Mein Lieblingsessen! Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Exotisches 7-erlei mit Currysauce

  

  13.05.2002, 10:54 Uhr von
  beckyg
  hobby: sport, bücher, reisen, kochen lieblingsspruch: wenn man zurückschaut bereut man nicht d...

  5

  Bewertungen (12) / Kommentar (1)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Dies ist ein Rezept, welches ich vor Jahren von einem Koch aus dem karibischen Raum mitgebracht habe.
  
  Wenn erst einmal die Hauptarbeit das schnippeln u schneiden erledigt ist, steht einem Essen in gemütlicher Runde nichts mehr im Wege. Hier nun die Zutaten für 4 Personen:
  
  Grundzutaten für das Hauptgericht:
  
  1 Hähnchen gegrillt
  200 g Salami am Stück
  200 g Gouda am Stück
  6 Essiggurken
  6 hartgekochte Eier
  1 große Zwiebel
  2 Dosen Ölsardinen = die bitte nur abtropfen lassen
  
  Variationen:
  
  200 g Shrimps
  200 g gekochten Schinken
  Geflügelwiener
  Thunfisch
  roher Paprika gelb, grün, rot
  
  Sonstige Beilagen:
  
  Sardellen
  Kapern
  grüne Oliven mit Paprika
  1 Dose halbe Pfirsiche
  1 Dose halbe Birnenstücke
  Ananas frisch o aus der Dose
  
  Zubereitung:
  
  Grundsatz: jede Zutat in einer separaten Schüssel servieren.
  
  Das gegrillte Hähnchen zerlegen und das weiße Fleisch in kleine Würfel schneiden. Ebenso mit der Salami, Käse, Gurken, Zwiebel und den Eiern verfahren. Die Sardinen wie gesagt nur abtropfen lassen.
  
  Nun noch die Currysauce zubereiten. Hier kann man verschieden vorgehen, fertige aus der Packung oder selbst kochen.
  
  50 g Butter schmelzen lassen
  mit Mehl abstäuben
  je ¼ l Weißwein und ½ l Fleischbrühe zugießen und mit dem Schneebesen rühren
  1 Banane zermusen (aber richtig kleinmatschen) und in die Sauce einrühren,
  3 Eßlöffel Currypulver hinzufügen (wer's schärfer mag, natürlich entsprechend mehr)
  alles einmal aufkochen lassen
  bei Bedarf oder nach Lust u Laune noch mit Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nachwürzen
  
  
  Während dessen kochen nebenbei noch zwei Beutel Reis.
  
  Ich halte es grundsätzlich so: erst den gekochten Reis auf den Teller, dann von den 7 Zutaten je einen kleinen Löffel auf den Reis geben (ich weiß, mutet im ersten Moment wirklich etwas ungewöhnlich an, ist aber die Originalversion) und zum Schluß einen Löffel von der Currysauce darüber geben und dann: Guten Appetit
  
  Hinweis: Je nach Geschmack kann man natürlich auch das eine oder andere weglassen, es ist schließlich kein MUSS, rohe Zwiebeln oder Sardinen zu essen, wenn man sie nicht mag.
  
  Leider kann ich hier keine Nährwertanalyse abgeben, ich weiß nur es ist ein geselliges Essen und bei solchen Anlässen zähle ich keine Kalorien.
  
  Vorteil: ich als Köchin kann mit meinen Gästen zusammen in geselliger Runde in Ruhe am Tisch sitzen und muß nicht dauernd zwischendurch in die Küche rennen- meiner Meinung nach ein großes Plus weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Mybaby, 04.05.2002, 16:18 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    hört sich sehr gut an, wird ausprobiert, versprochen. Allerdings werden wirklich eine Dinge nicht gnommen....

• Das beste Wiener Schnitzel Rezept, das ich kenne

  

  12.05.2002, 02:23 Uhr von
  @nton
  

  5

  Bewertungen (9) / Kommentar (1)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Neulich hörte ich im Radio wieder mal den altbekannten Song Angelina I bin a Wiene und da mußte ich wieder an meine Zeit in Wien denken, als ich bei bekannten wohnte und mich schon die ganze Woche auf mein Leibgericht Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat freute. Das Gericht schmeckte so vorzüglich, dass ich immer schon mitkochte, um das ein oder andere Stück zu stibitzen.
  
  Zutaten:
  1 kg festkochende Kartoffeln (idealerweise Bamberger Hörnchen)
  1 TL Salz
  3 EL Essig
  3 EL Öl
  1 TL Pfeffer
  Schnittlauch (aus dem Garten)
  2 Brühwürfel rinderbrühe
  800 g Kalbsfilet am Stück
  3 Eigelb
  1 EL Mehl
  1 Teller Semmelbrösel
  Sanella zum Anbraten
  Butter zum Verfeinern
  1 Zitrone
  
  Die Kartoffeln waschen und im Salzwasser kochen. Die gekochten Kartoffeln abgießen und schälen. Die Brühwürfel mit einer großen Tasse Wasser in einem Topf erwärmen. Den Essig und das Öl noch zugeben und alles zusammen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Es darf ruhig etwas scharf werden.
  Die geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und im Sud (die oben gemachte Soße) 1-2 Stunden ziehen lassen. Vor dem Servieren den Schnittlauch klein schneiden und auf den Kartoffelsalat geben.
  Nun wird das Kalbfleisch in fingerdicke Scheiben geschnitten. Jetzt kommt der Grund warum die Schnitzel besonders gut sind. Man schlägt nun das Fleisch nicht wie sonst üblich brutal mit dem Fleischklopfer, sondern nimmt sich einer viel schonenderen Variante an. Man legt die Stücke in einen Gefrierbeutel und drückt sie mit der Hand flach, so dass die Fasern zusammen bleiben.
  Nun wird das Eigelb in einen Suppenteller gegeben. Ein anderer Suppenteller wird mit Mehl gefüllt und der dritte mit den Semmelbröseln. Zuerst wird das Schnitzel in Mehl gewälzt, dann kommt es in den Teller mit dem Eigelb und zu guter Letzt wird es durch die Semmelbrösel gewälzt.
  In der Zwischenzeit erhitzt man das Sanella in einer großen Pfanne und bäckt danach die Schitztel 3-8 Minuten, bis sie schön knusprig braun sind.Dann noch kurz mit der Butter abschmecken. Vor dem Servieren noch kurz mit Küchenrolle abtupfen und dann guten Appetit.
  
  Leider dauert die Zubereitung fast eine Stunde, doch entschädigt der Geschmack die Hausfrau für die quälende Zeit in der Küche. Nur eine Bitte habe ich an Euch. Macht die Schnitzel bitte in der Pfanne, denn sonst ist es eine Verschwendung der tollen Resourcen.
  
  Würde mich freuen ,wenn ihr mir ähnliche Tips für Rezepte aus euerer Jugend geben könnt, speziell aus Osteuropa. Ich werde demnächst noch mein Rezept zu Segetiner Gulasch zum besten geben. Weis einer, wie man das eigentlich schreibt? So wie ich es geschrieben hab schaut es blöd aus weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    clauds22, 12.05.2002, 02:43 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    hmmm... das könnt ich jetzt auch essen... :) Grüsschen, Claudi

• Kräuter-Knoblauch-Butter

  

  10.05.2002, 14:51 Uhr von
  Mybaby
  Inliner fahren, Snowborden, meine Wohnung, meine Tiere(Hunde/Katzen und Kaninchen), Essen gehen u...

  5

  Bewertungen (10) / Kommentar (1)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Ich liebe Kräuterbutter, allerdings nur selbergemacht, da der Geschmack einfach prickelnd ist und man weiß was drin ist.
  Und zu jedem Grillabend oder einfach nur Abends vor dem Fernseher mit frischem Baguett oder Weißbrot.
  Lecker kann ich Euch nur sagen, probiert es einfach mal aus.
  
  Zutaten für ca. 6 Personen
  --------------------------
  
  500g weiche Butter
  6 Knoblauchzehen
  frischen Schnittlauch
  frische Petersilie
  Pfeffer und Salz
  
  
  Man nimmt einen tiefen Teller und eine Gabel, die weiche Butter hineingeben und mit der Gabel gut zerkleinern und cremig rühren.
  Koblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse zerkleinern und in die Butter hinzugeben.
  Schnittlauch und Petersilie waschen und kleinhacken, die Kräuter untermischen und mit Pfeffer und ca. 1,5 Tl Salz würzen.
  Das ganze in zwei oder auch in eine Schale abfüllen und ca. 1,5 Std im Kühlschrank aufbewaren.
  
  Tip:
  ----
  
  Damit die Kräuter-Knoblauch-Butter gut durchgezogen ist, sollte man diese einen Tag voher schon zubereiten. Man kann noch eine kleine Zwiebel kleingehackt bei geben, aber das ist immer eine Geschmackssache.
  
  Fazit:
  ------
  
  Meine Freunde wünschen sich die Butter zu jeden Festlichkeiten die anstehen. Sie mögen sie auf gegrilltem Fleisch oder einfach auf Fladenbrot oder sogar auf Schwarzbrot. Diese Butter ist immer das erste was als erstes leer ist und deshalb bereite ich schon immer mehr vor als beim letzten auftischen. Das heißt, das wir bei unseren Grillabenden meißt 1kg Butter benötigen.
  
  Ich hoffe ihr probiert es mal aus und es schmeckt Euch genauso gut wie mir und meiner Familie und meinen Freunden. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    bavariangirl, 10.05.2002, 14:46 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Gute Idee, schreibe doch am besten in Word und lasse die Rechtsschreibfehler korrigieren, SUsanne

• Ein Dauerbrenner in meiner Küche ist die gefüllte Paprikaschote

  

  08.05.2002, 21:44 Uhr von
  RomyLentz
  

  5

  Bewertungen (12) / Kommentare (3)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Ein Dauerbrenner in meiner Küche ist die gefüllte Paprikaschote
  
  Ein sehr schnelles leckeres Rezept. Man braucht nur wenige Zutaten und kann ein sehr sehr leckeres Resultat erreichen. Außerdem hält sich der finanzielle Aufwand im Rahmen.
  
  Zutaten für 4 Schoten:
  
  400g gemischtes Hackfleisch
  4 rote Paprikaschoten
  1 gelbe Paprikaschote
  1 grüne Paprikaschote
  500g Kirschtomaten
  2 mittelgroße Zwiebeln
  2 Eier
  Salz
  Pfeffer
  Paprikagewürz
  Ein Brötchen vom Vortag
  
  Die Zubereitung:
  
  Als erstes weicht Ihr das Brötchen vom Vortag in Wasser ein.
  
  Dann höhlt Ihr die Paprikaschoten aus und wascht diese dann gründlich aus. Ihr würfelt eine Zwiebel klein und dünstet diese in der Pfanne an . Ebenfalls mit in die Pfanne gebt Ihr die gelbe und die grüne Paprika ebenfalls klein gewürfelt und die Kirschtomaten. Diese braucht Ihr nur in der Mitte einmal durchschneiden.
  
  Während es in der Pfanne schon bruzelt könnt Ihr schon die Füllung vorbereiten.
  Das Hackfleisch vermengt Ihr mit der anderen klein gehackten Zwiebel, mit den 2 Eiern um eine Bindung zu erhalten, und mit dem Brötchen, das ich ausdrücken müsst um das Wasser heraus zu bekommen. Das Brötchen unterstützt ebenfalls die Bindung.
  
  Dann würzt Ihr die Füllung noch mit reichlich Pfeffer, Salz und dem Paprikagewürz und füllt Sie dann in die vorbereiteten roten Paprikas. Ruhig richtig reinstopfen.
  
  Die gefüllten Paprikas gebt Ihr dann in die Pfanne und lasst Sie etwa eine Stunde garen. Während der Garzeit solltet Ihr Sie allerdings ab und zu mal wenden.
  
  Nach der Stunde nehmt Ihr die Paprikaschoten aus der Pfanne und mixt die Überbleibsel von den Tomaten, Paprikas und Zwiebeln mit dem Zauberstab klein. Dies bildet dann die Soße die Ihr noch mit einem Schuss Sahne und Gewürzen verfeinern könnt.
  
  Als Beilage würde ich gekochte Kartoffeln oder Reis empfehlen und noch ein Tipp macht lieber ein bisschen mehr Soße, denn die ist unwahrscheinlich lecker!!!! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    ReginaKuehn, 13.05.2002, 19:01 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Die essen wir auch alle gern. VG, Regina

  • 

    engel123, 09.05.2002, 14:29 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Das ist bei uns auch der Renner

  • 

    anonym, 08.05.2002, 21:46 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Definitiv auch eines meiner Lieblingsgerichte

• Italienische Gemüsetorte

  

  07.05.2002, 15:31 Uhr von
  blauersafir
  Hallo, da ich schon bei Ciao einige Berichte geschrieben haben, dachte ich mit gehtse auch nach Y...

  5

  Bewertungen (14) / Kommentare (2)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Italienische Gemüsetorte ! Ist keine Torte die einer manch so kennt! Aber lecker . muss man mal gegessen haben!!!
  
  Zutaten:
  500 g Mehl
  Salz und Pfeffer
  6-7 EL Olivenöl
  750 g Blattspinat
  2 Zwiebeln
  3 Knoblauchzehen
  90 g Butter
  200 g Champions
  250 g Speisequark (20%)
  50 g Creme Fraiche
  50 g geriebener Parmesan
  geriebene Musakatnuß
  Mehl zum Ausrollen
  6 Eier
  
  Zubereitung:
  Das Mehl mit 1 TL salz vermengen, in der Mitte eine mulde drücken und das Öl hieingießen.Alles gründlich vermischen und dabei nach und nach gut 1/8 l Wasser hinzufügen. Mit der Hand zu einem glatten Teig verarbeiten.
  Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 40 min. ruhen lassen.
  Inzwischen den Blattspinat verlesen, mit kaltem Wasser abspülen und in Salzwasser kurz blanchieren, kalt abschrecken , abtrobpfen lassen und dabei kräftig ausdrücken und dann grob zerhacken.
  Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. In 40 g Butter glasrig dünsten.Champions putzen und wenn nötig waschen, klein hacken und zu den Zwiebeln geben. 5 min. Dünsten, Spinaz dazu geben und alles nocheinmal weitergaren, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  Sobalt der Spinat etwas abgekühlt ist, den Quark, Creme Fraiche und Parmesan untermengen. Dann mit Salz, Pfeffer und der Muskatnuß würzen.
  Teig in 10 Teile schneiden und jedes auf bemehlter Arbeitsfläche im Durchmesser von etwa 24 cm ausrollen. Restliche Butter schmelzen. Eine Springform einfetten, Fünf Böden übereinander hineinlegen. Dabei jeden Boden mit der zerlassenen Butter bestreichen. Spinatmasse auf den Fünften Boden bestreichen, mit einem Eßlöffel sechs Mulden huineindrücken, jeweils ein aufgeschlegenes Ei hinein geben. Mit den, ebenfalls bestrichenen, restlichen Böden bedecken. Torte auf 220 Grad ( Gasstufe4) vorgeheizten Backofen 50-55 min. backen lassen und heiss, nur ein wenig abgekühlt servieren! FERTIG
  GUTEN APETITT weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    LadySunShine!, 08.05.2002, 14:37 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Wie ist der geschmack? Mir fehlt hier deine eigene Meinung. Gruß Lady

  • 

    DerkleineTiger2, 07.05.2002, 15:38 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Man merkt, dass Mittagszeit ist *g*

• Eiskaffeesahnetorte - ein himmlischer Genuß!!!

  

  07.05.2002, 01:45 Uhr von
  Knupsi
  

  5

  Bewertungen (11) / Kommentar (1)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Diese Torte ist der absolute Knaller (leider auch kalorienmäßig...) Der Aufwand ist relativ gering, aber der Effekt einfach genial!!!
  
  Zutaten:
  6 Eier Gr. M
  150g Zucker
  150g gemahlene Mandeln
  3 EL Paniermehl
  1 Päckchen Backpulver
  50g + 1 EL Schokostreusel
  750g Schlagsahne
  3 Päckchen Sahnefestiger
  2 Päckchen Vanillinzucker
  2 Beutel oder 8 geh. EL Eiskaffee-Pulver
  1 EL Mandelblättchen
  1 EL Puderzucker
  
  Laßt Euch nicht entmutigen, es sieht nach mehr Arbeit aus als es ist!!!
  
  1. Springform fetten (26cm), Eier trennen. Eigelb und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig schlagen. Mandeln, Paniermehl und Backpuler vermischen und unterrühren. Eiweiß steif schlagen und mit 50g Schokostreuseln unterheben.
  
  2. In die Springform streichen und 35-40 min. backen. (E-Herd: 175°, Umluft: 150°, Gas: Stufe 2). Auskühlen lassen
  
  3. Vom Tortenboden einen ca. 1 cm dünnen Deckel abschneiden und zerbröseln. Den Springformrand oder einen Tortenrand um den Tortenboden schließen.
  
  4. Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger, Vanillin-Zucker und zum Schluß Eiskaffeepulver einrieseln lassen. Mokka-Sahne auf den Tortenboden streichen. Mit den Teigbröseln bestreuen. Torte ca. 2 Stunden kalt stellen.
  
  5. Mandeln ohne Fett rösten, auskühlen. Torte mit Mandeln, 1 EL Schokostreuseln und Puderzucker verzieren.
  
  6. GENIESSEN!!!!! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    wuellchen, 08.05.2002, 23:49 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Hört sich ja total lecker an!

• Hühnerfrikassee mal anders

  

  06.05.2002, 14:57 Uhr von
  Prinzissin
  

  5

  Bewertungen (13)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Prinzissin kocht das Hähnchen für dieses Frikassee schon am Abend zuvor.
  Das Fleisch wird dann besonders saftig und würzig, wenn ich es in der Nacht in der Brühe erkalten lasse.
  Prinzissins Tochter mag alles was mit Geflügel zusammen hängt, mein Mann mag bloß den Reis nicht den ich zu Hühnerfrikassee mache. Ich mag beides recht gerne.
  
  Für mein Hühnerfrikassee brauche ich :
  °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
  
  1 großes Hähnchen ( 1 kg )
  ½ l Hühnerbrühe
  1 Zwiebel
  1 Lorbeerblatt
  1 Bund Suppengemüse
  2 EL Butter
  2 EL Mehl
  250g Champignons
  1 TL gehackte Kapern
  250g gekochter Spargel
  100g Krabbenfleisch
  Salz
  Weißer Pfeffer
  
  Und so wird es gemacht :
  °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
  
  1.) Das Hähnchen waschen und in 6 Stücke zerteilen, dicht in den Topf
  packen. Mit Brühe bedecken, mit der Zwiebel, dem Lorbeerblatt
  und dem gebündeltem Gemüse ca. 45 Minuten garen.
  
  2.) Das Fleisch von der Haut und den Knochen lösen, kalt in 2 cm große
  Stücke schneiden.
  
  3.) Die Butter über mäßiger Hitze schmelzen, das Mehl darin verrühren und
  kurz aufschäumen lassen. ½ l Hähnchenbrühe dazuseihen, verrühren und
  10 Minuten schwach kochen.
  
  4.) Die Pilze putzen, in die Sauce schneiden und einmal aufkochen lassen.
  Die Kapern, das Fleisch, den Spargel und das Krabbenfleisch in die
  Sauce geben und erhitzen.
  
  5.) Das Frikassee kurz ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  
  Außer Reis mache ich noch grünen Salat in Zitronen – Marinade mit Kräutern dazu.
  Als Getränk paßt ein Glas Weißwein ausgezeichnet.
  
  Ein kleiner Tip am Rande
  °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
  
  Wenn der Spargel und die Champignons aus der Dose kommen, das Hähnchen darin kochen.
  Hühnerbrüste benötigen nur 10 Minuten Kochzeit.
  Fleisch mit Brühe einfrieren.
  Gefroren ist das Frikassee noch 3 Monate haltbar.
  
  Eine Portion hat 438 Kalorien oder 1832 Joule.
  
  Auch bei Gästen kommt dieses Gericht hervorragend an. Einfach ein schwereres oder zwei Hühner nehmen und die anderen Zutaten verdoppeln. Da kann praktisch nichts mehr schief gehen.
  
  
  Prinzissin wünscht Euch und Euren Gästen viel Spaß beim nachkochen und Genießen. weiterlesen schließen

• Jägertopf für 10 Personen

  

  05.05.2002, 01:48 Uhr von
  Chinchillawoman
  Also ich bin Niki und mein Motto ist: Ich bin wie ich bin und niemand kann mich verändern. Ic...

  5

  Bewertungen (12) / Kommentar (1)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Hi,
  hier ist ein Rezept, was ich gerne mache, wenn sich bei mir Besuch ankündigt. Es ist sehr lecker, nicht zu trocken und leicht zu kochen. Meist ist der Topf alle, wenn ich ihn gemacht habe.
  
  Also, dieses ist mein Rezept, es heißt Jägertopf und reicht für ca. 10 Personen, außer es sind Vielesser.
  
  Als Zutaten braucht man:
  2kg Schnitzelfleisch
  1/2 Paket Maggi Würzmischung Nr.1
  2 Pakete Chester Schmelzkäse
  1 1/2kg Porree
  4 Dosen Champignons à 425g, also die großen Büchsen
  ca. 500-600gr. geräucherter Bauchspeck
  6-8 große dicke Zwiebeln
  3 Pakete Jägersoße
  und zum Schluß 4 Becher Schlagsahne
  
  Nun zur Zubereitung:
  Ich schneide das Fleisch klein (so wie bei Geschnetzeltem) und mische es mit der Würzmischung Nr.1 von Maggi ( wer es scharf mag, kann auch die ganze Packung reintun).
  Das Fleisch mit der Maggiwürzmischung gibt man dann in einem eingeölten Bräter und darauf kommt dann jeweils eine Lage in Scheiben geschnittener Porree (ich nehme nur das weiße *grins*) und die Champignons. In der Zwischenzeit kann man die Zwiebeln und den Bauchspeck in kleinen Würfeln schneiden und in der Pfanne dünsten. Dieses dann abkühlen lassen und dann die Zwiebel und den Bauchspeck über die Pilze geben. Die Jägersoße mit der Sahne vermengen und das über den Fleischtopf übergießen. Zum Schluß den Schmelzkäse in kleinen Scheiben schneiden und auf den Speck und die Zwiebeln verteilen.
  
  Den Topf dann 24 Stunden im Kühlschrank stellen und danach bei 190°C ca. 2 Stunden bei geschlossenem Deckel in die Backröhre oder auf den Herd stellen.
  
  Als Beilage kann man dazu Baguettestangen, Reis oder Nudeln nehmen.
  
  Man kann auch Paprika und oder Tomaten nehmen, antstatt Porree, so kommt man auf einen anderen Geschmack.
  
  Ich wünsch Euch viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Juliaroberts13, 05.05.2002, 01:52 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Hört sich lecker an!! BYE

• Scampi mit Strohpilzen - Gung Tom Nam Prik Phau

  

  28.04.2002, 17:15 Uhr von
  VfBler
  Ich glaub, das hat jetzt jeder gelesen *looool* Bin jetzt bei ciao.com unter dem Namen VfBStar an...

  5

  Bewertungen (20) / Kommentare (3)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  4 Portionen
  
  800 g rohe, ungeschälte Scampi (ohne Kopf)
  4 Knoblauchzehen
  2 Schalotten
  2 getrocknete Peperoni
  2 Zitronengrasstengel; (*)
  1 Stück Ingwerwurzel, je 3 cm lang
  1 Stück Galgant, je 3 cm lang (*)
  5 Zitronenblätter, evtl. 1/5 mehr; (*)
  600 ml Kokosmilch
  2 EL Nam Prik Phau; siehe gesondertes Rezept
  2 EL Palmzucker; (*)
  3 EL Fischsauce; (*), evtl. 1/3 mehr
  1 TL gekörnte Fleischbrühe
  1 TL Paprikapulver, edelsüss
  3 EL Zitronensaft, evtl. 1/3 mehr
  200 g Strohpilze; (*) ersatzweise Champignons
  2 Thai-Korianderzweige; (*)
  
  
  Scampi waschen, schälen, halbieren und die Därme entfernen. Knoblauch und Schalotten schälen. Peperoni waschen und die Stielansätze entfernen. Knoblauch, Schalotten und Peperoni unter dem Grill rösten, dann im Mörser fein zerstoßen. Zitronengras in 5 cm lange Stücke schneiden und flach klopfen. Ingwer und Galgant putzen und im Mörser zerstoßen. Die Zitronenblätter waschen, trockentupfen und grob zerkleinern. Die Hälfte der Kokosmilch bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch, Schalotten, Peperoni, Ingwer und Galgant untermischen. Nam Prik Phau, Zucker, Fischsauce, gekörnte Brühe, Paprika, Zitronensaft, -gras und -blätter unterrühren, 5 Minuten kochen lassen. Die Pilze putzen, halbieren und zusammen mit der restlichen Kokosmilch dazugeben. 1 Minute aufkochen lassen. Die Scampi dazugeben und 2 Minuten kochen lassen. Die Korianderzweige waschen, trockentupfen, die Blättchen abzupfen und darüberstreuen.
  
  Vorbereitungszeit: 30 Minuten Zubereitungszeit: 15 Minuten
  (*) Zitronengras: Es stammt ursprünglich aus Kambodscha. Die schilfähnliche Pflanze hat ein angenehmes zitroniges Aroma. In der Küche sollte man nur den unteren hellen Teil des Grases verwenden. Wird entweder in feine Streifen geschnitten oder gehackt und mitgegart, oder im Mörser leicht zerstoßen und in grobe Streifen geschnitten. In diesem Fall vor dem Servieren entfernen. Zitronengras wird frisch oder getrocknet angeboten.
  (*) Galgantwurzel: Sie ist eine Verwandte des Ingwers und wird auch Laoswurzel genannt. Die frischen Triebe haben rosa Spitzen und eine durchscheinende Haut. Galgant hat einen kräftigen, markanten Geschmack und ist in der Thai-Küche nicht wegzudenken. Frischen Galgant vor der Zubereitung waschen und putzen. Nur schälen, wenn die Wurzel nicht mehr ganz so frisch ist.Galgantwurzel ist auch getrocknet und in pulverisierter Form im Handel erhältlich.
  (*) Zitronenblätter: Es handelt sich um die Blätter des Kaffir- Zitronenbaumes. Sie werden frisch in feinste Streifen geschnitten und über die Speisen gestreut. Bei Currys werden sie als Ganzes mitgekocht. Diese hocharomatischen Blätter sind durch nichts zu ersetzen. Sie sind in Asienläden frisch im Angebot.
  (*) Palmzucker: Wird aus den Früchten spezieller Palmen gewonnen. Der Fruchtsaft wird zu einer dickflüssigen Masse eingekocht und getrocknet. Wird in Thailand als Würze verwendet. Ersatz: brauner Rohrzucker.
  (*) Fischsauce: Eine Mischung aus fermentierten Anchovis, Wasser und Salz. Diese Sauce ist ein Universalgenie in der Thai-Küche. Kaum ein Gericht ohne Nam Pla. Der gewöhnungsbedürftige Geruch verliert sich beim Kochen. Die Fischsauce ersetzt in der thailändischen Küche weitgehend das Salz.
  (*) Strohpilze: Sie werden auf Reisstroh gezüchtet. Die kleinen eierförmigen Pilze haben einen angenehmen Pilzgeschmack. Werden nicht frisch angeboten. Als Dosenware im Handel erhältlich.
  (*) Koriandergrün: In Thailand kennt man zwei Sorten, den feinblättrigen, der unserer glatten Petersilie ähnlich sieht, und den Pakchi Farang, der länglich, spitz zulaufende Blätter hat, die an den Rändern leicht gezackt sind. In Asienläden auch unter der Bezeichnung 'Europagras' erhältlich. Sein Geschmack ist säuerlich, etwas scharf. Häufig wird er gehackt in kalten Salaten oder Gerichten verwendet. Beim Einkauf sollte man auf grüne Blätter achten. Gelbe Blätter deuten auf zu lange Lagerung hin und sind ohne Aroma. Den Feinblättrigen kann man gut in Blumentöpfen aus Samen selbst ziehen. Koriandergrün eignet sich nicht zum Einfrieren, es verliert dabei den Geschmack völlig. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    chrisipfen, 29.04.2002, 20:22 Uhr

    Bewertung: nicht hilfreich

    Das ist nicht böse gemeint: Aber hör endlich auf mit dem kopieren sonst kannst du mächtig Ärger kriegen. Wie es der Zufall so will war ich schon auf den meisten Seiten von denen du deine Beiträge kopiert hast!

  • 

    Kuschelbiene, 29.04.2002, 16:53 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Deine eigene Meinung fehlt aber sonst sehr gut.

  • 

    DrDuke, 28.04.2002, 17:29 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Hört sich wirklich lecker an, bloss ich frag mich wo ich manche Zutaten herbekommen soll

• Oliven-Basilikum-Käse als Brotaufstrich

  

  25.04.2002, 21:15 Uhr von
  Allni
  40 Jahre alt, im Gesundheitsbereich tätig, vielseitig interessiert

  5

  Bewertungen (18)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Dieser pikante, selbstgemachte Brotaufstrich ist mittlerweile bei unseren Festen der Renner.
  
  Der Titel verrät schon die Hauptzutaten:
  200g Doppelrahm-Frischkäse
  4Eßl saure Sahne
  1 Bund frisches Basilikum
  100 g schwarze entsteinte Oliven
  1 Knoblauchzehe
  Salz
  schwarzer Pfeffer
  
  Die Zubereitung ist schnell und einfach:
  Frischkäse und saure Sahne verrühren, Basilikum waschen, Blätter feinhacken, Oliven fein hacken, Knoblauchzehe schälen und durch die Presse drücken, alles unter die Käse/Sahne/Mischung mischen, nach Geschmack pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  
  Dazu paßt Weißbrot oder aufgebackenes Fladenbrot und wer darf und möchte trinkt eine Rotwein dazu.
  
  Ich mag diesen cremig-pikanten Brotaufstrich sehr gerne.
  
  Bei Gräge und Unzer gibt es ein Buch "Brotaufstriche pikant und köstlich selbst gemacht", das ich nur empfehlen kann. Aus diesem stammte das ursprüngliche Rezept. Ich nehme etwas mehr saure Sahne und kaufe als Gründen der Arbeitserleichterung entsteinte Oliven. weiterlesen schließen