Asiatische Küche Testbericht

...oder überrascht sie mit einem besonderen Essen. Dies dachte ich letztens, als wir bei Freunden waren und es zu unserer Überraschung etwas ganz köstliches zum Essen gab. Japanische Tempura gab es, und wenn die Zutaten auch in Deutschland gekauft wurden, so tat das dem Essen kein Abbruch, wir waren begeistert.

Vorweg gesagt, ist es kein Essen, das man mal eben nebenbei zaubern kann. Die Vorbereitung, ja selbst der Einkauf der benötigten Sachen dauert schon etwas. Allerdings lohnt sich der Aufwand wirklich. Doch nun zum Gericht. Ausgelegt war es für 4 Personen, je nach Anzahl der Gäste muß dann eben ergänzt bzw. reduziert werden.

DER EINKAUFSZETTEL

Spezielles:
500 g Rotbarschfilet
12 Garnelen (mit Schale)
500 g Broccoli
1 Zuchini
2 Möhren
1 Aubergine
frischen Meerrettich (20 g)
1/8 l Sojasoße
5 g Glutamat
Eiswasser 500 ml

Allgemeines:
2 Zitronen
1 Eigelb
250 g Mehl
1 l Öl
20 g Salz

DIE VORBEREITUNG

Zunächst einmal wird der Fisch abgewaschen und anschließend in mundgerechte Stücke geschnitten, Am besten ist wenn Ihr ihn würfelt. Diese Stücke werden mit dem Saft von einer der besorgten Zitrone beträufelt. Die Garnelen werden bis auf den Schwanz aus der Schale geholt. Aber daran denken, daß der Darm (ein kleiner schwarzer Faden) noch in ihnen ist. Das bedeutet, daß man die Garnelen an ihrer nach oben gebogenen Seite leicht einritzt und den Darm (Faden) dann einfach herauszieht.

Der Broccoli wird, nachdem ihr ihn, wie das restliche Gemüse auch gewaschen habt, in kleine Röschen zerteilt. Die Zuchini und die Möhren werden in runde Scheiben geschnitten. Bevor ihr die Aubergine schneidet, halbiert sie vorher.

Nun verrührt Ihr das Eigelb mir dem Eiswasser und siebt anschließend das Mehl dazu. In diese Masse werden nachher die Zutaten getaucht, bevor sie gebacken werden.

Zum Essen werden nachher verschiedene Sachen in kleinen Schalen gereicht, die könnt ihr nun auch schon vorbereiten. Zum einen wird das Salz mit dem Glutamat vermengt und kommt genauso in eine Schale, wie auch die Sojasoße. Der Meerrettich wird geraspelt und liegt dann in der dritten Schale. Eine der beiden Zitronen wird in Scheiben geschnitten, welche dem Salzgemisch beigelegt werden.

DIE ZUBEREITUNG

Nun wird’s richtig heiß. Das Öl wird in einem großen Topf erhitzt. Wenn das Öl so richtig heiß ist, werden die Zutaten dann einzeln darin gebacken, alerdings werden sie natürlich wie oben schon angedeutet vorher in dem vorbereiteten Mehlgemisch getaucht. Wenn sie im Topf richtig schön goldbraun geworden sind, nehmt Ihr sie heraus. Ein Tipp noch, backt immer nur eine der Zutaten und stellt diese dann in einem vorgeheizten Ofen bei 50 Grad warm, während Ihr den Rest zubereitet.

Wenn alles fertig ist, wird angerichtet, die gebackenen Zutaten auf die Teller verteilen und servieren. Die bereits vorbereiteten Schalen stellt Ihr einfach dazu und jeder kann die Köstlichkeiten dann darin eintauchen.

FAZIT

Ein wirklich sehr interessantes Essen, zumal den Variationsmöglichkeiten hier keine Grenzen gesetzt sind. Im Prinzip kann man ja auch was anderes auf diese Art zubereiten, es ist dann zwar vielleicht nicht mehr typisch Japanisch, doch was soll es, hauptsache ist, daß es schmeckt. Wir jedenfalls waren begeistert und werden es bestimmt wieder machen.

NACHSATZ

Ich weiß übrigens immer noch nicht was Tempura heißt. Aber wahrscheinlich kommt es, wie ich im Netz gefunden habe von „Tenpura“, einer japanischen Mehlsorte.