Rind Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• +++Majoranfleisch mit Rindfleisch+++

  

  22.07.2005, 11:03 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  4

  Bewertungen (35) / Kommentare (2)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  niedrig
  • Kosten:  durchschnittlich
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Und wieder ein Rezept das ich an euch weitergeben möchte. Natürlich schmeckt dieses Gericht auch lecker und noch besser ist es, wenn man es 1-2 Tage vor dem Genießen kocht und im Kühlschrank aufbewahrt und dann nochmals langsam auf dem Herd aufwärmt.
  Ist wie Krautfleisch oder Gulasch - schmeckt meist 2 Tage nach dem Kochen am allerbesten.
  
  ++++++ Majoranfleisch ++++++
  
  Zutaten:
  
  50 dag Rindfleisch (Hüferl oder Schulterscherzerl)
  1 große Zwiebel
  Öl, 1 Eßl Essig
  Salz, Pfeffer
  1 Eßl Majoran
  1 Tl Mehl
  1/8 l Sauerrahm
  
  Man kann für eine größere Menge alles doppelt nehmen!!
  
  Zubereitung:
  
  Die feingehackte Zwiebel leicht im Fett anrösten und das würfelig oder blättrig geschnittene Fleisch dazugeben. Solange rösten, bis das Fleisch rundherum Farbe angenommen hat, und danach mit verdünntem Essig aufgießen.
  Die Gewürze beigeben, zudecken und 1-2 Stunden langsam dünsten (schneller gehts natürlich in einem Dampfkochtopf).
  Das gare Fleisch mit dem Mehl stauben, mit etwas Wasser bei Bedarf aufgießen und den Rahm einrühren.
  Dann noch ganz leicht köcheln lassen (nicht aufkochen wegen Rahm) und mit Salzkartoffeln oder Kartoffelknödeln anrichten.
  
  Gutes Gelingen und Guten Appetit!!!
  
  Patricia-Patsam 2005 weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    hjid55, 21.02.2007, 21:49 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sh & lg Sarah

  • 

    HHeizer, 22.07.2005, 11:07 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    wirklich gut an. Werd ich mal ausprobieren !

• Rinderfilet \" Wellington \"

  

  29.01.2004, 12:25 Uhr von
  MickyMouse01
  

  4

  Bewertungen (9)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  durchschnittlich
  • Kosten:  durchschnittlich
  • Geeignet für:  Sonn- & Feiertage

  Pro:

  Schmeckt einfach lecker

  Kontra:

  Kein

  Empfehlung:

  Ja

  Rinderfilet „Wellington“
  
  Bin ja zur Zeit echt auf dem Kochtrip, was manche in meiner Familie echt freut, da es 3 bis 4 mal die Woche was richtig leckeres zu essen gibt. Heute möchte ich euch das Rinderfilet „ Wellington“ vorstellen. Sollte vielleicht gleich dazu sagen, vom der mir hier nun beschriebenen Zubereitungsart ist das Fleisch zum Schluss Medium, was ich überhaupt nicht haben kann. Mein Fleisch muss durch sein, aber jeder wie es will.
  Nun möchte ich euch alle benötigten Zutaten nennen und das Rezept preis geben.
  
  Die Zutaten entsprechen einem Menü für 6 Personen.
  
  1,2 kg Rinderfilet
  4 EL Speiseöl
  Salz
  Frisch gemahlener Pfeffer
  50g Butter
  100g Zwiebeln
  600g Champignons
  125ml Schlagsahne
  1 Pck. ( 300g ) Blätterteig
  1 verschlagenes Eiweiß
  1 Eigelb
  1 TL Milch
  
  Nun zur Zubereitung:
  
  Das Rinderfilet unter fließendem Wasser abspülen, trockentupfen und enthäuten.
  
  Öl erhitzen, das Fleisch von allen Seiten kurz darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
  
  Butter zerlassen, Zwiebeln abziehen, in Würfel schneiden und in der Butter glasig dünnsten lassen.
  
  Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, evtl. abspülen, klein schneiden, hinzufügen und kurz andünsten. Sahne hinzugießen und einkochen lassen. Die Masse mir Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
  
  Den Blätterteig bei Zimmertemperatur abgedeckt auftauen lassen. Ihn übereinander legen und zu einer länglichen Platte in der doppelten Größe des Filets ausrollen( nach Belieben etwas Teig zum Garnieren zurücklassen ).
  
  Etwas von der Zwiebel-Champignon Masse in der Länge des Filets in die Mitte des Teigs geben. Das Filet darauf legen, mit der restlichen Zwiebel-Champignon Masse bedecken.
  
  Die Teigränder mit Eiweiß bestreichen, den Teig um das Fleisch schlagen, auf ein mit Wasser abgespültes Backblech legen ( glatte Teigseite nach oben ) und mit dem zurückgelassenen Teig garnieren. Über die Teigoberseite verteilt 3etwa pfenniggroße Löcher ausstechen. Eigelb mit Milch verschlagen und die Teigoberfläche damit bestreichen. Das Backblech in den Ofen schieben.
  
  Die Temperatur bei den einzelnen Garmöglichkeiten ist unterschiedlich.
  
  Ober-/Unterhitze 200-220 °C (vorgeheizt )
  Heißluft 180-200 °C ( nicht vorgeheizt )
  Gas Stufe 3-4 ( Nicht vorgeheizt )
  Garzeit 40- 50 Minuten.
  
  
  Beilagen:
  
  Eine Auswahl von frischem Gemüse und Madeirasauce.
  
  Mir läuft jetzt schon wieder das Wasser in Munde zusammen, nur wenn ich es schreibe.
  Vielleicht probiert es ja mal jemand von euch aus, lasst mich wissen ob es gut war.
  
  In diesem Sinne
  
  Guten Appetit weiterlesen schließen