Paella Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• selbstgemacht ist doch am Besten

  

  13.12.2010, 17:09 Uhr von
  Frankenmetal
  

  5

  Bewertungen (49) / Kommentare (16)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  niedrig
  • Kosten:  niedrig
  • Geeignet für:  Sonn- & Feiertage

  Pro:

  Erlebnis in Zubereitung und Geschmack

  Kontra:

  Nichts

  Empfehlung:

  Ja

  Paella
  selbstgemacht.
  Was ist das?
  
  Paella kommt aus Katalanien, hier besonders aus Valenzia.
  Das Wort beschreibt sowohl das Gericht, wie auch die Pfanne,
  die heute auch Paellera genannt wird. Es handelt sich nicht um
  das spanische Nationalgericht obwohl es in ganz Spanien
  mit regionalen Zutaten zubereitet wird. Die Zubereitung ist zeit-
  aufwendig und sollte so besonderen Anlässen vorbehalten
  bleiben.
  Zur Paella benötigt man eine Paella-Pfanne deren Größe
  sich nach der Anzahl und Hunger der Gäste richtet. Wir ver-
  wenden eine ca.42 cm Paellera, die nur auf dem Grill ver-
  wendet wird für ca.6 bis 8 Portionen. Das hier beschriebene
  Rezept wurde von uns selbst zubereitet und beschreibt ei-
  gentlich die Touristenversion der katalanischen Paella.
  
  
  Zutaten
  
  1 Mittlere Zwiebel
  5 Knoblauchzehen
  1/8l passierte Tomaten
  2 rote Paprika mittelgroß
  6-8 Hähnchenschlegel
  250g Schweinefilet
  250g Tintenfisch /Tuben, roh,nicht paniert
  250g Garnelen
  250g Miesmuscheln
  750g Paellareis
  Salz, Pfeffer, Safran, 2 Zitronen, Olivenöl
  Alternativen
  Hähnchenbrust- wer keine gekochte Geflügelhaut mag
  Tintenfisch/Garnelen/Miesmuscheln können je nach Vorliebe
  variiert werden oder gegen Fisch ausgetausch werden.
  Statt Safran kann auch die billigere Variante mit spez.Paella-
  Gewürz- gibt es im Feinkosthandel-gewählt werden. Als Reis
  empfehlen wir den Risotto-Reis für Paella von Oryza.
  Erbsen oder Bohnen als Zugabe je nach Geschmack.
  Statt Kochwasser der Muscheln kann natürlich auch Brühe
  verwendet werden.
  
  
  Zubereitung
  Olivenöl in der Paellera erhitzen , dabei nicht mit Öl sparen.
  Zwiebel-in kl.Würfel geschnitten und Knoblauch anschwitzen.
  Die Garnelen zugeben und wenn sie gar sind-sieht man an der Rötung
  herausnehmen und warmstellen.
  Schweinefleisch zugeben, danach Hühnerfleisch mitgaren.
  Tintenfisch in Ringe schneiden und mitgaren.
  Gleichzeitig werden die Muscheln in einem Topf mit ungesalzenem Wasser
  gekocht für ca.5-10 Minuten. Geschlossene Muscheln werden weggeworfen,Kochwasser aufheben!
  Paprikaschoten geschnitten zugeben, danach die passierten Tomaten.
  Jetzt kommt der Reis dazu mit dem Kochwasser der Muscheln (Flüssig-
  keitsmenge richtet sich nach der Reismenge- Angaben des Reisanbietersbeachten
  auch für die Gardauer) sowie der Safran. Mit Salz und Pfeffer vorsichtig abschmecken.
  Die Pfanne wird jetzt abgedeckt - richtet sich nach der Größe des Feuers-
  Alufolie, Küchentuch oder wenn vorhanden mit einem Deckel.
  WICHTIG - nicht mehr umrühren!
  10 Minuten vor dem Ende der Garzeit werden die Muscheln und Garnelen
  auf dem Gericht verteilt - abdecken und ziehen lassen.
  
  Tipps
  Die Paella-Pfanne ist aus traditionell aus Stahl und nicht Spülmaschinen-
  geeignet. Sie muß nach dem abspülen wieder mit Olivenol eingerieben
  werden um nicht zu rosten. Die Zubereitung geschieht am besten auf einem Holzkohlengrill oder
  auf einem Gasherd, ausreichende Größe vorausgesetzt. Am besten machen alle bei der Zubereitung mit, sonst
  ist es doch sehr arbeitsintensiv.
  Traditionell wird die Paella direkt aus der Pfanne gegessen.
  Bitte wirklich nur frische Zutaten verwenden- hier sollte nicht gespart
  werden.
  
  Was reicht man dazu?
  Höchsten noch ein Salat und Weißbrot oder Baguette - die Paella ist
  sehr sättigend und wird in Spanien nur zum Mittagessen angeboten.
  Rot oder Weißwein je nach Gusto.
  
  Kosten
  Mit den angegebenen Mengen muß mit ca. 30-40 Euro gerechnet
  werden - je nach Angebot.
  
  Dauer der Zubereitung
  Ohne Vorbereitungen ca. 90 - 120 Minuten
  
  Ich wünsche viel Erfolg bei der Zubereitung. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Fernsteuerung, 03.06.2012, 18:17 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    lieben gruss, susanna.

  • 

    papaonline, 13.03.2012, 12:41 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    lg aus wilhelmshaven , Dirk

  • 

    campino, 03.05.2011, 15:58 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    lg andrea

  • 

    knoopiwahn, 12.02.2011, 11:36 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Viele Grüße von knoopiwahn!

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• Leckere Paella aus Spanien

  

  19.09.2002, 15:17 Uhr von
  Schnecke_17
  Ich bin zwar nur 1,62 groß abba so verrückt wie 2 m *grins*

  5

  Bewertungen (29) / Kommentare (2)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Dies ist eine Spezialität aus Spanien und schmeckt einfach himmlisch lecker!
  Die Zubereitungszeit für diese Paella beträgt etwa 2 Stunden.
  ___________________________________________________________
  Zutaten für 6 Personen:
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  500 g tiefgefrorenr, küchenfertiger Tintenfisch
  1 Bund Suppengrün
  1/4 l Wasser
  1/8 l trockener Weißwein (ersatzweise Gemüsebrühe, Instant)
  3 weiße Pfefferkörner
  1 Lorbeerblatt
  12 ungeschälte, rohe Hummerkrabbenschwänze
  1 Teel. Safranfäden
  1 Poularde, etwa 1 1/2 kg
  300 g Schweinefleisch aus der Schulter
  1 Zwiebel
  2 Knoblauchzehen
  1 grüne Paprikaschote
  200 g Tomaten
  2 Eßl. Olivenöl
  etwa 350 ccm Hühnerbrühe (Instant oder selbstgemacht)
  300 g Langkornreis
  150 g tiefgefrorenen Erbsen
  Salz
  weißer Pfeffer, frisch gemahlen
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  *Die Zubereitung*
  
  Die Tintenfische auftauen lassen. Das Suppengrün putzen, waschen und grob zerkleinern. Mit Wasser, dem Wein, den Pfefferkörnern und dem Lorbeerblatt in einem großen Topf zum Kochen bringen.
  
  Die Tintenfische hinzufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten ziehen, aber nicht kochen lassen. Herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
  
  Den Sud erneut aufkochen, die Hummerkrabbenschwänze zugedeckt darin etwa 5 Minuten ziehen lassen und ebenfalls wieder herausnehmen.
  
  Ein Sieb mit einem Küchentuch auslegen. Den Sud durchsieben, alle festen Teile im Sieb wegwerfen, den Sud beiseite stellen. Die Safranfäden im Sud auflösen.
  
  Die TIntenfische in etwa 1 cm breite Stücke schneiden. Die Poularde in 12 Teile zerlegen. Das Schweinefleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
  
  Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprikaschoten vierteln, den Stiel, die weißen Trennwände und die Kerne entfernen. Die Schote waschen und in fingerbreite Streifen schneiden. Die Tomaten häuten und würfeln, dabei die Stielansätze entfernen.
  
  Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zuerst die Hühnerstücke darin portionsweise rundherum bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Haut leicht gebräunt ist. Jeweils wieder herausnehmen und in die Fettpfanne des Backofens legen.
  
  Dann das Schweinefleisch bei starker bis mittlerer Hitze unter Wenden anbraten, bis es ebenfalls eine leichte Kruste hat. Herausnehmen und zum Huhn geben. Den Backofen auf 180 ° vorheizen.
  
  Das Fett bis auf einen dünnen Film aus der Pfanne gießen. Die Zwiebeln und den Knoblauch bei schwacher Hitze etwa 1 Minute braten. Den Sud mit der Hühnerbrühe dazugießen und den Bratenfond unter rühren damit lösen. Über dem Fleisch verteilen. Den Reis darüber streuen.
  
  Die Tintenfischstücke, die Hummerkrabbenschwänze, die Paprikaschoten, die Tomaten und die Erbsen auf der Paella verteilen. Alles mit Salz und reichlich Pfeffer würzen.
  
  Die Fettpfanne mit Alufolie verschließen und die Paella im Backofen (Mitte; Gas Stuffe 2 1/2) etwa 40 Minuten garen. DAnn die Folie entfernen und die Paella weitere 20 - 30 Minuten garen.
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  Zu diesem Gericht passt als Beilage am besten ein Baguette und ein frischer Salat, sowie ein spanischer Wein. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    netsox, 22.12.2010, 13:57 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Guter Testbericht :) Liebe Grüße. Kannst ja auch mal bei mir vorbeischauen ;)

  • 

    panico, 18.02.2007, 13:09 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    lg panico:-)

• Schmeckt wie Urlaub in Spanien

  

  06.08.2002, 16:09 Uhr von
  darkunit
  

  4

  Bewertungen (45)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Heute möchte ich wieder mal ein bisschen von den kulinarischen Genüssen unseres letzten Urlaubs erzählen. Meine Familie und ich haben eine vierwöchige Rundreise durch Spanien unternommen um dort Land und Leute kennen zu lernen. Auf so einer Reise klappt das optimal. Überall wo es uns gefallen hat, sind wir ein paar Tage geblieben, es war herrlich... Immer wieder nein ich möchte sogar sagen ausschließlich trifft man auf nette hilfsbereite Einheimische, wo man sofort als guter Freund der Familie aufgenommen wird.
  Überall, ob am Meer oder sonst wo, wir wollten zum Beispiel an den Strand gehen, da kommen uns zwei Basken entgegen, die im Atlantik getaucht haben und mit Harpunen gefischt. Sie freuten sich so über ihre erfolgreiche Jagd bzw. ihren "fetten" Fang, dass wir erst mal mit ihnen eine Flasche Champus leeren mussten... und das bei dieser Hitze, der ging sofort ins Blut, doch ich schweife ab. Abends mit wieder anderen Spaniern, die wir unten am Strand kennen gelernt haben, brutzelten wir uns etwas ganz leckeres, wovon sicher jeder schon gehört vielleicht sogar gegessen hat...
  
  
  Paella ist eine spanische Spezialität, ich möchte fast schon sagen es wäre das Nationalgericht. Paella gibt es in tausenderlei Varianten, doch fast immer sind Meeresfrüchte dabei. Ich möchte euch ein Rezept vorstellen, natürlich eine Paella auch mit Meeresfrüchten, Fleisch und Gemüse.
  Sie ist zwar nicht ganz einfach zuzubereiten, die Zutaten sind auch nicht ganz billig, aber diesen Hochgenuss ist es wirklich wert. Vorher sollte ich vielleicht noch erwähnen, das die Portionen für 8 Personen ausreichend sind.
  
  Was braucht man:
  >>>>>>>>>>>>>
  
  1 Hähnchen, ich habe neulich aber statt des Hähnchens ein Kaninchen genommen
  8 Essl. Olivenöl
  4 Zwiebeln gewürfelt
  6 zerdrückte Knoblauchzehen
  6 große Tomaten
  3 rote Paprikaschoten, dann wird´ s schön bunt
  4 Artischockenböden, ich nehme die aus dem Glas
  500 gr. Tintenfisch
  1/2 Tl. Safran (gemahlen)
  2 Cabanossi Würste
  1 kg Miesmuscheln
  250 gr. Erbsen, gehen sogar eingefrorene
  500 gr. Rundkornreis
  1 1/2 l. Fleischbrühe
  Salz, Cayennepfeffer
  8 Scampi oder Gambas
  
  Zur Zubereitung
  >>>>>>>>>>>>
  
  Das Hähnchen oder wie ich das Kaninchen wird in kleine Stücke geteilt und in einer großen Paellapfanne in heißem Öl rundherum anbraten. Danach herausnehmen und warmstellen.
  
  Dann werden die Zwiebeln und das Knoblauch in der gleichen Pfanne angedünstet und dazu kommen die geschälten und entkernten Tomaten sowie die in Streifchen geschnittenen Paprikaschoten. Das Ganze dünsten bis das Gemüse weich ist, geht ganz schnell.
  
  Jetzt kommen die Artischockenböden geviertelt hinzu und der Tintenfisch, der vorher in Ringe geschnitten worden ist. Das ganze wieder kurz andünsten, nur etwa 4 bis 5 Minuten und dann wird schon der Safran darübergestäubt.
  
  Nun werden die Hähnchen- oder Kaninchenteile zurück in die Pfanne gegeben sowie die in dicke Scheiben geschnittene Cabanossi. Die Muscheln natürlich geputzt und gewaschen und die tiefgefrorenen Erbsen dazu. Bei tiefgefrorenen Erbsen zermatschen sie nicht so bis zum Ende des Garens.
  
  Der Reis, auch ihn wasche ich vorher immer noch mal, ebenfalls in die Pfanne geben und mit der Brühe begießen und noch mit Salz und Ceyenne würzen.
  Die Pfanne kommt nun in den Backofen und die Paella wird nun für etwa 25 Minuten bei 175- 200 Grad gegart.
  Nach 15 Minuten werden nur noch die Scambi hinzugefügt, einfach obendrauf *zwinker*
  
  Die Paella wird natürlich in der Pfanne serviert. Jetzt kann`s losgehen, niemand hat sicher schon mal so leckere Paella gegessen...
  
  Wir hatten viel Spaß in dem Urlaub, wir haben gelernt die einheimischen Gerichte zuzubereiten, wir mussten uns sogar zeigen lassen wie man fachmännisch Scambis oder Gambas zerlegt und isst. Stellenweise, wenn wir unsere selbstgesammelten Muscheln ganz alleine zubereiten mussten, und immer wieder beißt man auf Sand, da hatten wir manchmal ganz schön die Nase voll. Dabei haben wir die Muscheln ganz fachmännisch zubereitet, erst in Olivenöl, Wasser, Zwiebeln und Knoblauch gekocht, dann ausgepuhlt wieder in dem Sud heißgemacht und trotzdem immer wieder mal Sand zwischen den Zähnen *zähneheb* lecker...
  
  Und noch was sicher kann man auch fertige, tiefgefrorene Paella kaufen, aber die schmeckt lange nicht so würzig.
  
  Nur leider sind Meeresfrüchte leider nicht Jedermanns Geschmack. weiterlesen schließen

• nix günstig aber leeecker: Paella mit Meeresfrüchten

  

  29.04.2002, 16:34 Uhr von
  HorstK
  

  5

  Bewertungen (22) / Kommentare (2)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo Yopi Leser,
  
  ein Blick aus meinem Fenster sagt nix gutes und bis meinem nächsten Spanien-Urlaub ist es noch ein Weile hin, das sind genug Argumente um euch dieses leckere Paella-Rezept anzupreisen. Super lecker und die Stimmung steigt bestimmt auch bei euch sofort.!!!!
  Mein Lieblingsspanier aus meiner kleinen Stadt war nach ein Paar (?!)Osborne bereit das Geheimniss dieses leckeren Gerichtes zu verraten.
  Zugegeben die Zubereitung macht eine ganze Menge Arbeit und es ist auch nicht ganz so günstig aber auf jeden Fall etwas ganz besonderes. ALso los, hier die Zutaten:
  
  
  600 g Reis
  1 l Fischsuppe
  12 St Garnelen
  12 St Hummerschwänze
  500 g Seeteufelfilet gestückelt
  200 g Tintenfisch
  1/2 St Zwiebeln (gehackt)
  2 St Tomaten in Scheiben
  6 Z Knoblauch (gehackt)
  1/2 Bund Petersilie
  1 TL Paprikapulver
  1 TL Salz
  5 EL Olivenöl
  1 Pk Safran
  
  
  Zubereitung:
  
  Sobald das Öl in der Paella-Pfanne heiß ist, geben Sie die Garnelen und Hummerschwänze hinein. Sie werden eine Minute gebraten und dann auf einen anderen Teller gegeben.
  
  Anschließend geben Sie den Tintenfisch in die Pfanne, wenden ihn ein paar Mal, fügen den Seeteufel, den Knoblauch und die Zwiebel hinzu, auch das Paprikapulver und den zerriebenen Safran, dann die Tomaten.
  
  Das Ganze gut mischen, dann den Reis hinzufügen und eine Minute weiterbraten, so dass der Reis die Aromen aufnehmen kann.
  
  Dann wird die Fischsuppe angegossen, die Meeresfrüchte werden in der Pfanne angeordnet und das Ganze bei mittlerer Hitze fertiggegart bis die Flüssigkeit verdampft ist, ungefähr. 20 Minuten.
  
  Das wars schon.
  Viel Spaß beim nachkochen, klar dazu genehmigt man sich natürlich einen leckeren roten Wein äh aus Spanien ! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    netsox, 22.12.2010, 13:57 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Guter Testbericht :) Liebe Grüße. Kannst ja auch mal bei mir vorbeischauen ;)

  • 

    Alusru, 01.05.2002, 02:20 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    War mal mein leibgericht gruß Uschi

• Ein Stück Urlaub!!!!!!!!!!!

  

  26.04.2002, 13:04 Uhr von
  Jülki
  

  5

  Bewertungen (36) / Kommentare (3)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo liebe Leser,
  
  da mein Urlaub nun vorbei ist habe ich mir allerdings ein super leckeres Paellarezept aus dem Urlaub mitgebracht und auch schon ausprobiert, es ist total lecker auch wenn es eine ganze Menge Arbeit macht.
  
  Aber bei diesem leckeren Gericht kommt man sofort wieder in Urlaubsstimmung und derzeit haben wir ja auch noch das passende Wetter dazu.
  
  Wie gesagt es ist kein Gericht für alle Tage da es eine Menge Arbeit mit sich bringt und auch nicht ganz billig ist. Es ist halt mal etwas anderes.
  
  Kommen wir zum Einkauf, der auch schon recht aufwendig ist.
  Da die Spanier meistens mit der ganzen Familie essen, ist das Rezept auch für 6-8 Personen.
  
  ************
  Die Zutaten:
  ************
  
  ca. 100 g mageres Schweinefleisch
  ca. 150 g Lammbrust
  6 - 8 kleine Tintenfische am besten ganz frisch von Grossmarkt
  400 g Miesmuscheln
  1 Stk rote Paprika
  1/8 Olivenöl
  1 Hähnchen in 6-8 Stücke geteilt
  100 g kleine Bratwürstchen (habe kleine Nürnberger genommen)
  1 grosse Zwiebel
  400 - 450g Reis (kein Beutelreis)
  100 g grüne Bohnen
  100 g Erbsen
  2 Tomaten
  4 Scheiben Meeral oder Seeteufel (Seeteufel schmeckt mir allerdings am besten)
  1/2 - 3/4 Wasser oder Fleischbrühe
  6 Artischockenherzen, bekommt in Dosen zu kaufen
  Salz
  schwarzen Pfeffer
  2 Prisen Safran
  6 Scampi oder Riesengarnellen.
  
  Wie ihr seht ist es schon eine Menge einzukaufen.
  
  *********************************
  So nun kommen wir zur Zubreitung:
  *********************************
  
  1.
  Das Schweinefleich und die Lambrust waschen und trocken (nicht wie beim Frisuer *grins) und in etwa 3 cm grosse Würfel schneiden.
  
  2.
  Die Tintenfische, falls nötig ausnehmen und trockentupfen. Danach die Tintenfische in schmale Ringe schneiden.
  
  3.
  Die Muscheln waschen und entbarten. Die Paprikaschoten putzen und in schmale Streifen schneiden. Das Olivenöl in einer Paellapfanne (etwa 36 cm Durchmesser, habe eine normale grosse Pfanne verwendet) erhitzen. Zwei Knoblauch zehen schälen, halbieren und kurz fritieren und wieder herausnehmen. (nur für den Geschmack).
  
  4.
  So nun können die Hähnchenstücke, die Würstchen, die Tintenfische und das Lammfleisch bei mittlerer Hitze in Öl anbraten. Die Zwiebel und die restlichen Knoblauchzehen können nun fein gehackt und mit der Paprika in die Pfanne gegeben werden. Alles dann etwa 5 Minuten braten lassen.
  
  5.
  So nun den Reis dazugeben und ziehenlassen bis er glasig wird. Die Bohnen und Erbsen waschen und das frische Gemüse putzen.
  
  6.
  Die Tomaten häuten und kleinschneiden. Mit dem gewürfelten Fisch und dem Tomatenpüree und die Paella mischen. Nach ungefähr 3 Minuten das Wasser oder die Brühe dazugiessen und die Bohnen, Erbsen und Artischocken darauf verteilen. Jetzt noch alles mit Salz, Pfeffer und Safran würzen.
  
  7.
  Die Scampi oder Garnelen (je nach Geschmack) auf den Reis legen und die Muscheln am Rand verteilen. Die Paella dann noch ungefähr 15 Minuten kochen lassen. Eventuell muss der Reis noch etwas nachgewürzt werden. So nun nicht mehr umrühren, sondern die Pfanne von Zeit zu Zeit bei beiden Henkel fassen oder am Stiel fassen und leicht rütteln, da der Reis nicht verkochen, sondern eher trocken sein soll.
  
  8.
  Nun ist das Meisterwerk geschafft und kann direkt aus der Pfanne serviert werden.
  
  Es ist wie ihr lesen könnt eine Menge Arbeit und auch kein Gericht für jeden Tag aber es schmeckt wirklich sehr lecker.
  
  *************
  Ein Tip noch:
  *************
  
  Man kann natürlich auch das Fleisch weglassen und alles nur mit Fisch, Tintenfisch, Muschel und Krustentieren zubereiten, das schmeckt auch sehr gut.
  
  Naja beschreiben kann man den Geschmack nicht so toll wie er eigentlich ist. Probiert es einfach mal aus.
  
  25.08.2001 Ciao / Dooyoo
  26.04.2002 Yopi
  
  Vielen Dank fürs lesen und kommentieren.
  
  Liebe Grüsse Sandra weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    antjeeule, 26.04.2002, 15:58 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Paella betrachte ich immer mit gemischten Gefühlen. Dein Rezept liest sich aber sehr lecker. Vermutlich sind es eher die Krustentiere, die mich manchmal davon abhalten, auf internationalen Festen zu Paella zu greifen. Dein Bericht ist Klasse.

  • 

    HorstK, 26.04.2002, 13:16 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sehr sehr lecker

  • 

    Lachesis, 26.04.2002, 13:09 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Uaaah, wenn ich schon was von Tintenfisch und Muscheln höre...!!!

• Mein kulinarisches Mitbringsel aus Spanien

  

  11.04.2002, 10:41 Uhr von
  owesen
  Bin ein Gemütsmensch der keinem Böses will solange man mir auch nichts Böses will !!!

  5

  Bewertungen (64) / Kommentare (7)
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  Pro:

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  -

  Empfehlung:

  Ja

  Als ich das erste mal in Spanien die Paella probierte war ich sofort davon begeistert und habe zuhause gleich nach einem Rezpt zum nachkochen gesucht. - Und ich habe es bei Freunden gefunden ! Für Interessenten habe ich es hier einmal niedergeschrieben :
  
  
  Was man dafür benötigt :
  
  

  • 16 TK-Gambas mit Schale
    
  • 500 g TK-Frutti di mare
    
  • 500 g TK-Seemuscheln
    
  • 200 g TK-Erbsen
    
  • 250 g Grüne Bohnen
    
  • 8 Hähnchenoberschenkel
    
  • 150 ml Olivenöl
    
  • 4 Knoblauchzehen
    
  • 250 g Kleine Zwiebeln
    
  • 1 Rote Paprikaschote
    
  • 400 g Rundkornreis
    
  • 4 Lorbeerblätter
    
  • 250 g Geflügel-Fond
    
  • 3 Safran
    
  • 400 g Fleischtomaten
    
  • 2 Zitronen
    
  • Pfeffer
    
  • Salz

  
  
  
  Und nun zu Zubereitung :
  
  Die Gambas, Frutti di Mare, Muscheln und Erbsen auftauen lassen. Bohnen waschen, putzen, in mundgerechte Stücke schnneiden. In Salzwasser nicht zu weich garen, abgießen und abtropfen lassen. Nun die Hähnchteile unter kaltem Wasser abbrausen und trockentupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Geflügel darin goldbraun anbraten. Knoblauch und Zwiebeln schälen. Knoblauch durch eine Presse drücken. Zwiebeln längs achteln und die einzelnen Schichten voneinander trennen. Paprika waschen, putzen und mit einem Sparschäler schälen. Fruchtfleisch in schmale Streifen schneiden. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Das Geflügel, Bohnen, Knoblauch, Zwiebeln, Reis und Lorbeer in eine große Pfanne einfüllen. Fond mit 1 Liter Wasser verdünnen. Brühe mit Safran mischen, die Hälfte angießen. Paelle 1/2 Stunde im Ofen garen lassen. Die restliche Brühe nach und nach angießen, dabei immer wieder umrühren damit der Reis die Flüssigkeit aufnehmen kann. Die Auftau-Flüssigkeit von den Meeresfrüchten, Muscheln und Erbsen abgießen. Alles unter den Reis heben. Pfanne mit Alufolie zudecken, Paelle weitere 20 Minuten erhitzen. Tomaten waschen, vierteln, dabei Stielansätze entfernen. Paella aus dem Ofen nehmen und die Folie entfernen. Ofen-Temperatur auf 225 Grad erhöhen. Die Paella mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika und Tomaten dekorativ darauf verteilen, salzen und pfeffern. Paelle weitere 10 Minuten garen. Abschließend mit Zitronenschnitzen garnieren und letztlich einfach schmecken lassen.
  
  Paella bietet unzählige Variationsmöglichkeiten. Die Meeresfrüchte können beliebig ausgetauscht werden. Es kann irgendein Fleisch oder Fleischwurst statt der Hähnchenschenkel genommen werden.
  
  
  Fazit :
  
  Die Zubereitung ist recht arbeitsaufwendig und zeitintensiv, aber ich für meinen Teil bin von diesem spanischen Nationalgericht absolut begeistert und kann dieses leckere Mahl einem jeden nur wärmstens empfehlen ! - Probiert es einfach aus und erlebt das Ole´- Erlebnis !!!
  
  
  © by owesen / owi13 weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Knolle5, 05.05.2002, 12:17 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Meeresfrüchte und sowas mag ich zwar absolut nicht. Aber trotzdem klasse Bericht.

  • 

    UNGELE, 19.04.2002, 01:56 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Lecker MfG Reiner

  • 

    katze35, 18.04.2002, 12:02 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ole, meine Familie weiss jetzt was am Wochenende auf sie zukommt. gruss Katze

  • 

    Waldgoettin, 17.04.2002, 00:11 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Klingt lecker!

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• Original Paella von einer Originl Spanierin

  

  17.02.2002, 19:53 Uhr von
  Nico10mega
  

  5

  Bewertungen (10) / Kommentar (1)
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  Ja

  Hier habt ihr das einzig echte Rezept für eine Paella von einer richtigen Spanierin:
  1 Zwiebel
  1 Paprika
  2 Knoblauchzehen
  1 große reife Tomate
  das ganze mit slz und Pfeffer in Olivenöl anbraten dann mit
  
  1 Glass trockenem Weißwein ablöschen
  
  das ganze pürieren
  in einer anderen Pfanne
  300 gramm Hähnchenfleisch
  300 gramm Schrimps
  salzen und anbraten
  das pürierte dazugeben
  
  4 Tassen Wasser
  2 Tassen Reis
  1 Brühwürfel
  1 Safrantütchen
  
  dazugeben und abschmecken
  (immer die doppelte Menge Wasser für den Reis nehmen)
  das ganze kochen bis der Reis bißfest ist.
  Pfanne vom Herd nehmen, mit Alufolie abdecken und 5 minuten ruhen lassen.
  
  Guten Appetitt wünsche ich allen die dieses Rezept ausprobieren
  Eure Spanierin weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    anonym, 17.02.2002, 19:57 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    werde ich mal ausprobieren!

• Paella aus Spanien aus der eigenen Pfanne y mucho mas...

  

  16.02.2002, 09:33 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  5

  
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  Empfehlung:

  Ja

  Mallorca kennt heute fast jedes Kind, besonders in Deutschland. Was es aber mit der spanischen Küche auf sich hat, wissen nur wenige. In den Hotels wird meist international gekocht. Am ehesten begegnet man die Paella, bei der sich jeder herauslöffeln darf, was er mag. Das mögen Kinder besonders. Ein guter Grund, ihnen am Mittagstisch einmal spanisch zu kommen.
  
  Das braucht man (für 4 Personen):
  
  2 Paprikaschoten (gelb und rot), 3-4 Knoblauchzehen, 1 Döschen Safranfaeden, 3 EL Olivenöl, 4 Hähnchenschenkel, 200 g Langkornreis, Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüss, 500 ml Gemüsebrühe (instant), 150 g ausgepulte frische Erbsen, 150 g abgetropfte Krabben (aus dem Glas), 1 Glas Muscheln (Abtropfgewicht 200 g).
  
  So wird's gemacht:
  
  - Paprika waschen, halbieren, die weissen Häute, Kerne und Stielansätze entfernen und die Schoten in gleichmässige Wärfel schneiden;
  - Knoblauchzehen abziehen und hacken. Den Safran in 2 EL heissem Wasser auflösen;
  - Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Fleisch salzen und pfeffern, in der Pfanne von beiden Seiten kräftig anbraten, Paprika dazu geben und andünsten. Den Reis hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
  - Den aufgelösten Safran dazugeben. Wenn alles von einem gelben Film ueberzogen ist, die Brühe angiessen. Alles ohne Deckel 20 Minuten auf kleiner Flamme kochen.
  - Nach 10 Minuten garzeit die Erbsen zum Reis geben. Die Meeresfrüchte abtropfen lassen und unter den Reis mischen. Weitere 2-3 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte ziehen lassen.
  
  Tipp: Das Geheimnis einer guten Paella liegt im Reiskorn, das nach dem Kochen nicht kleben, sondern trocken und weich zugleich sein sollte. Bei den übrigen Zutaten sind der eigenen Fantasie keine Grenzen gesetzt, denn das landestypische spanische Gericht wechselt je nach Region sein Gesicht. So enthält z. B. die ursprüngliche traditionelle Paella aus Valencia keine Meeresfrüchte, sondern Hühner- und Kaninchenfleisch. Sollten Meeresfrüchte bei den Kindern also nicht der Renner sein, hat man zahlreiche Variationsmoeglichkeiten. So kann man statt der Krabben und Muscheln Thunfisch naturell verwenden. Selbst rein vegetarisch - z. B. mit Paprikaschoten, Tomaten, Bohnen, Lauch und Möhren - schmeckt die berühmte spanische Reispfanne.
  
  Wusstet ihr übrigens, dass Paella die Bezeichnung des Kochgeschirrs ist? Hierbei handelt es sich um eine grosse eiserne Pfanne mit hohem Rand, in der das Reisgericht zubereitet wird. weiterlesen schließen