schließen

• Köstlicher Hackbraten à la Provence

  

  18.09.2002, 19:33 Uhr von
  Rena50
  Hallo liebe Leser, über eure Lesungen und Bewertungen freue ich mich und danke allen meinen Lesern.

  5

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  -

  Empfehlung:

  Ja

  Jede Hausfrau ist am überlegen, was nur wieder auf den Tisch soll Deshalb möchte ich heute einmal eine Abwandlung des klassischen Hackbratens vorstellen, nämlich den Hackbraten à la Provence. Das Rezept reicht für vier Portionen.
  
  ZUTATEN:
  
  800 g Hackfleisch halb und halb
  1 Zwiebel
  1 Knoblauchzehe
  600 g Tomaten
  40 g schwarze Oliven
  1 kleines Brötchen
  1 Esslöffel scharfen Senf
  2 kleine Eier
  2 Esslöffel saure Sahne
  100 ml Gemüsebrühe aus Instantpulver
  1 Zucchini
  200 g Möhren
  Salz, schwarzer Pfeffer, Kräuter der Provence und Olivenöl
  
  ZUBEREITUNG:
  
  Zunächst schält man die Zwiebel und den Knoblauch und hackt beides schön klein. Dann weicht man das Brötchen in warmem Wasser ein. Die Tomaten überbrüht man mit heißem Wasser und enthäutet sie mit einem Küchenmesser und schneidet sie in Stücke. Die Oliven werden entkernt und ebenfalls klein geschnitten. Dann wird noch die Zucchini gewaschen und in Würfel geschnitten.
  
  Nun vermengt man das Hackfleisch, das ausgedrückte Brötchen mit Zwiebeln, Knoblauch, Senf, Eiern, saurer Sahne und würzt mit Salz und Pfeffer, sowie reichlich Kräutern der Provence und formt das Hackfleisch zu einem Laib.
  
  Nun gibt man etwas Olivenöl in einen Bratentopf und erhitzt es. Darin werden die Tomaten, die Möhren, die Zucchini und die Oliven angedünstet. Diese Mischung würzt man ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence und gießt die Gemüsebrühe an.
  
  Nun legt man den Hackfleischteig in den Topf und lässt den Braten zugedeckt im auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Backofen cirka ½ Stunde schmoren.
  
  NAEHRWERTE:
  
  Kilokalorien 468
  Kilojoule: 1960
  
  MEINE ERFAHRUNGEN:
  
  Den Hackfleischteig sollte man kräftig würzen, da beim Braten viel Würze verloren geht. Der Hackbraten wird im Backofen schön locker.
  
  Nach dem Garen serviert man den Hackbraten in Scheiben geschnitten zusammen mit der Gemüsesauce. Besonders gut als Beilage schmecken dazu Reis oder Nudeln und ein frischer Blattsalat.
  
  Der Geschmack wird überwiegend durch die Kräuter der Provence geprägt, wobei natürlich das Gemüse auch seinen Teil dazugibt. Ich würde den Geschmack als kräftig und zugleich würzig bezeichnen.
  
  Für die Zubereitung einschließlich der Garzeit muß man ungefähr 1 ½ Stunden rechnen.
  
  FAZIT:
  
  Es handelt sich bei diesem Rezept um einen sehr schmackhaften Hackbraten, der vielleicht Urlaubsträume aufkommen lässt. Ich kann ihn bestens empfehlen.
  Rena50 weiterlesen schließen