Mein Lieblingsessen! Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Hmmm ... lecker Pizzabrötchen

  

  12.08.2002, 23:31 Uhr von
  chabo
  Hi! Der Chabo aus der Lüneburger Heide möchte seine Meinungen und Erfahrungen über und mit Produ...

  5

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  Hi Yopi Freunde,
  
  ich möchte euch heute ma mein ganz persönliches Lieblingsgericht vorstellen. Und zwar die sogenannten "Pizzabrötchen" ...
  
  
  
  Als mein Kumpel Paul und ich ma wieder zum Pizzazutaten holen ins Dorf fuhren, dachten wir uns, dass es eigentlich immer ziemlich umständlich ist wegen diesem Fertigteig extra nochmal zum Neukauf zu fahren ...
  Wir überlegten uns deswegen, als wir so durch den Pennymarkt schlenderten, was wir als Alternative zum Pizzateig als Grundlage für unsere Pizza verwenden könnten ... *denk denk denk* ... wir ham dann letzendlich aufgegeben zu denken und wollten schon fast den Laden wieder verlassen, als wir am Brotbackautomaten vorbeigingen und die frischgebackenen Brötchen sahen. Naja, und somit hatten wir die ideale Grundlage für unser „Pizza“.
  
  
  
  Ich mache keine Angaben zur Menge, da jeder am Besten selbst weiß wieviel man essen möchte. Für ein Normalhungrigen reichen, nach der Art wie ich sie mache, ungefähr 4 Hälften. Das varriert aber natürlich auch nach Belag ...
  
  - Brötchen:(aus einem Brötchen entstehen 2 Hälften!!!)
  - Schlagsahne
  - Salami (kleingeschnitten)
  - Pizzakäse (gerieben)
  - Pizzagewürz oder Oregano
  
  ... ja das wars auch schon ...
  
  
  
  Den Backofen am Besten schon mal vorheizen ...
  Als erstes schneidet man die Brötchen in 2 gleich große Hälften (bitte längs durchschneiden*g*). Dann gießt man ein bischen "ungeschlagene" Schlagsahen, also direkt aus dem Becher, auf die Hälften und verstreicht sie dann gleichmäßig (... dass mit der Schlagsahne wird vielleicht einigen ein wenig komisch vorkommen, aber einfach ma ausprobieren! schmeckt wirklich gut!).
  Nun wird die kleingeschnittene Salami auf den einzelnen Hälften verteilt. Im Anschluss streuht man dann noch ordentlich Käse über die Salami und würzt jedes Brötchen mit einer Priese Oregano oder einem speziellen Pizzagewürz.
  Dann alle Brötchen schnell in den Backofen!!!
  Nach schon ca. 5 Minuten sollte man in der Nähe des Backofens sein und immer mal ein Auge auf die Pizzabrötchen werfen. Sie dürften jeden Moment fertig sein. Genau dann, wenn der Käse gut verlaufen ist und eine goldbraune Farbe angenommen hat.
  
  
  
  Schmeckt ähnlich wie Pizza aber die Schlagsahne gibt den Pizzabrötchen noch einen saftigen Beigeschmack, dass die ganze Geschichte nicht so trocken und hart ist. Natürlich kann man den Geschmack der Pizzabrötchen mit seinen eigenen Lieblingsbeilagen (Tomaten, Champinghons, Annanas, Schinken ...) dann noch verfeinern.
  
  
  
  - 0,15 € pro Brötchen
  - 0,59 € für n´ Becher Schlagsahne
  - 0,99 € für die Salami
  - 1,19 € für eine große Käsepackung
  
  da kommt man dann so auf 3 Euro und 37 Cent für 4 Brötchen ... ok ist nich grad billig aber die meißten Zutaten wie Salami, Käse und n paar Gewürze hat man ja eigentlich zu Hause oder? ...
  
  
  
  Schmeckt spitzemäßig!!!
  ... müsst ihr einfach ma ausprobieren ...
  
  der Chabo weiterlesen schließen

• Es passierte in der Küche...Schnelles Restekochen

  

  08.08.2002, 12:07 Uhr von
  Mr.Beka
  ... reingeschaut ... aufgefrischt ... wech ...

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  ---play---
  
  Tap-Tap-Tap ... Quiiiiitsch ? er zuckte zusammen, "Scheiß Tür" ... lauschen ... hat jemand was gehört? Die Schweißperlen stehen im auf der Stirn ... endlos lange Sekunden steht er wie zur Salzsäule erstarrt da, doch er hört nur seinen gepressten Atem .... schnell zieht er die Tür hinter sich zu ... Geschafft ... er tastet nach dem Lichtschalter, der hinter dem Kühlschrank liegt ... nach einer kurzen Orientierungsphase geht er zielstrebig zu dem kleinen Schränkchen neben dem Kühlschrank und öffnet es. "Mist" entfährt es ihm, und er beginnt zu überlegen. Im gegenüberliegenden Schrank vielleicht? Ein Hoffnungsfunke schimmert in seinen blauen Augen ... nein, auch hier nicht. Keine Scheibe Brot weit und breit, das Fruchtkörbchen ist leer. Jetzt bleibt nur noch eine Möglichkeit. Er öffnet den Kühlschrank und ....
  
  ----pause---
  
  ... hier wollen wir mal diesen interessanten Krimi unterbrechen. Tja, nun wisst Ihr es, so geht es mir immer mal wieder, wenn mich weit nach 22:00 Uhr der Hunger packt und einfach nix im Haus ist (so geschehen gestern nacht ;-). Dann kommt immer der Moment, in dem bei mir der "experimentierfreudige Koch" durchbricht und ich versuche, aus allem Verwertbaren, was in der Küche ist, ein wohlschmeckendes Gericht zu zaubern ... und zwar so lautlos wie möglich ...
  
  ---play---
  
  ... in den Keller gehen? Out of Sight! Noch mal würde er die quietschende Tür nicht mehr öffnen, zumindest nicht, bevor er sein Ansinnen erledigt hat ...
  
  ----pause---
  
  ... also nix mit Vorräten, die natürlich im Keller lagern. Das was unmittelbar in der Küche erreichbar ist, muss genügen! Also schaue ich mich in allen Schränke inklusive Kühlschrank mit Gefrierfach um und finden folgende Zutaten:
  
  1 ? 2 Esslöffel Olivenöl
  1 kleines Stück "Knoblauchspeck"
  4 Rädchen Salami (verschiedene)
  3 mittelgroße frische Champignon
  1 kleine Zwiebel
  1 handvoll Tortellini
  1 handvoll gefrorenes Mischgemüse
  Reste von passierten Tomaten (von der Pizza vorgestern)
  Rest vom Tomatenmark (von den Spagetti letzte Woche)
  1-2 Teelöffel klare Gemüsesuppe
  1-2 Teelöffel Knorr Bratensoße
  Gewürze (Rauchsalz, Rosenpaprika, Schwarzer Pfeffer)
  Rest von Sahne (vom Kuchen am Sonntag)
  1 Gläschen Sherry
  
  *die meisten Zutaten können zur Zubereitungszeit variieren ;-)
  
  ---play---
  
  ...nachdem er alles beisammen hatte, stellte sich die große Frage "Wie lässt sich die Aktion ganz geräusch- und geruchlos vollenden? ... nochmals prüfte er, ob die Tür richtig verschlossen war...Gut. Seine Hand bewegte sich langsam zu der ausziehbaren Klappe, die Finger umfassen den Griff. Mit einem sanften Ruck zog er sie nach vorn. Das Licht schaltete sich augenblicklich ein und mit leichtem Surren starteten die Motoren der Abzugsvorrichtung ...
  
  ----pause---
  
  ...ich nehme den größten unserer kleinen Töpfe, erhitze das Oliveöl und brate die Zwiebel, den Speck und die Salami scharf an. Danach werfe ich die Champignons dazu, brate noch mal kurz durch und lösche mit dem Sherry ab und würze es. Da der Sherry doch etwas wenig ist, gieße ich den Rest der passierten Tomaten hinterher. Ein letztes Mal kurz brodeln lassen, dann mit Wasser ablöschen. Zuerst kommt die Gemüsesuppe, dann das gefrorene Gemüse und die Tortellini ins Wasser und ich lasse es bei kleinerer Hitze kochen, bis die Tortellini fast fertig sind. Zum Schluss noch die Bratensoße (wenn ich mehr Zeit hätte, würde ich das weglassen und selber mit Karotten machen, aber ... wir haben doch keine Zeit!!!) und die Sahne dazu, noch mal aufkochen und ... fertig!
  
  ----play---
  
  ...er schaltet den lärmenden Abzug aus, dann öffnet er die Tür. Erst vorsichtig, dann mit einem Ruck wegen des Quietschens, anschließend löscht er das Licht, nimmt den Topf und schleicht aus der Küche ins Wohnzimmer. Am Wohnzimmertisch stellt er alles ab und macht es sich bequem. Er nimmt den Löffel und führt ihn langsam zum Mund und ...ERSCHRICKT FAST ZU TODE den plötzlich geht die große Lampe an und er sieht durchs gleißende Licht geblendet zur Tür ....
  
  ---stop---
  
  ... da steht mein Schatz und sagt "Du bist ein Egoist! Zur Strafe gibst Du mir jetzt die Hälfte ab, auch wenn es schon nach zwölf ist!"
  
  Tja, so kann es gehen, aber ihr könnt das ganze ja mit weniger Spannung am früheren Abend zubereiten. Schmeckt echt Lecker und is Ruck-Zuck fertig.
  
  In diesem Sinne...guten Appetit
  
  (c) 2002 Beka weiterlesen schließen

• Rumpsteak überbacken, superleicht zu machen

  

  06.08.2002, 21:47 Uhr von
  Diabolina
  Ich bin 44 Jahre alt und möchte gerne über meine Erfahrungen mit verschiedenen Produkten berichte...

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  Wenn ich mal etwas Besonderes essen möchte , dann mache ich mir überbackenes Rumpsteak. Dieses ist ein einfaches Rezept , welches mit jeder 4- Sterne- Küche konkurrieren kann.
  
  
  
  Zutaten pro Person:
  ++++++++++++
  
  1 Rumpsteak
  3-4 Scheiben Camembert (ca. 0,5 cm dick geschnitten )
  ½ gehäutete in Würfel geschnittene Tomate
  1-2 Teelöffel kleingeschnittenen Schnittlauch
  
  1 Scheibe Toastbrot
  
  
  Zubereitung:
  ++++++++
  
  Als erstes brate ich das Fleisch bis zu dem Grad wie es bei uns jeder so haben will , dann belege ich es mit dem Camembert und gebe die Tomatenwürfel vorsichtig mit einem Teelöffel darauf , danach bestreue ich das ganze mit dem Schnittlauch.
  
  Ich erhitze das Ganze dann noch mal ca. 1 Minute in der Mikrowelle auf höchster Stufe und lege das fertige Steak auf das getoastete Brot.
  
  
  Beilagen:
  ++++++
  
  Dazu passt bestens ein Eisbergsalat mit Joghurtdressing, auch ein Gurkensalat mit Zitronen- Joghurtdressing schmeckt hierzu.
  
  
  
  Zitronen- Joghurtdressing:
  ++++++++++++++++
  
  Für die Zubereitung eines 1/2 Eisbergsalatkopfes oder 1 Gurke nehme ich:
  
  1 Becher Joghurt 3,5 % Fett
  1-2 Zitronen
  1-2 Esslöffel Zucker
  
  Ich presse die Zitronen aus und gebe den Saft mit dem Joghurt in eine Schüssel und verrühre es gut, dann schmecke ich es mit dem Zucker ab.
  
  Zusatztipp:
  +++++++
  
  Für diejenigen die nicht so gerne Toast essen, kann man auch aus Püree- Fertigteig Puffer (kleine Pfannkuchen) braten und unter das Steak legen.
  
  Fazit:
  ++++
  
  Dieses Rezept ist wirklich mal was Besonderes , welches man auch ganz einfach ohne Kochkenntnisse nachkochen kann. Ich hoffe damit mal manchen zu diesem besonderen Steak verführen zu können. Es ist einfach mal ein passendes Gericht wenn man mal einen festlichen Anlass ( welcher Art auch immer) hat.
  
  
  Einen guten Appetit
  wünscht
  Diabolina weiterlesen schließen

• Ein Genuss für Meerettich-Liebhaber(innen)...

  

  01.08.2002, 20:14 Uhr von
  AustroError
  ... Programmierer aus Halle/Saale, bei Ciao und talk-on unter demselben Nick, bei dooyoo und eCom...

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  Liebe Leserinnen, liebe Leser!
  
  
  KURZE EINLEITUNG
  
  Folgendes Gericht ist nicht sehr kompliziert - allerdings dachte ich bis vor kurzer Zeit, dass es nicht sehr verbreitet ist. In Österreich ähnelt es nämlich sehr dem "Tafelspitz". Das Grundrezept bekam ich von meiner Mutter (gebürtige Bayerin) und habe es laufend variiert. Abgesehen vom "normalen Gulasch" kenne ich kaum ein anderes Gericht, bei dem die Fantasie eine so große Rolle spielt wie beim Meerettich-Kloß (österr. Knödel). Wer Meerettich (österr. Kren) nicht mag, ist hier leider weniger gut bedient...
  
  
  ZUTATEN
  
  Für 2 Personen benötigen wir ca. 500 Gramm Rindfleisch zum Kochen (natürlich ist das Fleisch von Rinderschnitzeln qualitativ besser aber dafür etwas teurer), eine Packung Klöße, Weißbrot (falls man die Klöße mit getoasteten und kurz angebratenen Weißbrotwürfeln füllen möchte), mindestens 200 Gramm Meerettich und einen Becher Sahne. In Österreich verwende ich statt der beiden letzten Zutaten manchmal ca. 400 Gramm Oberskren (einer Mischung aus Meerettich und Sahne). Wer es etwas schärfer mag, sollte aber auch in Austria Kren und Schlagobers (Sahne) extra kaufen.
  
  Das ist eigentlich schon alles, wenn man Senf, Mayonnaise, Salz, Pfeffer und Mehl (oder einen Ersatzstoff zum Andicken von Soßen) im Hause hat.
  
  
  ZUBEREITUNG
  
  Das Rindfleisch wird gesäubert und in einem halben Liter Fleischbrühe sowie unter Zugabe eines Bundes Suppengrün im Schnellkochtopf (SKT) gekocht. Und zwar WESENTLICH länger, als es z.B. die Bedienungsanleitung des SKT aussagt, nämlich gut und gerne 40 Minuten. Das Fleisch sollte sozusagen in seine Fasern zerfallen, wenn man es nach dem Herausnehmen zerkleinert (theoretisch sollte die Kraft unserer Fingern ausreichen, praktisch verwenden wir natürlich Messer und Gabel).
  Andererseits kann man das Fleisch natürlich auch vor dem Kochen zerkleinern - macht zeitlich gesehen jedoch insgesamt keinen Unterschied.
  
  In die verbliebene Flüssigkeit im SKT werden nun nacheinander der Meerettich, die Sahne und je zwei Esslöffel Senf und Mayonnaise eingerührt. Das ganze wir gut vermengt und sollte in etwa FAST die Konsistenz von Tomatenketchup besitzen. Bei Bedarf also entweder reduzieren oder mit Mehl (besser sind Bondamin oder Fix-Einbrenn von Knorr) andicken. Jetzt werden der Soße lediglich noch die Fleischfasern beigegeben.
  
  Der umsichtige Hausmann hat in der Zwischenzeit natürlich das Kloßmehl (ich mag lieber das aus gekochten Kartoffeln, aber auch alle andere Variationen sind durchaus denkbar) mit einigen in Würfel geschnittenen Toastbrot-Würfeln versetzt, zu Klößen geformt, im siedenden Salzwasser kurz aufgekocht und mindestens 10 Minuten ziehen lassen...
  
  Die Klöße nur noch auf den Teller geben, einige Löffel der Rindfleisch-Farce darüber und es schmeckt!
  
  
  URTEIL
  
  Es gibt - ähnlich dem Senf - viele Arten von Meerettich. Wer ihn gar nicht mag, sollte von diesem Gericht wohl besser die Finger lassen. Allen anderen empfehle ich, während der Zubereitung der Soße diese öfter mal zu kosten, bis die gewünschte Schärfe erreicht ist. "Extremisten" mögen es sogar, wenn während der Mahlzeit die Augen tränen und sie sich die Bissen unter die Zunge schieben müssen, andere bevorzugen einen eher dezenten Meerettich-Geschmack.
  Aus Erfahrung kann ich bestätigen, dass dieses Gericht in meinem gesamten Freundeskreis einen riesigen Anklang gefunden hat. Die Kosten als auch der Aufwand halten sich in Grenzen. Reste lassen sich problemlos aufbewahren (sollten aber zumindest spätestens am nächsten Tag verzehrt werden).
  
  
  Ich wünsche Guten Appetit!
  
  Liebe Grüße
  
  Steffen weiterlesen schließen

• Kasseler mal ganz anders: geschnetzelt mit Pfifferlingen in Sahnesoße

  

  30.07.2002, 18:54 Uhr von
  Sonnenblümchen
  Dani, 20, aus NRW, sagt das nicht schon alles? Also, ich hab das ganze hier gestern erst entdeckt...

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  Weil ich armes Ding vor ein paar Tagen alle vier Weisheitszähne gezogen bekommen habe, häng ich den ganzen lieben langen Tag nur rum und versteck mich mit meinen dicken Backen vor der Menschheit.
  Dacht ich mir heute, ich könnte meiner herzallerliebsten Mama doch mal eine Freude machen und Ihr und meinem Dad was Leckeres kochen. Ich, der totale Koch-Vollidiot in der Küche. Mein Dad kommt also heute Mittag total ferdich vonner Arbeit und sieht sein Töchterchen inner Küche stehen, die es sonst nur mit größter Mühe geschafft hat einen Pfannekuchen zu backen (für den er natürlich vorher den Teig gemixt hat:-) Aber gut, er hat es probiert und tatsächlich war er zu unserer aller Überraschung auch noch total begeistert---und das muß schon was heißen:-)
  
  Jetzt aber erst mal zu den Fakten---im Rezept sind auch für die ganz Vorsichtigen von uns die Kalorien angegeben*g*
  Also pro Portion ca. 700 kcal
  ángegebene Kochzeit: 50 Minuten, wirklich gebrauchte Zeit: 1 Stunden 10 Minuten
  
  Und jetzt zu den Zutaten (für 4 Personen), die netterweise dann doch wieder meinen MUm aus dem Supermarkt mitgebracht hat:
  
  300 g Pfifferlinge
  1-2 mittlere Zwiebeln
  500 g Broccoli
  600 g Kasseler-Geschnetzeltes
  300 g Bandnudeln
  100 g Schlagsahne
  
  Und los gehts:
  1.) Pfifferlinge putzen-heißt die Stielenden knapp abschneiden-, waschen wenn nötig und in einem Sieb abtropfen lassen (sonst wird die Soße zu flüssig)
  Zwiebeln erst schälen und dann in kleine Stücke zerhacken.
  Der Broccoli muß geputzt werden, anschließend den Stiel abschneiden und die einzelnen Röschen abschneiden.
  
  2.) Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen un die Kassler-Streifen anbraten-Wenden nicht vergessen! Anschließend die Zwiebeln ganz kurz mitbraten, so dass sie grade braun werden. Das ganze Herausnehmen und in einer Schüssel warmhalten.
  Wieder etwas Öl in die Pfanne geben und die Pfifferlinge darin anbraten. Mit etwas Mehl anschwitzen lassen und anschließend mit 450 ml Wasser wieder ablöschen. Jetzt 1 TL Gemüsebrühe, die Sahne oder Wahlweise etwas Joghurt/Creme Fraiche oder auch etwas Kräuterschmierkäse einrühren. Wenn die Soße noch zu wässrig ist, ruhig mit Soßenbinder binden. Das ganze einmal richtig würzen-heißt mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  
  3.) Deb Broccoli in leicht kochendem Salzwaaser 5-8 Minuten kochen lassen-nicht zu lange, sonst zerfällt er-wird zu weich.
  Die Nudeln laut Packungsanweisung ebenfalls kochen lassen.
  
  4.) Jetzt die Kasslerstreifen mit den Zwiebeln noch mal in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen. Das Ganze mit Pfeffer und ZUCKER abschmecken.
  
  FERTIG!!!
  
  Dauert bestimmt nicht so lange, wenn man eine geübtere Köchin bin als meine Wenigkeit. Aber lecker war es auf jeden Fall-egal wie lange es gedauert hat.
  
  FAZIT: Geschnetzelter Kassler ist doch auf jeden Fall mal etwas Anderes, als das übliche dicke Stück, dass man normalerweise vorgesetzt bekommt. Es lohnt sich, den Kasslerer schon in der Fleischerei schneiden zu lassen, weil man sich einige Arbeit sparen kann.
  Den besonderen Geschmack machen die Pfifferlinge aus---und sogar mir(ich hasse Pilze) hat es geschmeckt.
  
  Probiert es aus-es lohnt sich. Vielleicht wenn Mama und Papa am Wochenende vorbei kommen.
  Gruß und guten Appetit
  Sonnenblümchen weiterlesen schließen

• Romantikdinner für 2 !!!

  

  30.07.2002, 12:48 Uhr von
  netsac
  

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  Das Dinner habe ich bereits selber gekocht und ich muß sagen, es hat sich sehen lassen können bzw. ist auch bei meiner besseren Hälfte wirklich sehr gut angekommen! :-))
  
  Das Menü besteht aus 3 Gänge und ist auch für Ungeübte relativ einfach nachzuvollziehen! Wichtig: Alles ist wie gesagt von der Zutatenmenge nur auf 2 Personen abgestimmt.
  
  
  Vorspeise: "Brokkolihremsuppe mit Knoblauchtoast"
  
  Zutaten:
  
  für die Suppe:
  3/4l Rindssuppe
  1 Becher Schlagobers bzw. Sahne
  1 Suppenwürfel
  Salz
  Pfeffer
  
  für die Toasts:
  3Knoblauchzehen
  Butter
  Salz
  Petersilie
  2-4Toasts
  
  Zubereitung:
  Zuerst den Brokkoli putzen und waschen. Danach ca. fünf Minuten kochen lassen. In eine Kasserolle die Rindsuppe, ca. die Hälfte des Schlagobers und 3/4 des kleingeschittenen Brokkoli geben. Das Ganze ca. 25 Minuten kochen lassen und mit dem Suppenwürfel, Salz und Pfeffer abschmecken wie es einem eben am besten schmeckt und gefällt.
  In der Zwischenzeit die Knoblauchbutter vorbereiten: die Butter (je nach dem ob für zwei oder vier Toasts), die zerdrückten Knoblauchzehen etwas Salz und die kleingehackte Petersilie in einer Schüssel verrühren. Die Toasts mit dem Buttergemisch bestreichen und im Backofen bei ca. 150° backen lassen, solange, bis der Rand goldbraun ist. Danach den Rest des Schlagobers steif schlagen. Die fertiggekochte Suppe durch ein Sieb passieren. Die restlichen Brokkoliröschen in die Suppenteller legen, mit der Suppe aufgießen und das geschlagen Obers daraufgeben. Sofort mit den Knoblauchtoasts servieren.
  
  
  Hauptspeise: "Entenbruststreifen in Rotwein-Beeren Sauce"
  
  Zutaten:
  
  1 Entenbrust (vollständig vom Fett und von der Haut befreien!)
  1EL Butterschmalz
  125ml Crème frâiche
  2EL Preiselbeermarmelade
  Salz, Pfeffer
  6 Wacholderbeeren
  1/4l-1/2l Rotwein (je nach Belieben *g*)
  
  
  
  Zubereitung:
  Die Entenbrust in ca. 1cm dicke Streifen schneiden und in der Pfanne braten bis sie durch sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  Das Bratfett abgießen und zum Bratenrückstand in der Pfanne das Crème frâiche, den Rotwein (*schmatz*), die Wacholderbeeren und die Preiselbeeren geben. Das Ganze auf ca. 1/3 einkochen lassen und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  Das Fleisch wieder in die Pfanne geben, erhitzen und dann sofort servieren.
  Als Beilage empfehle ich auch hier getoastete Weißbrotscheiben.
  
  
  Nachspeise: "Zitronensouffle"
  
  60g Zucker
  60g Butter
  Saft und Schale einer Zitrone
  5 Eier
  etwas Kristallzucker
  
  Zubereitung:
  Die Butter mit 40dag Zucker schaumig rühren und dann die Zitronenschale dazugeben. Die 5 Eigelb einzeln dazugeben und über Dampf aufschlagen, bis die Masse fest wird. Auf Eis weiterschlagen, bis die Masse wieder kalt ist. Den Zitronensaft vorsichtig unterrühren. Die 5 Eiweiß mit 20dag Zucker zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse in ausgebutterte und mit Kristallzucker ausgestreute Souffleförmchen geben und im Wasserbad im Rohr bei 180°C ca. 20min backen.
  
  
  Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen wirklich schönen romantischen Abend zu zweit! weiterlesen schließen

• Rahmschnitzel mit exotischen Früchten

  

  28.07.2002, 11:21 Uhr von
  Duke-Online
  ♥ Hallo, ich bin auch in DooYoo und Ciao unterwegs! ;-) ♥

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  Ein Rezept für ein exotisches Rahmschnitzel, ich kann Euch nur sagen beim
  Genuß dieses Schnitzels kommt Ihr auf andere Gedanken, wirklich, ausprobieren! :-))
  
  Für 4 Personen
  
  Zutaten:
  1 Schalotte
  100g Champignons aus der Dose oder frisch
  1 EL Butter
  10 ml Weißwein
  2 dl Kalbsfond
  150 ml Rahm
  Salz
  Cayennepfeffer
  1 Spur Paprika
  Zitronensaft
  1 Baby-Ananas
  1 Kiwi
  1 Feige
  8 Kalbsschnitzel a 70 g
  Pfeffer
  1 EL Mehl
  1 EL Bratbutter
  25 ml Weißwein
  
  Die Zubereitung:
  Die Schalotte nun abschälen und fein klein hacken.
  Champignons rüsten und in Scheiben schneiden,
  oder wenn aus Dose hat sich dies erledigt.
  Die Butter leicht anwärmen.
  Die nun Schalotte in Butter dünsten.
  Nach dem dünsten die Champignons beifügen und die Hitze etwas erhöhen.
  Dann den Weißwein und Fond oder Bouillon dazugießen.
  Auf mittler Hitze etwa zur Hälfte einkochen lassen.
  
  Rahm beifügen und nich etwas weiterkochen lassen, bis die Sauce gebunden hat,
  und nun Salz den Cayennepfeffer, den Paprika Zitronensaft beifügen zum würzen.
  Nicht kalt werden lassen.
  
  Nun die Ananas vierteln, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
  Kiwi in Scheiben schneiden.
  Die Feige ebenfalls vierteln.
  Nun alle Früchte in die Schale de Ananas geben und mit Folie abgedeckt
  im Ofen mit ca. 100 Grad so 10 Minuten erwärmen.
  
  Zwischendurch die Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mehlen.
  
  Bratbutter erhitzen.
  Die Schnitzel zwei Minuten braten.
  Nun in die nicht kochende Rahmsauce geben.
  Nun mit Weißwein auflösen und zur Sauce geben.
  
  Die Schnitzel, Früchten garnieren, zuvor jedoch die Souce über die Schnitzel giessen.
  
  
  Wünsche guten Appetit!
  
  Und? Jetzt schon andere Gedanken? :-) weiterlesen schließen

• Gefüllte Teigtaschen...ein Rezept aus dem Libanon

  

  25.07.2002, 18:28 Uhr von
  Kikakeks
  Ich bin Kika, 23 Jahre und wohne seit einigen Jahren in Berlin. Ich verreise gern, mag Sterne b...

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  Ja

  Diese Teigtaschen sind einfach fantastisch! Sie können ganz leicht zubereitet werden; schmecken warm und kalt und lassen sich auch prima "für Unterwegs" mitnehmen. Ausserdem können sie nach Wunsch gefüllt werden, je nachdem, was man mag.
  
  Das Rezept hab ich von einem arabischen Freund bekommen. Die Teigtaschen sind der Renner auf meinen Parties und ich werde auch ohne besonderen Anlass darum gebeten.
  
  Also, probiert es doch einfach mal aus!
  
  Die Zutaten sind ausreichend für ca. 14 - 18 Teigtaschen (für 4 - 5 Personen mit sehr großem Hunger). Die Zubereitung dauert inklusive Vorbereitungszeit ca. 70 - 90 Minuten. Wer es öfters oder zu zweit macht ist natürlich schneller.
  
  
  Zutaten für den Teig:
  
  1 Kilo Mehl
  1/2 Stück Hefe
  1/2 Liter Milch
  3 Esslöffel Speiseöl
  1 Prise Salz
  
  Zutaten für die Füllung:
  
  Spinat-Käse-Füllung:
  1 Päckchen tiefgefrohrenen Spinat oder auch Frischen (schmeckt noch besser)
  2 Packungen Käseaufschnitt (200 - 250g)
  
  Fleischfüllung:
  600g Rindergehacktes
  2 mittelgroße Zwiebeln
  5 mittelgroße Tomaten
  
  außerdem:
  Gewürze nach Geschmack
  1/2 Liter Öl zum Backen der Teigtschen
  
  Geräte:
  Schüssel für den Teig, kleiner Topf zum Milcherhitzen, Pfanne zum Fleischanbraten, Topf zum Auftauen des Spinates, Nudelholz, hoher Topf zum Teigtaschen frittieren, und natürlich ein Herd.
  
  
  Zubereitung des Teiges:
  
  Vom Mehl etwa 2 Tassen wegstellen (wird später benötigt, damit der Teig nicht an der Tischplatte anklebt). Das restliche Mehl und die Prise Salz in eine Schüssel geben.
  Die Milch auf dem Herd ein wenig erhitzen (nicht Kochen, nur erwärmen!) und die Hefe darin aufweichen.
  Die 3 Esslöffel Öl dazugeben und alles zusammen in die Schüssel mit dem Mehl und Salz geben.
  Daraus wird jetzt ein Teig geknetet. Mit den Händen geht es am Besten. Aber es ist eine sehr klebrige Angelegenheit. Nicht die Geduld verlieren! Notfalls ein wenig Mehl noch dazugeben.
  
  Der fertige Teig wird abgedeckt und warm gestellt, damit die Hefe aufgeht. In der Zwischenzeit kann die Füllung zubereitet werden.
  
  Zubereitung der Spinat-Käse-Füllung:
  Der gefrorenen Spinat im Wasserbad oder in der Mikrowelle auftauen und nach Belieben würzen. Den Käse pro Scheibe dritteln.
  
  Zubereitung der Fleischfüllung:
  Die Zwiebeln in einer Pfanne mit ein wenig Öl anbraten. Dann die in Würfel geschnittenen Tomaten und das Hackfleisch dazugeben. Nach Geschmack würzen und braten lassen, bis das Gehackte nicht mehr blutig ist (das sieht dann so aus wie zerdrückte Frikadellen :O) ).
  
  
  Zubreitung der Teigtaschen:
  
  Jetzt ist alles vorbereitet und es kann mit der eigentlichen Arbeit begonnen werden:
  
  Der Teig wird in tennisball-große (Achtung: nicht Tischtennis :O) )Stücke geteilt.
  Dann bestreuen wir die Arbeitsplatte mit Mehl und rollen einen Teigklumpen mit dem Nudelholz aus. Der Teig muss nicht besonders dick sein, aber für Anfänger ist es leichter ihn 1/2 - 1 cm dick zu lassen.
  Der Teig sollte möglichst rund sein, da er dann zusammengeklappt werden soll.
  In die Mitte (oder besser: etwas daneben, aber nicht ganz an den Rand) des Kreises geben wir die Füllung; also entweder etwas Gehacktes oder einen Eßlöffel Spinat und ein Stück Käse. Dann wird der Teig zusammengeklappt. Aber aufpassen, dass nichts am Rand rauskleckert!
  Nun muss der Rand "zusammengeklammert" werden. Dazu gibt es verschiedene Möglichkeiten. Eine ist, ihn mit einer Gabel zusammenzudrücken. Ich mache es mit den Fingern, indem ich links anfange und den Teig ein wenig umklappe (so, als würde ich ein "Eselsohr" machen wollen). Dann mache ich ein weiteres rechts daneben, so, dass es das erste etwas überlappt. So wird das Ganze dann fortgeführt, bis die Teigtasche geschlossen ist. Nach ein paar Versuchen hat man den Dreh schnell raus.
  
  Nachdem alle Teigtaschen so vorbereitet wurden, wird in einem hohen Topf 1/2 Liter Speiseöl erhitzt und gewartet bis es kocht. Dann können die Teigtaschen (am besten immer zwei nebeneinander) darin frittiert werden.
  Sie werden solange im Öl gelassen, bis sie goldbraun sind.
  Einfach die erste Teigtasche rausnehmen, aufschneiden und schauen, ob sie fertig ist.
  
  Und nun wünsche ich viel Spaß beim Zubereiten und Guten Appetit!!! weiterlesen schließen

• Würzig-deftig, Omas Kartoffelpfanne mit Käse

  

  22.07.2002, 19:22 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

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  Hallo, Yopi-Freunde und Kartoffel-Gourmets.
  
  Heute schreibe ich mal einen Bericht über mein Lieblingsgericht. Zunächst einmal, so fing alles an:
  
  Beim Aufräumen alter Sachen im Keller, fand ich zufällig noch alte Aufzeichnungen meiner Großmutter. Wegzuschmeißen, dachte ich, kommt nicht in Frage. Erst einmal lesen, was sie so aufgeschrieben hatte. Neben einigen Notizen bezüglich Einkaufen, Termine usw. fand ich auch ein Rezept, das, als ich es durchlas, mir sehr bekannt vorkam.
  
  Vielemale hatte ich dies in meiner Jugend gegessen und ich konnte mich auch noch daran erinnern, wie ich erwartungsvoll um den Kohleofen schlich. Meist fiel schon im Voraus ein Stückchen Käse oder ein Stückchen Speck ab.
  
  Ob nun dieses Gericht hier aus Deutschland stammt, oder aus Schlesien (da lebten einst die Vorfahren meiner Großmutter), kann ich nicht beurteilen. Ich weiß nur, daß es toll schmeckte.
  
  Also, flugs wurden die Zutaten besorgt und meine Frau, die das Gericht nicht kannte, versuchte sich daran. Schon nach kurzer Zeit, nachdem die Zutaten alle in der Pfanne waren, durchströmte ein herzhafter Duft die Küche. Allein der Duft entschädigte die Arbeit des Schnibbelns.
  
  Und dann war es endlich so weit, ICH DURFTE ESSEN!!!
  
  Ich brauche wohl nicht erzählen, da die Pfanne in nullkommanichts leer war. Selbst meine Frau, die anfangs etwas skeptisch war, lies sich anstecken.
  
  So, jetzt verrate ich euch das Gericht. Ich mußte es etwas umschreiben (nicht die Zutaten), denn Großmutter schrieb das Rezept in ihrer eigenen Wortwahl (in Klammern die alte Schreibweise).
  
  Zutaten
  750 g (1 1/2 Pfd.) Kartoffeln, festkochend
  300 g (6/10 Pfd.) Porree
  100 g (2/10 Pfd.) kleine Zwiebeln
  125 g (1/4 Pfd.) geräucherter und durchwachsener Speck
  300 g (6/10 Pfd.) Möhren
  150 g (etwas mehr als 125 Gramm) Champignons (Pilze)
  60 g Butterschmalz
  125 g (ein viertel Pfd. schmelzender scharfer Käse, gerieben) ich nahm Allgäuer Bergkäse
  2-3 Prisen Salz
  Pfeffer (ich nahm weißen Pfeffer
  1 Bund Schnittlauch.
  
  Die Zubereitung muß ich nach den Angaben meiner Frau schreiben, da auf dem Originalrezept nur stand: Pellkartoffeln machen und alles kleinschneiden.
  
  Zubereitung
  Die Kartoffeln werden zunächst gewaschen und mit Schale ca. 20 Minuten gekocht. Danach werden sie etwas abgekühlt.
  
  Inzwischen die Möhren und den Porree säubern und in Scheiben (Ringe) schneiden. Danach in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten hineingeben und anschließend in kaltes Wasser werfen und abtropfen lassen.
  
  Die Pilze säubern und vierteln, sowie die Zwiebeln schälen und zerkleinern. Anschließend werden die Kartoffeln gepellt und je nach Größe geviertelt oder gesechstelt. Der Speck wird in feine Streifen geschnitten.
  
  Das Schmalz wird nun in einer backofenfesten Pfanne erhitzt und der Speck darin angebraten. Anschließend den Speck herausnehmen. Nun werden die Pellkartoffeln und das Gemüse in dem Fett gebraten. Danach wird der Speck wieder dazugegeben und mit Salz und Pfeffer je nach Geschmack gewürzt.
  
  Zum Schluß wird der geriebene Käse darübergestreut. Bei ca. 200 °C im Ofen überbacken lassen, solange, bis der Käse geschmolzen ist. Danach wird der zerkleinerte Schnittlauch darübergestreut, fertig.
  
  Na, steigt der Duft schon in eure Nasen? Dann aber nichts wie ran. Jetzt könnt ihr sicherlich auch verstehen, daß dies mein Lieblingsgericht war und noch immer ist.
  
  Vielen Dank fürs Lesen, Kommentieren und Bewerten und natürlich guten Appetit wünscht kalli46 weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    anonym, 01.03.2003, 11:21 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Hört sich ja wirklich sehr lecker an. Werde ich bestimmt einmal testen. Gruß - cince

  • 

    Mammamia, 10.01.2003, 16:30 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Was täte "man´n " nur ohne Frau. Viele liebe Grüße Claudia555

  • 

    andrea91, 13.08.2002, 11:49 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ich liebe karkoffeln, wenn da nicht das schälen wär!

  • 

    apobiene, 12.04.2002, 20:49 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Irgendwo habe ich das schon mal gehört....

• Na das wäre doch die richtige Basis zur roten Kinderkacke

  

  18.07.2002, 17:04 Uhr von
  Charley
  Videoaufzeichnungen von Ereignissen im Umfeld und im Urlaub. Tauchen in tropischen Gewässern. ...

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  Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Bouletten und Frikadellen?
  
  Es gibt gar keinen. Das Produkt ist das gleiche, nur davon hängt der Name ab, in welchem Teil Deutschlands man darüber spricht.
  
  Nun aber der eigentliche Anlass für diesen Beitrag.
  
  Ich habe Euch vor einigen Wochen die rote Kinderkacke versucht nahe zu bringen. Es hat ja vielen Yopi’s gefallen, aber das ist ja nur eine Zutat. Daher der heutige Anlass, das Grundnahrungsmittel wofür diese Kk bestens geeignet ist.
  
  Ganz einfach: Bouletten auf dem Grill zubereitet.
  
  Zutaten:
  
  500 gr Mett vom Schwein, in der Berliner Gegend auch Hackepeter genannt
  2 Eier aber nicht vom Strauß sondern vom Huhn
  1 kleine Zwiebel
  2-3 Knoblauchzehen
  Gewürze
  Semmelbrösel, auch Paniermehl genannt
  
  Nun zu den Gewürzen:
  Zunächst Salz (nach Geschmack) aber achtet darauf, dass das Mett manchmal schon gesalzen ist.
  Dann alles was rot ist, Paprika, sowohl edelsüß als auch scharf, gemahlene Chilischoten.
  Schwarzer Pfeffer, am besten frisch gemahlen.
  Und nun die Hauptsache, ein kräftiger Schuss Tabasco. Seid damit nicht zu sparsam, es kann schon ein kleiner Mokkalöffel voll sein.
  
  Die Zubereitung:
  
  Eier in eine große Schüssel schlagen, Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und dazu geben. Dann das Mett. Und von hier an wird es spannend...
  
  Denn jetzt kommen die Gewürze. Alles über das Fleisch streuen und keine Angst, beim essen werden nicht gleich Flammen aus dem Mund schlagen. Dann Paniermehl (ungewürztes) dazu geben. Hier müsst ihr vorsichtig sein, lieber am Anfang nicht so viel und später etwas nachgeben, es soll ja schließlich kein Brotauflauf mit Fleischgeschmack werden.
  
  Und nun kommt ja nicht auf die Idee, einen Mixer oder ein Rührgerät zu kaufen und später dazu auch noch bei Yopi eine Meinung zu veröffentlichen. Gemischt wird das Ganze mit der Hand. Wenn zufällig Wasser und Seife in der Nähe ist, darf man sich natürlich die Hände vorher waschen. Wenn dann alles sorgfältig durchmischt ist und die Eier vom Fleisch und Semmelmehl gebunden sind, habt ihr den ersten Teil erfolgreich absolviert. (Dass ja keiner auf die Idee kommt, gekochte Eier zu benutzen, das wird wahrscheinlich nicht klappen.)
  
  Jetzt kommt der Geduldteil. Wenn alles soweit zu euerer Zufriedenheit gediehen ist, ihr habt natürlich die richtige Gewürzmischung abgeschmeckt, dann zieht ihr eine Frischhaltefolie über die Schüssel und stellt das Ganze in den Kühlschrank. Dort kann sich in den nächsten mindestens zwei Stunden der Geschmack, vor allem von Zwiebel und Knoblauch, richtig entfalten. Wenn dann der Grill seine Glut voll entfacht hat, formt ihr die Frikadellen und lasst sie schön langsam, unter häufigen wenden langsam durchbraten.
  
  In der Zwischenzeit habt ihr hoffentlich den Tisch gedeckt und dabei die rote Kinderkacke nicht vergessen. Denn den vollen Geschmack habt ihr erst, wenn ihr beides miteinander vereint.
  
  Ich kenne übrigens Yopi’s, die sind danach regelrecht süchtig, einer hat sogar mal seinen Urlaub deswegen abgebrochen. Sagt er jedenfalls.
  
  Ach da fällt mir noch Campino ein. Wenn man die einzige fleischfressende Pflanze in der häuslichen Umgebung ist, ist es natürlich unmöglich, 8-10 Bouletten allein zu verdrücken. Abgesehen davon, dass sie auch kalt sehr gut schmecken, dann allerdings mit Senf, kann man auch von allen zutaten die Hälfte nehmen. Dann werden es halt nur 4-5.
  
  Und nun guten Appetit wünscht Charley weiterlesen schließen