Petersilie Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Mein kleiner Kräutergarten.

  

  28.01.2007, 12:55 Uhr von
  Elli04
  

  5

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  Pro:

  siehe Bericht

  Kontra:

  siehe Bericht

  Empfehlung:

  Ja

  Nach meiner Familie und meinen Tieren ist unser Garten mein Lieblingshobby. Aber nicht einfach nur Rasen mähen, Unkraut entfernen, oder mal ein paar Büsche pflanzen. Irgenwann kam ich auf die Idee mir einen kleinen Gemüse und Kräutergarten anzulegen. Nicht nur, dass man so immer frische Kräuter zum Kochen zu Hause hat, man weiß auch woher sie kommen und wie sie angepflanzt und gepflegt wurden. In der heutigen Zeit kann man da ja nie so wissen, welche Chemikalien so alles auf unserem Gemüse angewendet worden sind. Also fange ich immer damit an mir Saatgut zu kaufen, dass ich dann ersteinmal zu Hause in der Wohnung in kleinen Töpfen aussähe, später, wenn das Wetter es zulässt, kommt es dann in meinen Kräutergarten. Genauso wie auch die Petersilie, über die nun mein Bericht handelt.
  
  ****Welches Saatgut kaufe ich?****
  
  Meißt kaufe ich das Saatgut der Firma Sperli, da es einfach am besten ist, bzw. die besten Resultate erzielt. Ein Päckchen Saatgut Petersilie reicht für etwa 600 Pflanzen, aus diesem Grund muss ich natürlich nicht gleich die ganze Tüte aussehen, sondern habe das ganze Jahr über Saatgut für frische Petersilie. Ein Tütchen dieses leckeren Würzkrautes kostet ca. 0,69 Euro, kauft man einen Topf Petersilie im Supermarkt, bezahlt man zwischen 1,29 Euro und 1,99 Euro, und dass sieht nicht mal so lecker aus, da ist selber anpflanzen auch noch billiger und hier bräuchte man noch nicht mal einen Garten, denn man kann den kleinen Pflanztopf auch auf die Fensterbank stellen und seine Petersilie ernten.
  
  ****Was ist nun Petersilie eigentlich?****
  
  Jeder kennt Petersilie, aber ich will euch nun mal genauer erzählen, was Petersilie ist. Der eigentlich Name von Petersilie ist Petroselinum Crispum und es gehört zur Pflanzenfamilie der Doldenblütengewächse. Des weiteren stammt die Petersilie aus dem südlichen Europa, aus dem ostmediterranen Raum. Verwendet wird die Petersilie zum Würzen von Speisen, wie zum Beispiel Salaten, Saucen, aber auch zum Garnieren von Speisen. Die Farbe der Petersilie ist saftig dunkelgrün und die Blätter sind meißst gekräuselt.
  
  ****Wie sähe ich das Saatgut?****
  
  Die Aussaat erfolgt Anfang Februar bis Anfang August im Freiland. Aber wie schon erwähnt sähe ich Petersilie das ganze Jahr über in Töpfen aus. Sollte man sich für das Freiland entscheiden, sollte man einen Reihenabstand von 30 cm einhalten. Die Saattiefe sollte 0,5 bis 1 cm betragen. Die Keimdauer beträgt bei 10 bis 20 C° 15 bis 35 Tage und die Erntezeit ist dann von Juni bis November. Ich ernte das ganze Jahr, da ich halt immer einen Pflanztopf mit Petersilie in der Küche auf der Fensterbank stehen habe.
  
  ****Wie pflege ich meine Petersilie?****
  
  Das Saatgut benötigt gut durchlässigen, homosen Boden, der gleichmäßig feucht gehalten werden muss. Also achtet darauf, dass keine Staunässe entsteht.
  
  ****Mein Fazit:****
  
  Wer das ganze Jahr frische Kräuter zum kochen haben möchte, ist wohl mit diesem Saatgut auf der sicheren Seite. Nicht nur, dass es auch noch im Garten und in der Küche gut aussieht, es schmeckt einfach auch alles besser mit den frischen, selbstgesähten Kräuter, wie hier der Petersilie. Es ist nicht nur billiger selber Petersilie anzupflanzen, man weiß auch was man hat und woher die Kräuter kommen. Ich kann wohl sagen, aus rein biologischem Anbau, denn ich verwende keine Chemikalien, damit ich irgendwelche Riesenpflanzen züchte. Außerdem finde ich es auch gut, dass so die Kinder gleich mitlernen, wie man Kräuter und Pflanzen anbaut. Nur zu empfehlen, denn jeder kann sich seinen kleinen Kräutergarten anlegen, ob im Garten, in Balkonkästen oder auf dem Fensterbrett. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Matze1195, 29.01.2007, 08:48 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sh :o)

  • 

    bigmama, 28.01.2007, 22:52 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    LG Anett

  • 

    Vicky, 28.01.2007, 16:42 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    * Sehr hilfreich - Vic *

  • 

    sandrad198, 28.01.2007, 16:15 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Klasse LG Sandra

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• Feingehackt zum Salat und über Suppe

  

  09.07.2005, 00:01 Uhr von
  Sternenhimmel
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  5

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  Pro:

  immer gut und gesund

  Kontra:

  ---------

  Empfehlung:

  Ja

  Guten Morgen, oder mal Hallo gesagt. Zur Zeit haben wir ja hier ein Interesse am Grünzeug.
  So schreib ich mal eine Empfehlung für was ganz Grünes und Gesundes.
  
  Die Petersilie
  **************
  
  Die Petersilie gilt als hochgeschätztes Würzkraut, welches es das ganze Jahr über zu kaufen gibt.
  Petersilie ist, wie gesagt, ganz grün !
  Einen kräftigen , saftigen Stengel an der die Petersilie hängt.
  Da gibt es mal die glatte, die Blätter sind etwas größer und nur am Rand so etwas zackig.
  Dann gibt es die Krause, die hat knuddelige, krause Blättchen.
  Schmecken tun sie beide gleich. Pikant, würzig.
  Petersilie ist vielseitig verwendbar. Man sollte aber nur die Blätter gebrauchen - essen -, also nicht die nitratreichen Stengel.. Auch sollte sie immer frisch verwendet werden, damit die aktiven Substanzen nicht zerstört werden.
  Das sind die enthaltenen Vitamine A und C, ätherische und fette Öle, Enzyme, sowie Mineralien.
  Hört sich doch gut an, so eine Petersilie.
  Zu kaufen gibt es sie im Sträußchen, oder sehr schön zur Zeit im Topf. Da kann man immer frisch , je nach Bedarf abschneiden. So bekommt man auch was , beim Abschneiden, vom frischen Duft mit, denn da tritt ja etwas Saft aus der Schnittstelle.
  
  Auch läßt sich Petersilie sehr gut selber ziehen.
  Einfach Tütchen mit Samen kaufen. Petersilie sollte vorteilhafter weise im Juli ausgesät werden.
  Sät man sie ins Feld - Garten -, sollte der Boden Nährstoff - und Humusreich sein. Dann gibt es den gewünschten Erfolg.
  Aber auch in normaler neuer Erde auf dem Balkon, im Topf oder Balkonkasten, läßt sie sich gut ziehen.
  Da es jetzt doch wärmer ist keimt die Saat recht gut. Der Boden - die Erde - sollte gut bewässert werden, aber auf Staunässe achten, das mag die Petersilie gar nicht.
  Auch zuviel Sonne ist nicht ratsam, sie liebt den Platz mit Teilschatten. Also etwas Sonne etwas Schatten. Sonne ist gut um den Nitratgehalt nicht hochkommen zu lassen.
  
  Die glatte Petersilie soll anspruchsloser, und würziger sein, auch enthält sie weniger Nitrat . Gut das ich das jetzt mal nach meinen Nachforschungen auch weiß, also in Zukunft nur noch die glatte Petersilie.
  
  Noch etwas wichtiges, wußte ich früher auch nicht: die Samen von Petersilie sind giftig, also nicht wie zum Beispiel bei Fenchel , Kümmel für Auszüge ( Tee) verwenden. Wer das doch längere Zeit tut, muß mit Störungen an inneren Organen, Leber, Niere, Darm und sogar am zentralen Nervensystem rechnen.
  
  Soviel zur grünen Petersilie.
  Auch sollte sie man nicht mit kochen. So zum Beispiel in Suppe.
  Petersilie verwendet man frisch. Immer so viel nehmen wie man braucht. Diese hackt man dann klein und streut sie über sein Essen. So über jede gute Suppe zu empfehlen. Oder auf auf´s frische Brot, mit Quark, oder Tomaten mit Petersilie, lecker.
  Auch neue Kartoffel mit etwas Butter und Petersilie. Da gibt es sehr viele Möglichkeiten zu Verwendung.
  Eine gesunde Kost. Zu jedem Salat gibt man sie, also Petersilie darf eigentlich in keiner Küche fehlen.
  
  Es gibt sie auch getrocknet und gefroren.
  Die Preise: Ja, je nach dem was man kauft, ein Sträußchen, wohl 60 Cent, ein Töpfchen ca. 2 Euro. Und eine Tüte Saatgut. Ca 50 Cent. Getrocknet und gefroren je nach Verpackungsgröße.
  
  Ich schreibe mal frisch von der Leber auf dem Campingplatz und hoffe das es die Kategorie „ Petersilie“ gibt . Sonst schlage ich sie heute - 21.07.2002.- mal vor.
  
  Viele grüne, gesunde Grüße
  
  ----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2005-07-08 22:01:26 mit dem Titel Feingehackt zum Salat und über Suppe
  
  Zur Zeit haben wir ja hier ein Interesse am Grünzeug.
  So schreib ich mal eine Empfehlung für was ganz Grünes und Gesundes.
  
  Die Petersilie
  **************
  
  Die Petersilie gilt als hochgeschätztes Würzkraut, welches es das ganze Jahr über zu kaufen gibt.
  Petersilie ist, wie gesagt, ganz grün !
  Einen kräftigen , saftigen Stengel an der die Petersilie hängt.
  Da gibt es mal die glatte, die Blätter sind etwas größer und nur am Rand so etwas zackig.
  Dann gibt es die Krause, die hat knuddelige, krause Blättchen.
  Schmecken tun sie beide gleich. Pikant, würzig.
  Petersilie ist vielseitig verwendbar. Man sollte aber nur die Blätter gebrauchen - essen -, also nicht die nitratreichen Stengel.. Auch sollte sie immer frisch verwendet werden, damit die aktiven Substanzen nicht zerstört werden.
  Das sind die enthaltenen Vitamine A und C, ätherische und fette Öle, Enzyme, sowie Mineralien.
  Hört sich doch gut an, so eine Petersilie.
  Zu kaufen gibt es sie im Sträußchen, oder sehr schön zur Zeit im Topf. Da kann man immer frisch , je nach Bedarf abschneiden. So bekommt man auch was , beim Abschneiden, vom frischen Duft mit, denn da tritt ja etwas Saft aus der Schnittstelle.
  
  Auch läßt sich Petersilie sehr gut selber ziehen.
  Einfach Tütchen mit Samen kaufen. Petersilie sollte vorteilhafter weise im Juli ausgesät werden.
  Sät man sie ins Feld - Garten -, sollte der Boden Nährstoff - und Humusreich sein. Dann gibt es den gewünschten Erfolg.
  Aber auch in normaler neuer Erde auf dem Balkon, im Topf oder Balkonkasten, läßt sie sich gut ziehen.
  Da es jetzt doch wärmer ist keimt die Saat recht gut. Der Boden - die Erde - sollte gut bewässert werden, aber auf Staunässe achten, das mag die Petersilie gar nicht.
  Auch zuviel Sonne ist nicht ratsam, sie liebt den Platz mit Teilschatten. Also etwas Sonne etwas Schatten. Sonne ist gut um den Nitratgehalt nicht hochkommen zu lassen.
  
  Die glatte Petersilie soll anspruchsloser, und würziger sein, auch enthält sie weniger Nitrat . Gut das ich das jetzt mal nach meinen Nachforschungen auch weiß, also in Zukunft nur noch die glatte Petersilie.
  
  Noch etwas wichtiges, wußte ich früher auch nicht: die Samen von Petersilie sind giftig, also nicht wie zum Beispiel bei Fenchel , Kümmel für Auszüge ( Tee) verwenden. Wer das doch längere Zeit tut, muß mit Störungen an inneren Organen, Leber, Niere, Darm und sogar am zentralen Nervensystem rechnen.
  
  Soviel zur grünen Petersilie.
  Auch sollte sie man nicht mit kochen. So zum Beispiel in Suppe.
  Petersilie verwendet man frisch. Immer so viel nehmen wie man braucht. Diese hackt man dann klein und streut sie über sein Essen. So über jede gute Suppe zu empfehlen. Oder auf auf´s frische Brot, mit Quark, oder Tomaten mit Petersilie, lecker.
  Auch neue Kartoffel mit etwas Butter und Petersilie. Da gibt es sehr viele Möglichkeiten zu Verwendung.
  Eine gesunde Kost. Zu jedem Salat gibt man sie, also Petersilie darf eigentlich in keiner Küche fehlen.
  
  Es gibt sie auch getrocknet und gefroren.
  Die Preise: Ja, je nach dem was man kauft, ein Sträußchen, wohl 60 Cent, ein Töpfchen ca. 2 Euro. Und eine Tüte Saatgut. Ca 50 Cent. Getrocknet und gefroren je nach Verpackungsgröße.
  
  Ich schreibe mal frisch von der Leber auf dem Campingplatz und hoffe das es die Kategorie „ Petersilie“ gibt . Sonst schlage ich sie heute - 21.07.2002.- mal vor.
  
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  Kommentare & Bewertungen

  • 

    redwomen, 09.07.2005, 11:34 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Kräuter, wenn sie "Frisch" sind, kann ich einfach nicht wiederstehen. LG Maria

  • 

    Fanta_L, 09.07.2005, 00:38 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ich mag frischen basilikum viel lieber ;-)

• Peterle, Petersöll, Silk...Magdanos >> BITTE zum Bewerten einen anderen Berich aussuchen;-) DANKE!

  

  24.08.2003, 11:20 Uhr von
  Annna13
  Hallo aus Sofia, wie ihr bestimmt schon wisst, schreibe ich seltener, aber lese gern und viel. Au...

  5

  Bewertungen (55) / Kommentare (8)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Meine Zweitlieblingsküchenpflanze (nach dem Dill), die Petersilie, zählt zu den Doldengewächsen.
  Mundartlich heisst die Pflanze im Deutschen Petersiljen, Petersöll, Peiterzilje,
  Petersillig, Silk, Bittersilche, Peterle, Suppenkraut u.a., in meiner Sprache Magdanos, Merodija u.a.
  
  "Die Petersilie ist zweijährig bis ausdauernd. Im ersten Jahr bildet sie eine grundständige Blattrosette, die im 2. Jahr einen verzweigten, beblätterten Stengel treibt. Die mehrfach dreizählig geteilten Laubblätter sind oberseits "lächelnd "glänzend."
  Typisch ist der starke spezifische Petersiliengeruch; er unterscheidet die Petersilie leicht von der ähnlichen, aber giftigen Pflanze, der Hundpetersilie (Aetusa cynapium L.), die reinweiss blüht. Die Blütendolden sind langgestielt und bestehen aus 10 und mehreren Strahlen mit einzelnen Döldchen. Die unscheinbaren Kronenblätter sind meist grünlichgelb, können aber auch rötlich sein.
  
  Die bekannte Grünpflanze findet man in fast allen Küchengärten, sie wird auch feldmässig angebaut und verwildert zuweilen.
  
  Als Heimat der Petersilie werden das südliche und westliche Mittelmeergebiet angenommen. Angebaut und verwildert, wächst sie in ganz Europa bis Island, Norwegen und Westgrönland, in Nord- und Südamerika, Westindien, Südafrika, Indien, Japan und Australien.
  
  Das Sammelgut sind meistens die Wurzeln (Radix Petroselini) und die Früchte (Fructus Petroselini), aber auch die Samen. Die Wurzeln werden von März bis April, und die Früchte von August bis September gesammelt.
  
  Die Wurzel wird ausgegraben, gewaschen, längst gespalten und bei Temperaturen bis zu 40 Grad C getrocknet, für Hauszwecke jedoch bei Zimmertemperatur oder im Schatten. Sie hat einen eigenartig aromatischen Geruch und eine anfangs süsslichen,
  später bitteren Geschmack. Zur Gewinnung der Früchte werden die Dolden kurz vor der Reife abgeschnitten, gebündelt und zum Nachreifen aufgehängt. Sie riechen würzig und schmecken angenhem würzig brennend.
  
  Die Petersilienwurzeln enthalten etwa 0,2%, die Früchte 2-6% ätherisches Öl mit Apiol und Myristicin als Hauptbestandteile.
  
  "Die Drogen wirken harntreibend, Apiol wirkt erregend auf die Gebärmutter. Seltener werden die Drogen als Magenmittel, bei Blähungen und Menstruationsbeschwerden gebraucht. Früher wurden die zerstossenen Früchte gegen Kopfläuse und
  Kratzemilben verwendet." Das steht in fast allen Pflanzenhandbüchern. Was ich aus der einheimischen Volksmedizin weiß - sie erhöht auch den Tonus der Glattmuskulatur
  
  Auch Hippokrates und Dioskurides erwähnen die Petersilie und ihre Wirkungen in ihren Schriften. Karl der Grosse verfügte ihren Anbau. Auch im Mittelalter wurde die Pflanze als Heilmittel gebraucht. Das Petersilienöl hat man erstmals im 15. Jh. durch
  Wasserdampfdestillation gewonnen.
  
  Bei mir sind hauptsaechlich die Petersilieblätter in Gebrauch. Auch sie liegen gewaschen, gut abgetropft und feingeschnitten in meinem Kühlfach neben dem Dill ich jederzeit würze damit, ohne zu sparen, Salate (den berühmten Balkansalat -
  den Schopska Salat, z. B., dem ich einen separaten Beitrag gewidmet habe), warme Suppen, Frikadellen (Buletten usw. aus Hackfleisch), Pizza alla Anna (auch im separaten Erfahrungsbericht) und viele andere Gerichte.
  
  Wenn meine Mutter die älteren Pflanzen in ihrem Garten herausnimmt, schneide ich die Wurzeln in Würfel und trockne sie für Gewürzzwecke, dann habe ich sie in einem Glas parat für manche Suppen.
  
  Üblich bei uns ist die glatte Petersilie, die zum Unterschied von Kräuselpeterle noch würziger schmeckt und riecht und hübsche glänzende Blätter hat . In den letzten Jahren haben manche Bulgaren auch die hellgrünere gekräuselte Petersilie kennengelernt - in teuren Sheraton- u. a. Restaurants und auf Cocktails, zu 100% nur als Speisen- und Happendekoration. Auf dem größten Bauernmarkt in Sofia habe ich sie nie geshene, keine bulgarische Frau würde sie auch nehmen, außer zum Dekorieren und Abwechselung.
  
  Und auf Bulgarisch heisst die Pflanze Magdanos, selbstverständlich kyrillisch geschrieben und auf die letzte Silbe betont, in zahlreichen Mundarten und bei älteren Leuten, sowie in der Folklore - Merodija (die Betunung auf i).
  
  In 2 wichtigen Perioden wurden die Petersilieblätter und -stiele in meiner Familie noch aktiver als nur zum Würzen verwendet: Nachdem bei meinem Vater 2 Nieresteinoperationen in Abstand von 3 Jahren durchgeführt wurden, erfuhren wir von den Volksmedizinern, daß Petersilie die Nierenentzündungen lindert. So wurde jeden Tag ein Petersilietee aus 1 Bund Petersilie zubereitet: geschnitten und 5 Minuten gekocht, und von meinem Vater 5 Mal täglich auf nüchternen Magen eingenommen. In der 7-Monate-langen Stillzeit meines Sprösslings, schnitt ich mir "Unmengen" von der "grünen Königin" - der großartigen Vitamin- und Muttermilchspender - in eine Schüssel voll mit unserem berühmten Yogurt - und löffelte mit Appetit Nährhaftes und Leckeres für das Baby, mit oder ohne Gurken.
  
  
  
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  Kommentare & Bewertungen

  • 

    blackangel63, 21.02.2007, 20:44 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ╔╩╦╝ SH & LG ANJA ╔╩╦╝

  • 

    hjid55, 19.02.2007, 18:33 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sh & lg Sarah

  • 

    tanja2003, 11.11.2006, 23:27 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ~~~ sh ~~~

  • 

    Zuckermaus29, 04.07.2006, 14:15 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    "sh" von mir für Dich :o) Viele Grüße Jeanny

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• Kräuter Teil 6 – Petroselinum crispum

  

  18.07.2003, 13:41 Uhr von
  jorka1965
  Hallo ich bin 37 Jahre alt heiße Andrè bin glücklich verheiratet und habe 2 süße Töchter (6 & 12 ...

  5

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  Pro:

  lecker und gesund

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Ich wünsche euch allen einen schönen Tag und weiter geht es in meiner Kräuterreihe.
  Nun soll es um ein Kraut gehen was wohl in jeder Küche Verwendung findet.
  Es handelt sich dabei um Peters Lilie der Petersilie.
  Bekannt sind bei uns in der Hauptsache zwei Arten, die Krause Petersilie und die Blattpetersilie.
  Geschmacklich gleich ist wohl auch auf Grund der dekorativeren Aussehens die Krause Petersilie am häufigsten vertreten.
  Der Anbau kann im Garten aber auch auf Balkonien geschehen.
  Die Aussaat des Samens erfolgt im März am besten in einem tiefgründigem und nahrhaften Boden. Petersilie wächst auch im Halbschatten, braucht aber relativ viel Feuchtigkeit und wächst sehr langsam.
  Petersilie kann aber in der Wohnung über das ganze Jahr gezogen werden.
  Petersilie kann während des gesamten Sommers laufend frisch geerntet werden. Die einzelnen Blattstämmchen werden am Boden abgezupft. Durch das zupfen können sich neue Triebe entwickeln.
  Sie blüht mit kleinen weißen Blüten. Wenn man keine Samen gewinnen will sollte man allerdings darauf verzichten, den die Blüte kostet der Pflanze sehr viel Kraft und sie beginnt zu schießen.
  Das heißt lange Stengel mit wenig Blätter.
  
  Petersilie sollte in der Regel nur frisch verwendet werden.
  Zum konservieren kann man sie trocknen (dabei verliert sie aber sehr stark an Geschmack) oder noch besser einfrieren.
  Frisch gezupft im Wasser und kühl gestellt hält sich die Petersilie durchaus eine Woche frisch.
  
  Verwendung findet von der Petersilie natürlich Hauptsächlich die Blätter, aber auch die Wurzel.
  Die Blätter werden in der Küche zum Würzen und Garnieren eingesetzt.
  Dabei ist zu Beachten das die Petersilie nicht mitgekocht wird sonder stehst frisch zum jeweiligen Gericht dazu kommt.
  Die Blätter der Petersilie werden von mir hauptsächlich zum Würzen von Suppen, Eintöpfen, Soßen, Gemüse, in Salaten, Kräuterbutter, Quark und Kartoffelgerichten verwandt. Die Wurzel wird bei Suppen oder in der Brühe mitgekocht und verteilen ein schönes Petersilienaroma.
  Es ist in vielen Dingen das bekannte i-Tüpfelchen auf das Essen.
  
  So wie jedes Kraut findet auch die Petersilie Anwendungen in der Kräutermedizin.
  Frische Blätter enthalten sehr viel Vitamin C und schon allein aus diesem einzigen Grunde ist Petersilie eine sehr wertvolle und gesunde Pflanze.
  Außerdem soll Petersilie blutreinigend wirken. Ein Tee aus den getrockneten Wurzeln oder Blättern hilft bei Blähungen, Blasen- und Nierenbeschwerden und sie regt die Verdauung an.
  Im übrigen wenn euch mal die Mücken plagen so zerreibt doch mal ein paar Petersilienblätter und reibt auch damit ein. Das mögen Mücken nicht, es sei den sie lieben die Petersilie so wie ich.
  
  Ja vom Geschmack her dürfte die Petersilie ja jedem bekannt sein.
  Etwas bitter aber sehr würzig.
  
  Danke fürs Lesen euer Andrè alias jorka1965.
  
  
  Bisher erschienen im Hause jorka1965 :
  
  Kräuter Teil 1 - Anethum graveolens - Dill
  Kräuter Teil 2 - Levisticum officinale - Liebstöckel
  Kräuter Teil 3 – Ocimum basilicum – Basilikum
  Kräuter Teil 4 - Tropaeolum majus - Kapuzinerkresse
  Kräuter Teil 5 - Rosmarinus officinalis – Labiatae - Rosmarin weiterlesen schließen

• Petersilie das Tüpfelchen auf dem I !

  

  28.07.2002, 18:25 Uhr von
  cityofbuffy
  Ich lese gern und dekoriere gern unsere Wohnung, ob mit Windowcolor, Decoupage oder anderem Dekom...

  5

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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Liebe Yopianer,
  
  wer kennt die altbekannte Petersilie nicht?! In vielen Mahlzeiten findet man ein wenig Petersilie. Ich esse sie sehr gern und habe sie mir deshalb in ein kleines Blumentöpfchen neben meinen anderen Kräutern angepflanzt. Es ist einfach super, wenn man die meisten Kräuter frisch zu Hause hat. So kann man sich sofort an den Herd stellen und was leckeres und schmackhaftes zaubern.
  
  Petersilie stammt aus dem Mittelmeerraum und ist in Europa schon von altersher bekannt. In Griechenland galt sie als heiliges Kraut, man trug Kränze aus Petersilie bei Gastmählern und setzte erfolgreichen
  Sportlern Siegerkränze aus Petersilie aufs Haupt. Sie galt den Griechen als Symbol der Freude und Fest-lichkeit. Man erwähnte sie schon im 3. Jahrhundert v. Chr. in einem griechischen Kochbuch und ist bis heute
  eines der beliebtesten Küchenkräuter. Sie wird immer noch sehr häufig zum Garnieren von festlichen Gerichten verwendet.
  Petersilie gehört zu der Familie der Apiaceae, der Doldenblütengewächse. Sein Botanischer Name ist Petroselinum crispum. Es gibt auch bei Petersilie verschiedene Sorten, wie zum Beispiel Mooskrause, Grüne Perle, Smaragd, Einfache Schnitt. Daneben gibt es noch die Wurzelpetersilie, deren fleischige Wurzel
  als Suppengewürz dient.
  Es ist ein sehr dankbares Kraut, welches fast das
  ganze wächst. Frische Petersilie, in ein Glas mit Wasser gestellt, hält auch lange frisch.
  
  Petersilie sät man so in etwa im Frühjahr in kleine Tontöpfchen. Am besten man stellt sie auf den Balkon, dort sind sie auch nicht zu schwer zu ereichen, wenn man Kräuter braucht. Petersilie braucht relativ viel Wasser, aber sie stört ein leichten Schatten nicht.
  Petersilie ist eine zweijährige Pflanze, das heisst,
  im ersten Jahr bildet sie eine Blattrosette und geht dann im zweiten Jahr in Blüte. Wenn man sie im Garten aussät ist sie winterhart, aber man sollte sie erst im Frühjahr aussäen, da der Boden dann abgetrocknet ist. Dies ist etwa Ende März, Mitte April. Blattpetersilie sollte allerdings, im Garten erst im Juni gesät werden. Man sollte dabei, aber aufpassen das sich die Petersilie mit Salaten nicht verträgt, nur mit Tomaten und Zwiebeln.
  
  Das Aussehen der Petersilie ist genaustens zu beschreiben, aber sie wird doch sicher jeder schon gesehen haben, oder?! Dieses Kräuter hat grüne, mehrteilige, glatte oder krause Blättern.
  
  Die Blätter sind von milder schärfe und schmecken leicht süsslich. Die glattblättrige Petersilie ist aromatischer als die gekrauste, welche dann eher zum Dekorieren verwendet werden sollte.
  Verwendet wird die ganze Pflanze. Man kann sie frisch, getrocknet oder tiefgefroren verwenden. Die Blätter gehackt über die Speisen geben, zu Suppe verarbeiten und vieles andere. Die Stengel sind Bestandteil des Kräuters. Die Petersilienwurzel als Gemüse, zu Suppe, und anderen.
  
  Die Petersilie wirkt gleichzeitig appetitanregend, verdauungsfördernd und harntreibend.
  
  Fazit
  Ich mag die Petersilie am liebsten, da sie super lecker schmeckt, man kann sie in fast jedes Essen machen, so schmeckt jedes Gericht schon viel frischer. Besonders mag ich sie, wenn ich mir Nudeln mit Hühnerbrühe mache, so schmecken die Nudeln regelrecht nach Sommer, angenehm und frisch. Auch in einer leckerern Kartoffelsuppe darf die Petersilie natürlich nicht fehlen.
  
  Ich wünsche Euch viel Spaß beim aussäen und natürlich würzen mit dem leckeren Kräuter. Dies ist ein wahrer Genuss in einem tollen Essen. weiterlesen schließen

• Universalkraut in der Küche und als Garnierung

  

  27.03.2002, 15:54 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  5

  
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  Pro:

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  Kontra:

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  Empfehlung:

  Ja

  Ich glaube, es gibt keinen, der dieses Kraut nicht kennt. Denn die Petersilie ist auch eine Pflanze, die man vielseitig in der Küche anwenden kann. Ich denke, dass es sogar das beliebteste und meistens gebrauchte Gewürzkraut ist.
  
  Ursprung
  =========
  
  Der Name ist übrigens aus dem Griechischen und wird aus zwei verschiedenen Namen nämlich Petros - Stein und Selinon - Kraut zusammengesetzt. In diesem Land wurde dieser Pflanze bereits Wunderkräfte bescheinigt. Angeblich trug Herakles beim Kampf gegen Hydra auf dem Kopf einen Petersilienkranz.
  
  Ausserdem bekamen die Sieger bei sportlichen Wettkämpfen Kränze aus diesem Kraut als Gewinn. Der griechische Sänger Anakreon hat ausser über Wein und Liebe auch über die Petersilie gesungen. Die Petersilie gilt auch als ein Symbol für festliche Fröhlichkeit.
  
  Heutige Verwendung
  =================
  
  Mit der Zeit erkannte man bei diesem Kraut seine Vorzüge zu schätzen, diesmal aber eher in der Küche und seine Würzkraft.
  
  Es gibt zwei Arten von Petersilie, das ist einmal die Sorte mit den aromatischen und glatten Blättern und die andere ist etwas weniger würzig und hat krause Blätter.
  
  Die eine eignet sich logischerweise besser zum Würzen von Speisen und die andere mehr zum Garnieren auf dem Teller oder Tisch.
  
  Feingewiegte - also kleingehackte - Petersilie passt zu Gerichten wie Salate, Suppen, Eintöpfe, Gemüse oder Kartoffeln. Ich mache auch gern Petersiliensosse zu Fisch oder bestimmtem Fleisch. Auch für Kohlrabi oder Blumenkohlgemüse passt diese Sosse gut. Hhhhhhhhhmmmm , lecker das könnt ihr mir glauben.
  
  Sie darf aber nicht mitkochen, sondern muss erst ganz zuletzt eingegeben werden - z. B. bei Eintopf damit sie ihre Würzkraft behält. Am besten frisch gehackt und dann nur eine Minute mitkochen und dann sofort auf den Tisch. Damit schmeckt vor allem Möhreneintopf prima ..
  
  In grünen Salat oder auch gemischtem Salat gehört sie bei mir mit rein und auch auf die Kartoffeln gestreut gibt sie denen ein kräftiges Aroma und es sieht auch schön aus. Natürlich nie zuviel - einfach als Ergänzung oder Abrundung des Essens.
  
  Dazu verwende ich übrigens immer die Blätter und behandele sie mit dem Wiegemesser oder nur mit einem Messer - je nachdem, wie gross ich die Stücke brauche. Fein gewiegt ist die Petersilie aber schön saftig.
  
  Es gibt dieses Kraut aber auch tiefgefroren oder getrocknet. Egal - wie auch immer, in irgendeiner Form habe ich sie immer im Haus.
  
  Man kann aber auch die Wurzeln benutzen, diese haben ein würzig-kräftiges Aroma. Die Wurzeln dürfen sogar mitkochen, vor allem bei Rindsbouillon macht sich das besonders gut oder als Suppengrundlage.
  
  Sie hat sogar eine Heilkraft, sie wirkt harntreibend, fördert die Verdauung und regt den Appetit an.
  
  
  Anbau von Petersilie
  ================
  
  Wie ich schon sagte, gibt es sie entweder frisch als Bund im Supermarkt zu kaufen oder auch bei Reichelt oder ähnliches. Ausserdem auch in gefrorenem Zustand oder getrocknet.
  
  Man kann sie sich aber auch selbst ziehen. Meine Mutter hatte Petersilie immer im Garten. Aber auch in Blumentöpfen oder in Kästen kann man sie ganz leicht ziehen.
  
  Dazu nehme ich eine Tüte Samen und säe ihn in der Zeit von März bis August aus. Nach ca. 3 Wochen kommen die ersten Spriesse zum Vorschein. Das ist ganz schön lange und manchmal zweifle ich auch, ob sie noch kommt, aber man muss eben wissen, dass es bei der Petersilie eine Weile dauert, bevor sie austreibt. Sie gehört zu den sogenannten Langsamkeimern.
  
  Man kann die Petersilie erst dichter aussäen und dann später vereinzeln. Am besten wächst sie in einem Abstand von 20 cm dann gut heran. Sobald sie dann Blätter hat, kann man sie sofort ernten. Es gibt eigentlich keine Zeit, wo man das nicht dürfte. Aber wenn sie geblüht hat, dann wird der Strunk hart. Ungefähr nach 6 bis 8 Wochen ist die Petersilie so weit, dass man ihre Stengel und Blätter benutzen kann.
  
  Ich säe die Petersilie in Abständen von 14 Tagen am Anfang und somit habe ich fast immer frische Petersilie auf dem Balkon, denn sie wächst ja immer wieder nach und wenn sie gestaffelt geerntet werden kann, dann hab ich immer welche zur Verfügung, wenn ich welche brauche. Praktischer geht es nicht. Naja und zur Not dann eben aus dem Supermarkt........
  
  
  Ich kann euch die Petersilie auf jeden Fall empfehlen, sie passt überall hin, ist würzig - ach ja, Vitamin C und Eisen enthält sie auch.
  
  Falls ihr Knoblauch gegessen habt - dann hilft sie sogar durch das Kauen in frischem Zustand, euren Atem wieder frisch zu bekommen...... - grins.
  
  
  Eure DagSonja weiterlesen schließen